蒜泥小白肉的做法

1、主料：五花肉450克4人份；辅料：八角2克花椒2克香葱20克白皮蒜35克生抽20毫升食用油10毫升。

2、蒜泥白切肉的做法：五花肉一块清洗干净，煮锅加入花椒、八角、葱段煮开后，把五花肉放入焯一水，然后放入蒸锅蒸熟透即可，蒜头去皮，入蒜盅盅成蒜泥，盅好的蒜泥勺出碗里，然后生抽和热油拌匀，五花肉切薄块，要越薄越好哈，切的白肉装盘，淋入蒜泥酱即可，

蒜泥白肉

1、白芝麻、干辣椒面、蒜末，淋上热油，搅拌均匀后加入1勺陈醋。

2、1勺生抽、半勺香油、半勺糖拌匀。

3、五花肉冷水下锅，加料酒和姜片。

4、大火煮开撇去浮沫后转中火煮熟。

5、切片，淋上辣子即可。

1、食材明细：五花肉200克、黄瓜半条、红泡椒3个、葱少许、姜少许、蒜头50克、盐半 小勺、料酒少许、八角少许、鸡汁一大勺、味级鲜1大勺、红油（辣椒油）1大勺、芝麻油1小勺、白糖1小勺、香醋1小勺、蒜香口味

2、准备五花肉和黄瓜。

3、锅中加水，并加入姜葱蒜、八角、料酒、少许盐，放入五花肉煮至水开。

4、煮的时候要不时翻动五花肉，同时去掉汤水中的泡沫。

5、煮开后，在原汤中继续闷上半小时。让肉熟透。

6、半小时后取出放入事先准备好是凉开水中稍做冷却。

7、五花肉冷却的同时，准备好黄瓜。

8、洗净后用刀均匀地切掉一层黄瓜皮。

9、然后在用刀均匀地片出黄瓜条。

10、依次片好薄片备用。

11、取一片从一头卷起。

12、依次卷好放入盘中。

13、把红泡椒切小块间隔点缀。

14、切五花肉时尽量切薄。

15、切成大约为3、4MM的片。

16、依次切好后摆入盘中。

17、将大蒜捶成茸后加少许盐和少许原肉汤充分搅拌，调成稀糊状然后放进微波炉加热1分钟（这样蒜味更浓郁），然后加入上述调料B，搅拌均匀。

18、将调好的料汁均匀地淋入盘中，即可食用。

做蒜泥白肉的第一步呢就是对于食材的选择，我们一般选择一层白肉一层瘦肉的猪肉五花肉，首先将已经准备好的猪肉清洗干净(可以把猪肉分小一点，这样会熟的比较快)，然后也把准备好的青瓜洗净切丝备用。接下来就是对猪肉进行烹制，将洗净的猪肉放进砂锅之中，再加入洗净的葱与姜片 、和适当的料酒。并且加入清水，要记得水一定要没过食材，之后用大火煮开，再转中火煮15分钟左右。当猪肉用筷子能插透猪肉就是已经煮好了。熄火后将煮好的猪肉浸泡在原来的汤中30分钟左右就可以了。泡好以后就可以取出猪肉并把猪肉放入另一个容器中，此时我们可以准备好冰水，把煮好的猪肉放进冰水中冰镇，冰镇的好处是可以让猪肉的肉更紧致，让猪肉的口感更佳的好，等一会之后我们就可以取出冰水中的猪肉并且把猪肉的水分沥干。最后也是决定我们这盘蒜泥白肉颜值最重要的一步了，就是将烹制好的猪肉切成薄片，记住，切的薄片一定是越薄越好，因为这样既好看美观又能增加猪肉的口感还能让白肉更快的入味，但是这个操作也是需要一定的技术和经验的，如果自己达不到这样的难度，也不用强求，我们也是可以选择去注重它的味道，把味道调好，虽然颜值达不到，在品质上我们也是不能输的嘛，最后的最后当然是摆放在盘中。

做好了白肉，现在就是对蒜泥白肉的酱汁进行调制，第一步就是用小火煸炒出花椒和八角的香味，炒的时间也不要太久，太久的话八角的香味会太过浓郁，将会影响蒜泥白肉的整体味道。再将炒香料后剩下的油滤出放在碗中放凉，准备好提前做好的蒜泥，切记蒜泥不要提前太早做，这样蒜泥就会变了味道。加入煸炒香料后剩下的油， 加入少许辣椒油。可以根据自己接受辣椒的程度放辣椒油。再加入生抽、盐、白糖。调料是可根据自己的喜好来加入。将它们充分搅拌均匀，我们的蒜泥白肉的酱汁就做好了。将之前准备好的青瓜丝放入的盘中。淋入刚才调好的酱汁，一道经典的四川名菜蒜泥白肉就做好了，小提示，做好了菜品后不要忘记了对盘子的清洁工作，这样摆出的盘才美观让人有食欲。

蒜泥白肉是很多人都喜欢吃的一道美味佳肴，最正宗的做法到底是什么样的？想要这道蒜泥白肉做出来好吃，一定要在煮肉之前多加一个步骤，这样做出来的肉质会更好吃，入味也更香，春节的时候很多人吃肉都比较腻味了，但是蒜泥白肉却不同，它是凉拌出来的，味道又清淡不油腻，所以吃起来更开胃下饭。

做这道蒜泥白肉用到的是五花肉，一定要肥瘦相间比较均匀的，这样做出来口感也会更好吃，说一下这道蒜泥白肉的详细烹饪步骤，喜欢吃的朋友可以按照这个做法做来尝一尝。

食材准备

五花肉，大蒜，葱，姜，香菜，米酒，生抽，香醋，香油，盐，白糖，鸡精，辣椒油。

烹饪步骤

1首先准备一块新鲜的五花肉，不要着急把它放入锅中去煮，在煮之前要先去用盐水浸泡一下，把五花肉放入一个盆子里，在里面倒入清水，再加入两勺食盐，搅拌均匀，让猪肉泡上三个小时，加入这一步之后，在烹饪的过程中，猪肉会更加入味，而且切的时候猪肉不容易散开。

2在炒锅里面加入多一些的清水，把猪肉放进去，然后再加入米酒，切上几段葱姜蒜，放入锅中一起去煮，先开大火，把水烧至沸腾之后转到中小火，继续煮上40分钟，把猪肉煮熟。

3把大蒜放入捣碎器中，捣成蒜泥，然后把香菜清洗干净，去掉根，切成两厘米左右的香菜段，再找一个碗，在里面倒入生抽，辣椒油，香油，盐，白糖，鸡精，搅拌均匀。

4猪肉煮上40分钟之后就熟了，这个时候用筷子去扎一下，如果能够轻松扎透说明猪肉熟了，取出来之后让它自然冷凉，然后用干净的刀和板把它切成薄薄的片，整齐的摆放到盘子里。

5接下来就把调配好的料汁倒入到肉上面，然后再撒上一撮香菜碎，吃的时候用猪肉蘸着料汁来吃，味道相当不错，一点都不油腻，吃起来开胃又下饭，特别好吃，喜欢的朋友就按这个方法做来尝一尝味道鲜美，不腥不腻。

烹饪小提示

做蒜泥白肉的时候，一定不能够直接放入锅中去煮熟，这样肉质会有一股腥味，而且切的时候容易散开，先要加入盐水中去浸泡上三四个小时，这样能够泡出猪肉里面的血水和污水，然后冲洗得更干净，在膨胀的过程中异味就比较小，做出来的蒜泥白肉没有一点腥臭味。

另外直接就把猪肉放入锅中去煮，它缩水的速度会非常快，切出来的样子不成薄片，非常容易散，加入盐水去浸泡，就能很好地解决这个问题，煮肉的时候需要的火不需要太大，煮的时间一定要长一些，彻底的把猪肉煮透才可以，如果筷子能够轻松扎透就可以取出，如果比较费劲的话一定要继续煮，煮至非常软烂才可以，这样说明猪肉彻底熟了，否则里面还会有红色的血丝，会影响它的口感。

以上这个方法做蒜泥白肉非常的美味，开胃又下饭，喜欢吃白肉的朋友，可以学会来做给家人吃。

蒜泥白肉如何做，肥而不腻，入口销魂，吃货们最爱呢？

蒜泥白肉口感美味，营养丰富，食时要筷拌和，伴随着热流，一股生抽、油辣子和蒜头组成的香气直香气扑鼻端，让人胃口大振。蒜味深厚，肥实而不腻口，适合夏日吃，夏天也即将到来，一起提前预习一下吧

蒜泥白肉主要材料：带皮五花肉800克青瓜一条蒜头数瓣辅材：白醋适量八角一颗姜一块盐适量米酒少量加工工艺：

第一步

五花肉清洗干净，用刀刮去皮肉上的毛肉入冷水锅，蒜头、八角、姜同下锅中，待水开后，倒进适量的米酒中文火煮开，用筷子能轻松地将肉粒扎透就能够熄火了，先把肉在汤里浸到凉再捞起来;此外再说一下，这汤都是很鲜的，可用于打卤、熬汤

第二步

晾凉的肥肉放入塑料袋中，送冷藏室储存数钟头，吃时取适量切割成3mm上下的小肉一根黄瓜一分为二，用削皮器将青瓜刮发展条

将黄瓜条套在无名指上，转圈后摆放在菜盘附近，蒜头先敲碎再剁碎茸，怎么样用蒜杵捣烂成蒜末，味儿更赞，将肥肉、蒜茸、适量盐、白醋同入碗中

第三步

翻拌，将蒜泥白肉夹进盘里就可以制成品赏二、传统式蒜泥白肉主要材料：连皮猪腿肉400克蒜头25克辅材：辣椒油25mL生抽20mL冷汤30毫升白砂糖15克鸡精05克芝麻少量食盐05克

加工工艺：将羊肉清洗，去尽残毛，入凉水锅中煮至刚熟捞出，再换原汤泡浸至湿热就可以。随后将湿热的熟猪肉搌干水分，片发展约8公分、宽约4cm的切片，装进园盘中将蒜头捣烂成茸，加食盐、冷汤调为粘稠，再添加辣椒油、生抽、白砂糖、鸡精搅拌

1、选一块宽约四指厚约三指的土猪五花肉，肥瘦比例以3:7为宜，褪毛留皮洗净。

2、将肉放入汤锅中，加大葱一段、生姜两块、桂皮、草果、八角、茴香、香叶、花椒，再加入少许料酒。

3、注入清水，点火开煮，煮到沸腾撇去浮沫，转小火，加盖慢煮，15-20分钟以后，加少许盐，加盖关火，让肉在汤中自然冷却。

4、在等肉冷却的时候做蒜泥白肉的酱汁，先将蒜捣碎，盛于小碗中，在锅中加入菜籽油，烧热到油开始冒烟关火，微微冷却后倒入蒜泥小碗中，将蒜泥爆香。

5、然后加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油，再加入两勺温热的肉汤，调匀。

6、这时候肉已经吸饱了肉汤，温度也降下来了，取出来切片，注意肉不要切太薄，5毫米左右的厚度为佳，这样吃起来口感比较好，装好盘后将调料均匀的淋在肉上，蒜泥白肉就做好了。

蒜泥白肉是一道菜，属于川菜。原料主要是蒜泥和肉，味道鲜美，营养丰富。吃饭的时候，用筷子拌着吃。随着热气，一股酱油、辣椒油、大蒜的香味扑鼻而来，让人胃口大开。大蒜味浓，肥而不腻。

蒜泥白肉是四川传统家常菜，蒜香浓郁，咸辣可口，肥而不腻，简单可口，适合招待客人。蒜泥做白肉的方法有很多种，从拌生汁的方法到加不加黄瓜片，但不管做什么，好吃的才是硬道理。来分享一下大蒜白肉的美味方法：带皮五花肉750克，大蒜10瓣，盐10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，酱油10毫升，红油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升。大葱1段，姜2片，八角1颗，小茴香2克，香叶1片，桂皮2片，花椒20粒，草果1颗。

将五花肉洗净，放入沸水锅中，加入葱、姜、八角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果，再加入少许料酒和清水，使清水过不了五花肉。大火烧开后，撇去浮沫，转小火，盖上盖子慢慢煮。五花肉皮软破时(可以用筷子扎)，加盐关火，让肉继续闷在汤锅里20分钟。大蒜去皮，捣碎成泥，放入小碗中。将热油放入锅中，待油要冒烟时关火，冷却1分钟，将热油倒入蒜碗中，将大蒜炒香。加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油，搅拌均匀制成汁。

五花肉冷却，切成大块，放在盘子里。均匀撒上调料汁。美味四川菜，蒜蓉白肉做好了，最好选择四指宽三指厚的五花肉。肥瘦比五花肉味道会很好。五花肉煮至皮软破后，加盐关火。继续盖上闷，以让香料和盐的味道浸透到肉里。