为什么有人喜欢吃辣

一般四川人湖南人都偏爱辣食，甜酸鲜香无辣不欢，我生为四川人，当然也不例外。我对辣椒的酷爱到了登峰造极的地步。每顿的家常菜中必有一道是麻辣味的，饭桌上没有辣味菜，我就觉得寡然无味没有食欲了。火锅是我的最爱，周末邀上几个三朋四友，到喜欢的火锅店里大嗨一顿，大冬天里都可以吃出个热火朝天，炎热夏天更是吃得汗流挟背劲爽痛快。我住的这一片区的火锅店我几乎吃了个遍，最后选特别好吃的一家固定下来，周末晚上必去，花钱不多却尽情而归，看着坐无虚席的热闹场面和大快朵颐津津有味的食客，情绪兴奋倍受鼓舞。

辣椒原产于中南美洲，约在明代末年传入我国，已有300多年的历史，我国各地均有栽培，是人们喜爱的调料或食物，它开胃活血，除风去湿。每个地区人们的餐桌上，各个菜糸的菜品中或多或少都少不了它，尤其四川人和湖南人更甚。但各个地方辣得不同，湖南是湿辣风味，辣椒不晒干，生的加工，如名菜"剁椒鱼头"等等。四川人尤其是重庆人热爱的是香辣麻辣口感，辣椒通常晒干炒香油泼，香味扑鼻热辣爽口。

重庆人喜欢吃辣，除了传统习惯外，还有一个原因就是地理环境。重庆长年气候多雾多湿，人们总是感到烦闷不快，郁郁寡欢，辣椒有明显的除湿解郁的功效，所以人们通常在烦闷无味口的时候吃一顿辣味大餐，顿觉神清气爽味口大开。

辣椒虽然美味，吃多了也会伤身体的，任何事物都是物极必反，喜欢它不要过度，适可而止就行了。我也是听专家说辣椒吃多了容易得食道癌、胃癌、肠癌什么的，并且有许多恐怖的真人真事佐证。辣椒虽然美味开胃除湿，但吃之过度它的副作用还是蛮吓人的。现在我这个辣椒达人有懂得收敛自律了，从原来的每周一次火锅大餐到现在的一月一次，没有必要为口福之欢而吃坏了自个身体。

辣椒是舶来品，也叫番椒，400多年前经长江中下游进入中国，而云贵川，两湖和江西食用辣椒的 历史 不过百余年。

辣椒给人味觉留下刺激和记忆的原因是它含有辣椒辣素，辣椒辣素这一系列生物碱能给我们的味蕾留下辛辣的感觉，实际上也是灼烧感。

我们喜欢吃辣椒其实还有其他的因素：

1升高体温，加速代谢，从而御寒和改善手足冰冷；

2促进表皮毛细血管的血液循环，给皮肤带来足够的氧和养分，带走废物和毒素，使皮肤白皙，富有弹性，少斑，呈年轻态；

3燃烧脂肪，能控制两种脂肪代谢酶，减少每餐25%左右到热量摄入，从而达到控制体重的目的，如果同时喝一杯红茶或者咖啡效果更佳，这就是辣椒辣素和咖啡因的协调作用。

最后一点，你知道吗？辣椒辣素可以促进脑垂体分泌内源性类鸦片物质内啡肽，内啡肽可以让人产生欣快感，不会上瘾哦！

为什么人会喜欢吃辣？这就是答案。

我就是一个非常爱吃辣的人，我吃辣有以下原因：

我虽然没有地处湿热地区，但我却是非常的喜欢吃辣。细细想来，我喜欢吃辣的最重要的原因，就是个人爱好。从小喜欢吃各种跟辣有关的食物，总是觉得这种辣的东西，可以刺激人的味蕾，让我牢牢记住它。感觉其他的味道，总是不够刺激和热烈。

从小生活的环境中，大部分人都比较爱吃辣，家里的油泼辣子是必不可少的佐料，跟盐差不多在同一重要程度。家里的老人们，很会做跟辣椒有关的饭菜，所以，从小吃惯了这种 美食 ，长大了后也就自带了吃辣的基因。不管身处何地，这种基因是无法改变的。我记得小时候最常吃的就是夏天的炒辣椒，冬天的辣椒酱，总之，一年四季是少不了辣椒的。

曾经，针对我爱吃辣的问题，也曾咨询过医生。医生的答案是，可能我身体里缺锌，而辣椒中富含锌，所以，这是我身体选择的原因，我也不知道他说的对不对。现在的情况是，已经离不开辣椒了，吃馒头要加辣椒，吃米饭更要加，当然有时候吃辣也有上火的情况，个人觉得以后还是要少吃辣椒。

总之，所以从长远来看，人还是要少吃辣椒，给胃一个相对温和的环境，这样对身体也是一个保护。

并不是所有的人喜欢吃辣，有些人吃辣容易拉肚子。辣其实是痛觉，一些人痛觉较为敏感吃辣能力较弱。但痛觉又能刺激人体释放多巴胺等大脑兴奋物质，使人越吃越想吃。

辣并不是人类固有的味觉，而是基于痛觉的感觉形式，人舌头表面分布着众多的味觉，可以使人摄入较为合适的食物，有毒的食物通常有较强的酸、苦、涩等感觉，能避免人吃有毒的食物。然而辣却是基于痛觉的体验，在舌头表面也分布着丰富的痛觉神经末梢，辣味素可以强烈地刺激舌头表面的痛觉末梢，末梢将相应的刺激传如大脑形成痛觉，而痛觉对人的生理改变是多方面的。痛觉其实不利于人体功能，因此人体应激反射也减缓辣的伤害，在吃辣的时候人的心跳加速、血液血糖浓度升高、呼吸变得更急促一些、皮肤反应剧烈流汗更多，结果是更快地代谢辣味素等对人体不利的物质成分，然而这些物质成分虽然对人体不大好，但是也能给人带来愉快的感觉。

痛觉刺激人体的时候，人体应激会激起保护程序，较多的出汗可以促进代谢废物的排除，更快的呼吸频率可以刺激酸性代谢废物的排出，血糖浓度的升高有利于机体调动能量供应以实现酶对相应，利于那些不利于人体的成分排除。痛觉能激起人体的保护程序，人体会释放多巴胺等“快乐”物质降低痛觉带来的不良情绪影响，使人保持正常的生活或者工作状态，并且使人产生其他方面的愉悦心情，加上吃辣时大汗淋漓、大口吃肉大口喝酒时的快感，使部分人越吃辣越想吃辣。但不同的人舌头等表面分布的痛觉末梢的量和分布区域不同，造成不同的人对疼痛的耐受不同，有些人打针都感觉异常的疼痛不能人忍受，总体上痛觉带给人的体验因人而异。

辣和很多刺激一样，并不能直接使人感到快乐，而是在人体中经过复杂的生理生化反应后的体现，和很多人稍微喝酒就脸红脖子粗上头一样，是基因的差异导致对痛觉敏感不能吃辣。能吃辣的人也不是因为辣直接产生快感，而是辣这种基于痛觉的刺激使人体产生的保护成需使人产生快感。

关于这个问题，我刚好写了一遍关于辣的文章，也许大家可以去看看，能找到你想要的答案。以下我截取一段我写的文章一段内容给大家参考：

辣，彻底征服国人的胃，这是既定的事实，辣江湖的形成，不是一朝一夕的，从明朝国人开始接触辣，直到现在，辣才走遍全中国。辣这种口味很奇特，它能像咸一样提味，又有着酸的刺激，苦的回味，还像甜一样使人产生迷幻和欲罢不能的感受。辣靠着它奇特的味道，慰藉着一代又一代中国人的胃口，也关照着十几亿中国人的一日三餐。

全世界吃辣的地方不在少数，而辣味能够反映出当地人对味觉的体验与态度，这也是与中国人相同的感觉。也许只有 美食 ，才是全世界通用的语言，而以辣为主的 美食 可以通行全世界。正如川菜的宫保鸡丁，世界通用，伴随着辣的味觉同时传达出的香、鲜、爽，让所有普通食材瞬间出落成款款美味，饕餮着人们的舌尖感受。

辣虽不神奇，但能给普通的食物提升灵魂；辣不野蛮，但其霸道的口感慰藉着中国人的胃。从明朝开始，辣来到中国人的身边，就注定与中国人碰撞出 美食 火花，它在冥冥中从南美大老远漂泊过海，好像就是为了与中国一个神奇的约定，从此改变中国人几十代人的味觉记忆。

那是一种痛觉。人在受到痛觉刺激的时候，大脑会分泌多巴胺多巴胺会让人感觉很爽。

鸭肉性凉，营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、麻辣诱惑拒绝合成辣椒素—麻辣诱惑鸭脖，不添加任何合成辣椒素。高价选购福建只经初次晒干的优质辣椒王，经多道工序淘汰掉一半不符合要求的辣椒，再经选择性切割为精品辣椒王，相比普通辣椒，籽少硬实，色泽紫红，辣味纯正，辣度极高。辣椒王配合高汤酱料将肉制品文火煨卤2小时，辣味入味很深，却不至过燥。同时辣椒王独特的天然红色与卤肉色融为一体，使得麻辣诱惑鸭脖既有色泽又有食欲。常食用可温中散寒、健胃消食、美容肌肤、降脂减肥、预防感冒、抵抗辐射。

辣不是一种味觉，

是一种痛觉。

所以会有吃了火锅嘴巴痛完菊花痛的人生体验。

人体在疼痛时会分泌内啡肽，这是一种激素，作用是缓解疼痛，

甚至会产生一定的愉悦感。

正是这个愉悦感，是人类一直在追求的。

我们对于痛苦的会越来越习惯，对于愉悦快乐的感觉追求会越来越大。

这个道理，也适用于解释有些人会用刀子割自己。

当然，辣是美味，唤起新的人生体验。

多好

喜欢吃辣椒，只是个人口味的原因，并没有病理的原因，甜酸苦辣各有所好，每个人的口味都是不同。

辣椒含有丰富的维生素C，对人体是有好处的。

人之所以喜欢吃辣椒，并不是自虐到喜欢没事找痛，而是人在受到刺激的时候会分泌一些物质来进行自我保护，也就是麻痹自己的神经，而这种“自我麻痹”在一定程度内类似于喝酒微醺的感觉，是介于半梦半醒之间的小兴奋状态。

其实本人以前特别不喜欢吃辣椒，但不知为何现在特别喜欢吃，每顿饭必须得有，也许这就是人体的机能改变后，对待食物索取的东西就改变了。

作为四川人，吃辣是必须的，辣的开胃，反正我觉得不管什么菜，放点辣椒更好吃，更有食欲。当然这是我个人的看法。

吃辣椒驱寒……

1、女人吃辣椒能减肥：科研表明，辣椒中含有的一种能促进人体血管扩张，达到对体内生热系统刺激作用的物质，能使体内的脂肪更好的燃烧，加快新陈代谢，加快体内热量的消耗速度，从而达到减肥效果。

2、女人吃辣椒能挡辐射：红辣椒、黑胡椒等能够保护人体细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是对伽马射线，挡辐射效果更佳哦。

3、女人吃辣椒能预防感冒辣椒属辣味食物，辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用，对预防感冒有一定的帮助。

4、女人吃辣椒能预防胆结石：青椒含有丰富的维生素C，可使人体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，患胆结石的人多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情也会有一定的帮助。

在湖南家庭，最常见的家常菜是辣椒炒肉。这道菜也很神奇。每个人都可以用同样的配料炒出不同的味道。甚至，有些人把辣椒炒肉作为标准，只要餐馆里的辣椒炒肉味道好，其他菜就不会难吃。很多新店开张，你会看到辣椒炒肉这一盘菜总是第一个卖完。湖南冬春季寒冷潮湿，夏秋季炎热潮湿。因此，自从明代辣椒传入中国后，湖南人就习惯吃辣椒来祛湿祛寒。学术界曾指出，北非和东南欧经中亚和南亚向东亚和东南亚有一个地理“热点带”，湖南就是其中之一。

预防感冒胡椒富含维生素，不仅可以控制心脏病，还可以降低胆固醇，同时增强免疫力，预防感冒。帮助消化。辣椒不仅是开胃食品，还能刺激口腔和胃肠道。肠道的蠕动会加快，增加食欲。在辣椒出现之前，湖南人和楚国人的味道都很浓。屈原的《招魂》有这样一句话:苦咸酸，甜甘，肥牛筋香。而且如果又酸又苦，陈武也会喝点汤。绵龟炮羊肉，有一些浙。可见当年吃辣。既然有这样的传统，湖南人喜欢辣椒是自然的。

这个菜不用我说，哪里最有名？湖南当然是。湖南人好吃辣。最好的五花肉配小米辣、牡荆、豆豉、酱油和大蒜，用大火煸制。味道麻辣可口，简直就是烹饪神器。炒这道菜的时候，厨房热得让人不停打喷嚏。哈哈哈哈真的是湘菜里的经典菜。这道菜在湖南，就像川菜一样。每个家庭都有自己独特的秘籍，但保证每个家庭的烹饪味道都不会差。辣椒炒肉的质量也考验着一个湖南媳妇的基本烹饪水平。

其实辣椒炒肉最准确的说法应该叫农民炒肉。这道菜不仅是湖南的杀手锏，也是中国的杀手锏。据说这道菜也是毛爷爷最爱吃的菜。下面我们来讲解一下农家小炒肉的详细做法1准备好五花肉，切片。肉要提前用酱油和料酒腌制。将新鲜辣椒洗净，切成小滚刀形状。2锅里放油，加入腌制好的五花肉，翻炒即可食用。3锅再煮，不放油，炒辣椒，就像做虎皮辣椒一样。辣椒炒至表面焦黄时，用武火翻炒，然后倒入炒好的五花肉，加入豆豉和蒜片，根据自己的口味加入调料。记住，一定要煮点香醋，很好吃。

喜欢吃辣椒的人的确是脾气有点大的，最主要就是因为辣椒是可以让肝火比较旺的。

在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。

一、健胃、助消化

如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。

二、预防胆结石

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。

红苹果和红辣椒这些红皮食物具有防止乳癌的功效，研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用 。

三、改善心脏功能

以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

四、降血糖

科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。

五、缓解皮肤疼痛

研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

六、辣椒有减肥作用

辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。

七、防感冒

辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。

八、挡辐射

红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。

九、助长寿

中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。

十、暖胃驱寒

《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

十一、促进血液循环

辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

十二、肌肤美容

辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油