用吊线灯让饭菜看上去更美味

手卷茄子

1取嫩茄子，放在篮子里蒸。

2青椒红椒烧虎皮，大蒜去皮，打匀。放入研钵中捣碎，加少许盐，味鲜，麻辣鲜，蚝油，倒入熏清油，搅拌均匀，捞出。

3将蒸好的茄子放入石碗中捣碎，再放入2中，同时捣碎，这样风味就融合在一起了。晚餐绝对是好饭，肉也没变。

丁字豆

1将四川菜里的豆子酸一下，捞出来用清水泡一会去盐，然后切1cm左右。

2取一块五花肉，去皮，切碎。

3锅里烧热油，放入色拉油，放入姜、葱、蒜爆香，放入肉末炒至酥脆，再放入少许料酒，放入酸豆角翻炒(酸豆角可以提前放入锅中加水)，翻炒，翻炒，再放入盐、糖、味精、鸡精，翻炒。

鱼肉末

1里脊肉剁碎，切成小方块，用盐、酱油、淀粉腌制；黑木耳浸泡，洗净，切块；泡蘑菇，豆瓣切碎，姜末，葱段，蒜末；将洋葱带叶切碎，将竹笋切碎，并切成丁。

2拌碗汁:取一小碗，糖:醋一比一，加入少许盐、酱油、料酒、水淀粉搅拌均匀。

3锅烧热，放入色拉油烧热，放入姜、葱、蒜、豆瓣、泡椒、肉末，炒出红油，放入肉末翻炒，再放入黑木耳、竹笋、炒好的生蔬菜(可以先将蔬菜菜放入水中煮熟)，将酱汁放入碗中搅拌均匀。

盐炒猪肉

1五花肉去皮，切成薄片，切成蒜苗，加入适量青椒，切成“马耳朵”形状。

2锅里烧开少许油，将肉片炒香，将肥肉炒香，下花卷翻炒，加入豆瓣酱、豆温，翻炒炒熟，加入少许盐、酱油、味精、白糖。搅拌均匀，加入青蒜芽和辣椒，然后炒至切碎。

番茄炒鸡蛋

1糖醋汁西红柿去皮，换刀切滚刀块；鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

2锅里的油加热，混合油加热，鸡蛋搅拌均匀。

3加入少许菜籽油，葱花和香油切碎，西红柿切片，略煎取汁，加入少许盐，白糖提鲜，加入少许味精，将煎好的鸡蛋搅拌均匀。连锅里的拌饭都很香。

在时间充足又有条件的情况下，个人是强烈推荐自己做饭吃的。因为自己做的饭不仅健康美味，还能体会到做饭过程中的乐趣呢！购买合适的厨具。如果之前没有做过饭，家里没有相应的厨具的话，建议先考虑选一套必备的厨具。正所谓磨刀不误砍柴工，选择一套实用的，符合个人习惯或者说用着顺手的厨具的话，会大大提高做饭效率以及在做饭过程中的愉悦感的哦！学习做菜。个人建议跟着一些美食制作视频教程学习会更快更直接，当然还要多跟身边一些会做饭的人交流，这样能帮助你更快掌握一些做饭技巧。建议先从一些简单的家常菜做起，比如西红柿炒蛋、蒜蓉炒青菜、辣椒炒肉等等。要有耐心。想要做出一道可口的饭菜，说难不难，说易不易。需要有足够的耐心，不断去学习，不断尝试。刚开始可能会比较艰难，但是坚持下去，定会有所收获的！

要辣，要够味道，还要简单好做的下饭菜，首推冒菜。微辣、中辣、特辣任君选择，想要多够味道就有多够味道，并且把各种食材一起煮好，做法特别的简单。

冒菜可以有荤有素，食材多样化可以任意搭配。现在的火锅底料品牌也很多，花十来块钱买一包，再把所需的食材处理清洗好，十多分钟就能上桌开始享用。

四川人爱吃麻辣火锅，可是人少又不想外出吃的时候，就可以在家做一个简单方便又下饭的冒菜。都说冒菜是一个人的火锅，其实多几个人也一样可以这样煮，做起来特别的简单。

材料：火锅底料

食材：鹌鹑蛋、香菇、火腿肠、海带、藕、宽粉、豆芽、猪里脊肉

佐料：老葱、大葱、大蒜、干花椒、盐、白糖、酱油、味精

制作方法：

1、处理食材。海带事先泡发洗净切块，加入开水锅里焯水捞出；鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳；香菇洗净切厚片；火腿肠切厚片；藕去皮洗净切片；宽粉用温水浸泡；豆芽洗净；猪里脊肉洗净切片，用清水抓洗出血水，然后加入一点料酒和淀粉抓匀。

2、处理佐料。大葱洗净切段；老姜洗净切片；大蒜拍一下即可。

3、炒料。锅中加入红油，下入处理好的葱姜蒜和干花椒，再加入一勺郫县豆瓣酱，用小火炒出香味炒出豆瓣酱的红油，然后加入火锅底料，继续翻炒，把火锅底料炒散后加入水。

4、熬料。加入盐、酱油、白糖、味精调味，大火烧开后转成小火，熬煮十分钟左右，把各种佐料的味道都熬到汤里。

5、打渣。汤料熬好后下用漏勺把佐料渣全部捞出不要。

6、煮菜。先下入鹌鹑蛋、香菇、海带，煮几分钟后加入藕、土豆，再煮两三分钟，下入宽粉、火腿肠，稍微煮一下加入豆芽，煮开后把菜拔到一边，把肉片一片片放入，煮熟后即可起锅，撒上葱花即可。

1、食材种类不受限制，喜欢什么就选什么，丰俭由人。

2、因为题主希望简单好做，所以直接选购火锅底料，各人根据喜辣程度选择微辣、中辣、特辣。

3、如果火锅底料的辣味不够，炒料时可以适量加入干辣椒。

4、汤熬好后，要把里面的佐料捞出，这样煮出的冒菜更清爽。

5、食材下锅要分批加入，先加入不易入味和耐煮的，然后依次加入其他，肉片最好后放，这样不易煮老。

要辣，要够味道，还要简单好做的下饭菜，除了冒菜，还有麻婆豆腐、水煮鱼等等，只要掌握了烹饪技巧，大部分菜肴做起来都是简单好做的。

不多赘述，老王尽量用简单的用词，说一下他们的做法：

一、青椒炒蛋。 这道菜基本上和番茄炒蛋一样简单，也 是最容易做的 。如果觉得 菜椒辣味不够，可以选择细长的线辣椒 ，口感能辣的人嘘嘘的，当然题主如果重口味，可以选择小米椒，会更辣。

做法： 线辣椒清洗后，切头去尾，中间划开，切丝或斜切段。鸡蛋磕入碗中，加料酒，食盐，搅拌打散。锅中烧油，七成热，倒入鸡蛋液，凝固、滑散、翻炒出锅备用。锅中继续倒入适量油，葱花炝锅出香，倒入青椒翻炒，加入适量食盐，鸡精，再把鸡蛋回锅继续颠锅翻炒几下后出锅装盘。 如果想更省事，炒青椒这个步骤，直接把鸡蛋液淋在青椒上即可。绝对又香又辣，又下饭！

二、青椒炒肉。 这道菜 虽然涉及到肉的处理，但是其实做法很简单，难度也是初级 。当然如果菜青椒、薄皮辣椒不够味道， 仍然可以选择细长的线辣椒 。 这道菜主要在于腌制程序耗费一点时间 ，其实做法非常便捷。

做法： 猪里脊肉，切片、切丝，切好后肉丝入水，抓洗干净血水 ，多抓洗几次，血水不清洗干净些，会有肉腥味 。抓洗干净后，尽量挤出肉丝水分，入碗 腌制，加入生抽、少许老抽、食盐、料酒、五香粉、生粉、一些食用油，下手继续抓匀，如果干燥，可以淋一些冷水继续抓匀。 线辣椒的处理方法等同上述青椒炒蛋。热锅冷油，充分润锅，倒入肉丝滑炒定型变色后盛出备用。重起锅，入油七分热，下入葱花炝锅，倒入青椒丝，翻炒断生，加食盐、鸡精后炒匀，再回锅肉丝，翻炒均匀即可出锅。 简单美味辣口十足。

三、酸辣白菜。 一道地道的国民菜， 如果夏日做这道菜 ，因为是反季节，白菜可以放入冰箱内冷藏一下，这样吃口会更好。

做法： 小碗内倒入 两勺醋和两勺生抽，食盐、淀粉，鸡精、一勺白糖，搅拌均匀备用 。干红辣椒切碎，或剪成辣椒圈，喜欢辣的多点干辣椒，姜切蒜末。大白菜去根，片片洗干净后，白菜棒子和菜叶分离，白菜帮中间分开，斜刀切成片。 热锅热油，下入姜末和干辣椒，出香味后，倒入处理好的白菜帮翻炒，再倒入白菜叶 ，缩水后，加入调好的碗汁，继续大火翻炒，即可出锅。香辣十足！

四、酸辣土豆丝 。如果感觉自己切得土豆丝不行，不够细， 那么土豆丝还是要洗去淀粉，最好焯下水。值得一提的是， 土豆丝洗好后，用白醋浸泡十分钟。能吃辣多放干辣椒，没有干辣椒，用红色小米椒也可以。

做法： 干辣椒直接剪刀剪成圈，或者斜着剪成丝，时间充足，可以干辣椒可以泡下水。青椒一个去蒂去尾，中间划开，切丝用作增色提鲜。 热锅热油，七分热，下入一把青花椒粒 ，出香后，捞出丢弃，把 姜末、干辣椒、蒜碎入锅爆香 ，加入土豆丝颠锅翻炒均匀后，加食盐调味， 出锅前淋入白醋，翻炒后出锅即可。酸辣香极其诱人！

这就是四道国民下饭菜，简单、够味、深入人心，有一样就够多吃一碗饭了，赶紧出手做吧！

下饭又有辡味推荐爆炒猪肝！

材料准备：猪肝 500克、红辣椒、生姜、大葱、淀粉、生抽、食盐、食用油、味精、老酒、白糖、老干妈、蚝油。

做法步骤：

1、 猪肝用水冲洗,去血沫和毒素。

2、 冲洗完之后，用盐水浸泡。注意一定要完全的浸泡在盐水里。

3、 把猪肝切薄片（大概7毫米厚即可），放进碗里，放入淀粉、酱油、老酒，用手抓匀，腌制半个小左右。

4、 生姜去皮切丝，红辣椒洗净切成片（也可以适当加些青辣椒），大葱洗净切段（没有大葱，洋葱也行）。

5、锅入油，加热，肝片放入锅中加大火力，翻炒，时间不能太长，约1分钟左右。（炒太久会影响口味，所以不能炒太久），盛出备用。

6、 锅里再次倒入食用油、老干妈（也可以豆瓣酱）炒出红油，倒入切好的姜丝、大葱、红辣椒大火翻炒，然后加入适量的食盐、味精翻炒几下。

7、 倒入炒过的猪肝，倒入些许蚝油、白糖，大火爆炒2~3分钟。

8、 出锅即可！

作为一名资深的吃货，像你说的，下饭菜，要辣要够味，还要很简单，那么下面这几道菜，肯定很适合你，新手看教程都能会，希望对你有帮助。

1酸豆角炒牛肉

酸豆角是一种腌制过的食品，不知道你那边有没有，如果没有那么你可以用酸姜来代替，这些食品的最大特色就是够酸够味，还很脆口。

将酸豆角洗干净切成小段，提前炒干水，表面金黄。牛肉切片，锅里放姜片，下牛肉爆炒至出香味，一定记得得多放一些油，不然不好吃。差不多的时候把酸豆角放下去，同时还要加入一些小红辣椒，继续爆炒，一会就可以出锅了，绝对好吃忘不了。

2肉沫拌茄子

将茄子洗干净切开，放到锅里蒸熟。

然后将肉沫，辣椒沫，蒜沫炒香，炒出油脂，待茄子出锅后浇在上面即可，非常下饭，也很简单。

3辣子鸡丁

这个也很简单。将鸡肉洗干净切成小块，过油锅炸至金黄捞出备用。

锅里放多一些干辣椒段，葱，姜蒜爆炒出香味，然后放入鸡丁，继续翻炒，出锅后撒上芝麻。，很辣很够味。

分享一道凉拌木耳吧！

材料：木耳，葱，蒜，香菜，2个红辣椒

调料：生抽，醋，糖，花椒油，玉米油

1木耳泡发洗净。锅中放入水加一点点盐烧开，放入木耳，煮三到五分钟，捞出放盆中。

2调味碗中放入细砂糖一调羹，倒入两调羹生抽，一调羹醋，用筷子搅拌均匀让糖充分融化。

3葱切末，蒜切碎，香菜切一厘米长段，红辣椒切碎。

4把调好的汁淋入木耳中，翻拌均匀。

5把葱花，蒜泥，辣椒放在木耳表面中间位置，锅中倒入少许玉米油烧热，浇在葱蒜上。

6淋上花椒油，倒入香菜末，拌匀。

爽口下饭的凉拌木耳就做好啦！

干煸四季豆

材料:刀豆一斤，肉糜100克，干霉干菜100克

辅料:姜片1片，大蒜3瓣，干红辣椒3个

调料:生抽

1刀豆切成05厘米长的段。梅干菜泡发洗净切碎，降切末，大蒜切碎，红辣椒切小段。

2起锅，油烧热，放入姜末，马上放入肉糜炒散，加入蒜泥炒香，倒入刀豆翻炒，此时把梅干菜和辣椒也放入，一起翻炒。倒大约两调羹生抽，不停煸炒。因为是生煸，所以不盖盖子，注意翻炒别糊底，3到5分钟可以出锅啦！

注意下，干煸不加水，所以油要稍微多一点才好。

你好，很高兴能够为你回答！

一、酸辣鸡杂

主:鸡胗。

配:蒜米，姜米，蒜苔米，红椒米，酱椒米，野山椒米。

调:盐，味，鸡，蚝油，老抽，料酒。

技:炒。 特:酸辣爽口，适合下饭。 味:酸辣。

工艺流程:鸡胗处理，切片焯水（带血）过凉，控干水分！

净锅热油下酸辣米，炒香，下鸡胗，调味，老抽（少许），迅速翻炒至匀，出锅装盘即可！！！

二、扎辣椒炒荷包蛋

主料:鸡蛋

配料:扎辣椒、葱

调料:盐

特点:香辣下饭

技法:炒

工艺流程:（1）扎辣椒锅中干炒炒香

（2）鸡蛋煎熟切块

（3）锅中下扎辣椒稍炒后，下鸡蛋 调味，炒入味即可

注意:（1）鸡蛋不要放味精

（2）扎辣椒有盐味，适量调味，要出锅时撒葱花炒匀，葱香味更浓郁

三、金钱蛋

主料：鸡蛋

配料：蒜苔米、蒜米、姜米、尖椒米、肉沫

调料：盐、味精、鸡精、蚝油、香油

技法：炒 特点：香 适合下饭 味型：家常

工艺流程：（1）鸡蛋清水煮熟（冷水先小火煮，使鸡蛋和水温一致，然后可以把火开大点，鸡蛋要刚刚熟）

（2）鸡蛋去壳改刀成5mm厚圆片

（3）净锅宽油至六～七成热，下鸡蛋片炸至金**沥出

（4）净锅热油，下配料、肉沫煸香调味，倒入鸡蛋翻炒均匀

（5）淋香油，出锅装盘即成

作为四川人，川菜基本样样都是又辣又够味，而且能下三四碗米饭的那种菜。简单好做的也多得很，川菜只要辣椒油放到位了，基本上都不会失败了。

酸菜鱼，跳水兔，小煎鸡，子姜鸭，水煮肉片，毛血旺等等一系列的都超级下饭。

今天给楼主分享一个最简单的又辣又下饭的冒菜做法，也叫麻辣烫。

食材：虾饺丸子，火腿肠午餐肉，肥牛毛肚血旺，木耳，土豆，宽粉，莴笋（根据自己爱好备选食材）

配料：豆瓣酱，香料，辣椒面，干辣椒花椒，葱姜蒜，香菜。

制作方法：

1，将所有食材洗干净，配料切好备用。

2，热锅冷油，油多加点。下葱姜蒜香料炒出香味，下豆瓣酱和辣酱面老抽炒出红油。

3，小火炒料5分钟，加水。水开后下荤菜，最后下素菜。

4，加糖，鸡精，生抽调味。

5，起锅装盆，撒上葱花香菜芝麻，即可开饭。

这是我最喜欢做的菜，因为可以把自己喜欢的各种菜都加进去，又香又下饭。

看到这个问题就是第一反应题主是个很能吃辣的人。呵呵！言归正传，要够辣，还要简单好做好吃的下饭菜有很多。凉拌菜有，凉拌黄瓜，凉拌莲藕。热菜有辣椒炒鸡蛋，辣椒炒肉丝，酸豆角肉末等。

食材:

黄瓜一根，小米辣3个，蒜瓣3个，盐，醋，辣椒油，香油

做法:

将黄瓜洗净，用刀把黄瓜拍扁切成小段放入盘里。小米辣洗净，用刀切成圈放入黄瓜里。蒜去皮洗净，用刀拍扁切成末倒入黄瓜里。加入盐，醋，辣椒油，香油拌均匀就可以了。

食材:

青辣椒5个，猪五花肉250克

调料:

小米辣3个，姜适量，胡椒粉，酱油等

做法:

1、五花肉洗净，切成薄片，青辣椒洗净切成丝。小米辣洗净切成小圈，生姜洗净切成片，备用。

2、起锅倒入油，油热倒入姜片炒香，再倒入五花肉片，扁炒出油，加入青辣椒，小米辣，翻炒均匀加入盐，胡椒粉，酱油，在大火翻炒几下炒至辣椒断生就可以装盘，可以吃了。

食材:

酸豆角200克，肉沫200克，小米辣3个

调料:

盐。

做法:酸豆角切成小段，小米辣洗净切成小圈，起锅倒入油，油热倒入小米辣炒几下，加入肉末翻炒几下加入酸豆角炒均匀加入少量的盐，炒熟装盘即可。

酸豆角肉末这道菜中肉末可以去超市买的肉末，也可以买五花肉回来自己加工成肉末。对于不能吃辣的人，可以不加小米辣。

下饭菜南北各异，但是要解馋辣加咸的方针是亘古不变的，下面介绍几道好菜。

农家小炒肉： 猪五花肉和辣椒炒在一起，腌制的五花肉直接煸炒，煸炒出油脂之后下入切好的尖椒，用盐和糖还有鸡精调味。辣中咸鲜的下饭菜。

泡椒炒鸡蛋： 注意，不是辣椒炒鸡蛋，而是泡椒炒鸡蛋。泡椒的辣和泡椒的酸都构成了这个炒鸡蛋菜肴的灵魂，辣中带酸，鸡蛋吸收了辣椒的味道，吃起来很过瘾。

水煮肉片： 这个不过多的介绍，几乎所有人都喜爱用这个菜来下饭。特别是最后用热油浇过的花椒和辣椒的香味，几乎在室外就能闻到。加一块肉片，舀一勺汤汁，一碗米饭就这么被被消灭。

麻婆豆腐： 发明这道菜的人就是拯救了爱吃米饭的人们。我曾经试过，一个月不吃别的菜，就是麻婆豆腐和米饭，丝毫不会觉得吃腻，而且每一次都还是一种新鲜的口感和感觉。中麻中辣，鲜香适口。豆腐做的肉的好吃的菜肴不多，麻婆豆腐算一个。

油泼辣子： 要是说到油泼面，没有人陌生。要是说到用油泼辣子下饭，那可能很多人没吃过，但是，绝对不会让你失望。如果你手边还有点泡菜，这就是灵魂菜，油泼辣子。

够辣够下饭的菜肴就介绍到这里，希望你会喜欢。

你好，很高兴回答你的问题。求教几道下饭菜，要辣，要够味道，还要简单好做的，该怎么做？我的回答是：看到这个问题，我觉的我们是同道中人，因为我也特别喜欢又辣又下饭的菜肴，基本上每顿都要吃点辣椒，如果没有，那就来几个生大蒜，总之是无辣不欢。题主所说的要辣、要够味道，并且制作还要简单，经过我的筛选后，有这么几道菜，现在来分享给朋友们。

首先分享的是一道“麻辣豆腐”，这是一道口味比较重的菜肴，制作并不难，豆腐搭配上辣椒粉、花椒粉和豆瓣酱等调料制作而成。成品：色泽红亮、香味浓郁、麻辣十足，特别的开胃下饭。

麻辣豆腐

需要食材

主料：北豆腐1块（220克左右）

配料：花椒粉小半勺、辣椒粉2勺、豆瓣酱1勺、食盐适量、食用油适量、淀粉半勺、香葱1根

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将豆腐冲洗干净，切小块状放入淡盐水中浸泡10分钟。香葱洗净切成葱花备用。（浸泡豆腐主要是去豆腥味和入底味）

步骤2、锅中倒入适量食用油，放入辣椒粉和花椒粉炒香，然后再加入豆瓣酱炒出红油。

步骤3、然后加入适量清水，大火烧开，将豆腐块捞出放入锅中，煮2分钟左右。在煮的时候，将淀粉放入碗中，兑上适量清水调成芡汁。

步骤4、然后将调好的水淀粉倒入锅中，用勺子轻轻推送混合均匀，最后大火收汁撒上葱花即可盛出。

第二道菜是“香辣鸡胗”，这道菜是以鸡胗为制作原料，鸡胗洗净切片，然后搭配上姜丝、小米辣和豆瓣酱等调料经大火爆炒制作而成。成品：香味扑鼻、辣味突出、味道鲜美、制作简单。

香辣鸡胗

需要食材

主料：鸡胗200克

配料：生姜1小块、大蒜3瓣、小米辣3个、芹菜1根、豆瓣酱1勺、食盐适量、食用油适量、料酒少许

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、生姜去皮切丝。大蒜去皮切片。小米辣去蒂斜刀切。芹菜洗净切段。

步骤2、将鸡胗冲洗干净切成片状，放入碗中，加入少许料酒和姜丝抓匀腌制10分钟。

步骤3、锅中倒入适量食用油，大火加热后将鸡胗倒入锅中翻炒至变色盛出。

步骤4、锅中留底油，放入小米辣、姜丝、蒜片炒出辣香味，再放入豆瓣酱炒出红油。

步骤5、然后再将鸡胗倒入锅中，大火翻炒片刻，最后加入芹菜段和适量食盐，将芹菜段炒至断生即可盛出。

第三道“干煸青椒”，这是一道直接用辣椒制成的菜肴，制作非常简单，是将青椒洗净，放入锅中，将辣椒中水分煸干，出现虎皮状时，再加入少许食用油和生抽中小火炒制而成。成品：咸鲜味美、口感辣爽、非常下饭。

干煸青椒

需要食材

主料：选用较辣的青椒6个左右

配料：食用油

调料：生抽或酱油适量

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将青椒冲洗干净，去蒂后从中间切成两段。

步骤2、锅中不放油，开大火将辣椒段放入锅中翻炒，并用锅铲轻轻按压青椒以煸干水分。

步骤3、待青椒煸炒出虎皮，变得有些软软的时，关小火，倒入少许食用油翻炒，最后在放入少许生抽拌匀即可盛出。

　新手做饭一开始还是简单点好。作为一个做饭新手，我们必须要有一颗热爱学习，坚持到底的决心，这样一来我们做的饭菜才能够好吃。

　新手做饭的简单饭菜

　1鸡蛋炒西红柿

　原料：鸡蛋、西红柿

　调料：油、盐、糖

　做法：

　1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。

　两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来

　2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。

　等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶;大功告成

　2炖排骨

　原料：排骨

　调料：葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐

　做法：

　1、炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入，马上关火，将排骨捞出

　2、重新烧水烧开后，放入：葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐。

　(醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了;糖和盐按口味放)

　3、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。

　中间经常翻一下，防止烧枯。

　等水差不多干了的时候就好了。

　放葱起锅。

　3闷蛋

　原料：鸡蛋

　调料：葱、盐、油

　做法：

　1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用

　2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅

　4红烧茄子肉丝

　原料：猪肉、茴子

　调料：油、葱、姜、蒜、酱油、糖、鸡精、盐

　做法：

　1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒

　2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。

　再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之

　3、三分钟后即可食用

　5可乐鸡翅

　原料：鸡翅

　调料：可乐、酱油、姜

　做法：

　1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里;切姜片，少许，放入锅中

　2、加可乐，将鸡翅淹没;加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。

　盖锅盖，大火煮

　3、煮开后，换小火炖。

　炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。

　炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了

　6双菇红烧豆腐

　原料：豆腐

　辅料：香菇、蘑菇

　调料：油、盐、酱油、白糖、蒜

　做法：

　1、新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下

　2、然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可)

　7牛肉芹菜

　原料：嫩牛肉300克

　辅料：芹菜150克

　调料：盐、白糖、味精、淀粉、姜，蒜、胡椒粉

　做法：

　1、 将芹菜切成薄片。

　牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时

　2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。

　锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

　8皮蛋豆腐

　原料：内脂豆腐1大块、皮蛋

　调料：葱、酱油、香油

　做法：

　1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上

　2、撒葱花，淋酱油，点香油即成

　9洋芋头鸡蛋汤

　原料：洋芋头、鸡蛋

　调料：盐、味精、麻油

　做法：

　1、洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水

　2、倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅

　10咖喱鸡翅

　原料：鸡翅

　辅料：土豆、葱头、鲜香菇、青椒

　调料：油、咖啡粉、水淀粉

　做法：

　1、鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖、刀斩开，开水抄三五分钟即可备用

　2、土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用

　3、热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。

　(现在超市里有包装现成的咖喱卤，辣、微辣、甜味的都有，做时都不用放淀粉)

　新手做饭的注意事项

　上网看简单的家常菜谱

　现在网络这么发达，有很多网站上面都会食谱教程，步骤列举的非常详细，只要你认识字就能看懂。

　初学做饭的人最好选择那些流程简单一些的家常菜入手比较好把握，像番茄炒鸡蛋等等。

　另外，为了不打消自己学习做饭的积极性，初学者要尽量避开对刀工要求严格的家常菜，像炒土豆丝、胡萝卜丝等各种“丝”。

　初学者掌握不好刀工的技巧，根本切不出丝状物，都是很粗很粗的条状物，本来想着做出美味佳肴，可最终炒出的菜可能是自己都吃不下去的黑暗料理。

　应用之物放到目所能及处

　新手刚学做饭时候会手忙脚乱，容易少放东西。

　忘记放调味料的菜还能吃，只是口味不好罢了，如果忘了放盐，那这道菜就彻彻底底地失败了，还要二次放到锅中加盐。

　回锅肉好吃，可这种二次加工的“回锅菜”恐怕味道就没那么好了。

　因此，新手炒菜之前除了要把食材准备好外，还要提前把应该用到食盐、酱油、醋、调味料等应用之物准备好，按照一定的顺序放在目所能及、伸手可得的地方最好。

　准备一套好工具

　工欲善其事必先利其器，准备一套得心应手的厨房工具，对初学做饭的人来说会达到事半功倍的效果。

　初学炒菜的人根本控制不好火候，锅里的油经常会烧的非常热，把菜放进去容易粘锅甚至糊底，使菜的口味大打折扣。

　为避免类似情况发生应该选择那种不粘锅，不粘锅经过特殊的工艺处理，就算火大也不容易粘锅，给初学者调节火候留下了余地。

　炒菜火大时，锅里会冒出浓浓的油烟，那种呛人你的味道可不怎么好受，刚学炒菜的人经常会遇到这种情况。

　如果你不想在满屋油烟的厨房中炒菜的话，那最好安装一台吸力足够大的烟机。

　大吸力油烟机风量非常大，可以快速聚拢油烟并排放到公共烟道中，就算炒菜时失误导致出现大量油烟，也不会让你浸染满身的油烟味，也不用捂着鼻子炒菜。

　华帝有一款魔镜烟机，不但风量大可以扫净厨房油烟，还融入了纳米科技，风轮不容易粘附油渍可以免清洗。

　选择这样的油烟机，能够避免很多不必要的麻烦，既不会有油烟，做晚饭之后灶台和风轮也干净，清洗灶台和油烟机也会省时省力。

　其实，掌握了一些技巧，再经常动手，学会做饭是一件很容易的事儿，时间长了还会觉得自己做饭是一件很有乐趣的事情。

春节是中国人最重视的一个节日，每年这几天，不论是身在何方，只要是有一丝的希望大家都会想方设法回家团圆。

团圆的意义何在？那就是一家人围坐在一起，好好地吃上一顿丰盛的饭菜，以慰劳这一年的辛苦。

身为一个标准的北方人，从小到大受到的教育就是年夜饭必须要丰富，各类食材制作而成的美食一个都不能少。

其中寓意年年有余的鱼类、寓意团圆的丸子、寓意迹象的鸡肉、寓意步步高升的年糕更是一样都不能少。

下面我就着重给大家介绍一下这几类食材，我每年都习惯把它们做成的菜式。

一、鱼类

我们这里是内陆地区，所以基本看不到什么海鱼，吃的都是鲤鱼鲢鱼草鱼之类的淡水鱼。由于对鱼类的认识不足，我们对鱼类的烹饪方式也比较单一，一般都是炖鱼为主。

后来，我从网络上学会了一道清蒸孔雀鱼，然后我觉得这个做法特别棒，做出来也好看，之后我家就改做这道菜了。

这个孔雀鱼又叫孔雀开屏，其实和普通清蒸鱼做法没什么区别，就是切的时候需要从背部切成两指厚的片，然后鱼肚子的地方不切断，之后就可以摆好放在盘子里蒸了。

蒸熟之后把盘子里的汤倒在炒锅里，然后加水淀粉勾个芡，再浇在蒸好的鱼身上，这道菜就可以上桌了。

造型漂亮，让人看着眼前一亮，然后吃起来鱼肉鲜嫩，实在是一道不错的年夜饭大菜。

二、丸子

丸子可以是素丸子也可以是肉丸子，前些年我们家一直做肉丸子，因为家里的老人总觉得过年就应该吃些大鱼大肉改善生活，吃素的感觉都没年味。但是这两年随着生活水平不断提高，老人们平常日子吃肉都有点儿吃腻了，所以反而开始喜欢素丸子了。

我家的素丸子主要是豆腐丸子和萝卜丸子两种。

豆腐丸子其实说起来不能算是纯素丸子，因为里面会加一些猪肉馅或者鸡胸肉，比例大约和豆腐一比一，这样做出来既有豆腐的清爽，又有肉类的口感。

萝卜丸子主要是青萝卜和胡萝卜，擦成丝之后过水烫软，然后和鸡蛋淀粉面粉等一起团成丸子，然后过油炸熟。

我个人比较偏爱豆腐丸子，但是我家其他人好像更喜欢萝卜丸子。

三、鸡肉

鸡肉这个比较复杂了，因为这个可以做的菜式实在有点多。

我很小的时候我家就开始养鸡，然后每年过年时都会杀自己家养的鸡。每年大年三十晚上，炉子上放上铁锅，然后这个锅里有排骨、大肉块、鸡肉，放上各种调料慢慢煮着，一直煮到它们都特别入味，捞出来直接骨肉分离。这样煮出来的鸡肉虽然简单，但是味道却说不上来的好。

小孩子都喜欢吃可乐鸡翅，这几年我家年夜饭上最常出现的变成了可乐鸡翅、可乐翅根之类，这个甜甜的口感让很多小孩子都吃得小肚子圆圆的。

土豆炖鸡块是我们北方最常见的吃法，我家当然也经常会做上一道。吸饱了鸡肉汤汁的土豆比鸡肉本身还好吃，几乎一上桌就能被抢光。

四、年糕

虽然几乎每个地方过年时都会炸年糕，但是各地用的食材好像都不一样，有的地方是糯米粉、有的地方是白面。而我们这里绝对是更加特殊一些，因为我们这里用的是黍子面。

黍在中国的种植历史有几千年了，传统的五谷稻、黍、稷、麦、菽，黍现在应该是种植面积最小的一种。我们这里的气候条件偏偏适合种植黍，所以这么多年的传统还是用黍子面来做年糕。

黍子面做出来的年糕有一个特点，那就是非常软糯，而且这种软糯和糯米粉那种感觉还不一样，它不甜。黍子面做的年糕可以抱很多馅料，一般是红豆馅和红糖馅比较多，然后还有土豆丝馅、韭菜豆腐馅等。

吃年糕时我们要蘸着白糖，这样吃起来才好吃，软糯又甜蜜。

写在最后：

其实年夜饭的菜式在北方人看来并不是那么重要，食材有时候比菜式还重要。鸡、鱼、肉这些是必不可少的，那必须是样样俱全才能显出这一年的生活光景越来越好，我们的日子也越来越红火。

亲你好，我觉得你这样的问题，问的有些太不对了，你男朋友喜欢吃什么菜，恐怕只有你自己知道吧，我给你的建议再好，你男友不喜欢吃，也是会搞砸的，你说对不对，做好了，点上红色蜡烛，来点小酒，就挺浪漫的了，希望可以帮助到你