中秋两桌大餐做些什么菜好

一、四干鲜：

1、 水晶核桃仁

2、 开心果

3、 正林黑瓜子

4、 糖炒栗子

二、四水果

1、葡萄

2、西瓜

3、香蕉

4、苹果

三、凉菜

1水果沙拉

2浇汁牛肉

3皓月当空

4 麻辣鸡丝

作法：

1水果沙拉

2浇汁牛肉

材料：酱牛肉。葱、姜、蒜切末，盐、糖适量，少量的果珍粉。熟芝麻研末。白醋、香油少许。

先将牛肉切薄片，最好是一寸宽、两寸长，能切多薄就切多薄，以不伤手为原则。然后分成两排一片压一片均匀的码在盘子里。注意哦，盘子底部放一片生菜。主要是为了好看。

然后就是调汁：将上述材料依个人口味伴在一起，加入少量酱油，白醋，香油，淋到牛肉上。

表面放几片切薄的樱桃西红柿。

3、皓月当空

材料：松花蛋数枚，白水煮鸡蛋两个。酱油、姜末、香油。香菜数根儿！

做法：白水鸡蛋一切两半，四个对头儿摆在盘子中间，松花蛋一切四半，围在鸡蛋四周，酱油姜末加香油调成汁淋在上面，散乱放几根香菜。

4 麻辣鸡丝

凉菜

主料：鸡胸肉（一斤），黄瓜，胡萝卜（或是红椒，反正是红色的蔬菜就成，也就为一好看）

调料：香油，辣椒油，芝麻，糖，酱油，麻酱，葱，花椒粉，蒜，香菜，花椒水。

作法：

(1) 把鸡胸肉、葱段、姜片、花椒、大料，下入开水锅煮10分钟，加些凉水再煮10分钟（以鸡肉煮熟为准，不然你就再煮，不熟再煮，哪怕熬成了阿香婆，嘻嘻）。而后捞出用凉开水泡上，凉透后取出，晾去皮上水分，抹上点香油。

(2) 把黄瓜、胡萝卜切细丝，葱切末。芝麻炒酥（商店里有卖熟芝麻面儿的，但是炒得不香），压成粗粉，加上其余各种调料对成汁，盛入小号盆中备用。把鸡胸用捍面棍儿捶至松软，撕成肉丝放入调好的汁里面，加入黄瓜丝和胡萝卜丝、香菜段，洒上点香油，装盘。

二、热菜

1、富贵有余

2、蜜汁鸡翅

3、蕃茄柠檬虾

4、三潭映月

5、红烧土豆

6、清炒荷兰豆

做法：

1、富贵有余（就是红烧鱼）

主料：鲤鱼1条。

调料：香油，香菜，酱油，盐，味精，醋，葱，姜末，姜末，蒜，糖，花椒，大料。

做法：

①、 将鱼收拾干净，然后把鱼身表面腮下纵切一刀，见有一个白点儿，抽出来。那是腥线。然后鱼身切花刀。将少量盐、葱段、姜块、蒜块、花椒放在稍大的容器里，注入热水，水漫过鱼身即可。然后将鱼放进去腌半小时以上。

②、 将鱼捞出，捡去鱼身上的姜块等，放去80度的油中炸熟。放到盘中。

③、 锅中留少许底油，放入花椒、大料，出味后放入葱、姜、蒜末炒香，倒点酱油，醋，少量水，放糖收汁，淋香油。将汁浇到鱼身上。码上些香菜。

2、蜜汁鸡翅

主料：鸡翅中（700克）

调料：花椒，大料，葱，姜，蒜，盐，糖，可乐，橙汁，少量酱油。

作法：

①、 鸡翅洗净，放入开水中煮一分钟，捞出，空锅放热水，放入花椒，大料，葱，姜，蒜，盐，大火煮十分钟。然后捞出，控水。

②、 油锅放油，将鸡翅一个个炸到金**，捞出。

③、 油锅留少许底油，将鸡翅倒入，加入葱，姜，蒜，盐，糖，可乐，橙汁，少量酱油。放入少量刚才煮鸡翅的汤。汁收干后起锅装盘。不要放太多汤哦，甜咸程度依个人喜好添加。

3蕃茄柠檬虾

主料：基围虾一斤，

配料：鲜柠檬、蕃茄酱，盐，姜末，甜面酱

做法：

①、将虾洗净，放入容器里，淋上鲜柠檬汁（最好是现榨），姜末，加入少许红酒更好。腌半小时。

②、蕃茄酱，加入盐，少量甜面酱，少量水打匀

③、起火，锅里放油，将虾倒入（汁水控去），翻几铲，盖盖儿焖一会儿。放入调好的蕃茄酱。起锅！！

4、三潭映月

主料：大柿子椒三个、牛肉馅儿、鸡蛋

调料：主要是家里常伴馅的那些调料，依个人口味

做法：

1要到市场上买那种个儿大的，肉厚的，最好是绿色一个，**一个，红色一个，切去蒂，注意，一定要保证椒身的完整。其实这个菜应该用小毛冬瓜的，不过柿子椒应该也不错，只是需要大一些的。

2拌肉馅儿，

3将肉馅填到柿子椒里，码到盘中，每个椒里打上一个鸡蛋，一定要保证蛋黄尽量居中啊。然后放到蒸锅里蒸五分钟。起锅。法式烩牛肉

推荐理由：节庆美食少不了肉菜。秋季风味最浓重的肉菜，当数炖牛腱。牛腱有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，秋季食牛腱，有暖胃作用。

原料：牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉

做法：

1、将牛腱拍上面粉，放入烧热的橄榄油中。煎上色时盛出；

2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开，然后放入牛腱用小火煨2小时；

3、在煨牛腱的过程中可以制作天妇罗蔬菜。具体做法：把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉，用175度的油温炸，炸完后放在吸油纸上过油备用；

4、牛腱开锅时盛出，继续用小火煨至汤料收汁浓缩，然后淋在出锅的牛腱上，再点缀天妇罗蔬菜。

tips：

1、小火煨牛腱的过程中可以根据个人的口味调整汤料分量；

2、天妇罗蔬菜的原料可以根据时令和个人口味选择。

翡翠大虾

黄瓜去皮、籽，洗净切成条。草虾去壳、头，挑去泥肠，用刀在背上划一条，焯水后捞出。锅置火上，注入少量清水，加料酒、盐、味精、白糖，放入草虾略煮，用水淀粉勾芡后，加入黄瓜条，淋上麻油，翻炒均匀即可。

辣椒炒肚片

将猪肚片成片，青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

鲜嫩珍珠鸡腿肉

将鸡腿肉片成大片，约05厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成。

三丝扒茄盒

茄子切成夹刀片，酿入肉馅，酥炸粉加水搅成糊，茄子挂上糊，放入油锅内炸成金**，放入火腿丝、香菇丝、竹笋丝及调料即可。

桂花糖藕

糯米用水浸泡1小时。将藕的顶部切断，将糯米装入藕孔，至8分满，把藕顶盖上，用牙签固定。莲藕入锅，水要没过藕，小火煮3个小时，加冰糖，再煮1个小时。出锅后将藕去皮，切成薄片。锅置火上，注入开水，加白糖，烧沸后用水淀粉勾芡，加入桂花卤调匀，浇在藕片上即可。

橙汁小米糕

将小米淘洗净，用水浸泡2小时捞出沥水，入笼蒸熟后取出晾凉。胡萝卜、青红椒、地栗、火龙果、嫩豌豆均切成粒，拌入蒸熟的小米饭中，加盐、味精拌匀，倒入餐盒内压成型，收汁后再取出改刀成菱形块。鸡蛋磕碗内，加淀粉调成糊。锅置火上，入油烧至五成热，将小米生坯挂匀糊，沾上吉士粉、白芝麻、面包糠，入油锅炸至表面酥脆时出锅装盘。锅中入橙汁烧沸，加盐、白糖、白醋，用水淀粉勾芡，起锅入小碟内，随小米糕一起上桌即可。

番茄南瓜羹

南瓜去皮，去净瓤，洗净，切成丁；番茄、水发木耳洗净，均切丁。锅置火上，注入清水，先下南瓜丁煮至熟烂后，再放入番茄丁、木耳丁、盐、白糖，开锅后滚半分钟，用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，搅匀，烧沸出锅即可。

香辣虾

把土豆去皮切块，冬笋切块，西芹切条，大葱切段，各少许即可，放一边备用。把活虾清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味。支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。炒至虾身蜷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

煎香芋丝

芋艿去皮切成丝，虾干发透切成小粒。将鸡蛋打散，加入盐、味精、白糖、生粉与芋丝、虾干拌匀。锅置火上，入油，放入拌好的芋丝，用小火煎透后，切件摆入碟内即可。

红枣炖兔肉

将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中焯一下，捞出后洗净；红枣洗净，去核。锅置火上，入油烧至四、五成热，用葱、姜炝锅，倒入兔肉煸炒一会，加红枣、盐、清水烧沸，连肉带汤倒入碗内。锅内倒入清水，将盛肉的碗放入，用小火炖1小时，待兔肉烂熟后，加入味精即可。

柠檬香烤三文鱼

三文鱼洗净控干水分，用盐、黑胡椒腌15分钟。洋葱去皮，洗净，切丝，蘑菇洗净，切片。锅置火上，倒入橄榄油，下洋葱丝、蘑菇片略炒，加盐、味精调味，出锅置盘中。净锅入油，将三文鱼微煎后起锅，烤箱预热至200℃后，放入三文鱼烤约八分钟即可取出装盘，食用前挤上少许柠檬汁即可。

日式照烧鸡

推荐理由：俗话说无鸡不成宴，在传统习俗中，宴会上基本缺少不了鸡，我们把鸡比喻为“凤”，而凤是吉祥之物，因此这道日式照烧鸡应运而生。

原料：无骨鸡腿肉、芥末蛋黄酱、时令蔬菜（如胡萝卜、洋葱、青椒等）、照烧酱、橄榄油、寿司

做法：

1、将鸡腿去骨，用照烧酱腌。在焖烧锅中放入橄榄油，将腌好的鸡腿肉放入锅中煎，鸡肉皮朝下放入，用铲子不停地在肉身上压。变黄后，翻面，再用铲子不停地在肉身上压。皮煎脆后放入烤箱30分钟；

2、将芥末蛋黄酱涂在寿司上，在锅中煎上色，盛盘备用。可以根据个人的口味撒入虾籽和鱼籽；

3、将鸡腿肉从烤箱取出，根据客人数量改刀（切成小份），旁边加入煎好的寿司；

4、根据个人口味淋上照烧酱调味。

tips：

1、如果没有烤箱，可以在煎锅中用小火慢慢煎熟；

2、照烧酱一般超市有卖，也可以自制：用日本酱油、鸡骨、味淋、清酒、蔬菜、水熬制；

3、煎鸡肉时要控制好火候，中小火煎制，避免外糊内生。因为鸡肉事先蒸过，所以外皮要尽量煎到酥脆为宜。

奶油螃蟹

大蒜切片，洋葱切丝，奶油切成数块备用。将2张长方形锡箔纸重叠，先放上几块奶油，再放洋葱及大蒜片，然后放入螃蟹和其余奶油块。加入所有调味料后，将锡箔纸包起来，放人180℃烤箱，烤30分钟即可。

青椒炒鸭片

将鸭脯肉批成片，用清水漂净，沥水，加盐、蛋清、水淀粉上浆。青椒去蒂、籽切成片，入沸水锅汆一下，捞出沥水。锅置旺火上，入油烧至四成热，投入鸭片滑至嫩熟捞出。锅留底油，下葱末、青椒炒透，烹料酒，加盐、白糖、味精、清汤，用水淀粉勾芡，倒入鸭片炒匀，装盘即可。

蒜蓉蒸生蚝

食材生蚝12只，蒜蓉，葱，生抽，盐，蚝油

做法步骤

1、生蚝清洗干净，撬开再冲洗一遍。

2、生抽+油+蒜蓉+鸡精搅拌均匀淋在生蛙上面，喜欢吃辣的放小米辣。

3、蒸八分钟左右，出锅撒点葱花也可以淋点热油，超级鲜美。

椒盐皮皮虾

食材皮皮虾2斤，椒盐10克，黑胡椒，蝇油，酱油，葱花，红椒。

做法步骤

1、锅里下少许水倒入皮皮虾盖上盖子煽熟，捞起备用。

2、热油下锅皮皮虾翻炒千水放油红椒，酱油和椒盐翻炒均匀，撒黑胡椒和葱花即可。

3、椒盐本身是有盐分的，喜欢重口味一点可以放点盐。

蒜蓉粉丝蒸大虾

食材大虾16只，蒜头，葱，胡椒粉，粉丝，料酒，生抽，盐，糖，蚝油。

做法步骤

1、虾洗净去虾线虾须虾脚，剪开虾背，蒜头剁成泥，大葱切粒。

2、粉丝泡发后捞出铺在盘底，然后摆放上虾。

3、自制蒜蓉酱:锅内放入适量油热油后放入蒜泥，料酒2勺，生抽2勺，盐1勺，胡椒粉1勺，糖1勺，蚝油1勺，小火炒1分钟。

4、将酱料均匀淋在虾肉上，后撒上葱花开水上锅大火蒸8分钟即可。

香辣蟹

食材蟹、干辣椒、花椒、蒜瓣、老姜、海鲜酱、葱、(麻辣烫)底料、酱油、白糖、盐、料酒。

做法步骤

1、蟹洗干净，该摘除的部分摘除剁块。

2、葱切段，姜切片，锅中放少许油爆香蒜瓣老姜，放干辣椒花椒拌炒。

3、放火锅底料，小火炒香，一点点酱油，一勺子海鲜酱炒匀。

4、放螃蟹，放葱段，放少许盐跟白糖、料酒。

5、大火不断翻炒，至螃蟹入味。

香辣蛏子

食材蛏子500g、葱姜蒜、小米辣、淀粉。

做法步骤

1、蛏子冷水下锅煮开后捞出过凉水洗净，葱姜蒜切末，小米辣切小段。

2、油热后下葱姜蒜爆香，加入蛏子一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，小勺盐，一小勺白糖，少许淀粉。

3、最后加小米辣大火收汁出即可。

爆炒鱿鱼

食材鱿鱼，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐红椒、糖、蚝油。

做法步骤

1、鱿鱼洗干净沥干水，切花。青红椒、大蒜，姜切好备用。

2、碗中加生抽，油，料酒，白糖淀粉和少许清水调成酱汁。

3、把处理好的鱿鱼放沸水中焯水去腥，烫到鱿鱼变卷捞出洗干净。

4、油热锅，放进切好的青红椒、大蒜、姜爆出香味，再加入焯好的鱼大火爆炒一分钟左右5、加入酱汁，煮变浓稠大火收汁。

蒜香螃蟹

食材螃蟹2斤，姜5片，蒜5瓣，香葱红椒。

做法步骤

1、螃蟹洗净掀壳，去掉不可食用的部分，把大钳子掰下，身体对半剪开备用。

2、把姜切片，大蒜切末，香葱葱白切碎，葱、红椒切段备用。

3、油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，再把螃蟹放入翻炒几下。

4、然后加入2勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺黄豆酱、少量食盐和2勺白糖，一起翻炒均匀入味。

5、炒熟后最后再加适量香葱段即可。

爆炒花甲

食材花甲1斤半，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、糖、蚝油。

做法步骤

1、调个酱汁:料酒一勺+生抽三勺+半勺老抽+蛙油两勺+糖1小勺+淀粉一勺+半碗水搅拌均匀。

2、凉水下入洗净的花甲煮2分钟捞出沥干水份。

3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲翻炒均匀倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣葱花翻炒均匀即可。

中餐也行啊，精致点，做条鱼啊，还有虾啊（白灼然后配调料就行了），然后清炒的西兰花，精致小面点（超市有），配色配漂亮点。汤可以做点甜的啊，我觉得菠菜花生糊挺好的，据说，吃甜的心情好O(∩_∩)O哈哈~，用玻璃杯子（喝牛奶那种）装。酒不要红酒可以选米酒，清淡点的

煎牛排+红酒+沙拉+汤+冰激凌（或布丁）

1鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。

2牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。

3烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦**即捞起。

4食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

汤

玉米羹：把煮熟的玉米粒用炸汁机炸。然后把火腿、芹菜、西红柿等你喜欢的蔬菜切成小粒，加玉米汁和一半的玉米渣 一起煮就OK拉！