贵州豆腐花怎么做?磨将水和豆的比例?

材料

主料：大都300克，辅料：虾皮20克，榨菜30克，调料：味精3克，白糖20克，酱油120克，辣椒油25，熟石膏10

做法

1 将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。

2 将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜（切碎）拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。

3 将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。

4 将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。

我本来不想说，看到说你母亲想吃，我可以告诉你。买一块薄一点的五花肉，用刀子把皮上面的膻味刮干净。待用。

锅洗干净，放一丁点菜籽油，把二两白糖放进去，用极小的火慢慢翻炒，直到有蜂窝泡泡，颜色有点焦黄的时候，把水掺进去。把五花肉放进去煮（尤其是皮面，中途也要翻个哟）直到煮至肉颜色加深。捞出来滤干水份。锅洗干净，倒入植物油（最好可以漫过肉），烧至六成热，火稍稍放小些（火太大会把肉炸糊）放入五花肉慢慢炸，直到焦**起锅，滤油。

把弄好的五花肉切大块，皮面放盆底。然后 肉上面放一些胡萝卜，或是红薯，或者去超市买点豆豉都可以做出农村的扣肉味。最后放些老抽，几粒花椒，一小摄生姜粒，一些鸡精，就OK了。如果用高压锅，一个小时最好，老年人最喜欢吃软糯的东西。起锅，用一个大盘把肉翻过来，放一点葱花。

贵州结婚风俗 是我国中式结婚风俗的重要组成部分，中式结婚风俗在我国已经有一段悠久的历史了，它不仅是我国文化的传承，更多的是我国优良礼仪的延续，所以结婚风俗在我国是尤为重要的，需要每个新人的学习与发扬，接下来我就为大家讲讲 贵州结婚风俗 流程和结婚需要准备什么物品吧!

贵州结婚风俗 流程

1、闹房：闹房就是邀请亲朋好友或者与新郎年纪相近的好朋友一起到家里吃饭、聊天。这样主要是为了赶走“脏”的东西，为新房保持热闹，同时也是为了举办婚礼时帮忙摆筵席。

2、女方请客：贵州的花江地区的风俗是主人一定要亲自在家做给朋友吃，不可以再外面请，在筵席开始时，还要安排几个人为客人盛饭，这也是贵州结婚的一种风俗。

3、过礼，接新娘，送亲：在女方宴请的空余时间，新郎要送礼去新娘家中。礼品包含：首饰盘、红包盘、新娘服盘等物品。新郎送礼要进门时，要安排个人倒水给新郎洗脸。女方宴请当晚上十一点半时，新郎到新娘家接新娘。如果要进门，一定要新郎洒红包或者表演节目才可以让他进门。等到12点的才能接走新娘。把新娘接到后，新娘的亲人就要提着送亲的物品到新郎家。送亲时，新娘需要亲人背下楼并且撑着红伞走在前面。送亲到新郎家后，新郎要煮消夜给送亲的人吃。最后陪新娘待到两点就可以回家。

4、三日回门：结婚三天之后新人要一起回娘家。完成后就是正式结婚。

结婚需要准备什么物品

1、婚纱照：确定要结婚时，就要尽快拍摄婚纱照。

2、金银首饰：这是新郎要给新娘买金戒指、金项链和金耳环。

3、衣服：男方准备结婚用的西装，皮鞋。女方选好婚纱、礼服。

关于 贵州结婚风俗 流程和结婚需要准备什么物品就为大家讲解到这边了，结婚风俗是最具我国特色的习俗，不仅体现了我国的文化底蕴，更加凸显了我们国家的礼仪之邦的崇高美德。婚礼风俗是庄重且严格的，只有让婚礼在习俗的洗礼下才更加完美!

做臭的那种豆腐我倒是不会做。但是有一种豆腐你可以试哈这个味道不错的，做法很简单。首先买一块酸汤豆腐（记住是酸汤豆腐。不是石膏豆腐）；然后在买一点碱粉。然后把酸汤豆腐缺成一小块一小块的大概不一寸差不多大小。然后涂少量碱粉在豆腐的正反面（涂薄薄的一小层，不能太多，太多的话炸或者考出来特别稀而且味道不好吃）然后放置一到两个小时左右就可以啦。这种小豆腐在贵阳的街上很多人都在考这种小豆腐买好几毛钱一块。而且特别小。所以还不如自己做来吃

胆水豆腐就是在做普通豆腐时加入胆水这种物质的豆腐。

卤水豆腐就是用盐卤做凝固剂制作的豆腐。

也被称为盐卤豆腐，胆水豆腐，老豆腐。

卤水豆腐的制作从选豆，泡豆，磨浆，煮浆，点脑，养脑，破脑，压榨成形，到成品这些过程来完成的。

首先我们要选用颗粒饱满，皮薄完整的大豆来做为原料。

并且使大豆充分地浸泡，充足地吸及水分，激活大豆中的蛋白分子。

在提取蛋白质的时候尽可能地让蛋白质析出。

煮浆时要把泡沫消干净。

点脑时要注意温度，豆腐温度不能太高也不能低。

点脑的手法也有一定的讲究

胆水平常叫卤水。

学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体，直接食用对人体是有毒的。

卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来，制成豆腐。

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。

用石膏做豆腐。

农村是比较常见的。

主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。

色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得 。

学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。

蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。

是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。

用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

谚语云：卤水点豆腐，一物降一物。

用盐卤作凝固剂制作豆腐时，浓度一般为18～22°Be′，用量约为原料大豆重量的2％～35％。

盐卤对皮肤、粘膜有很强的 作用，对中枢神经系统有抑制作用，不可直接食用，人如不小心误服，会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等，严重者呼吸停止，出现休克，甚至造成死亡。

四川胆水豆腐下胆水方法步骤：　　

步骤：1将买来的热忽忽的水豆腐切成小厚片(麻将大小),撒上少许盐,然后用水淀粉调匀再到上花椒油味它20分钟。

2味完后用沸水过一下开锅后捞出意义就在于滑爽鲜嫩。

3锅放上油,8成热后加入葱姜沫然后放蒜沫(放些肉丝更好)。

到上你心爱的嫩豆腐滑炒后再放入少许味素鸡精盐

卤水豆腐的做法

1

准备好65千克清水

2

干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发

3

把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。

依次把所有的豆浆都加工好

4

过滤好的豆浆放入大锅内

5

滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼

6

盐卤称量好

7

加入2-3倍的水搅拌至融化

8

豆浆放在火上烧开

9

锅内加入1千克凉水

烹饪技巧

1、豆子要完全泡发。

2、豆渣滤出的越多，豆腐越细腻。

3、压的时间越长，豆腐含水率越低。