铁锅怎么煮米饭

铁锅焖米饭是一种比较少见的做法，首先，我们将米饭淘洗干净，然后在将水漫过大米，蒸的时候盖上锅盖，然后将加好水的碗放进铁锅里面，然后锅里加一般的水，然后水烧开就可以开始整米饭了，蒸好之后要不能着急打开锅盖，避免米饭出现夹生的情况，大家可以来学习铁锅米饭的做法。

一、将米淘洗干净。碗里放水，水漫过米一点就行，水不能太多，因为蒸的时候锅盖上还会有水回流到碗里。

二、将加好水的碗放到铁锅里，锅底加一半的水，冷水烧开，然后转小火。

三、小火蒸30分钟。中间不可以接锅盖，会夹生。蒸好后，先不要急着揭锅盖，让它焖5分钟再打开。

四、香喷喷的碗蒸米饭就做好了。

用铁锅做米饭和用电饭锅做的方法基本上是一样的，但是放的水要比用电饭锅做的多，因为铁锅煮水比较快，传热效果特别好，所以锅边温度会特别高，这样靠近锅底锅边的米会比较容易粘锅；多加点水，可以防止锅底糊掉。煮到锅里的水开始沸腾了，水有可能会溢出来，这时拿勺子把多余的水舀出来，只留够饭煮熟的水就可以了。这样煮了一会把锅倾斜了再煮，煮一会再换个位置倾斜，这样多次使锅的每个地方都能被均匀的煮到，闻道米饭香味四溢的时候便可以了。

蒸米饭一般的做法是先将米洗干净，然后放入要用来蒸米饭的容器里，再向容器里加一定量水（根据个人口味而定），盖上盖放在火上或插上电就开始蒸米饭了，由于铁锅传热快，因此需要多加水以防米饭糊掉。

煮米饭怎么蒸才好吃？我的回答是：我们平时蒸米饭都习惯性的加入水，直接放入电饭煲中去蒸，其实这种做法，蒸出来的米饭口感是欠佳的，说一下正确的蒸米饭方法，这样做出来的米饭又软又香，非常好吃。

①米饭在清洗的时候不要用力的去搓，放入清水中轻轻一冲就可以，冲一下表面的灰尘和杂质，这样就可以放入电饭煲中啦。

②在电饭煲里面加入超过大米1cm的清水，不要放入太多，这时再加入两滴植物油，加入油的目的能够让米饭变得更加香浓，而且看上去更加亮丽，更有食欲。

③蒸好的米饭可以在虚蒸一下，虚蒸两分钟以后再开盖，这样蒸出来的米饭又亮又香，味道非常好，经常来做米饭的可以试一下这种方法，这样蒸出来的米饭比直接加入水中去蒸要好吃多了。

炒米饭

炒米饭的做法

主料

剩米饭(一碗)

调料

火腿肠(一根)鸡蛋(一个)洋葱(适量)胡萝卜(适量)生菜叶(适量)油盐(适量)

厨具

无

1 将火腿肠、洋葱、胡萝卜、生菜切末（我家的是剩下冰冻的胡萝卜末）。

2 鸡蛋打入碗中，放适量盐，搅散备用。

3 锅内多放些油，油热后放入米饭翻炒。

4 倒入鸡蛋液，翻炒均匀。

5 加入胡萝卜末、洋葱末翻炒。

6 加入火腿肠末和生菜末，加适量盐，翻炒均匀即可。

小窍门：

1、炒之前尽量把米饭用铲子铲开，散开好炒。

2、胡萝卜可以先过油炒下，这次我偷懒了。

3、炒米的时候多放些油才好

田园菠萝炒米饭

食材准备

材料：白米饭200克　菠萝100克　田园沙拉酱100克　素火

炒米饭

腿50克

调味料：盐、胡椒粉、糖适量、姜沫5克

制作步骤

1菠萝、素火腿切成小丁；

2热锅入油爆香姜沫，先入白米饭，调味料A稍炒；再放入素火腿、菠萝炒香，最后加入田园沙拉酱稍微拌炒一下即可。

注意事项

1准备的白米饭不要太粘，一粒一粒的最好；

2放入田园沙拉酱后拌炒的时间别长了。

韩式辣白菜炒米饭

食材准备

1米饭500克

2 洋葱一只， 洗净切丝

3 韩国泡菜一包(约200克) 切成2厘米宽的条 (现在很多超市都

辣白菜炒米饭

有的卖, 要大白菜而不要萝卜的)

4 鸡蛋一只， 加少许盐打散

5油,盐，胡椒粉

制作步骤

1 炒锅中放入油, 待油热后， 放入洋葱煸炒,至出香味;

2 将切好的韩国泡菜放入洋葱中，继续烹炒约2-3分钟;

3 炒好的菜不用取出, 放入米饭同炒(可加少许水)

4 最后将打好的鸡蛋倒入的米饭中， 加入盐,胡椒粉， 鸡精少许,搅拌均匀即可食用

如果你煮了一锅又软、又烂、又黏的米饭，不要担心，因为这锅饭还有救。你可以用蒸发或烘烤的方法来减少米饭里的水分。就算上述方法不能改变米饭的质地，你还可以把米饭做成其它料理。遇到运气不好的时候，你只能再煮一锅饭了。下面将介绍几个简单的方法，让你煮出的米饭不再软烂、粘稠。

1

如果锅里有很多水，就让它们蒸发掉。揭开锅盖，让蒸汽跑出来。将炉火调低，继续煮5分钟。到最后，锅里多余的水应该都会被烧干。

2

将多余的水用网勺或滤水篮过滤掉。如果锅里还有水，你可以将网勺或者滤水篮放在水槽里，然后把米饭倒进去。等待一分钟，让水彻底流光。你可能需要左右晃动过滤的容器，让水快点流出。

这个时候，米饭已经恢复到理想状态了。你能做的也就到此为止了。

3

如果米粒粘在一块，就用冷水把饭冲一冲。如果米饭看起来很粘稠，就说明煮饭的时间太长了。滤掉多余的水以后，再往过滤的容器里浇少量冷水。轻轻地用手指把米粒拨散。

4

把米饭放入烤箱烤5分钟，去掉多余的水分。如果饭还是又软又湿，就把饭放进烤箱，将多余的水烤干。烤箱要先预热至180℃。把米饭在烤盘上均匀地铺开，然后放入烤箱烤5分钟。

5

重新煮一锅饭。有的时候，你可能没法改变米饭的质地。有时间的话，还是再煮一锅饭吧。把失败的米饭放进塑料保鲜盒，然后再放入冰箱冷冻或者冷藏。你可以稍后把它做成美味的料理

1、首先选择好大米：我们在买大米的时候，一定要选择好大米，好大米一是指大米新鲜，是当年的米，二是指营养价值高，比较劲道的粳米，它的颜色并不是白色的，而是有点透明的青色，这样的米煮米饭最合适。

2、浸泡下锅：在大米下锅之前，不需要淘洗太多次数，会把米里面的营养冲掉，一般淘洗一两次后，用温水将米泡上十五分钟左右，然后再放进锅里，煮米饭的时候，水要放的不多不少。

3、选择合适的锅：如果只是一家三四口人吃饭，那么用电饭锅或者电饭煲煮最适合，如果人多，可以用两个电饭煲，在农村，都是用大锅上面放上屉蒸米饭，蒸出来的米饭又劲道又香，非常好吃。

4、加上点其它食材：如果嫌白米饭不够香甜，可以在大米里面放上一些豆子，豆子可以选择红小豆，也可以选择爬豆，豆子需要先煮一开，然后下米，煮出来的米饭更有营养，也更好吃。

5、掌握好火候：当我们用电饭锅煮米饭的时候，锅里没有水了，锅就会自动跳了，说明米饭已经好了，锅刚跳的时候不要揭开盖子看，再焖十五分钟后揭开盖子，米饭才是最好的时候。

6、品种多样的米饭：其实米饭不仅限于白米饭和豆米饭，我们还可以在大米里面放上大枣，葡萄干做枣米饭或者放点葱，切上点小肉块，做成肉米饭，当然，做什么样的米饭根据自己的喜好决定。

我把我蒸米饭的方法都分享出来了，感兴趣的一起来看看吧！

蒸米饭的时候，不要太马虎了，大家要记住这几点：

第一点：淘米

所谓的淘米，就是洗米，洗米的次数不要超过两次，也不要使劲的揉搓米。如果米清洗次数多了或者说用力揉搓，把大米表面揉搓破了，这些都会造成大米里面营养成分的流失，蒸出来的口感也不好。

第二点：浸泡

大米清洗完了以后，把米放在清水里面浸泡半个小时至一个小时，浸泡大米会让米粒吸收水分，在蒸熟了以后会变得粒粒分明。

第三点：提味增香

大多数人都不会操作这一步的，不是大家忘记操作，而是大家小瞧了这一步，其实用了这一步，不管是你用的是什么米，蒸出来的米饭又香又好吃；这一步就是在米饭蒸之前滴一点花生油。就是这么简单，这样做就能让米饭变香，变好吃。

这是蒸米饭要注意的事项，下面就介绍一下蒸米饭的具体做法，教一教那些“不会”做米饭的朋友们，大家一起来看看吧！

1、用清水把米淘洗两遍，不要揉搓大米，轻轻的搅拌几下就可以了，大米洗干净之后，再用清水浸泡半个小时；

2、浸泡好了之后，把水倒掉，把大米控干水分，在旁边放置10分钟；等到控干水分了之后，我们就来加水煮了，有很多人煮米饭用的是冷水，但是我推荐大家用热水煮米饭，这样煮出来味道更好一点！加入水和大米的比例为12:1，大家根据自己平时的量添水就可以了。最后在大米中滴一点花生油，就可以开始煮了。

大家要多做这两步：

1、大米淘洗干净之后，要用清水浸泡半个小时左右；

2、蒸米饭之前要滴一点花生油在大米里面。

大家要记住这些蒸米饭的小知识，并且很好地运用到蒸米饭当中去，这样做出来的米饭才好吃！

1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。米水比例要恰当蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1_12~14，一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

2、淋些油，加2毫升醋在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息。

3、电饭煲档位要选好，现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。

焖烧杯就是把食物(特别是汤类)放入杯中，然后注入 滚烫的开水，接着把盖子盖起来闷2小时左右，借助杯 子保温的功能，使得食物在近似于开水的温度中闷熟。是一种方便、经济的烹饪器具。

使用方法如下：

✔食材热身

将要烹饪的食材如米、豆等提前淘好～泡开～（在加入焖烧杯之前～浸一次热水～达到热身效果～）

✔预热罐子

将100度的开水倒入焖烧杯～盖上盖子焖1分钟～倒掉开水～再加入食材～

✔开泡

将100度的热水倒入装有食材的焖烧杯～水量尽量控制在高位～能够最大程度保温～

最后一步~就是等待开吃~~~

只要用对了方式，焖烧杯煮出来的米饭香香糯糯的（焖出来的）;而且各种食材的原汁一点都没跑，又营养又美味! 焖烧杯能做的食谱也是多种多样！（很方便啊有木有~）

使用焖烧杯注意以下几点：

1 水一定要滚烫的。

2焖烧杯使用前一定要先温杯，效果才会达到最好的。

3食物可以一起放进去温，这样子才不会因为食物的温度减低焖烧杯效果。

4比较硬的食材如地瓜、南瓜、红萝卜这类的食物，建议25px以下的丁状比较容易焖。

5生肉类、海鲜焖罐的时候可以先一起焖10分钟左右，倒掉水再注入滚烫的水会焖出最佳效果。

6生米、绿豆、红豆等等要焖烧前可以先浸水一夜。

7焖粥建议大约1/3量米杯的米，水可以加到水位线，焖出来的粥会超绵密，焖烧时间约3小时左右。

8焖饭大约半杯量米杯，温杯前就一起温，注入的水位比米高出1~375px即可。

9焖生蛋记得但要回到室温，焖烧时间35小时以上，不要熟透的可以早一点拿出来。