水煮凉拌鸡胸肉

水煮凉拌鸡胸肉

做法：

1、鸡胸肉切片；

2、加入一勺料酒、一勺小苏打，抓匀腌制10分钟；

3、清水洗净，加入淀粉抓拌均匀；

4、鸡胸肉锤打成薄片；

5、碗中加入小米辣、蒜未、芝麻、辣椒面；

6、淋入热油，加入两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、一勺白糖；

7、再加入适量盐调味；

8、鸡胸肉水开下锅，煮到变色捞出；

9、将煮好的鸡胸肉，加入调好的酱汁，搅拌均匀即可。

健身圈里总是流传着吃鸡胸肉可以减脂增肌的说法，但这确实是事实。怎么做鸡胸肉才好吃？尤其是水煮鸡胸肉，相信很多人都会做，但是怎么做更嫩更好吃，不知道大家是否知道，下面分享几个做鸡胸肉的小方法哈。

一、腌制：如果鸡胸肉比较嫩，腌制时一定要加入淀粉，锁住肉的水分。但是经过实践，找到了一个更好的方法，那就是在腌制肉类的时候，除了淀粉之外，再加入一勺鸡粉。与鸡精相比，粉质的鸡粉颗粒更细，可以快速均匀地覆盖在肉的表面，从而在生粉的基础上给肉增加了一重保护，从而更牢固地锁住肉汁，使炒出来的肉更加嫩滑多汁。同时，由于添加了鸡粉，会使鸡胸肉的味道更加鲜美，使肉的味道有所不同。

二、炒菜：很多人做菜的时候，没有先炒肉的习惯。相反，像其他菜肴一样，他们总是在整个烹饪过程中向锅中添加材料，直到整个菜肴完成。用这种方法炸出来的肉，往往会因为炸得太久而觉得老。特别是鸡胸肉这种比较好煮的肉，最好的做法是快速翻炒、然后马上拿出来，然后再炒菜，等到差不多的时候再加肉。虽然有点麻烦，但是可以保持肉质鲜嫩。

三、食材：炒鸡肉的时候，可以用豆豉酱代替干豆豉。因为豆豉酱中不仅有豆豉，还有油脂和汁液，作为配料，味道不会干，味道会丰富很多。如果使用干发酵大豆，最好用少许油蒸或炒，否则会影响口感。需要注意的是，豆豉已经含盐，所以不需要额外加盐。

想要长肌肉，蛋白质是必须可少的，吃的越多，肌肉长得越多。蛋白质的合成速度决定了肌肉生长的速度。鸡胸肉中的蛋白质容易被人体吸收，可以快速补充人体所需。高蛋白、低脂肪、低热量，鸡胸肉可以说是健身领域的御膳，吃出好身材就靠它了。

1 鸡胸肉水煮怎么做好吃

材料

鸡胸脯肉4块、鸡汤720毫升、白酒3汤匙，荷兰芹、百里香和月桂叶1束、混合蔬菜，如芦笋、玉米棒、西兰花、胡萝卜、白花菜、韭葱和皱叶甘蓝等680克、新鲜荷兰芹少许。

做法

1、首先将鸡脯肉洗净，再将之放入锅中，并加入适量的清水，进行煮沸。

2、将鸡脯肉放凉，切丝备用。鸡汤还要留着用。

3、再将各类蔬菜都清洗好，切好备用。

4、这时就可以热锅了，再放一些香料。

5、煮沸，再改小火微炖。最后撒入一些食盐，搅拌均匀就可以吃了。

2 鸡胸肉的热量是多少

每100克的鸡胸肉所含有的热量为133大卡，只有5克的脂肪。一般一块鸡胸肉的重量在120克左右，所以一块鸡胸肉的热量为160大卡。是鸡身上热量最低的部分，虽然和其他的食物相比较的话，热量可能不算很低，但是在众多的肉类中，应该算是比较低的食物了。

3 煎鸡胸肉怎么做不柴

1将鸡胸肉切成片，然后抹上盐，撒上一些黑胡椒，把它们放入油锅中煎炸，煎炸的时候一定要用铲子压一压，这样可以让味道更好的吸收。

2在煎之前，可以将鸡胸肉放入冰箱，先冷藏一晚上煎的时候要注意鸡肉的颜色，如果肉变成了焦糖色，这样就可以直接出锅了。

4 鸡胸肉减脂餐怎么做好吃

准备好西红柿、鸡蛋还有鸡胸肉，一些荞麦面和一小段葱，食盐、菜籽油、白胡椒粉。

将西红柿切丁，将葱切成葱花。然后热锅，放入葱花和少许盐，番茄，翻炒成酱状放入一些蔬之鲜。然后将鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼，出锅切丝。接下来就将熟鸡胸肉拆开撕成鸡丝。荞麦面煮2-3分钟倒入盘中，浇上酱汁，在表面撒上鸡丝和蛋饼丝，这道减脂鸡胸肉就做好了。

1首先我们需要购买主食材——鸡大胸。

一般来说大型超市如家乐福、乐购、沃尔玛等等卖的鸡胸肉都比菜市场便宜很多，而且很新鲜，一次性多买点省得到处跑。

2把鸡胸肉切成片，块或者条都行，无论切成什么样子，都别太厚就可以。切记鸡肉的纤维必须横刀切。之后泡在清水里备用。

3把切好的鸡胸肉捞出来，放到一个大碗里面，先放上适量料酒，适量酱油（喜欢的可以再加黑胡椒粉），用手反复的抓。

4抓到觉得碗里面没什么多余液体之后，放入大半勺淀粉，之后继续揉，揉到鸡肉上看着没什么淀粉为止。

5将鸡肉放入沸水中一段时间直至氽熟，然后全部捞出。

6放到蔬菜上，浇点沙拉酱或者千岛酱，直接开吃，鲜嫩多汁媲美煎鸡腿肉。

扩展资料：

鸡胸脯肉营养价值

鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡胸脯肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

食疗作用

性平、温、味甘，入脾、胃经；

有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效；

对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

适合人群

1、一般人群均可食用。

2、老人、病人、体弱者更宜食用。

3、肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸脯肉。

参考资料：

——鸡胸脯肉

1烹饪前腌制

要使鸡胸肉更入味，在烹饪前24小时入腌，然后放入冰箱冷藏，腌制的时间越长，味道就越浓郁。

为保证饮食健康，腌料尽量使用香料、柠檬汁或鸡汤，不要选择以大量油为基础的烧烤类腌料。

2添加调味料

使用天然的香料，比如新鲜的柠檬皮、红辣椒粉、新鲜药草、醋，没有额外的脂肪，还能使鸡胸肉口味更丰富。

3使用不粘锅

嫩煎鸡胸肉非常美味，但如果你使用了食用油或者黄油可能会使脂肪过量，使用不粘锅就可以省掉用油。

记得去掉鸡胸肉上所有的可见脂肪，加入一些洋葱、彩椒、香料。

4使用温度计

鸡胸肉煎过头的话就柴得难以下咽了，要解决这个问题很简单：使用食物温度计就能检测鸡胸肉是否熟透。整只鸡的内部温度应该要达到83摄氏度，鸡胸肉应该烹饪至77摄氏度。

另一个检测鸡胸肉是否熟透的方法就是将鸡胸肉最厚的部分撕开，看是否有汁液流出，如果汁液是清澈而不是粉红的，说明已经可以出锅了。

5烹饪时留着皮

烹饪整只鸡的时候，最好留着皮，避免肉质变干变柴。皮能帮助锁住水分和风味，在烹饪好后非常容易去掉。

6烹饪前入卤

烹饪鲜嫩多汁的鸡胸肉还有一个非常好的方法，就是在烹饪前入卤。将鸡胸肉完全浸入卤水中3-12小时，然后放入冰箱。

卤水可以帮助烹饪鸡胸肉时锁住水分，可以防止鸡肉变干变柴，使肉更鲜嫩多汁，还能缩短烹饪时间。

在烹饪前一定要用清水将鸡胸肉表面多余的卤水清洗掉，再用厨房用纸将其完全干燥。

7均匀抹上盐+糖

另一个烹饪美味鸡胸肉的方法就是均匀抹上盐和糖。80克盐和80克红糖，再加上你喜欢的调料，比如黑胡椒、干辣椒、辣椒面各1汤匙，就是不错的搭配。

取一个大号的塑料密封袋，将混合调料均匀抹上鸡胸肉，然后放进密封袋中密封，冰箱冷藏4-8小时。烹饪时，将鸡胸肉冲洗干净后干燥，去掉表面的混合调料。

8试试特殊调料

在腌制、烹煮鸡胸肉时加入特殊的食材或酱料，可以提高鸡胸肉的口感，制作异国风味。

喜欢意大利风味，可以使用新鲜蒜泥、干牛至叶、干罗勒叶、干百里香；喜欢印度风味，可以混合香菜、姜黄、小豆蔻、月桂树叶，加入腌料中；喜欢泰国口味，试试加入香菜、青柠汁、生姜、椰子奶、柠檬香草。至于德州/墨西哥风味，孜然、鼠尾草、新鲜红尖椒或者尖椒粉是不错的选择。

扩展资料：

1首先，在挑选鸡胸脯肉的时候，一定要选购新鲜的鸡胸肉，新鲜的鸡胸肉的肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。

2其次，新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。所以说呢，在我们平时买鸡胸肉的时候，一定要挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候可要注意了哦！

3另外，对于买回来的鸡胸脯肉，如果不能及时的吃完的话，可以采用以下方式进行保存：由于鸡胸肉中水分比较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，可把鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。

参考资料：

——鸡脯肉

煮15-20分钟。

香辣鸡丝：

主料：鸡胸肉350克、香辣口味沙拉汁100毫升

辅料：黄瓜半根、大葱葱白一小段、姜3片、小葱4根、料酒5克

1、备好所需食材。

2、鸡胸肉洗净后放入冷水锅中，同时放入小葱、姜片和料酒。

3、大火烧开后撇去浮沫，转中小火，盖盖将其煮熟（大概煮15-20分钟）。

4、黄瓜和大葱切丝。

5、鸡胸肉煮熟后捞出，放入冷水中浸泡5分钟（一定要白开水或矿泉水）。

6、将冷却后的鸡胸肉捞出，沥干水分，并顺着鸡肉的纹路撕成小细丝。

7、把鸡丝、黄瓜丝、大葱丝混合在一起。

8、倒入香辣口味沙拉汁，拌匀后就可以开吃了。

9、成品。

根据鸡胸肉大小，一般水开后煮3-10分钟不等。 不同的人做水煮鸡胸肉，习惯都是不一样的，有的人喜欢切大块，有些人喜欢切小块。由于鸡胸肉中含有丰富的蛋白质，因此切小块的时候是比较容易熟的，大约在水开之后煮3分钟左右即可；但是如果鸡胸肉是整块下锅煮的，可能水开之后要煮5-10分钟左右才能熟。 不确定熟没熟的，可以用筷子插入鸡胸肉，看到内部肉质变白即为熟。

方法/步骤2

1

水煮鸡胸怎么去腥

1挑选新鲜的鸡胸肉 鸡胸肉越是新鲜，其中的腥味就越淡，因此最好亲自去市场挑选新鲜的鸡胸肉。 2盐水浸泡 在烹饪之前，先用200毫升的水+一勺盐，将鸡胸肉浸泡。盐水的量须腌过鸡胸，由于盐巴可改变肉的组织结构，让鸡胸口感更佳，建议可以再加入一匙米酒，有去腥的效果。 3用天然调料腌制 在烹饪前的1-2小时，可以用盐、胡椒、柠檬汁、柠檬皮、大蒜、生姜、花椒、罗勒叶、食醋等腌制鸡胸肉，起到去腥的作用。

方法/步骤3

1

煮鸡胸肉放盐吗

可以放盐。 鸡胸肉一般都是需要放盐烹饪的，不然吃起来淡而无味，鲜美滋味全无，而盐有很好的提鲜、增味作用。但是如果在腌制的时候放了较多的盐，为了避免鸡胸肉变得很咸，在水煮过程中也不用额外添加盐了。

方法/步骤4

1

煮鸡胸肉热量高吗

水煮鸡胸肉热量不高。 每100克水肿鸡胸肉的可食用部分热量为133大卡，属于高蛋白质低热量的食物。长胖主要是因为摄入了过量的糖类和脂肪，而鸡胸肉能为我们提供优质蛋白，适量摄入蛋白质加上适当的锻炼，能够增加身体肌肉，增加身体的基础代谢，反而更有利于减肥，并不会引起肥胖。