红烧羊排骨怎么做好吃

红烧羊排这样做：

红烧羊排是一道以羊排作为主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成。1将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。2将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；3下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；4放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；5放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

红焖羊肉的做法  

羊小排斩断成5厘米长的小段，用清水浸泡半小时以上。

两棵葱，一棵切成如图的长段。

另一棵从中间对剖两半。

斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。

香菜切切成5厘米长的段。

浸泡过的羊小排用手挤干水份。

锅里加清水，没过羊排为宜，冷水冷锅放肉，切记～汆烫下羊排。

水沸腾后，立刻捞出羊排，沥干水分。

炒锅烧热，放油烧热，放入姜片和斜刀切的葱段，大火煸炒至有香味。

放入沥干水的羊排，大火迅速翻炒。

加入料酒，继续翻炒至羊排肉质收紧，开始上色。

加入辣椒酱，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。

加入老抽，继续大火翻炒。

炒至羊排颜色均匀，关火，出锅。

炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。

加入清水，没过羊排再多一点为宜，加入大料和肉桂皮，花椒。

中火煮，不加盖，沸腾后，用勺子撇去浮沫。

适当加盐调味，其实基本不用多加盐的。预留的大葱段，红枣，枸杞都放进去。

加盖，小火焖炖40分钟左右。

煮至羊排酥烂，加孜然，略煮一会，关火。

加香菜，用盖子焖一下即可。

1、烤羊排的做法：

第1步：羊排用芹菜，洋葱，胡萝卜，料酒，盐，五香粉，花椒粉，拌匀，放冰箱腌制两天，每天有空按摩一下，让材料的香浸入到肉里。取出后，把菜叶都弃了。羊排上锅蒸30分钟。

第2步：蒸好取出后，抹上油，撒上椒盐粉，花椒粉，辣椒粉，孜然粉抹匀。烤箱上下250度开烤。中间抹一次油。

第3步：烤好分切开，很嫩，很软，这是蒸的结果，外焦里嫩。配些土豆条，才是正理。

2、白萝卜炖羊排的做法：

第1步：羊肉冷水下锅，加葱姜去腥，撇出浮沫热火凉油炒糖色。

第2步：配料准备好，重起锅，热火凉油加入洋葱西红柿，以及配料翻炒，加入适量豆瓣酱及老抽。

第3步：高压锅加入热水，将羊排倒入，开锅后大火5分钟转小火10分钟放气开锅后，加盐调口，加入白萝卜，开盖炖煮10到15分钟，让萝卜入味软烂即可。

一、烤羊排

1、将羊排放入盆中，倒入蒜末、生抽、老抽、料酒、蜂蜜腌制半小时以上。

2、把腌好的羊排摆放在烤盘中，放入预热好的烤箱，上下火190度烤10分钟。

3、利用烤羊排的时间，把烧烤料、孜然粉、植物油倒入碗中，将剩余的腌肉料也倒入碗中搅拌均匀。

4、拿出羊排重新铺到锡纸上，正反面都刷一层调好的酱料，放入烤箱200度烤10分钟后翻面继续烤10分钟。

5、出炉后再撒点孜然粉就可以享用了

二、炖羊排

1、羊排焯水后洗干净备用，将八角、香叶、等大料放入油锅内煎香。

2、起锅烧油，将羊排放置大料内煎至两面焦黄。

3、羊排成焦**后开始炒制，锅中加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒，再加入大量的老酒盖上锅盖闷5分钟左右。

4、将羊排全部倒入炖锅或者砂锅中，加入大量的清水开始炖。

5、倒入炖锅后加入大蒜叶、干辣椒、冰糖、红枣和枸杞炖制30分钟左右

6、30分钟后加入土豆、红萝卜和年糕再继续炖8分钟左右。最后加点番薯炖10分钟左右

7、出锅前加上一点鸡精就可以了，还可以撒上罗勒叶的碎点缀一下就可以享用。

萝卜炖羊排

材料

材料：羊排，宽粉，萝卜块，水，葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，小茴香

调味：料酒老抽生抽白糖

做法

1、羊排洗净放冷水煮3分钟,撇浮沫捞出,温水洗净沥干;

2、爆香葱段姜片蒜瓣干辣椒桂皮八角香叶花椒小茴香,入羊排翻炒至表面微焦黄;

3、入料酒老抽生抽炒匀上色,入开水,大火烧开转小火炖煮;

4、羊排炖剩1/3水,入泡软宽粉萝卜块,入盐白糖;5大火炖开转小火炖15分钟即可

羊排炖鲫鱼

材料

主料羊排、鲫鱼配料香菜调料上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、花生油

做法

1．鲫鱼处理干净，羊排洗净。

2．锅中放油爆香葱姜，放鱼煎一下，加上汤、羊排。

3．慢火炖熟，调味，加胡椒粉、香菜即可。

焗羊排

材料

羊排1块，盐，牛油

做法

1、首先洗一洗块羊排，用纸吸干水，抹上盐；

2、盘上面放小小牛油，放上羊排，入烤箱，400度，焗40到-45分钟。

炸羊排

材料

主料：羊排270g，面粉50g，面包渣100g，鸡蛋1个，圆葱碎5g，西芹碎5g

调料：盐2g，胡椒粉03g，俄力冈1g，橄榄油20g

做法

1、将羊排用盐、胡椒粉、俄力冈、圆葱碎、西芹碎腌制入味后，醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，做成棒锤形备用。

2、煎盘放橄榄油烧热，放入羊排煎炸金**至熟，取出装盘，配上炸土豆松、渍紫菜丝、煮胡萝卜果即可。

炕锅羊排

材料

羊排500克，洋葱半个，胡萝卜1个，葱姜蒜各适量，青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼），孜然粉与孜然粒，花椒粉，五香粉，盐，鸡精各适量，料酒适量

做法

1、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净

2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用

3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅

4、放入洋葱块，煸炒至透明

5、放入切成滚刀块的胡萝卜

6、加入羊排

7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀

8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。

烧羊排

材料

主料：羊排1000克，

调料：芥末30克，小麦面粉28克，香菜28克，白皮大蒜28克，牛油15克，盐18克，胡椒粉4克

做法

1羊排加入盐，胡椒粉腌10分钟；

2将面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌匀待用；

3将羊排并排放在深盘中，放入微波炉中高功率3分钟；

4取出抹上芥末酱、撒上面包粉拌成的混合物；

5再放入微波炉高功率3分钟即可。

用料  

主料:羊排    900克    

香枓:八角    2个    

生姜    4片    

香叶    2片_    

桂皮    1块    

朝天椒    4个    

大葱    3片    

蒜子    4瓣    

调味料:老抽    1勺    

生抽    1勺    

蚝油    1勺    

精盐    半勺    

鸡精    半勺    

辅料:白糖    1勺    

红烧羊排骨的做法  

羊排用水清洗干净，焯水沥干水份备用。

所有材料备齐。

起锅倒油，放入朝天椒、姜片等所有香枓暴香。

倒入羊排料酒老抽