翻糖蛋糕好吃吗？学习起来难不难？

翻糖蛋糕是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。

方法/步骤

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翻糖蛋糕学习起来也是有点难度的，不过只要你选择好了专业的学校，还有就是选择好了一个好的老师，那学习起来肯定是没有问题的

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学习的时间就看你个人的情况，如果想要在翻糖蛋糕这块深造的话，可以学习得久一点。如果只是一点小兴趣，那就可以学习一些简单的就可以了。

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想要学习翻糖蛋糕的话，就要去学校多看看，多对比一下，选择一个好的学校才会更有发展的。

翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。以翻转糖(翻糖音译)为主要材料，代替常见的鲜奶油，辅以各种装饰。做出来的蛋糕精致华丽。与奶油蛋糕相比，同样可以食用，但保存时间更长。在制作过程中会用到奶粉、糖粉、果胶等原料，也可以加入柠檬汁、天然精油、果粉等其他配料，做出不同口味的产品。制作过程类似于和面，将液体配料一起煮，然后与粉末混合，最后揉成光滑的糖面。

食材

A蛋糕坯:黄油巧克力蛋糕

B翻糖糖皮500克，红绿食用色素

C粘结剂：翻糖糖皮30克，水15克

D糖粉100克

方法/步骤

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参照巧克力黄油蛋糕，制作蛋糕坯。

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糖皮这次是使用的买来的现成的，白色糖皮买来会有点干，放入保鲜袋，然后放入微波炉中火加热2分钟，至糖皮变得稍软点，容易操作。

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取合适的大小染色，注意需要多少要一次调够，否则分两次染完的颜色会有色差的。在小块糖皮上，用牙签沾一点色素，反复拽拉折叠，让颜色均匀的渗透到糖皮中，最好揉圆润。放在保鲜袋封口保存，否则操作时间长会变干。

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取合适大小的糖皮擀成覆盖蛋糕的大小，注意擀开时要在操作台上撒些糖粉防粘，边擀边检查底部是否粘连，如果粘连要轻轻移开再撒些糖粉。

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用30克翻糖糖皮加上10克水，放入微波炉加热1-2分钟，使其变成浓稠的液体，做粘合剂使用。

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在蛋糕坯表面和四周涂一层粘合剂，然后将擀好的糖皮铺在蛋糕上，用手轻轻的将表面和四周的糖皮与蛋糕体压平实，尤其是四周的部分，要用手压着停留数秒，使其黏合。

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取一小块彩色的糖皮，用擀面杖擀成长条形，用剪刀修剪后，对折，再卷起来成一个简易的玫瑰，并用粘合剂将接口粘合，再将底部用小刀切平整，多制作一些。

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将做好的玫瑰底部沾粘合剂码放在蛋糕表面，然后用椰子模具刻出一些叶子不规则的黏在玫瑰周周。

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最后用剪切好的长条做底部围边粘合在蛋糕底部，用蝴蝶结做装饰，这样就大功告成啦。

细砂糖、水、麦芽糖、猪油。

第1步、两白糖和水到入大锅内烧开，别去杂质，可以将鸡蛋清调匀，冲入锅内，杂质便全部浮出，用炒勺别去即可。

第2步、待锅内糖浆煮至渐浓，用炒勺把糖浆舀起到入锅内，炒勺上最后一滴糖浆有约2厘米长的烫丝流出就熬好了。

第3步、加入麦芽糖及猪油进行搅拌。

第4步、搅拌时由慢变快进行，以免糖液溅出烫伤，至糖液约80度左右时可以加快动作，为了在糖浆冷却前让其翻砂，可以把炒勺锅边搅拌，使其快速翻砂变白再搅中间，这样是因为翻砂的糖可以起连锁反应的作用，带动锅内糖浆翻砂。

第5步、搅好的发糖待冷却后盛出，密封保成。

食材

主料

低筋面粉

100g

鸡蛋

3个

糖

60g

翻糖膏

适量

辅料

植物油

10g

食用色素紫

适量

步骤

1鸡蛋三个，打在一起加入糖粉。

2蛋液打发至提起不流下的程度。

3筛入低筋面粉，加入适量油搅拌均匀后淋入模具中。

4蛋糕放入烤箱中层，180度烘烤25分钟。

5蛋糕做好后，可以做翻糖花了，利用工具做出喜欢的花型，我选择了最喜欢的紫色小花。花心就用蛋糕做的。

6淡奶油加糖低温打发。

7蛋糕放凉后，奶油点色素后装入裱花袋挤成型，奶油有点化了！

8把翻糖花放在奶油上，迷你的翻糖蛋糕就做好啦！

翻糖蛋糕

材料：

蛋糕体：低粉65克、黄油30克、牛奶30克、糖40克、蛋3个

奶油霜：黄油100克、淡奶油150克、糖粉30克

蛋糕装饰：翻糖、干佩斯、食用色素适量

做法：

蛋糕体

1、黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。

2、蛋清分3次加糖打至硬性发泡，再分两次与蛋黄糊切拌匀，倒入6寸模具放入用170度预热好的烤箱中下层转至150度烤50--55分钟出炉倒扣放凉(两个蛋糕一起烤)。

奶油霜

1、室温软化黄油加糖粉搅打顺滑，颜色变浅后再分3次加入室温的淡奶油，每次搅打顺滑后再加下一次。2、放凉的蛋糕两个切成4片，抹上奶油霜重叠，再用奶油霜抹平整个蛋糕，放冰箱冷藏过夜。

蛋糕装饰用干佩斯加少许色素做花，用翻糖包面进行装饰即可。