花菜有哪些家常做法

　导语：现代社会人人都非常关注健康，蔬菜自是受到大众的喜爱，花菜就是其中最受欢迎的!你们知道花菜的做法都有哪些吗，经常吃的就是炒花菜，那么花菜怎么炒营养价值才不会丢失呢其实对于花菜怎么做好吃这个问题，还是看看吃货们的选择吧，赶紧来学习一下好吃到不行的花菜做法吧!

　 麻辣香肠炒花菜

　材料：菜花1个，香肠1根，尖辣椒4个。

　调料：蒜片，适量，盐1勺，味精半勺，蚝油1勺。

　 做法

　1花菜洗净，撕成小朵。青椒洗净。香肠是自己家做的，取出两条，压力锅蒸20分钟即可;

　2锅里放油烧热，投入蒜片煸一下;

　3将蒸熟的香肠切片后入锅，改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜;

　4淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可;

　5加入一勺蚝油，将青椒切成马蹄状，倒入锅中;

　6加入一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味;

　7翻炒几下，就可以装盘出锅了。菜花吸收了香肠的油，超级下饭!

　 小窍门

　1花菜也可以提前用滚水汆烫至7、8成熟，再和香肠同炒，口感更加脆嫩。

　 香辣大盘花菜

　材料：花菜1个，带皮五花肉150克，红辣椒数个，蒜瓣数颗，孜然1大勺。

　 做法

　1花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，红干椒切段，蒜瓣拍扁;

　2五花肉撒少许盐，酱油，淀粉使劲抓匀备用;

　3坐锅烧油(多点)下五花肉片滑散开盛出;

　4余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒;

　5给花菜调盐味，拌入肉片，加一大勺清汤煨几分钟，喷酱油，撒孜然和鸡精就OK了!

　 小窍门

　1、此菜油要多些，用滑过肉的油炒花菜会更加的香!

　2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否则容易糊～

　3、花菜不要炒久了，大火炒断生即可，脆脆的很好吃!

　4、此菜酱油一定不能少，湘菜的精华哈!

　5、香辣可口，好吃停不了口!

　 干锅花菜

　材料：花菜一个，五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个。

　 做法

　1花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵;

　2入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用;

　3五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段;

　4锅烧热放油，油热下大葱白爆香;

　5下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分;

　6加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香;

　7倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下;

　8加入一汤匙生抽;

　9再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右;

　10把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了!

花菜一年四季都有，是老少皆宜的常见蔬菜。花菜有一定的保健价值，据相关研究表明，花菜可以作为预防肿瘤、高血压、高血脂等代谢系统疾病。此外，还有研究表明，花菜含有维生素等多种营养物质，可以预防痔疮，促进减肥等。

花菜嫩脆鲜香，营养下饭，四季皆有，是许多人最爱吃的蔬菜之一，而初冬季节也正是花菜上市的好季节。

此时的花菜新鲜嫩脆，雪白诱人，许多人都会买上一些回家用来炒着吃，既下饭又下酒，无论老人小孩都是爱吃。

花菜又叫花椰菜、菜花，花菜中富含丰富的维生素K，能够有效预防痔疮。

另外丰富的维生素C也能增强血管弹性和厚度，另外据美国癌症协会报道，在众多蔬菜中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。

由此可见，花菜虽然原产于地中海是外来物种，但是由于其具有优质的营养价值以及嫩脆鲜美的口感，在国内一样的非常受欢迎，一道普普通通的炒花菜也能成了家喻户晓的家常菜。

虽然花菜这么营养，但是很多厨房小白却不太会烹饪花菜，特别是饭店里炒的炒花菜，不但看上去翠绿诱人，吃着也是香浓入味。

而咱们自己在家里做炒花菜却完全做不出饭店的效果，很多人都知道花菜本身内部有虫卵。

所以都知道先给花菜焯水，但是也有很多人说花菜焯水后香味就淡了，口感也不如直接炒的嫩脆。

炒花菜前，到底要不要焯水

1、花菜不需要焯水的情况一

由于花菜本身是此时的时令蔬菜，比较新鲜，所以花菜买回家害怕有虫卵的朋友。

只需要先将花菜摘分成小朵，放入大盆内，加入足量清水没过花菜，加入一勺食盐和一把面粉拌匀，浸泡10分钟左右，洗净捞出备用。

如此处理过的花菜内部虫卵和沙子基本干净，并且经过浸泡后的花菜肉质相对水分更足，后续直接油炒也是比较易熟且干净的，这样处理的花菜是可以不焯水的。

2、花菜不需要焯水的情况二

饭店里做花菜炒肉或者干锅花菜，大多数做法都不会给花菜先焯水，为什么？

因为焯水后的花菜口感上相对水分更多，吃着不够爽脆，在香味上也会略淡，所以饭店里做炒花菜一般是先把花菜摘分小朵洗净沥水后直接过油。

把花菜都炸一边，炸上1-2分钟至花菜均匀发绿后捞出，之后再直接爆炒，这样处理的花菜不但看上去更加翠绿诱人，而且口感上也更加紧实爽脆。

1 菜花的做法

菜花的做法 菜花的做法大全 菜花怎么做好吃

炝菜花材料：白菜花半个、花椒数粒、干红辣椒数个、盐少许、醋少许。

做法：1、菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，再彻底洗净；2、洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出，过下凉水，沥去多余水分；3、锅中倒入，先放入花椒常掸败赶汁非伴石宝将，爆出香味后捞出；4、再放入干红辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒盐、滴几滴醋，炒匀即可出锅。三鲜菜花材料：菜花、猪肉、木耳、西红柿、香菜、葱姜、鸡蛋。

调味料：盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油、料酒。做法：1、猪肉剁泥，加适当的水、盐、料酒、鸡精、蛋清，顺一个方向搅拌上劲后加入葱姜末、香油拌匀。

2、锅内坐油，将做法（1）挤成小丸下锅炸至金**捞出备用。3、菜花洗净，切小朵；木耳泡发后洗净；西红柿切块；香菜切小断。

4、锅内放少许油，下葱姜爆香后放入肉丸和木耳，放酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味，加适量水。5、水开后，放入菜花和西红柿，待断生后起锅，放入香菜碎即成。

番茄菜花原料：菜花1颗（500克），番茄1个（或者小番茄15个），番茄酱2大勺（30ml），葱花、盐、糖少许。做法：1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水冲洗干净。

番茄洗净，切成小丁。2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花小朵放入氽煮2分钟，再捞出沥干待用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将葱花放入爆香，随后放入番茄丁翻炒片刻，再调入少许清水大火烧沸，小火将番茄炒至软烂。4、将焯好的菜花放入锅中，翻炒均匀。

5、调入番茄酱翻炒几下，然后盐和白砂糖翻炒均匀。最后勾少量水淀粉，待汤汁收稠后即可。

咖喱菜花原料：1、菜花半斤，掰块。2、咖喱粉一匙。

3、干辣椒四个，切段。4、老姜一小块，切末。

5、盐、味精适量。做法：1、锅中加水烧沸，将菜花倒入煮至断生。

2、捞出沥干水份。3、装盘后放盐、味精拌匀。

4、锅中放油烧至六成热，下干辣椒、姜末炒出香味后，改小火放咖喱粉略炒。5、加一汤匙水，烧沸后铲出辣椒段不要，倒入菜花铲匀起锅即成。

菜花咖哩虾≮美食原料≯菜花1个，1罐口味较淡的椰浆，1包熟虾仁， 2瓣切成片的蒜，1小勺姜末，1小勺咖哩粉，2小勺植物油，3根青葱切成片，1片新鲜柠檬。≮美食做法≯1、取12英寸的长柄平底煎锅烧热，加上蒜，姜，咖哩粉，煸炒1分钟；2、锅内继续放入葱，菜花，盐，2小勺水，拌匀加盖焖4~5分钟直至熟软；3、放入椰浆和柠檬片搅匀煮开；4、最后投入熟虾仁煮1分钟即上桌。

虾子菜花≮美食原料≯菜花250克，虾子少许，熟猪油40克，盐2克，白糖5克，味精1克，葱花5克，酱油10克，湿淀粉15克，香油10克，鲜汤适量。≮美食做法≯1、将菜花用手掰成小朵，去掉老茎，洗净，投入沸水锅中焯烫断生，捞入冷水盆中浸凉后，控净水；虾子用清水漂洗干净；2、锅架火上，放油烧至六七成热，先将虾子下入速炸一下，随即放入葱花，酱油，料酒，白糖和菜花，翻炒均匀，再放入适量鲜汤，烧开后改用中，小火，烧约3-5分钟，见菜花成熟，放进味精，，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻均匀，即可装盘。

≮美食特色≯酥嫩味浓，鲜香适口。菜花鸡肉锅原料：菜花225克、西兰花110克、柴鸡腿1只、玉米半根、胡萝卜1/3根、木耳1朵、姜3片、盐2茶匙、酒1茶匙。

做法：1、菜花与西兰花切成小朵状，泡盐水及洗净。2、鸡腿切小块，放入滚水汆烫1分钟，捞起、洗净；玉米、胡萝卜及木耳皆切成小块。

3、玉米、胡萝卜、姜片及鸡腿放入汤锅内先煮半小时，再将其余材料一起放入煮5分钟，最后加入盐和酒调味即可。Tips:1 菜花用盐水泡，可将藏在菜叶里的菜虫逼出来。

2 煮汤用的鸡肉，一定要用柴鸡，不要用肉鸡，因为肉鸡煮出的汤有些腥味。

菜花的做法

特别提醒鸡清汤可用鸡汤或高汤代替鸡汤素菜丁的制作材料：主料：熟白鸡500克。

辅料：胡萝卜150克，豌豆100克，菜花100克。调料：西式鸡清汤2500克，精盐15克。

鸡汤素菜丁的特色：清香浓郁，鲜咸爽口，色彩艳丽。教您鸡汤素菜丁怎么做，如何做鸡汤素菜丁才好吃1将熟鸡斩成15厘米的小块。

将胡萝卜去皮洗净、切成1厘米的丁；菜花摘洗干净，改成小朵。2将锅中入水烧开，依次根据老嫩程度下入豌豆、胡萝卜丁、菜花煮至刚熟下入漏勺，沥水。

锅内下入鸡清汤，加入盐烧开，改用文火依次下入鸡块、豌豆、胡萝卜丁、菜花，以文火煨入味。将原料捞出，将鸡块分别码入汤盘垫底，将菜丁分盛在鸡块周围，码好菜花，将清鸡汤盛入汤盘内即成。

（可出10份左右）提示：以此法改变配料还可加入圆白菜、鲜蘑菇、鸡蛋皮丝（菱形片）等等。如制作"鸡汤素菜丝"，则需将熟鸡去皮、骨，顺肉纹切细丝，配料也同样切细丝重口味的油辣菜花1菜花去掉外叶，用手掰成小朵后洗净。

干辣椒去蒂，籽，剪成段。2锅内放水，上火烧开，下菜花焯水，捞出摊开，撒上少许盐和味精，入基本味。

3炒锅洗净，置旺火上烧热，倒入适量生油，油温升高时放花椒炸至深紫色，捞出不用。再放入干辣椒段，变炸成深紫色。

然后下酱油，白糖，盐，味精及适量清水，投入菜花，用旺火烧煮一会儿，即可收浓卤汁，淋上香油，出锅装盘，冷却后即可食用。菜系及功效：主要适合小孩口味：清香味 工艺：煮菜泥的制作材料：主料：豌豆10克，土豆（黄皮）15克，胡萝卜20克，菜花20克调料：盐1克教您菜泥怎么做，如何做菜泥才好吃1 绿色蔬菜洗净切碎，加盐及少许水，加盖煮熟待凉后加在蛋内蒸熟或放在粥里煮熟均可。

2 胡萝卜，马铃薯（土豆），豌豆等洗净后用少量的水煮熟，用汤匙刮取或压碎成泥，也可切碎在粥里喂食。菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：煮黄油菜花的制作材料：主料：菜花300克辅料：面包屑20克调料：盐3克，黄油35克教您黄油菜花怎么做，如何做黄油菜花才好吃1 将菜花洗净，掰成小瓣，投入沸水锅中烫至八成熟，放入凉水中，控水备用；2 将煎盘放在微火上烧热，放上面包粉（面包屑），焙至呈浅棕色捞出香味时盛出待用；3 小煎盘内倒黄油置微火上加热，端离火保温；4 锅内加入鸡汤250克，上中火加热，倒入煮菜花，加入精盐；5 烧开后将菜花捞出控净水，盛放盘中，均匀撒上面包粉，浇上热黄油即可食用鸡抓菜花的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧鸡抓菜花的制作材料：主料：菜花250克辅料：鸡肉50克，火腿5克，冬笋5克，香菇（鲜）5克，鸡蛋清60克，淀粉（玉米）20克调料：猪油（炼制）75克，味精2克，料酒15克，盐5克，姜汁5克，葱汁5克鸡抓菜花的特色：菜花色泽洁白，清淡爽口，整个菜肴色泽鲜艳。

教您鸡抓菜花怎么做，如何做鸡抓菜花才好吃1 将菜花拣洗干净掰成花朵瓣；2 冬笋、冬菇切柳叶片；3 火腿切片；4 把鸡泥对入淀粉（加少量水调湿）10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量，搅成糊状；5 最后搅入猪油10克；6 把汤锅洗净，放入清水烧开；7 把菜花倒入水中烫至六成热，放凉开水中投凉，控净水，倒入鸡泥糊中；8 挂匀糊，放八成热的水中氽烫，使鸡泥糊熟透；9 粘在菜花上，控净水待用；10 把炒锅放旺火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇，汤沸时用淀粉勾芡；11 搅入猪油，倒入菜花，颠翻挂芡，点明油，淋上麻油即可装盘。西式煮菜花的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 工艺：煨西式煮菜花的制作材料：主料：净菜花500克，精盐20克，西式黄油75克，西式鸡清汤500克（见本鲜味型）。

西式煮菜花的特色：乳香浓郁，咸脆清纯。教您西式煮菜花怎么做，如何做西式煮菜花才好吃将菜花拆成小朵。

将清水500克加入精盐15克调匀倒入盆中，下入菜花浸泡1小时左右（杀死小虫）。锅中入水烧开，下入泡过的菜花飞水至八成熟，下入漏勺冲至凉透发脆。

锅内下入鸡清汤，加入精盐烧开，下入过凉后的菜花，改用文火煨热入味至熟，捞出沥尽汤汁，将花朵朝上码入盘中，淋入溶化的黄油即成。就这么点，看在辛苦的份上。

菜花的做法

特别提醒鸡清汤可用鸡汤或高汤代替 鸡汤素菜丁的制作材料：主料：熟白鸡500克。

辅料：胡萝卜150克，豌豆100克，菜花100克。调料：西式鸡清汤2500克，精盐15克。

鸡汤素菜丁的特色：清香浓郁，鲜咸爽口，色彩艳丽。教您鸡汤素菜丁怎么做，如何做鸡汤素菜丁才好吃1将熟鸡斩成15厘米的小块。

将胡萝卜去皮洗净、切成1厘米的丁；菜花摘洗干净，改成小朵。2将锅中入水烧开，依次根据老嫩程度下入豌豆、胡萝卜丁、菜花煮至刚熟下入漏勺，沥水。

锅内下入鸡清汤，加入盐烧开，改用文火依次下入鸡块、豌豆、胡萝卜丁、菜花，以文火煨入味。将原料捞出，将鸡块分别码入汤盘垫底，将菜丁分盛在鸡块周围，码好菜花，将清鸡汤盛入汤盘内即成。

（可出10份左右） 提示：以此法改变配料还可加入圆白菜、鲜蘑菇、鸡蛋皮丝（菱形片）等等。如制作"鸡汤素菜丝"，则需将熟鸡去皮、骨，顺肉纹切细丝，配料也同样切细丝 重口味的油辣菜花1菜花去掉外叶，用手掰成小朵后洗净。

干辣椒去蒂，籽，剪成段。2锅内放水，上火烧开，下菜花焯水，捞出摊开，撒上少许盐和味精，入基本味。

3炒锅洗净，置旺火上烧热，倒入适量生油，油温升高时放花椒炸至深紫色，捞出不用。再放入干辣椒段，变炸成深紫色。

然后下酱油，白糖，盐，味精及适量清水，投入菜花，用旺火烧煮一会儿，即可收浓卤汁，淋上香油，出锅装盘，冷却后即可食用。菜系及功效：主要适合小孩 口味：清香味 工艺：煮 菜泥的制作材料：主料：豌豆10克，土豆（黄皮）15克，胡萝卜20克，菜花20克 调料：盐1克 教您菜泥怎么做，如何做菜泥才好吃1 绿色蔬菜洗净切碎，加盐及少许水，加盖煮熟待凉后加在蛋内蒸熟或放在粥里煮熟均可。

2 胡萝卜，马铃薯（土豆），豌豆等洗净后用少量的水煮熟，用汤匙刮取或压碎成泥，也可切碎在粥里喂食。菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 黄油菜花的制作材料：主料：菜花300克 辅料：面包屑20克 调料：盐3克，黄油35克 教您黄油菜花怎么做，如何做黄油菜花才好吃1 将菜花洗净，掰成小瓣，投入沸水锅中烫至八成熟，放入凉水中，控水备用；2 将煎盘放在微火上烧热，放上面包粉（面包屑），焙至呈浅棕色捞出香味时盛出待用；3 小煎盘内倒黄油置微火上加热，端离火保温；4 锅内加入鸡汤250克，上中火加热，倒入煮菜花，加入精盐；5 烧开后将菜花捞出控净水，盛放盘中，均匀撒上面包粉，浇上热黄油即可食用 鸡抓菜花的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 鸡抓菜花的制作材料：主料：菜花250克 辅料：鸡肉50克，火腿5克，冬笋5克，香菇（鲜）5克，鸡蛋清60克，淀粉（玉米）20克 调料：猪油（炼制）75克，味精2克，料酒15克，盐5克，姜汁5克，葱汁5克 鸡抓菜花的特色：菜花色泽洁白，清淡爽口，整个菜肴色泽鲜艳。

教您鸡抓菜花怎么做，如何做鸡抓菜花才好吃1 将菜花拣洗干净掰成花朵瓣；2 冬笋、冬菇切柳叶片；3 火腿切片；4 把鸡泥对入淀粉（加少量水调湿）10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量，搅成糊状；5 最后搅入猪油10克；6 把汤锅洗净，放入清水烧开；7 把菜花倒入水中烫至六成热，放凉开水中投凉，控净水，倒入鸡泥糊中；8 挂匀糊，放八成热的水中氽烫，使鸡泥糊熟透；9 粘在菜花上，控净水待用；10 把炒锅放旺火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇，汤沸时用淀粉勾芡；11 搅入猪油，倒入菜花，颠翻挂芡，点明油，淋上麻油即可装盘。西式煮菜花的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 工艺：煨 西式煮菜花的制作材料：主料：净菜花500克，精盐20克，西式黄油75克，西式鸡清汤500克（见本鲜味型）。

西式煮菜花的特色：乳香浓郁，咸脆清纯。教您西式煮菜花怎么做，如何做西式煮菜花才好吃 将菜花拆成小朵。

将清水500克加入精盐15克调匀倒入盆中，下入菜花浸泡1小时左右（杀死小虫）。锅中入水烧开，下入泡过的菜花飞水至八成熟，下入漏勺冲至凉透发脆。

锅内下入鸡清汤，加入精盐烧开，下入过凉后的菜花，改用文火煨热入味至熟，捞出沥尽汤汁，将花朵朝上码入盘中，淋入溶化的黄油即成。就这么点，看在辛苦的份上。

菜花的吃法

您好，通常菜花炒的做法比较多，因此跟您分享几款做法，希望对你有用，望采纳~一、常肉丝菜花材料菜花半个，肉丝少许，酱油半勺，盐少许，葱少许，花椒4粒做法1、 将菜花掰成小块，然后清洗干净，肉切丝 2、 菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，而且不会糊锅 3、 锅中烧热油，放入肉丝葱和花椒爆香，待肉丝变色后然后放入菜花翻炒 二、菜花耳丝小炒材料菜花（中等）1个，猪耳朵1只，胡萝卜50克，尖椒2个做法1把菜切成小朵，然后放到开水中焯一下，这个时间要掌握好，通常水开下锅，等水再开的时候就把菜花捞出过凉水备用。

2把酱猪耳朵切成丝，胡萝卜切成你喜欢的样子，尖椒切成丝，蒜和姜切片备用。3起锅倒油，油热后，放入蒜和姜炒香加入猪耳朵翻炒一下，然后放入处理好的菜花，调入10毫升的酱油翻炒均匀后放入胡萝卜和尖椒，再加入3克左右的盐和一点点糖，翻炒个3到4分钟就做好了！三、番茄炒菜花材料主料：菜花350克， 辅料：番茄50克， 调料：白砂糖20克，醋10克，盐1克，料酒10克，味精2克，花椒3克，豌豆淀粉5克，香油15克，番茄酱25克，大葱10克，姜10克，花生油30克做法1将菜花洗净，切成小块，入沸水中焯一下捞出，沥去水。

将番茄洗净，切成小块。 2锅内加油烧热，放入葱姜末炝锅，烹入料酒，加入番茄酱、白糖、精盐、醋、番茄块、菜花略炒，加鲜汤、花椒水炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，出锅装盘即可。

求花菜炒肉的做法？

花菜炒肉的做法：1 精瘦肉一块用活水冲洗干净；2 切成薄片3 把所需肉块都切成薄片；4 用生粉+盐+糖+鸡粉+橄榄油腌制肉片；5 用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分钟；6 处理好的花菜7 把空锅烧热（烫手即可）倒入冷油后（油要少许多些）再迅速倒入肉片；8 划炒至两面变色（由于肉片切的比较薄这样基本就熟了）沥干油盛出备用；9 把锅洗干净倒油，五成热后把蒜片放入煸香；10 倒入花菜翻炒一分钟；11 加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟12 倒入肉片翻炒均匀，起锅加盐即可。

将花菜切成小朵，准备葱姜蒜。

锅中倒油，倒入葱姜蒜爆香，将花菜倒入锅中，放入虾干，盖上锅盖焖一会。

加盐、味精，撒入少许葱花，出锅装盘即可。

用料：花菜一份、干辣椒适量、蒜瓣适量。

步骤：

1、将花菜掰成小朵，洗干净拎干水份备用。

2、锅中热水，水开后下入花菜。

3、将炒好的花菜捞出拎干水份。

4、锅中热油，下入蒜瓣和干辣椒炒香。

5、下入花菜炒香。

6、倒入酱油，盐，继续翻炒。

7、炒好后盛出，装盘，开吃。

以上内容参考  -花菜

随着现在科学技术的发展，花菜也逐渐出现在我们大众百姓的餐桌上，其实干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜，出口感脆，却又焦香四溢。

花菜的营养比一般的蔬菜的营养丰富，它富含蛋白质，脂肪，维生素、钙、铁、磷等多种矿物质。具有抗癌防癌，清化血管，解毒肝脏，利于人体的生长发育，更能提高身体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生，尤其是很多人的皮肤受到碰伤就青一块紫一块的，这是因为人体缺少维生素K，花菜中就含有丰富的维生素，可以多吃花菜缓解。

既然话的营养十分的丰富，那花菜到底怎么做才好吃呢？今天小董就为大家分享一道经典的花菜的做法，每次去饭店必点的一道经典美食，干锅花菜。简单易做，口感脆爽。下面一起看下具体做法吧。

干锅花菜——口感脆爽，香辣下饭

食材：花菜1颗，五花肉，青辣椒，红辣椒，洋葱，干辣椒，葱，蒜，豆瓣酱

具体制作方法：

1、处理花菜：将花菜掰成小朵，花菜里面加入清水，放点盐把花菜泡一下，去除虫卵和残留的农药，浸泡大约15分钟左右，花菜泡好之后来出来控水

2、准备食材：将五花肉去皮，改刀切成片；准备青红辣椒，将辣椒去头去籽，辣椒切成块，红辣椒也切成块；再切点洋葱丝，将洋葱抓散；切几个干辣椒，葱切成片，大蒜也切成片，在准备点花椒

3、焯水处理：锅中烧水，水开之后放入花菜，放点盐增加底味，再放点食用油，这样保持花菜的色泽，这样焯水一分钟左右捞出来，不能焯水时间太长，否则花菜就没有脆爽的口感了

4、烹饪食材：锅中放入油，放入肉片，将肉片煸炒出猪油，这样煎至微黄，等会炒出来更香，然后放入花椒干辣椒，再放入葱蒜，炒出蒜香味，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油之后放入花菜，然后放入青红辣椒

5、调味处理：然后再放点老抽上色，再来点生抽，半勺盐，少量的糖提鲜，出锅前放入洋葱，这样翻炒均匀就可以出锅了

大家看下，这道花菜颜色非常漂亮，香辣又下饭，吃一口花菜脆爽， 五花肉肥而不腻，家庭版有机花菜，好吃又不油腻，非常的下饭

烹饪小贴士：

1、花菜一定要用淡盐水浸泡，可以有效去除花菜里面可能会有的小虫子，而且有一定的杀菌作用。

2、花菜焯水大约1分钟左右就可以了，焯水时间太长就容易绵软，干锅花菜的口感是脆爽的，所以花菜焯水时间不要长

3、干锅花菜的肉一定要用五花肉，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜也吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。建议用小火煸炒，煸炒至微黄即可