健身食谱之无油香煎鸡胸肉
夏天来了很多小仙女为了马甲线又开始了一年一度的“辛勤劳作”,教练说马甲线三分靠练,七分靠吃。所以低卡高蛋白的健身餐至关重要,下面给大家分享一道简单又美味的鸡胸肉健身餐。
健身食谱之无油香煎鸡胸肉1
食材清单
淀粉适量
辣椒油1勺
香油1勺
胡椒粉4~5勺
盐2小勺
酱油约15ml
鸡胸250g
制作步骤
步骤1、超市买的冻鸡胸肉用刀横切成2片或者3片。(不用太薄,大概每片一厘米厚就好)
步骤2、准备好盐、黑胡椒粉、淀粉、酱油和辣椒油,家里没有专门的辣椒油可以用老干妈里的
步骤3、根据自己的口味给酱油、盐和胡椒粉辣椒油,因为有酱油,所以只用再给一小勺盐就行。重点是淀粉喔!要保证鸡肉的每一寸肌肤都裹满了淀粉~~~这是保证鸡肉做出来嫩的关键。
步骤4、把调料和鸡肉抓匀(我直接用手的…爱干净的亲们可以戴上一次性手套哈),用保鲜膜包起来~~~
步骤5、放进冰箱冷藏室,冻20分钟以上~~~保证入味和肉质香嫩~~~
步骤6、不粘锅烧热!油可放可不放,放的'话就只用薄薄刷一层就行,把鸡肉铺进去,然后迅速转中火盖上锅盖(这是为了模拟烤箱的环境),正反两面各煎两分钟。
步骤7、正反两面各煎两分钟之后,起锅!
步骤8、近看有没有很诱人
步骤9、盛碗米饭,炝个生菜,再热杯牛奶~~~刚刚煎好的鸡胸肉切条摆盘
步骤10、开吃!
小贴士
1、淀粉是让鸡胸肉变嫩、不柴的秘诀喔。用蛋清代替也可以。
健身食谱之无油香煎鸡胸肉21、鸡胸肉从中间切开,(切薄后比较容易煎)在鸡肉的表面放上薄切的柠檬块去腥,腌制5分钟。
2、双面均匀的撒上海盐和粗粒黑胡椒,腌制15分钟(可以前一天晚上腌制好用保鲜膜放冰箱过夜,会更入味)
3、青豆过沸水煮至熟透即可
4、平底锅放入橄榄油,油温8成热后放入鸡胸肉,中火煎至两面金黄(大概一面2分钟左右)
5、将青豆入煎完鸡肉的平底锅翻炒加入海盐,再加入一个煮好的溏心蛋,一份高蛋白简单的鸡胸肉健身餐就做好啦~希望所有的小仙女夏天都有马甲线
健身鸡胸肉做法
健身鸡胸肉做法有哪些呢?相信健身人士对于鸡胸肉都不陌生,鸡胸肉的脂肪含量比较低,因此特别适合健身人士食用。我已经为大家搜集和整理好了健身鸡胸肉做法的相关信息,一起来看看吧。
健身鸡胸肉做法1
健身鸡胸肉做法
1、健身鸡胸肉的做法一
11、准备食材
鸡胸肉200g左右、大蒜2-3瓣、蜂蜜一勺、少许橄榄油、盐、黑胡椒适量
12、具体做法
121、鸡胸肉洗净之后稍微按摩一段时间,双面用刀背打上浅浅的十字纹路,然后撒上适量黑胡椒与盐腌制,静置15分钟左右。
122、在鸡胸肉腌制的时候准备好酱料,大蒜剁成末后加入一勺蜂蜜、两勺橄榄油,然后搅拌均匀。
123、将鸡胸肉铺在保鲜膜上,将酱料均匀涂抹在双面。没有保鲜膜可以用保鲜袋或密封碗。密封起来,冷藏一晚上。
124、不放油,将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。小火煎至深棕色后翻面煎。不要为了追求焦脆的颜色延长时间,煎久了就不嫩了,煎10分钟差不多。
125、最后将煎好的鸡胸肉搭配摆盘即可,可以搭配柠檬,绿色蔬菜等吃起来更爽口哦!
2、健身鸡胸肉的做法二
21、准备食材
鸡胸肉250g左右、耗油10g、生抽5g、料酒、淀粉、胡椒粉、辣椒粉少许
22、具体做法
221、鸡胸肉洗干净然后两面用刀背拍松,切薄片,容易入味且更嫩哦。
222、腌制材料全部倒进碗里面,泡上鸡胸肉,上手使劲按摩捶打,然后盖上保鲜膜过一宿。
223、开火烧热锅,加油,然后放入鸡胸肉,小火煎炒,可以放少许耗油。
224、最后炒熟装盘即可。
3、健身鸡胸肉的做法三
31、准备食材
鸡胸肉150克、西兰花150克、口菇100克、生姜一片、蒜一瓣、红尖椒两小根、蚝油20g、生抽5g、糖3g、盐1g、水、玉米淀粉
32、具体做法
321、口菇对半切,西兰花撕成小朵,鸡胸肉,横竖切小块。
322、鸡胸肉加入少许盐和现磨黑胡椒粉,加入3~5g淀粉,揉匀,再加点水,继续揉捏均匀,腌制十分钟。
323、水烧开,滴点油,先放入西兰花,焯半分钟,接着放入口菇,焯一分钟,捞起,沥干,晾在一边。
324、锅用中高火加热,倒入少许油,继续烧热,烧的温度稍微高点的,炒肉不粘且更嫩。然后放入腌制好的鸡胸肉,迅速滑开,过程中加入蒜末和姜末,炒至鸡肉发白。
325、加入口菇、红尖椒和西兰花炒匀,倒入混合调味料,拌炒均匀,最后倒入芡汁,大火稍微收汁,出锅!
健身鸡胸肉做法2鸡胸肉的营养价值
1、鸡胸肉蛋白质含量很高,但热量却非常低
同样是100克的去皮鸡胸肉,热量只有133大卡,而鸡腿肉的热量是181大卡,鸡翅的热量是194大卡。
2、鸡胸肉的肉质细嫩
100克的`鸡胸肉中含有约5克的脂肪,但即便如此,它的脂肪含量已经属于肉类的底端了。健身减肥人群可以用鸡胸肉代替猪肉等脂肪无法把控的食物。
3、鸡胸肉能够带来强烈的饱腹感
可以降低食欲,防止暴饮暴食。满嘴蛋白质的结果就是,吃一顿鸡胸,3个小时左右你都不会有饥饿感。
4、鸡胸肉作为一种极为健康的食物
里面还含有咪唑二苔,这种物质能够改善人的记忆力,缓解人体因为运动等产生的疲劳感。
5、鸡胸肉对人体生长发育有重要作用
鸡胸肉所含的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
健身鸡胸肉的美味秘诀
1、料理前密封腌制,让鸡胸肉嫩滑多汁
鸡胸肉不管是煎还是煮都很难入味,所以在制作之前密封腌制一段时间,口味更好。
2、拍松肉块打上十字花刀,让鸡胸肉不再那么柴
找到鸡胸有筋膜的一面,朝上放置,然后用刀打上细密的十字花刀,不用很深。然后,把鸡肉翻转过来,用刀背开始敲打,直到整块鸡肉被拍松就可以了。这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构,可以在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多、脂肪过少导致的“柴”口感。
3、正确使用调味料,避免摄入高热量
在烹饪鸡胸肉的过程中,可以添加其它调味料,但是切忌加入高热量的调味料。可以选择的调味料有:柠檬皮、香草、迷迭香、罗勒叶等等。
4、煎炸使用不粘锅,保证肉质鲜嫩可口
如果是煎炸鸡胸肉,可以选择不粘锅进行料理。在不粘锅中用少量油或者无油煎鸡胸肉,可以防止脂肪摄入过量。腌制后的鸡胸肉很容易入味,把握好火候,煎至两面金黄,这时的肉质是最鲜嫩可口的。
5、蒸煮采用低温慢煮,确保营养不流失
其实吃多了水煮鸡胸肉,很多人都会很厌烦了。但是简单的水煮也可以把鸡胸肉做出美味来。准备一个可加热的密封袋放入鸡胸肉片,加入调料,密封后保持真空的状态,放入65℃的水中慢煮45分钟。这种方法可以锁住鸡胸肉中的水分,保持鸡胸肉本身的鲜嫩口感和营养成分。
用料
鸡胸 两块
橄榄油 半瓶盖
胡椒 适量
盐 适量
生抽 半瓶盖
健身煎鸡胸肉的做法
把鸡胸肉从中间切开,薄一点便于熟。请允许我上一张新败的“旬”…
鸡胸上撒生抽、盐和黑胡椒。注意控制量。我就是撒黑胡椒时手抖了撒多了点。
开火,大火,放油,我也没有真正用瓶盖量,就是一丁点的意思,用油刷刷开,这点油也就覆盖半个锅底而已,放鸡胸肉,转中小火,约两分钟左右,翻面,关火,用余温接着煎这面。
忙完了别的,把鸡胸肉放盘里,吃!
鸡胸肉的好处是高蛋白、低脂肪,而且价格便宜。又咨询了一下大厨,终于把鸡胸肉也能做到入味而且鲜嫩多汁。今后家里备几块鸡胸就行了,用我的方法,做起来跟牛排味道一样,还不用考虑热量,真是太棒了!
工艺:煎
口味:咸鲜味
时间:<5分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1鸡胸肉从冰箱取出,解冻
2将鸡胸肉逆纹用刀背稍稍拍松。如果太厚的话,从中间片几片或者竖着切成几个约1厘米厚的片也行
3鸡胸肉中加入少许料酒、盐、糖、黑胡椒碎、1勺生抽、1勺干淀粉、3勺水,将鸡胸肉抓匀,水份充分吸收到肉中,腌制十分钟
4将锅烧热,倒入很少的食用油即可。鸡胸肉放入锅中,中小火满满煎制,煎制一面金黄,翻面煎另一面。
5两面都煎好后,把腌制鸡胸肉的汁倒入锅中收汁,撒上黑胡椒碎即可
烹饪小贴士:
腌制鸡胸肉的时候加入几勺水,使水分充分吸收到肉中,可以使肉质鲜嫩不柴,会更加的嫩滑
可以用红酒代替料酒,味道更好
用料
鸡胸肉 一块
蚝油 适量
研磨黑胡椒 适量
黄油 少许
淀粉 适量
酱油 适量
西兰花或者芦笋 随你喜欢
美味低卡煎鸡胸的做法
鸡胸肉洗净,去掉脂肪(也可以不去),剖开大概1厘米厚度更容易熟。用适量淀粉(抹了淀粉不会柴)+酱油抹匀腌制十五分钟
锅烧热,放入少量黄油(可以不放,放了更香),最小火,黄油化开后放入鸡胸,盖上锅盖。
面A变色后翻面,给面A抹上蚝油,撒上黑胡椒,盖上锅盖
面B也煎好后翻面,给面B也抹上蚝油和黑胡椒。注意这次翻面后不要煎太久,蚝油会糊,或者可以加一点点水。大概煎几十秒到一分钟反过来把面B的蚝油也煎一煎。
出锅,配上白水蔬菜,开吃。如果觉得蔬菜白水煮没味,可以淋一点蒸鱼豉油,或者蚝油+水+黑胡椒的酱汁。不过那都是额外的热量哦
健身餐吃鸡胸肉非常适合,鸡肉蛋白质含量较高,热量较低,非常适合增肌减脂人群和纯增肌人群食用,常规以自身体重3-4克/每公斤摄入蛋白质,在增肌期可以提高到4-5克/每公斤摄入。
如果觉得肉食和普通饮食无法获得足够蛋白质补充,可以考虑用营养补给辅助提供额外的蛋白质,如乳清蛋白粉。
下面附上鸡胸肉的做法:
酸甜煎鸡胸
原料:
鸡胸,西红柿,洋葱,面包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司
做法:
1用刀背,记住是刀背剁,两面都剁,这样鸡肉还会好吃不柴!
2剁好的鸡胸放在一个大碗中,加入剁碎的洋葱西红柿粒,然后放入一小勺鸡精,放一勺白糖提鲜,和放入适量料酒去腥,最后放生抽不能放老抽,老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏24小时
324小时后,煎至前,把面包屑倒在一个盘子里,面包屑在超市就有卖的,3元多一袋,一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑,锅内油热的时候把鸡胸放入锅中,盖锅盖,小火煎2分钟不要忘记盖上锅盖。
4鸡胸翻面 同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了。
味噌鸡胸肉
原料:
鸡胸肉180g,姜末10g,细味噌50g,太白粉1/2茶匙,酱油1茶匙,甘草粉1/2茶匙,糖1茶匙
做法:
1鸡胸肉切成厚约05公分片状备用。
2取一碗,加入姜末与调味料一起混合搅匀即成味噌酱
3将作法2的味噌酱均匀涂抹在作法1的鸡胸肉片上,再放入冰箱冷藏腌渍约1小时。
4烤箱预热至250℃备用。
5取出作法3腌渍好的鸡胸肉片,并将鸡肉表面的味噌刮掉,但注意不需刮得太干净
6作法5的鸡胸肉片平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约5分钟。
煎鸡胸肉的做法
步骤
1、一块鸡胸肉对半横切成平均的两片,再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
2、鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉(淀粉是为了让肉更嫩,如果你是严格控可不加)搅拌均匀,腌制30分钟使其充分吸收。
3、鸡胸肉弹嫩的关键:锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒,下腌好的鸡胸肉,两面各煎15秒左右使表面略微变色。
4、接着倒入50ml清水,盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干,转中火,两面各煎个20秒,至其表面呈金**。
用水汽焖熟鸡胸肉,肉质更嫩,鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。嫩煎鸡胸肉完成!
温馨提示:
腌料都在步骤里,还加了淀粉,为了让肉更嫩,但如果你严格控制碳水化合物的摄入也可不加,下锅只要煎不到3分钟就做好了。
腌过的酱汁渗透进了肉里,煎过后肉香十足,咬一口都是鲜美的汁水,有弹嫩的肉感,一点也不柴。再配点你喜欢的蔬菜,就是一顿完美的晚餐,低脂、美味、幸福,又能补充蛋白质。
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