酒逢知己千杯少，酒文化在古代哪个朝代最盛行？

酒文化在中国有着很长的一段历史。而酒文化在我国唐朝时代是最盛行的。

一、酒文化含义

所谓的酒文化就是我们在酿酒过程中自然而然形成的一种十分特殊的文化。酒自古以来就是中国传统文化中十分重要的一部分。在中国古代，有很多著名的诗人或者词人都是在喝酒之后写下了一些十分著名的作品。在中国历史上也有很多诗人曾经写过关于酒的文化。酒这一种物质寄予古代诗人很多情绪情感以及远大抱负。

二、酒的分类

唐朝时期是酒文化发展得最鼎盛的一个时期。那个时候，酒有很多分类，其中人们主要将酒分为米酒和果酒两大类。酒的分类主要是根据酿酒的材料来划分的。所谓的米酒，它就是用一些稻谷类的物质酿制而成。按照酿制的工序以及工艺，我们又可以把米酒分为浊酒和清酒。而清酒的价格要比浊酒的价格更贵一些，因为清酒喝起来的口感要比浊酒更好一些。唐朝时期的果酒一般是用水果制作而成。一般来说，他们都比较擅长使用葡萄这一种水果来酿制果酒。除此以外，在民间还有不少的人会酿一些杏花酒以及梨花酒。

三、酒的来源

虽然酒在唐朝时期酿制的工艺十分简单，但是由于唐朝时期的人民都非常喜欢喝酒。因此唐朝酒的需求量比以往任何时候都要大。正因为在唐朝时期对酒的需求量很大，因此导致唐朝酒的来源途径也非常多。说唐朝时期的酒的来源途径大约有三条，其中第一种是朝廷制作，而第二种是民间制作，第三种就是自家酿制。朝廷制作就是国家的国王派一定的人对侍酒过程进行加工，监制。这种酒制作出来也是供给朝廷人员饮用。

所谓国酒文化，是一个与文化酒互为表里的概念，正因为国酒文化的存在，茅台酒才当之无愧地成为中华文化酒的杰出代表，而文化酒概念的提出，反过来更加极大地丰富了国酒文化的内涵。

茅台酒在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也让其了解中国白酒、中国文化。国酒文化既是对茅台酒企业文化的全面概括，在一个更宽泛的层面上，构成了中国酒文化大树最为挺拔的树干和景观。

翻开一部中国酒典，茅台酒的故事居多。从汉武帝饮枸酱酒而甘美到秦商聚茅台的胜景，从怒掷酒瓶振国威的悲壮到融化历史坚冰的豪迈，从捕捉泥土和空气情思的低斟浅吟到醉了中国也醉了五大洲的盛世之颂等，具象的茅台酒和抽象的国酒文化，仿佛是绝伦的史诗，将酒文化的韵味展现得淋漓尽致。

自古而今，国酒文化始终是一个不拘泥于饮者的特殊载体——文人骚客纷至沓来，为的是在茅台酒的诗情中寻找灵感，去生发更优美的诗篇；政治家们把酒临风，在豪迈痛饮中，彼此间不知不觉架起了诗一样的彩虹；外交家们以酒为媒，杯杯香浓，让人体会到的不仅是中华民族好客的心地，更是这个伟大的民族诗性的另一面……当然，这本身就体现了国酒文化的生动侧面。

国酒文化的形成，从根本上讲，不是一个纯理论的建树过程，而是在岁月的长河中，一代又一代茅台人创造性的实践、升华积淀的结果。

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酒文化到底是什么

白酒历史源远流长，在中国人的传承中，白酒有着特殊的地位。一部中华文明史，处处飘溢着浓郁的酒香。酒，一直是庆典、祭祀、表达尊崇、抒发情感的最好载体。

所以，酒文化是体验和情绪的文化；白酒文化，也就是潜意识里的体验感觉。

白酒的品牌文化用来做什么？是产品附加值还是市场推广的手段？

现在越来越多的白酒企业以长远的眼光看待酒文化。白酒市场的竞争，因此又多了一个手段，那就是酒文化的竞争。这对中国白酒产业的发展，极具历史和现实意义，它标志着中国白酒品牌意识的觉醒。中国白酒企业在经历资源竞争、广告竞争、促销竞争后，开始转向品牌竞争。

品牌文化有时体现在名称的差异性上：“道光廿五酒”把中国清朝历史借用到酒类品牌上，是一种大胆尝试；“今世缘”则把品牌定位在人间最珍贵的“缘”字上；其他诸如“黄鹤楼”、“故宫酒”等等，都是一种文化和历史特征的表现手法。

品牌文化有时又体现在包装的差异性上：一些品牌借助中国传统陶文化、瓷文化创新，充分体现民族文化的特征。“水井坊”是白酒品牌文化体现在包装上的经典之作：整体凸现历史与现代文化有机融合的独特韵味。

品牌文化往往借助广告宣传进一步放大其个性差异：五粮液在央视播放的“五粮液的故事”，茅台的“造物传奇”，水井坊的“中国白酒第一坊”等广告传播，其良好效果充分体现在市场营销上，从而使“茅五剑泸”高居白酒品牌金字塔的塔尖，占据绝对市场份额，品牌文化进一步放大，形成坚实的品牌屏障，从而让品牌彻底脱离低层次通路竞争、广告竞争、促销竞争。

文化是个财富，当你把消费者心目中沉淀的文化从潜意识中唤醒，形成共振，白酒品牌就能走进人心，经销商、消费者才会形成品牌忠诚，最终对你的产品买单。

酒文化的演变：伪文化、泛文化等

同时我们又看到，白酒文化近几年越演越邪门，成了许多白酒的“皇帝新衣”，停留在文化的表面上。某种意义上讲，这样的文化是伪文化，是对文化的曲解和玷污。

文化不是做出来，它是实实在在的，有就是有，没有就是没有。硬做，就是泛文化，只会让白酒忸昵作态，反倒失去白酒业应有的本质和气慨。

许多企业对于文化的误解是：文化酒是一种在名称上具有文化品位、在创意开发上具有文化含量、在产品包装装潢上给人高雅的美感享受，并通过文化营销传播手段，进行市场推广的饮料。文化酒既包括物质形态又包括精神形态，是人类酿酒与饮酒的传统与精华。这种理解导致了白酒企业对文化的曲解，于是，文化成了争论谁家的历史更悠久、谁家的包装更古朴、谁家的广告更“文化”。

大家对酒文化既然是一头雾水，白酒的竞争，也就只能多在包装上下功夫了。瓷瓶、陶瓶、蒙砂瓶、水晶瓶、青花瓶、异形瓶等等，包装不断翻新，花样百出，就有了升降价格的理由。酒瓶里真正装的是什么，消费者只能听吆喝。

泛文化、伪文化，就如勾兑的水酒，香气浓浓，却又酒质似水。消费者毕竟有智慧，很快就发现：“酒是一样的，只是包装变了”。这种浅薄层次的文化诉求，成为整个行业的自杀行为。消费者在竞争中看到白酒文化了吗？看到的是现代造假文化。

喝酒当然可以促进感情的交流。

因为酒精可以让人更加的兴奋，

可以把平时不能说的话，借着酒意说出来。

有些事情一旦说开了，也就没事了。

酒与中国古典诗词呈现的是形影不离之态。诗酒结缘，似乎已成为中国古典文学的一个传统，最具代表性的，当属魏晋文学、唐诗和宋词。文人墨客们斗酒斗诗，诗增添了饮酒之乐趣，而酒则舒扬了诗的精魂，酒文化也由此应运而生。

鉴于此，小编邀您一起畅游中国古典诗词中的酒文化，追寻其文背后的点滴事迹，细数那些如痴如醉的饮酒名篇，虽挂一漏万，但愿能勾起您的诗酒之兴，聊做一块引玉之砖。

魏晋诗词中的酒文化

从东汉至魏晋的二百年间，内忧外患接踵而来，政治党派对立，党锢之祸时常发生。在这种社会环境下，魏晋文学分为几大流派，以曹氏父子为代表的建安文学，以阮籍、嵇康等为代表的竹林七贤的正史文学，以及陶渊明的归隐田园诗歌。他们虽文学主张不同，风格各异，但皆有以酒为“酵母”引发的佳作，在他们的“酒”文字中或隐或显地流露出了他们对时代的情感。曹操的一句“何以解忧？唯有杜康”，便是“魏晋风流”的真实写照——沉溺酒中，无为而任性。

魏晋文人纵情于酒，但“文人雅客”的身份让他们对饮酒的环境、对酌对象和对饮方式等都有着独特的追求。

百酒图

在环境上，遵循“春饮宜郊，夏饮宜庭，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月”的原则。如张正见的《饮酒》“当歌对玉酒，匡坐酌金罍。竹叶三清泛，葡萄百味开。风移兰气入，月逐桂香来。独有刘将阮，忘情寄羽杯。”集天地人和四素于一体，只为莫负杯中美酒。

魏晋文人不仅追求饮酒环境的优雅，也强调“合适”的对饮之人。沈约送别范公时，曾邀其共饮，并赋诗作别曰：“勿言一杯酒，明日难再持。”别说这小小的一杯酒，待老兄你走后想与你共饮都难再持杯了，离别的感伤不言而喻。

在饮酒方式上，追求高雅的境界，必须琴瑟和鸣，诗酒共饮。嵇康说，“浊酒一杯，弹琴一曲，志愿足矣”，想必这也是当时大多数文人的简单而理想的生活。

唐诗中的酒文化

诗酒结合最鼎盛的时期，当属唐朝。唐诗中的酒文化，是情、酒、诗三者的相互交融，相得益彰。

唐朝国家政策开明，朝廷百官宴游，唱诗互和，以为谈佐之乐。这些共同促成了唐诗空前绝后的繁盛之势。诗人多爱饮酒，诗歌的繁盛映衬着酒文化的发展和繁荣，许多脍炙人口的千古佳作是酒后兴起而作。诗人借酒表现自己丰富而复杂的情感世界，不经意间也展现了唐代的酒文化，酒文化又反过来促进诗歌的发展，正所谓诗酒相融成一家。

《琉璃堂人物图》

唐诗中饮酒场合十分丰富。

首先，宴会亲友，叙团聚之喜悦。“流落时相见，悲欢共此时。兴因尊酒洽，愁为故人轻。”偶然的久别重逢，喜上眉间，煮一壶清酒共饮畅叙。此刻，再多的悲愁也将散尽，他乡遇故知的喜悦之感溢于言表。唐代写酒的诗歌中，宴会酒是其重要的组成部分。

其次，饯行好友，叹离别之情愁。好友将远行，为临行好友设饯行宴。为其送上最真诚的祝福，并表达自己的绵绵离愁，这是唐朝大多数文人会都有的饯行之举。“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”多少离愁尽现于此。

唐朝诗人在月明之夜设饯行酒为好友饯行

再次，犒赏将士，歌咏为国捐躯的英雄豪迈。唐边塞诗中，那些为国守边的将士，他们心中既有报效祖国的豪情，又有背井离乡、远离亲友的悲戚，于是借助酒兴，在荒凉大漠的衬托下，谱写出无数悲壮的战歌。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”视死如归的悲壮和激昂令人钦佩。

小酌独饮，抒人生之感慨。“晚来天欲雪，能饮一杯无”，悠然之态尽显于前；“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”，苦闷的内心可见一般；“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年”的少侠之气颇具感染力。

还有《将进酒》的豪迈，《登宣州谢朓楼》的慷慨等等。

唐代诗人将自己的喜怒哀乐倾注于酒中，吟咏出生命的千姿百态。他们反复酝酿，渲染了醇厚而浓烈的酒文化，也促成了唐诗在中国诗歌史中举足轻重的重要地位。

中国的酒文化可谓源远流长、博大精深。

酒，不只是含有酒精的饮料，还被文人墨客赋予了许多有趣的别名，每一款名酒还都有着美丽的传说，喝酒不但有喝酒的讲究，还可出很多的游戏，再加上古代有关酒仙、酒圣、酒神们的故事，所以，古人云：“饮酒者，乃学问之事，非饮食之事。”总之，酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。

中国是酒的王国，也是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。在中国，饮酒的意义远不止生理性消费和口腹之乐，在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。

在中国的民俗里，几乎什么活动都会有酒的参与。正月里亲友相聚会有贺年的酒宴；每年元旦要喝屠苏酒，最早时期是由年纪小的人先喝，到明清之后，顺序就改变成先长后幼的定制了；端午节盛行喝雄黄酒，雄黄据说有“杀虫蛇、解疮毒之功”，饮掺有雄黄的烧酒可避邪气、驱蚊虫；我国古代称土地之神为社神，祭社神的日子叫社日，这天，居民们纷纷携酒肴祭社神，聚饮联欢称社酒；另外还有祭祀天地神仙，祭奠逝世先人的祭祀酒、祭奠酒；设宴款待远来客人的接风酒；久别重逢的团圆酒；取得胜利和婚嫁寿育的庆功酒、喜庆酒等等。

我国不但酒的品类众多，而且古代文人墨客还赋予酒许多有趣的别名、雅号，如战国宋玉、唐朝诗人杜甫将酒称之为琼浆；曹操名句“何以解忧？惟有杜康”后，人们便把酿酒的发明者杜康做为酒的代称了；汉书《食货志》载：“酒者，天之美禄。”意即天赐的美酒。僧、尼、居士等佛门还将酒称之为“般若汤”，“般若”是梵语的译音，意为智慧，即酒是智慧汤；此外，还有金波、玉液、银光、黄流、绿醪等名称，可谓不胜枚举。

在诸多的酒文化中，我最喜欢中国的酒令文化，也就是饮酒时所做的可分输赢的游戏。

我国的酒文化源远流长，伴随着酒文化出现的酒令也同样历史悠久。酒令是酒文化的精髓，是我国独有的文化现象，也是中国酒文化中最有特点的东西之一。

据说，酒令产生于春秋时期将士们出征前和凯旋后所举行的祭祀和庆祝活动，后来，这种军旅中的游戏慢慢的流传到了民间，形式和风格也发生了许多变化，成了上至豪门贵族，下至贩夫走卒，席间饮酒取乐、活跃气氛的工具。所以酒令能使整个饮酒活动变得轻松活泼，人们在这种活动中斗智斗趣，享受无穷欢乐。

酒令这个词，最早指的是主酒吏，到了唐代，酒令才开始用为一个专有名称，特指酒筵上那些决定饮者胜负的活动方式。酒令一般分为雅令和通令两大类。雅令，顾名思义是指文雅的酒令，是比试学识的文人令，是酒令中比较高雅、比较难的一种酒令。讲究语言高雅、文采风流，需要席间即兴创作诗词、联句，或者咏诵古人的诗词歌赋，所以参与者要有一定的文学修养。比如女儿令、词牌令、牙牌令、花鸟同名令、射覆令等。通令，就是指通俗、通行的酒令，行这种酒令一般不需要什么文学修养，又很容易把宴会的氛围推向高潮，因此流行很广。比如拇战（划拳）、掷骰子、汤匙令、过年令、开花令、击鼓传花令等。其中划拳在现代仍大行其道，极受酒人重视。

说到酒令，使人很容易想起中国四大名著之一《红楼梦》，书中就写了许多宴会场景，有宴会当然少不了饮酒，饮酒则多行令以佐酒。曹雪芹不愧是语言大师、艺术大师，他通过许多宴会的描写向读者展现了贾府贵族男女奢华精致的生活，还把我国独有的酒令文化自然生动的融入到了作品中。更令人称奇的是，他还利用书中多次不同的酒令，为我们塑造了栩栩如生的人物形象，并且通过酒令凸显了主要人物的性格特征、暗示了他们的悲剧命运和结局。曹雪芹爱酒，精通酒文化，他把与酒相伴、相生的酒令文化融进了《红楼梦》，使作品具有了别样的风采。

比如第四十回“金鸳鸯三宣牙牌令”就写得精彩绝伦，人物形象与语言描写相得益彰，他将酒令与人物形象性格、才华修养和地位身份巧妙结合，又在令语中加以人物机缘机遇的暗示，深刻表达出了作者的才思和艺术构造力。第二十八回贾宝玉发的就是新酒令，“要说悲、愁、喜、乐四字，却要说出女儿来，还要注明四字的原故。”想想都难。在第六十二回还有更难的，就是史湘云出的酒令：“酒面要一句古文，一句旧诗、一句骨牌名，一句曲牌名，还要一句时宪书上的话，共总凑成一句话。”整部《红楼梦》到底写了多少酒令，没有统计过，只知道书中酒局很多，而且花样翻新，地点不同，把中国的酒文化诠释的美妙无限。仅只一个酒令，就是满满的文化，逐句研究过去，那可真是一堆的典故和好诗词，恐怕也只有曹雪芹能想出如此繁复高深的妙语来。所以，类似这种文字令的饮酒，早已不是饮酒，是饮文化了。

酒文化一词是我国著名的经济学家于光远先生在1985年提出来的，他指出“广义的文化应当包括酒文化。”文化是指人类在社会历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和，所以文化囊括人类生产、生活的一切领域。

酒自出现起就不单单是一种饮品，而是寄托了人的情感，它承载了中华民族的礼乐文化、诗歌文化、祭祀文化，并被赋予了社交意义，从而衍生出各种各样的文化现象，构成一个庞大的、复杂的文化整体。中国人极讲究饮酒的时机和环境，而往往是“醉翁之意不在酒”，更多的是借助酒和饮酒去表达酒之外的事。特别是到微醺半醉之时，便产生一种排除一切障碍力量的自信心，产生一种洋洋得意的感觉，宴席到了这种时候，情形极为有趣。酒人好似都已忘形：有的高声叫添酒，有的走来走去和别人换座位，甚至也无所谓主客之别了，大都沉浸于狂欢之中。这就是被酒抑制大脑皮层的结果，达到了缓和礼仪场合的气氛、增进饮酒双方感情的目的。

在文学艺术的王国中，酒文化对文学艺术家及其创作的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。无论诗词绘画这样的例子在中国文学史上俯拾皆是。

酒文化属于传统文化的一部分，同样，酒文化也显现出了一些弊端，由酒引发的一系列社会问题也不得不受到重视，我们同样要取其精华，去其糟粕，需要以客观的方式对待酒和酒文化。