藕夹是哪里的菜品？它怎么做才好吃呢？

藕夹从它的外表看可能不是特别的好吃，但是吃一口的话就容易让人念念不忘，它的味道可以说是非常不错的，在很多酒店也都有藕夹这道菜，这道菜是受到了很多人的欢迎，藕夹它的主要食材就是藕，然后它是一种比较传统的小吃，是湖北省的菜，除了湖北以外，在苏北方面这种藕夹也非常的流行，不过不同的地区在制作藕夹上面的方法也是不一样的。在家里面也可以尝试着去做一些藕夹给自己的孩子或者家人吃。

想要把藕夹做好首先要准备好新鲜的食材

要想做出好吃的藕夹，每一步肯定都是非常重要的，首先在挑选食材方面一定要挑选新鲜的藕，因为只有新鲜的藕吃起来才会非常的脆，有一些藕比较老，然后炸要之后吃起来是咬不动的，在挑选藕的时候也是有一个优势的，就是挑粗一点的，然后藕段最好大一点，因为在这样的情况下你切出来的藕片才会很大，然后炸出来也会更好吃。除此之外，要买比较好的五花肉，一定要选择肥肉相间的五花肉，然后吃上去口感很好，也不会特别的油腻，因为这个五花肉是要放到藕夹中的，第三个就是你在炸的时候要注意油温，油温是非常重要的，也就是要控制好火候。

以下是做藕夹的步骤

想要做出好吃的藕夹还要准备一些调味料，首先要把藕切成一片一片的，不能切的太薄，要有一定的厚度，这样咬起来口感才会更好，然后要把姜切成末，同时还要把葱切成小段，葱花的形状。另外要把五花肉剁成肉馅，再加入盐，生抽，胡椒，然后不断的进行搅拌，最后还要加入一些面粉，调呈糊状。然后就要把藕沾一些面糊，再加一些肉酱准备好之后直接放在锅里面炸就好了，如果你控制好油温的话这样炸出来的藕夹就会非常的香脆。

藕夹的吃法很多，藕夹除了可以炸着吃以外，还可以蒸着吃，然后加入一些酱汁拌着吃都是非常美味的，然后如果喜欢吃藕夹的话可以在家里面自己做。

主料

莲藕

2节

瘦肉

适量

元贝

若干

芝麻酱

2勺

生抽

适量

玉米油

适量

淀粉

适量

白糖

大半勺（少许）

姜

1片

蒜

3片

香菇

3个

鸡蛋

1个

老抽

一点点

辅料

葱

适量

咸鲜

口味

一小时

耗时

简单

难度

藕夹的做法步骤

藕夹的做法步骤：1 1先做基础版肉馅。瘦肉，也可以添一点肥肉，剁成肉泥。

藕夹的做法步骤：2 2元贝事先清洗好、泡好，撕成丝条。同样，姜和蒜剁成末。

藕夹的做法步骤：3 3在肉泥中加入元贝丝、芝麻酱、生抽、玉米油、淀粉、白糖、姜末、蒜末。芝麻酱里的油可以加一勺，盐可以加一丁点。以上材料，搅拌均匀。最好用圆勺子一边压一边拌，因为芝麻酱是块状的，要用勺子碾压才能与其他材料均匀混合。

藕夹的做法步骤：4 4基础版肉馅做好了，可以放冰箱2-3天。

藕夹的做法步骤：5 5取出适量基础版肉馅，加入香菇末、葱末，打入一个鸡蛋。不知道泡好的香菇能不能放冰箱冷藏几天，所以还是考虑现吃现泡吧。同样，葱和鸡蛋也现吃现加。

藕夹的做法步骤：6 6打入鸡蛋后，发现肉馅有点稀，于是补上少许淀粉，继续搅拌好。

藕夹的做法步骤：7 7莲藕洗净、削皮，切成细片。如果刀功好，可以切成夹状，就是2片莲藕留一处连在一起。

藕夹的做法步骤：8 8像夹心饼一样，在两片莲藕之间夹入肉馅。建议在藕夹外面裹一层淀粉或者面糊。我这里没有裹淀粉，所以后面煎的时候，发现藕夹很容易散掉。

藕夹的做法步骤：9 9锅中加入油，将藕夹一块一块地夹进去小煎一下。

藕夹的做法步骤：10 10小心地用铲子翻面。

藕夹的做法步骤：11 11想保证肉馅熟透且入味，于是轻轻倒入清水，加入适量生抽，加入一点点老抽上色。盖上锅盖煮5-6分钟。

藕夹的做法步骤：12 12煮好了。

藕夹的做法步骤：13 13先把藕夹用筷子夹出来。

藕夹的做法步骤：14 14剩余在锅里的水，可以用来做酱汁。倒入少许淀粉水，加葱花，翻拌一下。

藕夹的做法步骤：15 15将酱汁浇到藕夹上，一道美味就做好啦！开吃！^^

藕夹所需材料

主要食材莲藕、瘦肉、鸡蛋、盐、味精、淀粉、姜、葱

藕夹的做法

1、将莲藕去皮后切成连刀片;姜、葱、瘦肉均切碎，加盐、味精拌匀。

2、拌匀的瘦肉末夹入藕片内，鸡蛋打入淀粉内拌匀成全蛋糊，下入藕片挂好糊。

3、锅加油烧热，下藕夹炸至表面金**即可。

藕夹的功效与作用

藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。感兴趣的朋友赶快学起来吧。莲藕具有消暑清热、除烦解渴、补心生血、清热润肺、健脾开胃的功效。猪肉具有补虚强身，滋阴润燥和丰肌泽肤的功效。这道菜可以有促进食欲帮助消化的作用，和瘦肉一起搭配可以健脾消食补充营养，做到了补血养颜护肤的作用，而且还可以补气养血，是不错的一道家常菜。

藕夹的具体的做法，大家都学会了吗，爱吃的你赶紧行动起来吧，为了我们的健康和美丽可以通过这样的食物来给予身体的补给，香酥可口补血健脾滋阴润肤，而且还可以滋阴润肤健美的作用哦，大家不妨试试。

首先将肉馅加入盐和料酒、生抽，葱姜水搅打上劲。然后将莲藕洗净去皮切片。将莲藕片中间夹上肉馅。两片和在一起。装盘待用。其次将淀粉、面粉和鸡蛋加少许水搅拌成面糊，将藕夹裹上面糊。油锅6、7成热，放入藕夹。最后，中火炸至两面金黄。沥油后装盘。这里切藕有两种方式一中是全部切片，然后两片中间放肉馅，再炸；再有就是切的时候注意不要讲两片切断，而是留下一部分，一点连接地方，这样不断可以将中间放馅儿！慢工出细活，不要着急，做饭都是一点一点的来，谁开始做都会不不熟练的地方！

主料：猪腿肉1块、藕1节

辅料：香菇1把、鸡蛋黄2个

调料：色拉油适量、酱油适量、淀粉15克、小葱适量、白胡椒适量、面粉35克

香炸藕夹的做法

1后腿肉切丁，和泡过半个小时的小开洋一起剁

2香菇冷水浸泡，藕刨皮，肉馅剁好

3当中一刀切五分之四，不要切断，切成藕夹胚子，香菇浸泡软之后切末待用

4香菇切末放到肉馅里面，用我自己喜欢的纯酿造酱油

5加酱油、葱花、海南白胡椒粉

6拌匀馅子之后，把肉馅夹在藕当中

7表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。面粉7，生粉3的比例加两个蛋黄

8加水调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。锅内放油，用藕夹在糊里面沾满，下油锅

9需要炸两次，这是第一次

10复炸第二次才是香酥的关键，在等油温继续升高的时候，下藕夹。