鸡爪煲汤的做法大全 鸡爪汤的烹饪方法

1、花生鸡爪汤。材料：鸡爪10只，花生米50克。绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。

2、荔枝鸡爪汤。材料：荔枝干肉10枚，鸡爪6只。将荔枝干肉、鸡爪分别洗净，放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。

3、木瓜鸡爪汤。材料：木瓜1个，鸡爪10只左右，红枣6枚、盐适量。鸡爪每只剁成三段；把鸡爪把放入开水中烫，直至没有血水，捞起放少量油炒一下，放入料酒；放入汤锅，加水，加鸡爪，红枣一起煮15分钟；15分钟后加入木瓜一起煲；一个小时后，放入盐调味，起锅。

药膳鸡爪煲：当归红枣鸡脚汤，是一道非常滋补的药膳 

1、当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛，尤其对月经不调或常有经痛的女性有相当的帮助。 

2、红枣具有健脾益胃、补气养血、养血安神的功效，但性质比较燥热，使用时最好去核。

材料：党参 适量、红枣 5粒、枸杞 适量、当归 5片、桂圆 适量、鸡爪 8只

准备当归、党参、红枣、桂圆肉、杞子，用清水洗净后备用。

用清水洗净鸡脚，去掉脚趾甲后用锅放清水后煮滚，把洗净的鸡脚放入，煮10分钟出血水后捞出，并用冷水冲净沥干。

先把所有药材放入汤锅，加入适量清水；大火煮10分钟，待水滚开后转小火，慢火煲30分钟，最后放入鸡爪煲60分钟。

加入适量食盐即可食用

可以开吃啦！

九款鸡爪神仙做法

一、香辣鸡爪

1、鸡爪冷水下锅，放入葱姜料酒焯水。

2、爆香蒜泥小米辣碎。

3、放入鸡爪翻炒均匀。

4、加入生抽、老抽、蚝油。

5、加入没过鸡爪的清水。

6、大火煮沸小火焖煮，30分钟左右即可。

二、酱汁鸡爪

1、加两勺生抽、一勺蚝油。

2、一勺老抽、一勺黄豆酱。

3、少许黑胡椒、糖搅拌均匀。

4、鸡爪洗净改刀加葱姜料酒焯水捞出。

5、葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油、放入鸡爪翻炒均匀。

6、倒入酱汁、再倒入一罐啤酒没过鸡爪。

三 、柠檬无骨鸡爪

1、鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒，煮熟捞出过凉水。

2、用冷水浸泡十分钟(或者用冰水)。

3、鸡不背面划口子，脱骨备用。

4、其他配菜切好备用。

5、碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻适量。

6、泼上热油爆香。

7、加入三勺陈醋。

8、两勺生抽。

9、一勺老抽。

10、一勺蚝油。

11、一勺盐。

12、一起搅拌均匀，另外加入适量白开水。

13、把酱汁淋上去，另外把柠檬、小米辣、香菜一起抓拌均匀。

14、抓拌均匀放冰箱冷藏两小时更入味哦。

四、爆炒香辣鸡爪

1、鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒煮15分钟(煮开撇去上面的浮沫)。

2、煮熟捞出过凉水，沥干水分。

3、锅中倒油，油热下入蒜末、辣椒面和姜末、花椒、小米椒炒香。

4、倒入鸡爪。

5、加两勺生抽。

6、大半勺老抽。

7、大半勺蚝油。

8、少许鸡精和糖。

9、少许盐，大火翻炒均匀。

10、出锅前撒入葱花。

五、泡椒凤爪

1、鸡爪、密封罐、泡椒、柠檬、大蒜、小米椒、葱段、花椒、八角、桂皮、生姜。

2、鸡爪浸泡1小时冲洗几遍。

3、剪掉指甲。

4、冷水放鸡爪姜片葱段，花椒粒2圈料酒圈白醋。

5、水开撇去浮沫，下花椒八角桂皮小火焖煮15min。

6、凉水冲洗几遍。

7、鸡爪一分为二，柠檬切片，大蒜切片，小米椒切段。

8、密封罐铺一层柠檬小米椒蒜片。

9、鸡爪铺上去+3勺白醋。

10、再铺姜片柠檬小米椒蒜片。

11、连水带泡椒一起倒入密封罐+2勺白糖摇晃均匀冰箱放一夜。

六、香辣鸡爪煲

1、鸡爪鸡翅放入葱姜料酒焯水捞出，爆香葱姜蒜、放入鸡翅鸡爪，加入一勺生抽。

2、一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺老抽。

3、加入啤酒还有没过食材的清水煮沸，加入丸子土豆，胡萝卜炖煮25分钟左右即可。

七、蒜香鸡爪

1、鸡爪剁成两半放入冷水加入料酒葱姜大火煮10分钟捞出，过凉水沥干水分放入碗里。

2、两勺生抽、一勺蚝油。

3、一勺老抽抓拌均匀上色。

4、锅里放入葱香菜炒香夹出，放入蒜泥小米辣碎，炒香盛到碗里。

5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖。

6、一丢丢盐搅拌均匀倒入鸡爪里抓拌均匀，放入冰箱冷藏2个小时就可以啦。

八、孜然烤鸡爪

1、鸡爪鸡翅冷水下锅加入料酒姜片煮10分钟捞出过凉水，沥干水分放在碗里。

2、加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽。

3、一勺辣椒面、一勺孜然粉白芝麻、一勺食用油，抓拌均匀腌制2小时。

4、腌制好的翅尖鸡爪放入空气炸锅，200度烤10分钟，翻面继续烤10分钟。

九、韩式辣鸡爪

1、生抽三勺。

2、老抽一勺。

3、辣椒面俩勺。

4、韩式辣酱三勺。

5、白糖多半勺。

6、蜂蜜一勺番茄酱一勺。

7、白芝麻一勺盐适量。

8、清水半碗搅拌均匀。

9、鸡爪冷水下锅加葱姜料酒，煮十五分钟捞出洗净。

10、蒜末炒香倒入鸡爪翻炒。

11、倒入酱汁中小火焖二十分钟。

12、大火收汁撒青红椒出锅。

鸡爪虾煲的做法如下：

1、鸡爪洗净，用厨房剪刀剪去指甲。

2、姜葱蒜、辣椒切断、八角桂皮花椒适量，一勺豆瓣酱备用。

3、热水烧开，放鸡爪、料酒、葱、姜大火煮开捞出，捞出的鸡爪凉水冲洗。

4、热锅热油，入葱蒜姜、小辣椒，花椒煸炒香，再放入豆瓣酱炒出，红油。

5、倒入鸡爪翻炒均匀，加一勺生抽半勺老抽一勺耗油一茶勺白糖翻炒上色，加水没过鸡爪。

6、水开加藕片和胡萝卜，加盐调味，转小火炖煮30分钟。

7、最后加入洋葱和鲜虾，加小半碗水淀粉，焖煮五分钟，撒上葱花或者白芝麻即可。

汤中鸡爪性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用。

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留**硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

鸡爪汤怎么做好吃？让我们一起了解一下吧。

鸡爪煲汤一：百合鸡爪花胶汤

原料:花胶，鸡爪，花生，莲子，百合，枸杞，盐，姜丝

做法：

1、将所有的原料洗干净，鸡爪洗干净后可以先煮开去掉血水跟腥味；

2、将花胶泡开，切成片状，并将所有材料装进炖盅里面；

3、炖大概3个小时；

4、煮好之后，开锅放入适当的盐就可以吃了。

鸡爪煲汤二：香菇凤爪汤

食材：新鲜香菇、鸡爪、姜片、料酒、盐。

做法：

1、清洗食材；

2、将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切开，将鸡爪和姜片下入清水锅中焯开，捞出。

3、将焯好的鸡爪放入清水锅中，加适量的料酒，煮7—8分钟。

4、放入切好的新鲜香菇煮开，煮2—3分钟。

5、加适量的盐调味翻匀即可。

拓展：柠檬蒜香无骨鸡爪怎么做

做法一

1、准备食材：鸡爪、大葱、姜、料酒、小米椒、大蒜、干辣椒面、生抽、陈醋、白砂糖、蚝油、老抽、香油、盐、白芝麻等。

2、普通鸡爪需要煮熟后进行脱骨，无骨鸡爪只需洗净即可。

3、凉水下凤爪，烧开撇掉浮沫，加葱、姜、料酒，煮十分钟后盖盖，焖五分钟。

4、捞出放冰水中，浸泡十分钟过凉。

5、根据个人口味放蒜，加小米辣椒一起捣碎。

6、锅中加适量油，加入搅打好的蒜泥，再抓一把辣椒面一起小火翻炒出香味。

7、把炒好的蒜泥加入凉透的鸡爪，再加三勺生抽、三勺陈醋、一勺蚝油、半勺老抽、一勺香油、一勺白糖、一小碗清水拌匀，盐可加可不加，自己尝尝味道，依个人口味加盐。

8、放冰箱里冷藏几个小时，入味后取出，撒一把芝麻就可以开吃了。

做法二

食材：

鸡爪15个、柠檬1个、小米椒3-4个、香菜2根、葱姜适量、蒜泥5-6勺、辣椒面2-3勺、白芝麻1勺、生抽3勺、蚝油2勺、料酒2勺、醋2勺、盐适量、糖适量。

1、将鸡爪的指甲去除，放入冷水、葱姜和料酒，大火焯8分钟捞出清洗几遍。

2、焯好放凉水浸泡20分钟。用刀在鸡爪每个爪子上划一刀，去除骨头，全部去除好放入碗中。

3、碗中放入蒜泥辣椒粉白芝麻，淋上热油调味，三勺生抽、两勺蚝油、两勺醋、少许盐和白糖、100毫升雪碧或者凉白开搅拌均匀。

4、鸡爪放入料汁内，放入柠檬片（去籽），小米辣，香菜，搅拌均匀，放入冰箱1小时入味，取出即可食用。

小贴士：

配料喜欢洋葱的可以加。柠檬切片必须去籽，不然会苦。无骨鸡爪脱骨需要用到刀大家注意安全。不着急吃的话可以冰箱冷藏一晚口感更棒。

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。

　　美味的鸡爪是很多人的最爱，鸡爪的做法有很多，如鸡爪可以用来做很多的小食品，也可以做红烧鸡爪，还可以用来煲汤喝，那么下面就跟小编一起来看看鸡爪煲汤的做法大全吧。

　　做法一

　　

　　材料

　　准备好适量的鸡爪和花生，还有少量的红枣。

　　做法

　　1鸡爪剪去爪尖，洗净。

　　2锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水。

　　3把鸡爪用水冲洗净，将红枣和花生也清洗干净，红枣去不去核都可以。

　　4把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末，撇去转小火慢煲一个半小时。食用前加少许盐即可。

　　做法二

　　

　　原料

　　猪肺、雪梨、川贝母、鸡爪。

　　做法

　　1、猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮5分钟，捞起过冷河，滴干水。

　　2、将雪梨清洗干净，雪梨的皮不用削掉，切成四五块即可，不要梨核。

　　3、把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。

　　做法三

　　

　　原料

　　鸡爪八个、鹌鹑蛋20个。

　　配料

　　葱两段、姜一块、干辣椒8个、蒜两头。

　　调料

　　盐两茶匙、白酒一汤匙、黄酒三汤匙、五香粉半茶匙、老抽一汤匙、白糖一茶匙、香醋三分之一汤匙。

　　做法

　　1、准备好食材。

　　2、烧开水，把鸡爪焯水，水开加一汤匙白酒，再次煮开捞出过冷水沥干备用。

　　3、锅里放上油，炒香葱姜干辣椒。

　　4、倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄。

　　5、放入黄酒，炒均匀。依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒开。

　　6、兑水刚刚淹没食材，大火烧开中火炖20分钟。

　　7、把蒜剁碎放入锅里，调入香醋，大火炒收汁。

　　8、汤汁收干即可。

　　做法四

　　

　　材料

　　鸡爪 3个、当归 6片、红枣 8个。

　　调料

　　盐半茶匙。

　　步骤

　　1、材料备好。

　　2、把洗净的鸡爪飞过水。

　　3、把洗净的红枣对半切开。

　　4、把材料放入2碗半的清水，中火煲 。

　　5、盖上盖煲个40分钟后加盐就行。

　　6、 浓浓的美容汤煲好了。

　　做法五

　　

　　原料

　　鸡爪，海带。

　　配料

　　料酒，盐，姜。

　　做法

　　1把鸡爪洗干净，海带浸泡发，然后洗干净打成结。

　　2姜切片，在锅里放水煮开，放入鸡爪焯水，捞出洗干净。

　　3放入砂锅里，加入姜和清水煮开， 然后加入料酒和盐煮一小时。

　　4再放入海带煮二十分钟即可，这款海带强鸡爪汤丰胸效果一流哦。

　　5海带和鸡爪都是有丰胸的效果的。

　　做法六

　　

　　原料

　　鸡爪，黑豆，红枣。

　　配料

　　姜，盐，料酒。

　　做法

　　1把黑豆洗干净，用清水浸泡半小时，红枣去刺核洗干净备用。

　　2把鸡爪洗干净，切掉爪尖，放入沸水里焯水，捞出洗干净，放入砂锅里。

　　3然后放入黑豆、红枣和姜片煮开，再用小火煮一小时。

　　4再加入适量的料酒和盐煮至汤变浓即可。

　　做法七

　　

　　原料

　　鸡爪，枸杞。

　　配料

　　盐，姜。

　　做法

　　1把鸡爪洗干净，枸杞洗干净备用。

　　2在锅里煮开水，放入鸡爪焯去血水。

　　3捞出洗干净放入砂锅，加入枸杞、姜和盐煮开，再用小火慢慢熬至汤变浓。

　　4这款枸杞鸡爪汤在丰胸的同时，还可以补气益血。

　　结语：以上就是鸡爪煲汤的一些家常做法，鸡爪和不同的食物搭配都有着不同的功效，鸡爪搭配枸杞有了补气益血的作用，鸡爪搭配木瓜或者是海带有着丰胸的作用，这么好吃又营养的鸡爪，赶紧学着做吧。