一天吃几个鸡蛋最好？吃蛋白好还是吃蛋黄好呢？

鸡蛋是我们餐桌上最常见的成分，从炒鸡蛋到偷猎鸡蛋，然后去蛋挞，几乎每天都可以看到它，可以说我们需要的蛋白质是依赖的很大一部分在上面。但是，有关鸡蛋的疑问，如鸡蛋的胆固醇，是非常高吗？营养素不是更好的土壤蛋吗？等等，今天，让我们谈谈我们经常一起吃的鸡蛋。

鸡蛋有什么样的营养？

通常，蛋蛋白和维生素在卵中最营养，作为成分，鸡蛋对人类吸收非常有益，含有13个必不可少的维生素和矿物质，它具有丰富的高品质蛋白质，并且保持强大和健康的肌肉。据研究，一个大鸡蛋有大约6克蛋白质，但只有72卡路里。

此外，鸡蛋还含有其他丰富的营养素，包括生物素，胆碱，维生素A，叶黄素和玉米叶黄素等。

吃蛋黄胆汁更柔软？

吃鸡蛋时，唯一让人们觉得它是蛋黄的东西，因为多年来多年来已经知道了，营养专家警告它会伤害健康。一个大蛋含有186毫克的胆固醇，普通人每天胆固醇的采用者低于300毫克，也就是说两个鸡蛋将超过标准，根据传统概念，高胆固醇会导致心脏病的风险。

但是，根据2015年食品指南，膳食胆固醇不会增加人血液胆固醇的水平，更有可能与心脏病风险相关联，包括遗传，缺乏体育和生活方式，如吸烟和饮酒。

事实上，最近的研究发现，每天吃鸡蛋的人，心脏病和中风的发生率可能是因为蛋可以改善高密度脂蛋白胆固醇水平，这有助于在抗血管中积聚脂肪堆叠。另一项研究发表于《美国临床营养学期刊》也发现，对于心脏和胆固醇风险高的人，每天都不是一个问题。

除了胆固醇外，蛋黄还包含许多卵。蛋黄的益处还包括大量的铁，叶酸，维生素，叶黄素和玉米。

你吃营养吗？

事实上，蛋白质的营养成分只是蛋白质和一些维生素B，因此营养专家鼓励鸡蛋，当烹饪时，蛋黄的蛋成分将更加美味，因为蛋黄中含有营养素。更多的。如果蛋黄被丢弃，它将损失几乎一半的蛋白质含量，营养物将失去维生素D，E，A，胆碱和抗氧化剂等必需的维生素和矿物质。

普通蛋和地球蛋之间有什么区别？

研究表明，与传统卵子相比，地球蛋的营养物质之间没有差异，但没有储存，免费放养和有机鸡蛋符合大自然，环保要求，购买地球蛋也可以减少，如抗生素，化学品和重金属污染的风险。吃鸡蛋最健康的方式

煮沸的鸡蛋是最简单的，最健康的方式，首先做这可能是细菌，降低食物中毒风险；第二只煮鸡蛋，没有添加油等，不会担心脂肪；煮沸的鸡蛋使蛋白质易于消化，并增加营养素的利用率；

当然，如果您喜欢美味和摄入鸡蛋，您可以选择其他烹饪方法，例如炒鸡蛋，全熟鸡蛋，半煮熟的鸡蛋等，也可用作传统的菜肴，加入蔬菜。水果或谷物，中国传统蛋类，结合蛋白质和植物纤维是一种非常聪明的方式，因此它们可以产生饱腹感和更美味。

　　不好。因为鸡蛋黄比蛋清的营养价值高得多。蛋中的脂肪绝大多数存在于蛋黄中，还含有丰富的卵磷脂和胆固醇。蛋黄中含的钙、磷、铁均比蛋清为多；蛋类的维生素也绝大部分存在蛋黄内。所以只吃蛋清并不能增加体重。

　　多吃鸡蛋的确容易造成营养过剩、导致肥胖。但吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。 建议成年人每天最多吃2个鸡蛋。

　　能增肥的食物很多，例如：

　　西点 西点含十分高的热量，而且大部分来自脂肪。

　　油条　 油条的脂肪十分高，就好像中式薯条，其每根油条有220卡路里，大部分亦是来自脂肪。

　　腊肠一条腊肠中的热量会造成一定的脂肪。其实250卡路里已相当于一个汉堡包或一碗米饭。

　　加糖鲜榨橙汁　加了糖的橙汁比汽水的热量还要高，糖分也比汽水多。

　　烤肉肠　 肉肠脂肪高，钠质（盐的一部分）高，还含硝酸盐（多吃会致癌）。

　　方便面　方便面不但方便快捷，而且好吃。但方便面的脂肪高（因为制造时经过油炸）。　　巧克力巧克力大人、小孩均喜欢吃，但巧克力的脂肪亦是十分高。

　　薯条薯条本身是碳水化合物的食物，只有很少脂肪，但一经油炸成薯条便是另一回事。一小包薯条含220卡路里及12克脂肪，热量差不多相等于一个汉堡包。

　　注意：不管是什么食物都不要多吃，多吃无意。

　　其实只要健康，无论胖瘦都是美的。

鸡蛋营养全面，可以提供人体必须的蛋白质，氨基酸等营养物质，每天吃一个到2个鸡蛋挺好的，但是不能多吃

一个鸡蛋含有大约400毫克胆固醇，这是相当高的，高胆固醇与增加心血管疾病和心脏病发作的风险有关。当我们摄入更多的胆固醇时，我们的身体会开始减缓胆固醇的产生。在血管中发现的胆固醇大约有三分之一是来自于食物，而大部分是由我们自己的身体产生的。

一个鸡蛋含有07微克的维生素B9，也叫叶酸。孕妇经常吃鸡蛋能够提供必要量的叶酸。

自由放养母鸡的鸡蛋中含有更多类胡萝卜素的**有机色素。这些都是抗氧化剂，有利于延缓衰老过程。类胡萝卜素可以捕获自由基并防止它们造成伤害，而且由于我们的身体不能产生类胡萝卜素，所以唯一的来源是食物，如鸡蛋。

鸡蛋中的维生素、矿物质和氨基酸与控制雌激素，所谓的“女性激素”有关，而雌激素水平的提高与乳腺癌有关。所以女性多吃鸡蛋能够降低患乳腺癌的风险。

鸡蛋能够提供维生素A，叶黄素和玉米黄质，所有这些都对我们的眼睛都是非常有益的。

像碳水化合物这样的食物有更高的血糖指数，使我们的血糖水平上升，然后突然下降，这会引起饥饿感。另一方面，蛋白质有一个小的血糖指数。例如，鸡蛋的指数为0，这使得它们可以减肥。我们需要更多的能量，这样我们才能消化蛋白质，但脂肪和碳水化合物却很少，所以想要减肥要多吃鸡蛋。

鸡蛋含有较高含量的胆碱，这是各种代谢过程以及脂肪代谢过程所需的一种营养物质。胆碱转化为乙酰胆碱，乙酰胆碱是在大脑和神经系统中传递刺激的神经递质。功能不正常会损害记忆，导致孕妇早产。所以每天吃2个鸡蛋能为健康提供适量的胆碱。

钙和维生素D是牙齿和骨骼健康所必需的。钙和蛋白质是结合在一起的，它们能在骨骼中保持适当的钙水平以及健康的代谢过程。鸡蛋中含有的维生素D也能帮助身体以更有效的方式吸收钙。

鸡蛋的健康新说

　　1健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

　　2保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　3防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。

　　4预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

　　5延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。

　　聪明吃鸡蛋

　　最营养的烹饪方法：

　　鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为811%，开水、牛奶冲蛋为925%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

　　注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

　　一天吃多少

　　鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

　　蛋白好还是蛋黄好

　　正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

　　鸡蛋误区ABC

　　误区A：产妇吃鸡蛋越多越好

　　产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。

　　蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高

　　不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。

　　其实，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害;摄入不足，同样会对你造成危害。

　　误区C：生鸡蛋更有营养

　　生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。

一天可以吃两个以上的鸡蛋。吃鸡蛋的数量可以根据我们每天所摄取的营养和体质作为划分的。

很多专家认为，我们每天的胆固醇摄入量大概在300克以下就可以，所以说在一般情况之下，健康的成年人，如果摄取的食物中富含有大量的蛋白质，每天吃一个鸡蛋就是足够的啦！但是相对于一些孕妇或者是哺乳期的女性以及身体比较虚弱的人。摄取的营养达不到标准的话，可以每天吃两到三个鸡蛋的。

但是鸡蛋也并不是说吃得越多，对身体也就越好。如果说过多的食用鸡蛋的话，它会很容易的引起我们胆固醇的增高。并且还会使我们的消化受到影响，会造成消化不良，食欲不振以及便秘等情况的发生。而且像一些身体非常肥胖的人群。一定要少食用一些鸡蛋。并且在吃鸡蛋的时候不要去吃蛋黄，最好只吃蛋清就可以，因为鸡蛋中的脂肪都聚集在蛋黄里。蛋清是不含有脂肪的。

而且像一些胆固醇高或者是血脂高的人群，也只建议吃鸡蛋清。并且在吃煮鸡蛋的时候，煮的鸡蛋一定不要煮的太过于熟。女性经常吃鸡蛋的话，很有可能会有患乳腺癌或者是胆固醇高的风险。有的人会觉得鸡蛋的营养特别的丰富。它适合于像一些老年人或者是体弱多病的人来补充营养，可以多食用一些鸡蛋，但是对一些身体比较健康，而且还要每天都吃很多鸡蛋的话。吃进鸡蛋的营养也不容易被人体所吸收，所以说一定要适量的去吃鸡蛋。

如果说大量的使用鸡蛋，鸡蛋内的蛋白质在人体内是分解不完的，会产生有害物质以及危害我们的身体健康，而且蛋黄中还含有大量的胆固醇。长期食用很多鸡蛋的话，还会引发我们的动脉硬化。像一般老年人，一天吃一到两个鸡蛋就可以啦但是最好不要超过两个哦！

可以每天吃一个鸡蛋，但是尽量不要吃鸡蛋黄。因为科学家们发现虽然鸡蛋黄的胆固醇含量高，但是少吃鸡蛋不会增加人体内胆固醇含量或者是患心脏病的危险。

建议吃鸡蛋的时候最好还是尽量不要吃蛋黄，因为一个鸡蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。健康成年人只要密切注意和控制，通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，可以每天吃一个鸡蛋，然后还需要饮食荤素搭配营养均衡。

因为鸡蛋里还有一部分微量元素对身体是很重要的，每天吃一个也就够了，多了也会吸收不完，还能造成浪费。平时注意饮食荤素搭配，营养均衡，不要挑食偏食，注意饮食要全面。

　　很多人认为蛋黄中的胆固醇含量很高，吃了容易导致血管硬化，对身体不利。尤其是一些老年人和患有心脏病的人，更是从来不吃蛋黄。这是对蛋黄的误解，这想法，大多来自于媒体一知半解或片面的引导。其实，鸡蛋的营养主要集中在蛋黄里，不吃蛋黄才是对健康 不利。

从营养价值来讲，蛋黄远高于蛋淸：鸡蛋的蛋淸中只含10%的蛋曲质，其余的90%全 是水分，而蛋黄中则含有16%的蛋曲质和33%的脂肪，水分只布50%左右。而且，蛋黄中还含有其他多种营养物质。例如，蛋黄中含有钙、磷等无机盐成分，有利千补充人体钙质， 能促进骨髂发育，防止骨质疏松和软骨症；蛋黄中含有维生素A、维生素Bu维生素B2、 维生素仏、尼克酸、维生素I与维生素K等，能满足人体多方面的需要；此外，蛋黄中还含有人体脑组织、神经组织所必需的其他重要物质。可以说，蛋黄中所含的营养物质相当丰富。

蛋黄中含有一种叫卵磷脂的物质，它进人血液后，会使血液中的胆固醇和脂肪的颗粒变小并保持悬浮状态，易于组织利用，从而能有效阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，而不会导致血管硬化。同时，卵磷脂进入肠道后会被消化液中的酶所消化，并释放出胆碱。胆碱可 直接进人大脑，与醋酸结合生成乙酰胆碱，能改善人的记忆力。另外，蛋黄中的优质蛋白质也具有增强记忆力的作用。

蛋黄中含有较多的胆固醇，这是人们拒吃蛋黄的主要原因。但胆固醇对人体有弊也有利， 不能一概而论。胆固醇是合成人体激素的重要成分，缺乏胆固醇会影响性激素的合成，容易导致性功能早衰现象。另据存关检测表明，即便是一个老人每天吃两个鸡蛋，其血液内含胆固醇的含量最多也只会增加2毫克。这么少的量，是不会造成胆固醇过多问题的。而且人体血液中胆固醇含量增髙，主要是由内生性胆固醇而非摄人的胆固醇引起的。

总之，只要注意适量食用，蛋黄对人体是有益无害的。