小龙虾三种家常做法视频

小龙虾三种家常做法视频

1 清蒸小龙虾

新鲜的小龙虾最常见的做法就是清蒸，简单易做，保留了大部分的营养成分和鲜美口感。

食材：小龙虾500g、姜3片、蒜5瓣、葱2根、料酒、盐、花椒适量。

步骤：

将小龙虾清洗干净，将头和尾割掉。

姜片切丝，蒜瓣剁碎，葱切段。

将小龙虾放入碗中，加入姜、蒜、葱、料酒、盐、花椒调料拌匀。

将小龙虾放入锅中蒸15-20分钟即可。

2 小龙虾油焖

小龙虾油焖是广西地区传统的一道家常菜，色香味俱佳，是一道营养丰富的美食。

食材：小龙虾500g、姜3片、蒜5瓣、干辣椒10个、豆瓣酱适量、花椒适量、盐、鸡精适量。

步骤：

将小龙虾清洗干净，用料酒、盐、花椒拌匀腌制片刻。

将干辣椒和姜分别切成碎末。

热锅凉油，放入蒜末、辣椒、姜炒香。

加入小龙虾翻炒均匀后加入豆瓣酱，继续翻炒至小龙虾变红。

加适量的水，盖上锅盖煮约5分钟。

加入鸡精，调味后出锅即可。

3 小龙虾炒饭

小龙虾炒饭是一道非常适合家庭成员共享的美食，既方便又美味，口感丰富，深受大众喜爱。

食材：小龙虾250g、米饭400g、胡萝卜1根、豌豆适量、洋葱1个、蛋1个、盐、胡椒粉、生抽、葱。

步骤：

将小龙虾洗净，去除内脏，焯水至熟烂，备用。

米饭用少量的水加入盐与胡椒调和均匀，备用。

将胡萝卜切成小方块，豌豆用沸水焯水。

热锅加入适量油，将洋葱炒香，加入米饭和生抽翻炒均匀。

放入胡萝卜、豌豆和小龙虾粒，翻炒即可，最后加入葱花装饰即可。

结语

小龙虾是夏季的特色美食，做法多样，每一种都非常适合在家里制作。希望大家可以根据自己的口味做出一道满意的美食。

1 准备材料

要制作川味小龙虾，需要准备鲜活的小龙虾、辣椒、花椒、姜、葱、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精等材料。

2 去虾线、清洗

将小龙虾洗净，然后用剪刀剪去虾须、虾脚和虾嘴。再用刀切开虾背，将虾线挑出来。然后将小龙虾洗净，控干水分备用。

3 准备调料

辣椒、花椒、姜、葱分别切成末备用。豆瓣酱用热水泡软备用。

4 煮虾

将小龙虾放入锅中煮熟，捞出备用。用剪刀将虾壳剪开，将虾肉取出备用。

5 炒调料

将锅烧热，加入适量的油，放入辣椒和花椒爆香。然后加入姜末和葱末炒香。接着加入豆瓣酱炒匀。

6 炒小龙虾

将炒好的调料倒入炒好的小龙虾肉中，加入适量的盐、鸡精、料酒翻炒匀。稍微烧一会儿，让小龙虾肉充分吸收调料的味道即可。

7 出锅

将炒好的川味小龙虾盛到盘子里，撒上葱花即可。

8 小贴士

川味小龙虾的味道一定要比较重，而且一定要辣。因为辣椒和花椒是川菜必不可少的调料。另外，煮的时候一定要注意火候，不要煮过了或者煮不熟，否则会影响口感。

1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；

2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；

4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；

5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

小龙虾简单又好吃的做法：

食材：小龙虾适量、葱少量、姜少量、蒜少量、红椒少量、盐少量。

1、把买来的小龙虾去头，洗干净，备用。

2、开水煮至小龙虾变成红色即可。

3、准备调料：葱、姜、蒜、红椒分别切好备用。

4、油锅中加入适量食用油，调至大火，待油热加入备好的调料翻炒。

5、油锅中再加入小龙虾翻炒片刻，加入开水，使之没入小龙虾。

6、盖上锅盖，调至中火，待汤汁剩余少量时，关火，出锅。

主料小龙虾500克干红辣椒100克花椒适量

辅料油适量盐适量大蒜适量生姜适量香叶适量桂皮适量白糖1汤匙料酒1勺

步骤

香辣小龙虾的做法步骤11买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。

香辣小龙虾的做法步骤22去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。

香辣小龙虾的做法步骤33红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。

香辣小龙虾的做法步骤44捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。

香辣小龙虾的做法步骤55锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。

香辣小龙虾的做法步骤66锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。

香辣小龙虾的做法步骤77放入砸好的辣椒酱，炒香。

香辣小龙虾的做法步骤88倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。

香辣小龙虾的做法步骤99撒入蒜瓣、加入精盐。

香辣小龙虾的做法步骤1010倒入一汤匙料酒，去腥。

香辣小龙虾的做法步骤1111加入一勺白糖，翻炒均匀。

香辣小龙虾的做法步骤1212倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可

食材

主料

煮好的小龙虾500g

方法/步骤

1

1拿起一只鲜美的小龙虾时，先来看下公母，一般母虾更鲜美一点。

2

2开盖看鳃，白色的就证明这只小龙虾是干净水里长得，黑色的就是臭水沟长的。

3

3捏住虾尾，轻轻一转，虾头虾尾轻松分离

4

4虾黄超级鲜美，是虾最宝贵的地方，一般位于虾头位置。如图一口咬下去，这味道怎一个爽字了得！（不要咬到胃囊）

5

5然后吃虾尾部分，推荐将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了。

6

6抽虾线,虾线的位置如图，找到后就可以把它挑出来~~

7

7一整个虾就这样被消灭掉了

难度：切墩(初级)

时间：10~30分钟

主料

小龙虾三斤

大蒜一斤（约5个）

小葱一小把（约5、6根）

酱油适量

白砂糖少量

花椒50g

耗油少量

橄榄油准备多一些吧

黄酒少许

蒜蓉小龙虾的做法步骤

1

首先可以切好葱花、剁好大蒜（大蒜要很多的，图上只是示意了一下用料），准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡，就没有在蒜泥里放盐，喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。

2

洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。

3

将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜噢！再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。

4

洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。

5

接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。（开盖那一会就超级香的～）

6

倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。

7

出锅前撒入葱花，铛铛铛～热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦！

小贴士

①

如果是生抽酱油，就别放盐了。

②

最好准备黄酒，实在没有白酒也行。

③

蒜泥如何不辣的秘诀就是白砂糖哦！

十三香小龙虾的做法步骤

十三香小龙虾的做法图解11 准备好大蒜头、生姜条、紫洋葱片、青椒片

十三香小龙虾的做法图解22 小龙虾用水冲洗，（注：有时间的话，可以抽取一下虾肠线，不抽也可以就是在食用时自己再抽取食用也行）

十三香小龙虾的做法图解33 然后准备油锅，倒入1升大豆油，烧至200度（冒青烟）分批倒入小龙虾油炸（温馨提示：不可一下子倒入大量小龙虾，这样油会溢出以免造成安全隐患，分批量少炸出的小龙虾壳也会炸的脆，肉也会鲜嫩）

十三香小龙虾的做法图解44 小龙虾壳炸至变红（约2分钟左右）捞出放器皿准备。

十三香小龙虾的做法图解55 油锅洗净，加入一勺大豆油，把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。

十三香小龙虾的做法图解66 然后放入前面炸好的小龙虾。

十三香小龙虾的做法图解77 加入小龙虾酱料，撒入少许王守义十三香粉。

十三香小龙虾的做法图解88 翻炒几下

十三香小龙虾的做法图解99 然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗（约200毫升）加盖焖煮5分钟

十三香小龙虾的做法图解1010 再出锅前加少许盐，鸡精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分钟即可装盘。