做美食的教程？

饭前开胃菜——酸辣柠檬鸡爪

炎炎夏日怎么能少得了饭前开胃菜呢？清新爽口的酸辣柠檬鸡爪满足你~软糯筋道的鸡爪鲜香爽口，小米辣的风味完全浸透鸡肉纤维，辣味中又透着清新，柠檬去腥又提味，酸酸辣辣超级开胃~

（来源：小红书@陈柒月）

需要的材料都是家里常用的，如果人多的话可以根据比例增加分量哟~

Step1：将所有食材洗净，鸡爪切掉指甲，从中间切开分至两半（这样更好入味哦~）。冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焖煮30分钟~

（来源：小红书@陈柒月）

Tip：煮鸡爪的时间正好可以切配料和调制酱料~

Step2：姜蒜切末、香葱、香菜和小米辣均切成小段，柠檬切片备用~

（来源：小红书@陈柒月）

Step3：调制酱料：将1勺蒜蓉辣椒酱、2勺料酒、4勺生抽、1勺香油、1小勺盐、1小勺糖、1勺蚝油倒进碗里调和，搅拌均匀即可，灵魂酱汁，好吃到爆！~

（来源：小红书@陈柒月）

Step4：将鸡爪捞出过凉水（加冰的凉水浸泡鸡爪会使鸡爪更有弹性，口感会更好哒~），浸泡15分钟后捞出沥干水分，之后放进稍大一些的容器，准备准备，重头戏来啦！把切好的姜葱蒜、香菜、小米辣、柠檬还有调制好的酱料全都倒在鸡爪上，戴上手套开始搅拌，一定要搅拌均匀哦~

（来源：小红书@陈柒月）

Step5：用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏，24个小时后取出会更入味哦~等待和期待会让美食更加美味的！

（来源：小红书@陈柒月）

主食——酸辣凉面

（来源：小红书@吃东西的日子）

天气一热小编就吃不下米饭，如果这个时候能吃上爽口的面条就好啦！夏天来上一碗简直不要太满足！！！

这道菜的食材也是家常的，面条用圆挂面是最好不过啦，喜欢其他的面条就用其他的，只是口感稍微有些偏差，影响不大~下面我们就一起来做这道菜吧!

Step1：准备食材！将青瓜切丝，葱、蒜、香菜均切成末，放入碗中淋上热油，再加入生抽、食醋和盐，之后搅拌均匀备用即可。

（来源：小红书@吃东西的日子）

Step2：热锅加入一点点油，倒入适量花生粒，炸至花生酥脆就可以捞出备用辣~炸花生米一定要注意火候，切记不能太过火哦，很容易就糊了！

（来源：小红书@年糕**）

Step3：锅内烧水，水开了之后将面条放入，煮熟后捞出放入凉开水冷却，捞出沥干放入碗中铺底，加入事先切好的青瓜丝、花生米、香菜，之后淋上酱汁，搅拌均匀即可开吃啦~

（悄悄告诉你们一个小技巧~面条沥干后拌一点香油可以防止面条黏在一起哦~）

如果有喜欢番茄的朋友，那么我们可以在step2之后再加一个步骤。加入番茄的凉面真的无敌~

（来源：小红书@樱桃叽歪酱）

将番茄切十字，用开水烫一下剥去外皮切小块；在刚刚炒花生米的锅里再加入一点油，倒入番茄块，加入一小勺盐和一小勺番茄酱（番茄酱可加可不加，根据个人喜好）炒出汁后放在锅里冷却备用，酸辣凉面做好之后将番茄倒入就可。

好啦，我们可以上菜啦，为大家端上今天的主菜——（番茄）酸辣凉面~

饭后甜点——绿豆百合莲子汤

（来源：小红书@周之双）

炎炎夏日没有什么比喝一碗绿豆百合莲子汤更清爽更解暑了吧！夏季炎热容易上火，俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”。饭前开胃菜和主菜我们吃了清凉爽口又有些微辣的食物，这个时候喝点温温的绿豆百合莲子汤，降降火暖暖胃，健康养生消暑三不落！

Step1：绿豆、莲子、百合都应提前浸泡！绿豆和莲子至少应浸泡一个小时，如果是新鲜百合即可不用浸泡~

（来源：小红书@周之双）

Step2：入锅前将食材淘洗干净，锅中倒入适量清水，倒入绿豆和莲子，大火煮开后转成小火再煮30分钟左右~煮至绿豆开花后，倒入浸泡好的百合（ps：喜欢软糯一些的朋友可以将绿豆再煮久一些）。

（来源：小红书@周之双）

Step3：放入冰糖继续煮20分钟左右即可盛出~

（来源：小红书@周之双）

小贴士：绿豆汤如何煮才能软软糯糯且汤汁清澈呢？将绿豆泡水冷藏过夜，隔天取出煮~最推荐的配比即是每100g绿豆配1000ml的水，绿豆入锅，大火烧开后转中火或小火，使水不要过分沸腾，直到绿豆开花~对了对了！虽然高压锅煮绿豆汤可以更快起沙并酥烂，但是！爆开的绿豆皮有可能堵住高压锅气孔，很危险的，所以切记不要用高压锅煮哦~

即使不下馆子，在家你也能吃上专属夏日的舒爽美食，想想都流口水呢！何况还是这么简单的步骤！今天PC酱这份手把手的美食教程你学会了吗？动手做做这些家常清凉美食吧，让这个夏天过得特别一些~

举报/反馈

发表评论

发表

评论列表（1条）

麦克尔狗蛋

没有什么能够阻挡人类对美食的向往

2020-06-03

回复

1

没有更多啦

作者最新文章

探寻自然美力，法国LPG®全国巡回奢美沙龙盛大开启！

4款热门精华肌底液横评：你的肤质适合哪款精华？

私藏好物贵妇膏 熬夜黄脸自救 喜提少女肌

相关文章

宅家美食—简简单单几个菜，你也可以是大厨

野路子家的私房菜——竹笋肉

辣子鸡丁，不仅外焦里嫩，香辣鲜香，而且很下酒下饭

第一道：包菜粉丝炒鸡蛋

包菜粉丝炒鸡蛋

食材：包菜半个、粉丝一小把、胡萝卜半根、鸡蛋两个 生抽、盐、蚝油

第一步：所有食材清洗干净， 粉丝提前泡软，包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝备用。

第二步：锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子打散，盛出备用。

第三步：将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝，一起用铲子翻炒均匀，直到包菜丝也变软断生

第四步：翻炒均匀后就倒入泡好的米粉，用铲子搅拌均匀，一起不断翻炒。放入食用盐，生抽、蚝油翻炒均匀，不用加清水（唠叨一句：因为米粉在泡发的时候就会出水）

第五步：出锅之前倒入提前炒的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

第二道：青椒土豆丝

青椒土豆丝

食材：土豆丝400g、青椒50g、蒜3g、葱5g、盐适量、醋适量、油适量。

第一步：炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热，放入葱花爆香，三四秒钟即可。

第二步：倒入土豆丝、辣椒丝，然后开大火快速翻匀1分钟。

第三步：然后将盐、醋分别加入，继续开大火快速翻炒。

第三道：韭菜炒豆芽

韭菜炒豆芽

食材：绿豆芽250克、韭菜1小把、小米辣1根、白醋、蒜适量、盐适量

第一步：把韭菜清洗干净，切成小段，蒜切片，小米辣切粒备用

第二步：不锅中倒入适量的水烧开，加入半勺油和半勺盐搅拌均匀 然后倒入豆芽焯水2秒，捞起过冷水备用。

第三步：锅中倒入少许食用油，放入蒜片和小米椒煸出香味。

第四步：再倒入绿豆芽、韭菜，旺火快速的翻炒1分钟，韭菜遇热即熟，不要炒太长时间

第五步：放一小勺白醋，放一勺食盐，然后淋少许香油，翻炒均匀之后即可出锅

第四道：蒜蓉金针菇

食材：金针菇1把、蒜末适量、小米辣1根、葱花、生抽，盐，食用油、糖、蚝油

第一步：金针菇切去根部清洗干净，沥干水，金针菇摆好在盘中，蒜和小米辣同样切末备用，葱花备用。

第二步：准备蒜蓉酱，开中火热锅，倒入适量食用油，再倒入蒜蓉、小米辣炒香，入适量生抽，盐，一滴蚝油，翻拌均匀关火，蒜蓉酱就做好了。（不喜欢吃辣的朋友们也可以省略小米辣）

第三步：将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上，水开后上锅蒸6-8分钟后取出，蒸出水份将汁水倒回锅，在汁水中加入鲜味生抽和糖， 调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了，特别下饭，而且食材和做法也特别简单。

第五道：凉拌金针菇

食材：金针菇300g、黄瓜丝适量、香菜3根、小米辣1个（能吃很辣可以多放一些）、蒜蓉适量，酱汁：2勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、盐适量、熟花生米适量

第一步： 金针菇切去根部清洗干净，黄瓜切丝、小米辣切小粒，香菜切断、蒜剁碎备用

第二步：锅烧开水，放金针菇煮熟，然后过凉水

第三步：金针菇挤干水份装盘，然后倒入提前调好的酱汁

第四步：接着放入黄瓜丝，小米辣和蒜蓉，锅烧热油淋上去，再放香菜和花生米，拌均匀即可。

第六道：清炒空心菜

清炒空心菜

食材：空心菜1份、蒜子少许、食用油适量、盐1勺

第一步：空心菜清洗干净，锅中油预热，放入蒜子炒香。

第二步：放入空心菜翻炒，倒入一勺盐煸炒两分钟即可出锅。

第七道：鱼香金针菇

食材：金针菇300克、木耳5朵、胡萝卜半根、香醋2茶匙、生抽2茶匙、蒜、葱、淀粉、白糖1小勺、香醋2勺

第一步：泡发的木耳切丝，胡萝卜切丝备用，蒜备用

第二步：首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，冷水下锅汆烫时，在水中加点盐，这样金针菇更入味，再就是汆烫完之后，要立即过凉，这样才会有脆脆的口感，一定要多加这1步哦，很关键。

第三步：调鱼香酱汁，生抽、香醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。

第四步：油热放蒜爆香，倒入胡萝卜丝和木耳，大火爆炒翻炒三分钟。

第五步：紧接着倒入金针菇，倒入酱汁翻炒均匀，再大火收收汁，出锅前放入葱段，即可出

第八道：凉拌藕片

凉拌藕片

食材：莲藕一节、香菜适量、小葱适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒两个、玉米油适量。

第一步：莲藕一节洗净去皮切成薄片，放入清水中浸泡，小葱香菜择洗干净。

第二步：香菜小葱切成小段儿，红辣椒掰成小块。

第三步：莲藕片放入开水锅里面烫一下捞出，投入凉水中过凉保持脆嫩。

第四步：控去水分，放入适量盐，白糖白醋拌匀入味，将香菜小葱红辣椒放在上面。

第五步：锅内放油烧热，微微冒烟时浇在上面即可食用。

第九道：香辣金针菇

食材：金针菇400克、郫县豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水一碗

第一步：金针菇切去根部，清洗干净控干水份，锅内放入适量食用油，烧热后加入郫县豆瓣酱爆香

第二步：加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多

第三步：锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的

第四步：再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐，装盘开吃，香辣过瘾，超级下饭哦

第十道：韭菜鸡蛋

第一步:准备食材，韭菜一把、鸡蛋5个、盐适量，韭菜清洗干净，切碎备用，4个鸡蛋打入一个比较大的碗中。

第二步：碗中鸡蛋加入适量盐打散，再入切碎韭菜搅拌均匀。烧锅入油，将鸡蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固后再用铲子翻炒，全部炒熟结块即可。简单几步，用不了几分钟，一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了。

第十一道：甜椒豌豆虾仁

第一步：准备食材：虾仁300克、豌豆、甜椒半个、淀粉、姜片、生抽、盐、食用油

第二步:虾仁开背去虾线，用纸吸干虾的水分后放入碗中，加入小半勺盐，姜片、小半勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。（Tip:加淀粉目的：让虾仁口感更加爽滑）

第三步：豌豆荚扒出豌豆粒，锅内再添加水烧开，豌豆焯水3分钟， 在水中加入少许盐和几滴食用油，这样会使豌豆焯水时颜色更绿，豌豆焯水3分钟捞出，放在冷水中投凉。(Tip:豌豆焯水后要放在冷水中投凉，这样豌豆就不会变黄，保持豌豆鲜嫩的口感）

第四步：甜椒切小块和豌豆放在一起备用，避免后面手忙脚乱，锅内倒入植物油，油温至5成热时，倒入处理好的虾仁，翻炒稍微变颜色。

第五步：紧接着倒入豌豆、甜椒翻炒30秒，加入适量清水，煮20秒，出锅前入生抽，适量盐调料，水淀粉勾芡即可起锅装盘。

第十二道：金针菇豆皮卷

食材：金针菇300克、豆腐皮1张、蒜适量、牙签12根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、盐、淀粉1勺

第一步：首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，豆腐皮冷水下锅，加上一勺食盐，煮开后，计时2分钟，即可关火。（焯水目的是去除豆腐皮豆腥味，同时，煮过的豆皮更有韧性，方便一会制作）

第二步：调酱汁，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，小半碗水全部混合均匀备用，取一小撮金针菇，用豆腐皮紧紧地裹紧实一些，再用牙签从中间插过去固定住，以免翻面的时候容易散

第三步：锅内热油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金针菇卷中小火慢煎，煎至豆皮边缘微焦的时候，再翻面煎另一面，等到豆皮金针菇卷两面均煎至呈现金**即可。

第四步：在煎好的豆皮卷中加入提前调好酱汁，大火煮开，再加入淀粉水，小火煮至收汁。

第五步：装盘上桌再撒上葱花即可开吃，金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维，豆腐皮煎了一下，口感较脆，金针菇爽口，试试这简单做法吧

第十三道：糖醋荷包蛋

糖醋荷包蛋

食材：鸡蛋6个、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄酱、1勺陈醋、1茶匙白糖、1勺玉米淀粉、适量清水，葱花适量、蒜末适量

第一步：起锅烧油，将鸡蛋放在锅中，要记得整个打入，鸡蛋煎至焦黄状态翻面煎2分钟左右称出备用。

第二步：开始调料汁：生抽、老抽、番茄酱、陈醋、匙白糖、1玉米淀粉、适量清水搅拌均匀备用。

第三步:起锅放油，加入适量的蒜末，爆出香味

第四步：倒入调好的酱汁，烧开，等到锅里的汤汁起小泡的时候，把荷包蛋倒入锅中，保证它能够均匀的吸饱汤汁，转中小火，慢慢煮至汤汁浓稠即可，出锅前撒上少许葱花。

第十四道：黑木耳炒腐竹

黑木耳炒腐竹

食材：腐竹3根、木耳5朵 、红菜椒 半个、生抽、盐，料酒

第一步：木耳用温水泡开，去根洗净，腐竹用温水泡软，红椒切块，葱蒜切片，姜切丝。

第二步：炒锅放油，下葱姜蒜炒香，放木耳炒两三分钟。

第三步：放入腐竹，红椒块炒匀，加入盐，美极鲜味汁，料酒炒匀。

第四步：加半小碗水，大火收汁，勾入薄芡炒匀，即可出锅。

夏天是吃各种瓜的季节，除了水果类的瓜果，蔬菜品类的各种瓜也是值得换着花样吃的。比如丝瓜，新鲜水嫩，眼下正是最好吃的时候。丝瓜含有丰富的维生素C和B族维生素，有着“美容瓜”的称号，常吃对皮肤好。喜欢吃丝瓜的朋友，可以看看今天我给大家分享的简单易学的丝瓜蒸粉丝，而且出餐特别快。

丝瓜蒸粉丝

所需食材：粉丝100克、丝瓜200克、大蒜50克、红尖椒20克、生抽二勺、蚝油一勺、白糖20克

1，大蒜切成蒜末，红尖椒切圈，全部放入小碗中。然后淋入滚烫的热油，激发出香味。

我是不能吃辣的，所以我将红尖椒换成红菜椒。​

2，再加入1勺蚝油、​2勺生抽、白糖20克充分拌匀，调成蒜蓉调味料。

3，粉丝用温水泡软，再用清水淘洗干净，沥干水分后稍微剪短一些。

4，丝瓜去皮洗净，切成滚刀块。​

5，准备一个深盘，将泡好的粉丝铺在盘底，再把丝瓜铺在粉丝上，最后把调好的蒜蓉倒在上面。​

6，开水上锅，盖上锅盖，大火蒸5分钟即可出锅。

烹饪技巧

1，蚝油和生抽都是比较咸的，所以调味的时候我没有另外放盐。成品口味稍微有一点点淡，作为蒸菜，也算咸味刚好。

如果喜欢味道重一点，可以在调味的时候放少许盐。

2，粉丝是泡发的，丝瓜也非常好熟，所以蒸的时间不宜过长。大火蒸，5分钟左右即可，丝瓜的口感刚刚好。

我也是自己在制作这个美食视频，说实话，真的很难，虽然我爱好做饭和摄影，但将两者结合在一起时，就发现这是个艰巨的工作。

本来十分钟就可以搞定的一道菜，为了制作视频，往往要一两个小时候

我自身还比较吹求完美，所以会更加艰苦，但是得到的流量却很低，这点令我很苦恼

也不停的找原因，但总觉得成效不大

坚持吧，我相信做出自己的风格，做出让自己满意的视频，会有人愿意去看，去欣赏的

加油！大家一起加油！

附上自己做的视频还有拍摄场景，可以参考下

也可以

1、找好固定画面。这是最基本的技巧，因为在做菜的过程中，你都需要解放双手的，而拍摄视频是需要固定画面的。那么，就需要一个可以四处固定的八爪鱼or固定器，选好你的拍摄角度，然后，按下录像，开始做饭，全程录下来就好了。

2、用app的跳剪功能。跳剪这个是万用的功能。对于一次性拍完的视频，可能有十几分钟，但是有的时候有的镜头我们又不需要，于是就可以用跳剪剪出需要的几个重要步骤就好了。

3、也可以用电脑后期的切割，剪切出来，拼接起来，但相对于做个1分钟的菜谱，还是手机来的快。