你现在吃的是什么食用油，他们真的安全吗？

菜油。就是用菜籽榨出来的以油，简称菜油。

我现在吃的也就是我们老家自己种的菜籽油，所以那绝对的是安全的。

因为我从小就生活在农村，所以老家也在农村，虽然现在没有种菜籽了，但是我们炒菜所用的油，都是我妈妈从老家买回来的菜子粒，然后自己去店里榨成油，所以绝对是安全的。

在我们老家那边，不像是生活在城市里的人，吃的什么橄榄油葵花油以及金龙鱼油之类的。我妈妈总说我们还小在超市里面买回来的油吃着是不健康的，一定要纯天然的，无任何添加剂。所以我妈妈一直在我们老家买，这样才比较放心，吃起来也更加安心。

而且在我们那里，一般吃菜籽油的话，加工程序也不复杂，反正就是用菜籽然后榨成菜油就行了，他可能看上去不像外面超市里面卖的那些油，那么好看，清澈透明。但是吃起来绝对比那些有要健康卫生放心得多。

菜籽油是一种很多人喜欢吃的油，菜籽油的味道其实很香，很多人觉得炒菜好吃，有的人不清楚菜籽油是否是植物油，下面介绍菜籽油是植物油吗 必须是植物油。

菜籽油是植物油吗

这个当然是植物油了。植物油顾名思义就是从植物里提炼出来的，而什么样的称之为植物我想不用多解释了吧，呵呵。常见的植物油有：菜籽油、花生油、大豆油、橄榄油、芝麻油……等等。我想你应该是想知道植物油是不是比动物油脂肪含量更低吧，不管是植物油还是动物油都是有脂肪的，吃多了都会对身体不好，最常见的就是发胖，所以什么东西适量都是最好的。

菜籽油介绍

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

菜籽油好还是花生油好

使用烹调油的最佳策略是多样化烹调油，各种植物油换着吃，不要单一用一种油，最好不要食用动物油。菜油吃着很香，但是很油腻，花生油吃起来也挺香，但是天冷了就上冻，不好意思，我不知道北方有油菜，我就喜欢吃菜油，可能是从小吃习惯了吧，菜油炒的菜真的很香，吃起来也有油的感觉~~但是花生油炒出来的菜比菜油炒出来的菜看着清爽。

坐月子吃菜籽油好不好

坐月子的时候，各种植物油都可以吃的，包括菜籽油。菜籽油属于植物油，当中的一些成分是很利于身体消化吸收的。日常食用油方面，动物油和植物油混合这食用或者是轮换着食用是比较好的，能够更好的提供人体需要的全面的营养。就是不能吃辛辣食物和过冷的食物。注意保暖，不要受凉，多喝汤汤水水的东西，比如说鲫鱼汤，猪蹄汤，小米粥，有利于下奶。

我们日常生活中的食用油，大致可以分为：植物油和动物油。

一，植物油

顾名思义，植物油就是从植物里提炼出来的油。比如，植物的果实，种子，胚芽，等等。像我们日常所用的花生油，玉米胚芽油，菜籽油，等等，都属于植物油的范畴。



不过，植物油又可以分为木本植物油和草本植物油。至于这二者的具体区别，老于也为大家进行了总结，归纳：

草本植物油：

● 生长周期短，种植量大，产量大，价格便宜。

● 具体分类：花生油，大豆油，菜籽油，亚麻籽油，等等食用油，属于草本植物油的范畴。

● 营养价值：相比较于木本植物油，草本植物油的不饱和脂肪酸低。



木本植物油：

● 生长周期长，产量低，价格高。

● 具体分类：橄榄油，山茶油，核桃油，椰子油，等食用油，属于木本植物油的范畴了。其中，“山茶油”是我国特有的木本植物油。

● 营养价值：木本植物油的不饱和脂肪酸含量要高于草本植物油，大约是草本植物油含量的5%-15%。



综上所述，很显然木本植物油的价值要高于草本植物油的价值。但现实问题是，超市里木本植物油的高昂价格，让我们普通消费群体的工薪阶层望而却步。

于是，老于的做法是，将这两种植物油掺和着用。一个阶段用草本植物油，一个阶段用木本植物油。这样既保证了经济实用，又调配了植物油中的营养。你也可以这样试一下哦！

1 食用油的知识

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。

常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。

怎样选购食用油？ 一要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。

二要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。 三要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或 味），如有异味就不要买。

10、怎样保存食用油？ 食用植物油有"四怕"：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。

[编辑本段]巧藏3种食用油 花生油、猪油、小磨香油各有什么贮藏妙招呢？ 花生油 将花生油或豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样，油可以较久存放而不变质，做菜用时味道也特别香。

猪油 猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可较久存放而不变质。 小磨香油 小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。

现介绍以下方法：把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。

食用油有很多种类，下面是主要的几种： 一：棉籽油： 用法： 炒菜，炖菜。 棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。

棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达440-550%， 亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。此外，棉籽油中还含有216%-248%的棕榈酸、19-24%的硬脂酸，18%-307%的油酸，0-01%的花生酸，人体对棉油的消化吸收率为98%。

二： 大豆油： 用法： 炒菜，炸食 大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。

一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡**。

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。

幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。 大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。

豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的”回味”现象。 三：菜籽油： 用法： 炒菜，炸食 菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”， 是我国食用油品种之一。

菜籽油呈深黄略带绿色，具有令人不愉快的气味和辣味一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。

菜籽油具有一定的经济价值，作为食用油，它的消化利用率可达99%。除此之外，工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。

四： 椰子油： 椰子油得自椰子肉（干），为白色或淡**脂肪。椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7%。

椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。

由于椰子油中含饱和脂肪酸高达90%以上，同时可挥发性的脂肪酸含量力15%-20%（其中水溶性脂肪酸占2%），因此椰子油具有如下特点： 1在乙醇中有一定的溶解度。一份椰子油可溶解于两份乙醇（95%）中。

2室温下呈凝固状态。 3比较容易酸败，因为椰子油中含有相当数量的低级脂肪酸。

4椰子油的平均分子量较小。 5椰子油的碘值小，皂化值较大。

椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值计算出来。 6椰子油中不皂化物的含量约03%，其中三分之二是固醇，还有生育酚及角鲨烯。

椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。椰子油中类脂物的含量很少。

椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等长度碳链的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。 五：调和油： 调和油又称高合油。

它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。

调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。

今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。 有以下几种类型： 1）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%。

2 小学二年级小常识

[小常识]小常识正文：小常识北京市 清华大学附小 二年级 张宇哲今天我做了个小试验，小常识就是：水加食用油和洗涤灵三者会不会溶和？试验开始了，我先拿杯子盛了一些水，又往水里倒了一些食用油，使我惊奇的是，食用油竟然浮在了水的上面！你们知道这是为什么吗？这是因为：油的比重比水轻，小学二年级作文《小常识》下一步，我又加了一点洗涤灵，有趣的现象出现了！--三者溶和了！变成了很浑浊的水生活中的洗油盘子和这个道理是一样的仔细观察的人能够知道不仔细观察的人就不知道所以，我们一定要做一个仔细观察的人。

3 食用油的常识

1营养学家建议每人每天食用油用量不超过25克，并且多食用高品质的天然食用油。

2建议开瓶后最好在2个月内用完，以保证油的新鲜。

3正如瓜果时蔬、五谷杂粮要搭配食用一样，食用油也要搭配使用，方可保证营养均衡摄入。

食用油存贮常识

家庭食用油若保管不当，很容易引起变质， 人的肠胃，甚至会引起中毒。为了防止食用油变质，可采取以下一些措施：

1合理地选择食用油的储存容器。可选用陶瓷缸或深色的玻璃瓶，尽量减小容器的口径。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止氧化变质。人们往往习惯用塑料瓶（桶）盛装食用油（商店也是如此），实际上是很不科学的，因为塑料中的增塑剂，能加速食用油的酸败变质。

2应放置在阴凉、避光、干燥的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成，所以，储存时应尽量减少与空气、阳光的接触。

3储存食用油要防止高温。储存温度以 10℃~15℃为最好，一般不应超过 25℃。因此，夏季不宜储存，应边购边用，经常食用新鲜油。另外要注意，食油内不能混入水分，否则容易使油脂乳化，混浊变质。

4可适当添加抗氧化剂。若家中食用油较多一时吃不完，可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素 E 等抗氧化剂少许加入油中，以延缓或防止食用油的氧化变质。

4 玉米油、食用油小知识

大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。

大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。

另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。 国家标准GB 1535—2003《大豆油》将大豆油按质量分为四级。

消费者选购大豆油时，可以从标签上了解大豆油的种类（压榨或浸出）、质量等级等。用转基因大豆制取的油，在其标签上标有“转基因大豆油”字样。

2004年我国开始执行食品安全市场准入制度，销售的各类大豆油均应有QS标志。 食疗作用 豆油味甘辛，性热，微毒； 具有驱虫、润肠的作用； 可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。

菜籽油 一般呈深**或棕色。菜籽油中含花生酸04-10%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。

从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。

不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。

如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。 原料别名：菜子油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香菜油 菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔（即油菜）的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。

菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的 气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。

是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。 人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。

因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。 由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。 菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

中医理论认为，菜油味甘、辛、性温， 可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。 姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。

行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。

临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。玉米油的价值1、专家：玉米油可对心脑血管患者起保健作用 2、玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。

如果能给孩子同时补充维生素B2和维生素E，那么耐受寒冷的能力更强。3、其中尤以亚油酸为佳，不但有强身健体作用，而且有很好的美艳皮肤的作用，是皮肤滋 润、充盈不可缺少的营养物质。

4三大营养素与美容 ，蛋白质、脂肪、糖类是人体健康所必需的三大营养素；维生素与美容 ，维生素是维持人体正常功能不可缺少的营养素，是一类与机体代谢有密切关系的低分子 有机化合物，是物质代谢中起重要调节作用的许多酶的组成成分。人体对维生素的需要量虽 然微乎其微，但作用却很大。

当体内维生素供给不足时，能引起身体新陈代谢的障碍，从而 造成皮肤功能的障碍；无机盐、微量元素，胶原蛋白可以美容。调和油一般有以下几种： 1营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10%。

2经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。 3风味调和油，就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。

4煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。 5，高端调和油，例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体。

5 家庭使用食用油要注意的几个小常识,绝对值得你分享

1、要经常调换品种：没有一种油是十全十美的，应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等，有目的地选择，经常调换品种，达到油品消费多样化，不同的食用油肯定有它的优点，花生油，玉米油，大豆油，菜籽油，橄榄油，茶油等经常换着吃，可以取长补短（橄榄油，山茶油，葡萄籽油当然好，但是价格不是一般老百姓所能承受的。）

2、了解各种油的基本特点：这还是很有必要的葵花籽油：葵花籽油中含丰富的必需脂肪酸和不饱和脂肪酸，由于含有丰富的亚油酸，有帮助人体调节新陈代谢、保护血压稳定及显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。同时它还含有丰富的活性维生素E，可以活化毛细血管，促进血液循环。

精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品花生油：含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。

我们在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油玉米油：是从玉米胚中提取的一种高品质的食用植物油，人体吸收率可达97%以上；含有丰富的天然抗氧化剂维生素E，还能帮助降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。

玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸大豆油：营养均衡，经济实惠。大豆油是世界上产量最多的油脂。

大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，必有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有大量的维生素E、D以及丰富的软磷脂，对人体健康非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，且价格便宜，综合价比较高。

但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品调和油：是将两种或两种以上的精炼油脂按一定比例调配制成的食用油，将营养与美味融合，给消费者提供更好的口感和更丰富的营养。适合日常炒菜使用橄榄油：价格最昂贵。

所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。

橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸---油酸。

据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。

买橄榄油最好选特级初榨的的，品质最好。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但最高温度不宜超过190度，用于凉拌会食物增加特殊的风味猪油：含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。

但猪油不可不吃，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的很多人说压榨工艺是不是也是选油的标准，其实，影响食用油好坏的因素不是生产工艺，而是油的精炼程度及生产过程中是否严格按照相关规范操作。

压榨法和浸出法只是两种不同的油脂制取工艺，不应作为选择食用油的主要依据。因为只经过压榨或浸出这一工序而未经精炼处理的原油（毛油），含有较多的游离脂肪酸、胶质、有色物质等，是不能直接食用的，必须经过精炼处理和一系列的加工，使之成为颜色较浅、澄清的精制油，才能达到各级油品的标准而上市销售。

所以，无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准，就都是安全的，可以放心食用3、不管用哪种油，炒菜油温不宜过高：一是食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽，且人体必需的各种脂肪酸也遭到大量氧化，从而大大降低了油脂的营养价值。同时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也会遭到大量破坏，造成营养损失。

二是油温过高时，不但油脂自身所含脂溶性维生素被破坏，而且蔬菜中的水溶性维生素破坏更多，特别是维生素C在70℃以上时就会被大量破坏。三是油温过高时，油脂会氧化产生过氧化脂质，这种物质在为肠道内会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收，如果在饮食中长期摄入过氧化脂质并在体内积蓄，则加快人体的衰老速度，也可诱发癌症。

油温过高，使油脂氧化产生过氧化脂质。这种物质不仅对人体有害，而且在胃肠道内，对食物中的维生素有相当大的破坏力，同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也起到阻碍作用。

因此，炒菜时油温不宜过高，特别是不要把油烧到冒烟时再下菜。一般正确的做法都是热锅冷油即可炒菜。

还有少吃油炸食品，如果难得做油炸食。

有荤有素。

一、食用油的种类是多种多样的,可以根据食用油的来源将其分为荤油和素油。荤油就是各种动物油,比如猪肉或者鸡油、鱼油等,同时素油就是只各种植物油,常见的素油有花生油、菜籽油、调和油、色拉油以及菜籽油等。

二、在制作肉类的食品时，由于肉类中已经含有大量的动物油了。平时在超市中购买的各种牛肉、鸡肉中都会含有很多自身自带的油脂，所以我们在炒各种肉类食品的时候尽量不要使用太多的油，同时在炒这些肉的时候尽量不要选择用荤油进行翻炒。因为肉类食物中已经含有很多荤油了，并且荤油与素油相比会更加的腻一些，如果用荤油炒会很油腻，不好吸收。所以在炒各种肉类的时候尽量选择用素油来炒，这样对人体的健康才会更好。

三、在炒各种青菜的时候，就可以选择用荤油了。因为青菜都是比较清淡的，很多人都比较喜欢清炒各种蔬菜不放任何的肉类食品。在炒蔬菜同时没有肉类的时候，可以选择用荤油来炒蔬菜。因为荤油中的油脂可以和蔬菜进行中和，这样子炒出来的青菜的味道会更加的柔和，没有很严重的苦涩感。

菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油，主产于长江流域及西南、西北等地，具有清肝利胆、消炎护肤、降脂减肥的功效。

1、清肝利胆：菜籽油适用于存在肝胆疾病的患者，如脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎患者，炒菜一定要选择放菜籽油。

2、消炎护肤：菜籽油有消炎的作用，用生的菜籽油治烫伤一定疗效。菜籽油调理皮肤问题很有效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。

3、养眼护眼：菜籽油是养眼睛的，常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。

4、降脂减肥：油菜促进脂肪分解的作用很强，血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。

注意事项

适宜人群

头晕、乏力、易倦者

禁忌人群

菌痢、急性胃肠炎、腹泻者

食用植物油的种类很多,有花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油和葵花籽油等花生油是从花生仁中提取的油脂,有的地方称生油,一般呈淡**或橙**,色泽清亮透明花生油沫头呈白色,大花泡具有花生油固有的气味和滋味菜籽油是从菜籽中提取的油脂,习惯称为菜油一般生菜籽油呈金**,油沫头发黄稍带绿色,花泡向阳时有彩色具有菜籽油固有的气味,尝之香中带辣大豆油是从大豆中提取的油脂,亦称豆油一般呈**或棕色豆油沫头发白,花泡完整,豆腥味大,口尝有涩味棉籽油是从棉籽中精炼提取的油脂一般呈橙**或棕色,沫头发黄,小碎花泡,口尝无味葵花籽油是从向日葵籽中提取的油脂油质清亮,呈淡**或者**,气味芬芳,滋味纯正。

　在生活中，很多的东西都是我们不能缺少的，比如说食物，食物的类型有很多，食用油大家一定都不是很陌生的吧，它是我们烹饪美味佳肴利用率最高的一种油，但是由于现在的人们选择性比较高了，那么你是否选择正确了呢

　 橄榄油

　研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。但橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。常吃橄榄油有这么多的好处，你是否了解呢，看了这些，你就可以放心的选择了，其实橄榄油是可以凉拌和烘焙或者是煎食物的一种油，但是要注意的是要避免高温油炸。

　 菜籽油

　经典菜籽油味道适中，富含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通，可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。菜籽油的吃法那就比较多了，也是我们生活中最常见的一种食用油，对于保护身体健康有益。

　 花生油

　含有饱和脂肪酸18%，适用的烹调方式也比较宽泛，比如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。花生油的营养价值比较高，而且利用率是比较高的，而且用法比较广泛。

　 小麦胚芽油

　小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E。更重要的是，小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸，该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长，有益骨骼健康。这样的油要注意了最好不要加热，可以做酱，或者是蘸料食用，除了这种不能加热食用，还有就是亚麻籽油。

　关于食用油的选择，上面给大家介绍了几种，不知大家对这些常识了解了吗，食用油的选择性是比较高的，但是由于人们不知道各种油的作用，就会胡乱的购买和食用，导致了各种不健康的因素存在，所以大家一定要注意这一点。