黄鳝的家常做法有哪些，应该怎么做？

豉椒炒鳝片

材料：鳝鱼适量，红椒适量，色拉油适量，食盐适量，鸡精少许，姜适量，蒜适量，生抽适量，豆豉适量，胡椒粉适量，江米酒适量，芝麻油少许。1将黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），切成小段，用沸水烫泡片刻捞起，将黏在表面的白膜轻轻刮去，沥干2红椒洗净切片，也可加青椒，卖相更漂亮3锅内加适量油烧热，爆香蒜头、豆豉、姜片、红椒，下鳝片，溅少许米酒，大火猛炒至熟，加适量盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味，勾薄芡，淋上麻油，装碟上桌即可

口味鳝片

材料：鳝鱼150g，姜10g，红椒1个，花生油30g，食盐10g，味精8g，老抽10g，白糖3g，生粉20g，芝麻油5g，清汤50g，胡椒粉少许，黄酒10g。1黄鳝洗净切片，生姜、葱、红椒切片。2烧锅下油，放入姜片、鳝片攒酒，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用小火烧。3待烧至入味，撒入胡椒粉，熟透时用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

双色豉椒溜鳝片

材料：鳝鱼1条，尖椒1个，红尖椒1个，芹菜1根，酱油2大勺，姜3片，蒜3瓣，豆豉1大勺，橄榄油2茶匙。1黄鳝洗净、切成鳝段，青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片2锅烧热，放少许橄榄油，油烧热后，放入姜、蒜爆香3放入鳝段煸炒4炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜5翻炒1分钟，加入酱油6加入豆豉，炒匀即可。

台山黄鳝饭

材料：鳝鱼500克。大米2大杯，色拉油2大匙，食盐1茶匙，姜10片，蒜10片，料酒2大匙，生抽4大匙，香菜2根，小葱2根，黑胡椒1/4小匙。1买回来的活鳝，先用清水静养半天，让其吐净泥沙2冷水入锅，放入活鳝3加盖将水煮至开，将鳝鱼烫死，（如锅盖不重，要用手按压，以免鳝鱼跳出锅外）4煮至鳝鱼不动即可，不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净5用手将鳝鱼肉，骨，血，肠撕开。并将分开的肠弃掉6将鳝肉，鳝血切成长段备用。

1、食材：鳝鱼、小白菜。用具：炒锅、蒸锅。佐料：盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量。

2、鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用。

3、将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）。

4、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中（最好是大一点的碗）。

5、上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）在出锅的鳝鱼上直接浇上醋。

6、上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的炮蒸鳝鱼就大功告成了。

野生黄鳝是一种美味的海鲜，但在家中养殖黄鳝也成为了一种不错的选择。想让家养的黄鳝健康成长，以下是建议的养殖方法。

1水池选址

黄鳝属于底栖生物，生活在泥沙底质中，因此养殖时最好选择有泥沙底质的水域，或加入泥沙底质到水池中。

2水质和温度

黄鳝喜欢温水，养殖时应将水温维持在20-25℃，PH值控制在65-75之间。养殖黄鳝的水体最好是不受污染的自然水源，或者用一些水草、滤网等物来净化水质。

3饲料

黄鳝是杂食性动物，喜欢吃小鱼、虾、蚯蚓等动物食物，也会吃水草和藻类。养殖时选择饵料时最好使用优质鱼粉、小鱼仔、小虾仁等营养成分丰富的饵料，也可以利用渔村上的芦苇鱼饵或者自己拌制鱼饵。

4注意事项

黄鳝是需要大量氧气的，养殖水体内必须保持通气性良好。水质或饲料过度的浓度会产生异味等问题，需要及时清洁池塘并更换饲料。同时，注意观察黄鳝的生长和健康状况，一旦发现异常情况及时调整。

总之，养殖黄鳝需要谨慎的精神和对这种海鲜的理解，以确保它们能健康地成长。以上建议只供参考，实际操作时需根据实际情况进行调整。

1、准备工作：准备一个脸盆或者是桶，里面放入干净，适量的池塘水或田水，然后在脸盆中放入适量水草。2、管理：晚上的时候，喂食适量的蚯蚓、小虾米、小鱼、小蝌蚪等，并且定期更换新水（数量较多时，可每天换水一次，数量浇水时，可每2-3天换水一次），另外需要将脸盆放置在阴凉、光线较暗处。

一、野生黄鳝家里养几天怎么养

1、准备工作

准备一个脸盆或者是桶，里面放入干净且适量的池塘水或田水（刚刚没过黄鳝即可），然后在脸盆或桶中放入适量水草。

2、管理

（1）定期进行饲喂（以晚上饲喂为宜），食物可以选择蚯蚓、小虾米、小鱼、小蝌蚪等，也可以选择投放适量的浮萍或菜屑。如果是蚯蚓，每4条黄鳝，2天一共喂食4条蚯蚓即可。

（2）定期更换新水，如果数量较多，可以每天换水一次，如果数量较少，可以每2-3天换水一次。

（3）将脸盆或桶放置在阴凉，光线较暗的地方，防止太阳光直射。

二、野生黄鳝有没有寄生虫

1、野生黄鳝中有寄生虫，而且比养殖黄鳝体中的寄生虫更多，常见的寄生虫为颚口线虫。

2、颚口线虫在孵化出来后，第一宿主为剑水蚤，幼虫在其体内发育为第二期幼虫。第二宿主为淡水鱼（比如黄鳝、泥鳅、乌鳢等），在其体内发育为被囊壁包裹的第三期幼虫。终末宿主为猫科或犬科等动物，幼虫会穿过其胃部、肠壁到达肝部或者是在肌肉和结缔组织内移动，发育成为第四期幼虫，然后回到胃部，发育成为成虫。

3、人感染颚口线虫，大多是因为生吃含有第三期幼虫的淡水鱼，或者是烹饪时间过短或温度过低，导致寄生虫未死。

4、在人体内，颚口线虫通常不再继续发育，而是保持在第三期幼虫阶段，或者是发育为性未成熟的早期成虫阶段。

相信很多人有时候对蛇与黄鳝都会傻傻分不清楚，因为二者之间的形象可以说是长得差不多，因为蛇与黄鳝都是长条形的，但是通常的话蛇都是不吃黄鳝的话，这句话的意思也就是说如果蛇吃了黄鳝的话，那么即使黄鳝死了，但蛇基本也是好不到哪里去的，因为在古时候有个小故事，也就是说有条蛇因为太饿了所以就把一条黄鳝给吃了，但是黄鳝被蛇吃进肚子里之后就变得僵硬笔直了，所以蛇对此又无法在短时间内消化掉，因为黄鳝僵硬笔直，所以导致蛇也是无法弯曲，最后也就只能慢慢等死了。

其实对于这句话有个寓意就是告诉我们，凡事要量力而行，因为这句话就是民间的谚语，正所谓蛇吃黄鳝—找死，所以老祖宗也是想用这句话告诉我们，做任何事的时候都要有把握才去行动，凡事要多想想，不要去做某些让我们无法承担却无力去做的事，不然最后伤害的也只是我们自己而已。

或许这句话单单从民间说法去看的话，都觉得是比较有道理的，因为拿蛇与黄鳝来比喻人生的话，往往是含有很多的哲理性，但是从科学角度来说的话，其实是不认同的，因为蛇通常无法笑话的食物往往都会通过肠胃蠕动后从而吐出来，而且蛇体内的胃酸往往都是能够消化掉的，因此对于无法消化黄鳝这个说法其实是有点夸张的，因为像是我们平时在看动物世界的话，就能看到蛇还会把鹿之类的体型较大的动物给吞食了，所以基本上也是不会出现无法消化黄鳝的说法。

不过终归来说的话谚语通常就是用来表述某些道理的，如果你想要用科学的角度去理解的话，无疑就是行不通的，其实这句话终归还是好意，也就是告诉人们凡事要量力而行，这样的话才不会伤害到自己。