怎么做蒜泥如何做蒜泥蒜泥的做法

　　第一、 大蒜拍扁，然后把蒜皮剥下来，很多人直接剥大蒜皮，很费劲的，直接用刀拍一下就可以了，轻轻松松剥蒜皮。

　第二、 捣蒜的蒜缸你一定要有一个，那种石头的最好用，把大蒜放进去捣碎，用手捂着点，免得大蒜蹦出来。

　第三、 大蒜还没捣成泥的时候，加一点食盐，再加上一点味素，然后一起捣，这样捣出来的蒜泥味道会特别好。

　第四、 蒜泥捣好之后，往里面加上一些生抽，不要很多一点就足够，装进碗里。喜欢吃辣的加一些辣椒油，再倒进去一点点香油，不管是吃饺子还是凉拌菜都是非常好的。

做法见下面：

将选好的大蒜头剥去外层皮，用刀切去蒜头的两端，然后将蒜头剁成小块。将剁好的蒜头放入碗中，加入适量的盐，用手搓揉蒜头，直到蒜头变软变嫩。在盐搓揉好的蒜头中加入适量的醋，继续用手搓揉，直到蒜头变得更加嫩软。在已经加入盐和醋的蒜头中加入适量的生抽，加入盐、醋和生抽的蒜头放入搅拌机中，搅拌成蒜泥。将搅拌好的蒜泥放入碗中，根据个人口味再次加入适量的盐、醋和生抽进行调味。将调好味的蒜泥装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存，可在一个月内食用。

大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

方法：大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥即可。

蒜泥的功效：

1、蒜泥多用作佐料，也可药用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

2、蒜泥有明显的抗炎作用，所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用。

扩展资料

蒜泥肉菜品制作方法：

1、将猪肉刮洗干净，烧一小锅清水，下猪肉，煮开后撇去浮沫，下姜片、葱段、花椒粒，将肉煮熟，用原汤将肉泡半小时，吸收汤汁，捞出抹干水分，切成连皮的薄片。

2、锅置微火上，将酱油、白糖熬化后，加蒜泥，红油辣椒、香油、味精兑成调味汁，浇在肉上即可。

参考资料

-蒜泥五花肉

-蒜泥

腌糖蒜

每到新蒜下来，孩子爸爸总让腌一些糖蒜，准确来说，是糖醋蒜。去年用白糖做了，汤色还差点，今天又增加了红糖，汤色漂亮极啦!期待美美成品。

原料：新蒜、白糖、米醋、红糖、盐。

做法步骤：

第1步、新蒜7斤。

第2步、剪去蒜茎，剥皮。

第3步、切去根须。

第4步、清水洗净。

第5步、晾至表面水份变干。

第6步、白糖，米醋。

第7步、一瓶米醋(820毫升，我又倒入一些，约900毫升。)，白糖600g，红糖4把，盐适量。

第8步、小火微煮，不用煮沸，微微发热，能把糖融化即可。边加热边用勺子搅动，加速融化。加了红糖，颜色更漂亮放凉备用。

第9步、大蒜放入玻璃瓶里。

第10步、掰开的蒜瓣填满空隙。

第11步、一层一层摆满，上面放不下完整的，一瓣一瓣掰开，放上面。

第12步、糖醋水倒入。盖上盖，腌一个月左右，酸甜不辣的糖蒜就腌好了。

第13步、这是去年做的，还有一小罐，依然爽脆今天做的，会比这个还要漂亮。

第14步、成品。

第15步、成品。

第16步、成品。

熬制蒜蓉的食材清单为：大蒜、蒜蓉辣椒酱、色拉油、白胡椒粉。

以下是熬制蒜蓉的详细步骤：

1 将2斤大蒜剁成末，用干净的抹布包裹蒜末，用力拧干蒜末水分，越干越好。

2 热锅，加入适量的色拉油，油温在3、4成时，调整最小火力，分批加入蒜末，预留1/3蒜末不需要油炸。加入蒜末之前如果不将火力调制最小，会容易造成炸锅，材料全部喷出。不停搅拌油锅，以防止粘锅糊锅，当炸蒜末的油锅从大泡泡变成细密的小泡泡，说明蒜末差不多炸好了，盛出锅，用余温刚好把蒜末炸成金黄。稍微过一些时间，蒜蓉就开始沉淀变金**。

3 热锅，加油，加入适量蚝油和蒜蓉辣椒酱。

4 再加入刚起锅的炸好的蒜蓉，开始不停搅拌熬制。

5 加入预留1/3的蒜蓉（主要用来调色，以防炸过头），起锅前关火，加入少量白胡椒粉。

6 起锅，晾凉。蒜蓉就完成了。

以上是熬制蒜蓉的详细步骤。请注意，在制作过程中，需要不断搅拌油锅，以防止粘锅糊锅。另外，如果想要获得和酒店一样美味的蒜蓉虾，可以参考文章中的最后一个步骤进行制作。