健身后，怎么吃鸡蛋营养最高？

鸡蛋作为一种食材

不仅需要日常家用　　

也是健身族的必备饮食

无论是减脂还是增肌

都离不开鸡蛋

　　

每颗生鸡蛋大约重100克（可食部分），热量因烹饪方法不同，大约在150cal左右。每100克鸡蛋中大约含有133克蛋白质、脂肪88克、碳水化合物28克。

　　

　　不过每天吃白煮蛋的你是不是已经吃腻了。今天，就来教你如何花样吃鸡蛋！

　　

　　No1哪一种蛋最健康？

　　稍微有运动的人，一天吃3 颗鸡蛋都在安全范围。那么天天吃鸡蛋如何能不重样？就是一件让人头疼的事情了。就算不下厨房，煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋，也都是很容易就买到的，到底哪一种是最健康的呢？

　　

　　水煮蛋－最大保留营养

　　水煮蛋的蛋白质营养利用率高达997%！几乎能全部被人体吸收利用，再加上无需另外加调料，不论是为了健康 or 减脂，都是无可挑剔的料理方式！

　　

　　煎蛋－快手料理

　　蛋白质营养利用率是98%，如果有不粘锅，只要加点点油。3分钟内就能做出好吃的煎鸡蛋，省时不费力！

　　炒蛋－减脂党少吃

　　炒鸡蛋的蛋白质营养利用率是97%，不过因为炒蛋在烹饪过程中要求的油量更大。美式炒蛋中习惯加入黄油，炒的过程中鸡蛋会将油脂全部吸收，虽然营养一样不差，不过热量、脂肪高，减脂党少吃一点哦！

　　水波蛋－最潮的吃法

　　水波蛋完全是这两年鸡蛋界的新星！超级有型有款的蛋蛋吃法，做一颗放到牛油果或者芦笋上，戳破蛋黄，逼格就上来了。

　　No2鸡蛋熟不熟，和健康有关系吗？

　　撇开个人喜好，以饮食习惯来说，中国人比较偏好煮熟的鸡蛋。而西方国家喜欢吃半熟蛋，有的人觉得生鸡蛋中有细菌？有的人认为鸡蛋加热后会破坏营养？然而真相到底是什么呢？

　　全熟的鸡蛋更好吸收蛋白质

　　蛋白质被加热后，分子结构更加伸展，也有利于蛋白酶发挥作用。让蛋白质分子被切成小段，身体更好吸收。

　　加热后矿物质只会受到微小的破坏

　　维生素对于温度比较敏感，在加热过程中的确会损失一部分。不过，比较生鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量，会发现损失并不算大！营养师表示：这点儿流失，根本无需理会！

　　

　　简单来说，「全熟」有利于蛋白质消化，「溏心」对维生素的保存有利，但二者的营养差别都不算大，不需要太过纠结。

　　

　　另外提醒各位小伙伴们，料理鸡蛋的时间越长、温度越高，营养流失也就越多。再加上以减脂角度来说，健康又不长胖的料理方式，依次排序是这样的，水波蛋>水煮蛋>微波蛋>煎蛋>蒸蛋>炒蛋！

　　

　　另外，爱吃溏心蛋，到底有没有细菌隐忧嘞？因为鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，而沙门氏菌等鸡蛋中常见的致病细菌，其实都很怕热的。

　　

　　美国农业部表示，鸡蛋加热到71℃以上，就可以充分杀灭致病细菌。蛋白的凝固温度大概在62℃左右，蛋黄则在68℃开始凝固，只要蛋黄还没有凝固，说明没有达到杀灭沙门氏菌的温度，如果运气差遇上被污染的鸡蛋，那就是一个很悲伤的故事了！

　　

　　如果实在无法拒绝溏心蛋的美好，那么从大型连锁超市购买的，大规模工业化养殖的鸡蛋，存在细菌感染的可能性相对较小一些，吃溏心蛋也相对安全哦！

　　No3如何选鸡蛋？

　　鸡蛋的新鲜程度也会严重影响其中的营养素保存，今天，阿迪就教你们两招检查鸡蛋新鲜度。

　　Step 1以手轻摇

　　无声的话还是新鲜的，有水声的话，建议就别吃了！

　　Step 2用冷水试

　　如果蛋平躺在水里，说明很新鲜，如果它直立在水中，可能已经存放10天之久，如果蛋浮在水面上，蛋有可能已经变质，扔掉吧！

　　

　　No4如何做出完美的鸡蛋？

　　实际上，在「溏心蛋」和「全熟蛋」之间，也还有着许多中间状态。我们也完全可以操控火候，让蛋黄刚好凝固，但又没有过度加热。

　　

　　冷水放入鸡蛋，开火煮到水开就停火，保持锅盖盖着等待10分钟，把鸡蛋捞出来放入凉水中降温，就可以得到完美的煮蛋了！

　　

另外，早上没有太多时间，或是没有时间煮鸡蛋的小伙伴。建议可以使用微波炉，把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中，高火加热1 分钟搅拌，浇点酱油调味，就能吃了！

　　

营养学家表示，蛋白质的补充，要看两方面。一是年龄，青年人一天1~2个鸡蛋，老年人每周3~4个，并且最好只吃半个蛋黄。二是运动量，国际上一般认为 健康成年人每天每公斤体重需要08克的蛋白质。18~45岁男性，从事极轻体力劳动，每日蛋白质供给量为70克；若从事极重体力劳动，则需要110克。

　　但是很多人总认为鸡蛋营养丰富，可以多吃，其实这一观念源自三年自然灾害，蛋白质摄入来源极为匮乏，现在物质丰富了，太多的食物能提供蛋白质。比如，2 两牛肉或鱼肉含蛋白质约20克，2两豆腐约含10克，1个鸡蛋或一杯牛奶的蛋白质含量在10克。另外，主食里，2两面条也含8~10克蛋白质。一天三顿 饭，很容易就达到人体需要量。以现在的饮食结构，每人一周4~5个鸡蛋足够了。

　　多余的蛋白质并不能被人体吸收利用。相反，它会加重肝、肾等器官负担，长期的高蛋白饮食还会导致肝肾功能异常。出现“蛋白质中毒综合症”，表现为腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。

　　吃鸡蛋光吃蛋黄或蛋清都不好，蛋白质不光存在于蛋清中，蛋黄里也有大量优质蛋白，还有胆固醇、脂肪、多种矿物质和维生素，营养价值非常高，两者一起吃，所提供的营养才丰富。

　　只有体弱多病、严重营养不良，高烧等疾病引起的食欲低下，孕产妇等人群，可适当吃蛋白粉。营养专家说健身的人，运动后一定不要立即吃肉类、鸡蛋等酸性物质，而要补充足够的水，吃些蔬菜水果。补充蛋白质要在运动一个小时以后。否则使体内乳酸分泌过多，更疲劳，不利健康。

1 健身增肌吃鸡蛋有用吗

吃鸡蛋可以起到一个辅助增肌的作用。

鸡蛋含有丰富的蛋白质，尤其是蛋清含的蛋白质丰富，可以很容易的被身体吸收，使得营养转化进入身体和水进行结合，对身体所需蛋白也就可以形成。但是要注意的是，吃鸡蛋只是给增肌创造了一个条件，但是如果不训练的话肌肉就不会增长。光靠吃鸡蛋是不可能达到完全的增肌效果的。

2 健身时应该怎么吃鸡蛋

健身增肌要吃鸡蛋的话，吃水煮蛋就可以了，用来炒着吃的话，摄入了一定量的油脂，增肌效果没有那么好。鸡蛋可以搭配蛋白粉一起食用，蛋白粉含有的一些样价值也是比较高的，比蛋白更纯，能更直接的摄入身体，两者搭配能使得肌肉得到最大的增长，也就可以使得这些营养都得到很好的吸收利用。

3 鸡蛋水煮怎么做好吃

1、炖锅中加入适量的水，烧开后将鸡蛋加入继续熬煮;

2、鸡蛋熬煮3分钟左右，蛋白的外侧会呈现凝固成熟的状态，这时候可以将火关小，水温保存在80度左右;

3、继续熬煮13分钟左右，直到锅中有小泡泡即可关火。

4 鸡蛋水煮多久最好

在煮鸡蛋的时间上要控制好，熬煮3分钟的时候蛋白比较的软嫩，蛋黄是处于流动状态;4分钟的蛋白比较柔软，蛋黄虽然可以流动但是相对也会硬一些;6分钟的蛋白柔软且处于凝固状态，蛋黄也呈现凝固光滑的状态;熬煮10分钟蛋白和蛋黄都是凝固的状态;熬煮15分钟就是一颗煮熟的鸡蛋。