白肉怎么煮

煮白肉是小时候最喜欢吃的一道菜，可能与那个年代生活水平较低有关，因为条件不好，肉便成了儿时最爱吃的一道菜。做法很简单，就是把五花肉煮出来，当然要配好作料，切成很薄的片，浇上米醋，撒上葱花，入口即可。口水依旧如儿时一样流出，口感还是儿时的味道，还是那么的肥而不腻的好吃。

食材换一换食材

带皮五花肉

500g

食用盐

5g

味精

2g

大葱

5g

姜

5g

八角

3个

花椒

2g

方法/步骤分步阅读

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将肉洗净

2

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葱姜切好，八角、花椒都配好备用

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切记用凉水煮肉，把洗好的五花肉放入锅中，放入八角、花椒、葱、姜等作料，加入适量的凉水漫过肉，煮30分钟左右吧。

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等肉煮的差不多了，用筷子插一下，看看煮透了（烂）吗，一定要煮透了，这样口感才好。

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出锅，切片，配上葱末，在白肉上浇上米醋，个人建议放凉了吃，如果牙口不好的也可趁热吃。

注意事项

煮肉一定要用凉水煮

切肉要切的薄一点

选肉一定要选带皮的五花肉

1、五花肉400克，窝笋100克，芹菜50克，姜、葱、蒜适量，花椒粒少许，酱油20毫升，醋20毫升，白糖10克，熟油辣椒20毫升，花椒粉少许，芝麻香油10毫升，鸡精少许。

2、准备姜、葱、蒜。姜去皮切丝、葱洗净切成葱花、蒜去皮捣成蒜泥。

3、窝笋去皮切片，芹菜洗净，斜刀切片。

4、将五花肉放入锅内，加入姜片、花椒粒，加水淹过肉，开中火，加盖，大约煮15分钟。

5、开盖，用筷子能戳穿肉皮，关火，将五花肉捞入装有凉开水的大碗中。

6、浸凉后切成薄片，一定要薄、均匀。

7、锅内另加清水煮开，将切好的肉片再放入开水中煮1分钟，煮掉表面的油脂。

8、将肉片捞入装有凉开水的大碗中，过凉。再滤干水捞入一个大碗中。

9、在大碗中放入窝笋片和芹菜片，再加入酱油、醋、白糖、蒜泥、葱花、姜丝、熟油辣椒、花椒粉、芝麻香油、鸡精拌匀，装盘。

1、食材：二刀肉250克、黄瓜150克、鸡精4克、酱油15克、蒜泥20克、白糖2克、熟油辣椒100克、葱花10克、香油2克、老姜10克、大葱10克、料酒5克、八角2个、鲜汤100克。

2、二刀肉洗净，冷水下锅加入料酒、葱结、拍打姜、八角等，大火煮开去除白色泡沫，转小火煮25-30分钟（肉少的时间可以减少），关火不开盖浸泡15分钟以上；然后捞出来放凉待用。

3、把煮好的肉切成长方片，保持每片肉尽可能薄和均匀，越薄越好。同时把黄瓜也切成长方片，然后一片肉一片黄瓜卷一起，放在盘中摆好。

4、把上面调料放进碗中，加适量的鲜汤调成汁均匀地淋在肉片上（也可以装成蘸碟），撒上葱花即可。

水晶白肉：原料：熟白肉200克，洋粉10克，味精、盐适量。

做法：洋粉洗净，用温水浸泡10分钟，加500克水小火煮制。熟白肉切成长3厘米、宽1厘米薄片。洋粉煮至全部溶化时加盐、味精搅均匀，撒入白肉片，慢慢盛入长方盘中，自然冷却后放进冰箱冷藏室，4小时后取出，扣出来，切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的片，码盘上桌。

特点与功能：本品色泽乳白、鲜咸适口、肉香冻嫩，是夏季时菜。猪肉为家庭常用的荤菜之一，其营养丰富，有滋阴、润燥之功能。

1、材料：猪五花肉100克，蒜瓣25克，韭菜花、酱油、腐乳汁、辣椒油各25克。

2、将五花肉刮净皮上油泥，加水泡洗干净。蒜瓣捣成蒜泥。

3、锅内加清水，下入五花肉烧开，煮约2小时，撇净浮油，捞出五花肉晾凉。

4、将五花肉切成长条大片，整齐地码入盘内，与各调料碟同时上桌即成。

边白肉的制作需要准备以下食材：五花肉、姜、小葱、青花椒、料酒、生抽、盐、醋、糖、蚝油、香油、花椒油、辣椒油、大蒜、芝麻。

以下是边白肉的制作步骤：

1 准备炒锅，不放油，把五花肉带肉皮的一面放入锅中烧至表面微黄，拿出来洗干净入锅加冷水，放入小葱结、姜片、几颗青花椒、料酒大火烧开，转中火炖煮25分钟至肉熟透，然后捞出放入提前备好的冷水盆中冷却。

2 冷却后，拿片刀把肉片切成一毫米左右的薄片，放入盘中。

3 蒜切成蒜泥，尽量小点，分成两半。小葱切成葱花备用。

4 取一半蒜泥放入碗中，烧热油泼到蒜泥上，加入另一半蒜泥和小葱花搅拌均匀，放入盐、糖、醋、生抽、蚝油、花椒油、辣椒油、香油调味，最后撒上芝麻。

5 把调好的料汁铺到肉片上面，然后即可食用。

边白肉的制作过程简单易行，口感鲜美，是很多人喜爱的一道美食。

蒜泥白肉是一道著名川菜，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。要想吃好蒜泥白肉，首先要有两片猪肉后腿，那里的肉肥瘦相间，口感最好。家里做蒜泥白肉很简单，这样吃五花肉特别清爽。

现在的蒜泥白肉对品质和风味要求很高，既要肥又要瘦，肉片均匀又要薄，但大蒜味浓而不呛，咸而辣，微甜。

材料

五花肉300g；1根黄瓜

大葱适量；一根葱

几片生姜；6-7片大蒜

3小米辣椒；3-4勺醋

3-4勺酱油；糖半勺

适量的盐；4汤匙辣椒油

工作方法

1将五花肉放入锅中用冷水洗净，加入葱姜和料酒，煨至筷子容易插入

2煮熟的五花肉冷却后，切成薄片。我的伤口不够薄。你可以自己掌握哈

3将黄瓜搓成细丝，挤出盘子中间的水。如何看个人喜好，这个黄瓜以油腻为主，和五花肉搭配完美~然后把切好的五花肉摆成一圈

4汁：大蒜压成泥，不是那种碎的，就是要压成泥才有那个味道，然后多放点醋酱油盐糖辣椒油，拌匀

5葱切碎，小米辣椒切成小块，把刚才的汁倒在肉上吃。

烹饪技巧：

将冷却的五花肉切得尽可能薄。感觉很通透，再蘸一层蒜泥，特别爽口。做五花肉的时候一定要用小火慢慢炖，大概一个小时。根据肉的大小，只要煮透就可以增减时间。有些蒜末肉不放在冰箱里冷藏。熟肉晒干后，可以切成片，直接放入盘中。但是，这种情况下，刀功很高。如果刀功不好，建议冷藏后再切。

厨房嘀咕：

1当你在煮肉时，你必须用小火炖它。熟肉软中硬，有嚼劲，越嚼越香。

2泡过的生姜有去油腻的作用。买不到就别放。大蒜最好捣碎成蒜。