蒸米饭也有技巧，怎么做米饭不软不硬香味浓郁？

米饭人人都吃过，南方人几乎天天都要吃，北方人吃的相对少一点，一个月也会吃几次，不过长时间不吃，还有点想得慌，平常在饭店吃饭，我们多以吃米饭为主，点上几道菜，配着米饭吃真香，还吃得饱。

米饭虽是一种家常饭，但想蒸出最好吃的口感，还是需要掌握一些技巧的，可不是大米加水蒸那么简单！好吃的白米饭，没有配菜，也能连吃两大碗，每一颗米粒都不浪费，越嚼越香。

说到蒸米饭，平常我们都习惯大米加水放电饭锅煮，这样做简单省事，只是吃着没有香味，而且口感也不太好，如果单单是为了填饱肚子还可以，可要讲究米饭的口感，那就太难吃了。

生活质量好了，吃的东西多了，我们自然会对食物的口感要求更高，所以学会蒸米饭小技巧很有必要，可以使米饭更好吃。告诉你蒸米饭时，只加水可不行，多加两个料，米饭更松软，香味浓！快看看做法，按照这么做，保准你能多吃一碗饭。

首先我们要选用最合适的大米。

大米从形状上来说，它有两种，一种长粒米，一种短粒米。经验得知，长粒米蒸出来的米饭颗粒比较松散，吃起来黏性不大；而短粒米蒸出来的米饭颗粒很有黏性，吃起来非常软糯，所以长粒米更适合蒸白米饭吃，短粒米更适合煮白米粥，当然了这不是一定的，如果你喜欢软糯的口感，可以用短粒米蒸，只是建议大家多用长粒米蒸米饭口感更佳！

其次给大米中加多少水更合适。

这一点特别重要，往往我们加水比较随便，导致有时蒸的米饭太干太硬，甚至吃着夹生，也有时蒸的米饭太湿太黏，没有颗粒感，没有嚼劲，甚至吃着像干稀饭。所以加多少水太关键了。

加水的时候，不能太随便，可以按照电饭锅的刻度来添加水量，也可以用手指来测量，超出的水位差不多是食指一个关节的高度。

还可以更精确一些，当用的长粒米蒸米饭，米和水的比例是1:17，而短粒米蒸米饭，米和水的比例是1:13，按照这个比例来加水，米饭蒸好后口感很不错，大家可以试试看，若不想这么麻烦，就按前两个方法操作即可。

接着不能只加水，还要多加两样。

平常我们都是只加了水，我以前也这样，有一次去朋友家吃饭，发现朋友在蒸米饭的时候加了两样东西，它们分别是食用油和白醋，当时还不太理解，后来吃了煮熟的米饭，才明白有了这2个料米饭更松软，香喷喷。

其实给大米里加食用油，可以增加米饭的色泽，还能使米饭更加香甜柔软，也能防止粘锅；给大米里加白醋，可以制造酸性环境，从而抑制淀粉糊化，那么蒸好的米饭更松散，每一颗米粒吃着都那么有感觉，越嚼越香。

食用油和白醋可以起到很好的效果，不过不要放多了，否则会适得其反，现在我蒸米饭一直多加这两个料，更喜欢吃米饭了。

另外还要注意几点细节：

清洗大米的时候，不要反复的多次清洗，大米加水后淘洗一遍，再冲洗一遍即可，不需要过度清洗，以免破坏大米的营养，还会导致米饭的口感变差；

大米蒸好后不要立即打开锅盖和拔电源，要保温十分钟，时间到后米饭才是最好吃的口感。

1、颜色。大米的颜色一般都是乳白色，这是当季下来的新米或是正常大米的现象，因为正常大米在米粒上一般都会有腹白，并不是完全晶莹剔透的。如果你买到的大米表面不仅光滑，看起来还是莹白色，比较晶莹的话，那么八成就是打过蜡的大米。还有一种米是上面有明显裂纹，外观呈现淡淡**的话，那就是放了很久的陈米，甚至有变质的可能，一定不要买了。

2、米香。或许我们在回家的时候，经常能闻到楼道里传来的米香味儿，很多人在这种情况下也会感叹一句“真香啊。”这也就让大部分的朋友，认为买米时，米香越浓烈越好。但其实品质较好的大米，闻上去的时候是只有自然散发出来的、淡淡的米香。如果大米的香味儿是那种十分浓烈的米香，可能就是香精米，或者掺兑了其他化学物质的有害“毒米”，这种米入口是极为不安全的。第二种情况，就是如果米上有一种奇怪的味道，还不是香味的话，可能就是商家故意喷洒什么东西，在快要发霉的米上面，借此来掩盖坏米的事实。当然，我们也可以用手搓一下，正常大米的米香味很淡，而且过不一会儿就会散掉。如果手上的米香味也很浓烈的话，这种米最好不要买了。

3、硬度。除了香味儿以外，大米的硬度也是关键，如果有朋友买米的时候不放心，可以拿出来几粒米尝一下。如果尝米质地坚硬，不容易碎裂的话，这是当季的新米和正常情况下的大米会出现的情况；陈米或者快要发霉的米质地是很松脆的，一咬就会断掉，看起来也不是很透亮，而且陈米是会发黄松散的。

4、口感。说到大米，之前虽说有人要看大米的光泽感和细腻程度，但现在市面上打蜡米也是很多的，二次加工之后的陈米，看起来就跟新米没什么两样。如果有细心的朋友，可以拿一张纸巾包一些米，如果发现纸巾上有油渍的话，那就是打蜡之后留下的印记，最好不要买。但其实人们最注重的还是口感，一碗大米好不好吃，才是让人们决定去买它与否的关键性因素。好大米煮出来的米饭口感是筋道软糯的，入口生甜，就连剩饭吃下去也不回生，这才是人们都喜欢的好大米。而说到剩饭不回生的这一点，估计在市面上也就只有五常稻花香大米能做到了。

米饭香是指煮熟后散发出来的特殊香气，通常用来形容米饭口感香糯、清香扑鼻、食欲诱人的特点。米饭香的产生与大米中的香气物质有关，这些物质会随着煮熟时间的延长而逐渐释放出来，因此炊米时的火候和水量都至关重要。不同类型的大米和不同的烹饪方法也会影响米饭香的风味和口感。在不同的地区和文化中，米饭香也有不同的解释和表现方式。

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　　一、设计意图：

　　孩子的学习来源于生活，生活中的一切都是孩子学习的内容，米饭是被认为“生活中的必需品”，小朋友几乎每天都要吃，因此设计这样一个粘贴米饭的活动，既可以发展幼儿的动手能力，又可以通过幼儿帮助娃娃做饭吃的情感感知，让幼儿体验帮助他人的快乐。并且通过学说短句的方法，培养幼儿的口头表达能力。

　　二、活动目标：

　　1、鼓励幼儿参加粘贴活动，发展幼儿的动手能力，体验帮助他人的快乐

　　2、用胶水来粘贴米饭，感受活动中的快乐。

　　3、学说短句：“白白的，香喷喷的大米饭”，发展幼儿的口语表达能力。

　　三、活动重点、难点：

　　体验粘贴活动的乐趣。

　　将胶水涂抹在一次性盘中，然后将米饭粘贴到碗里。

　　四、活动准备：

　　与幼儿人数相等的一次性盘子胶水音乐抹布用餐巾纸做的米饭拿盆装好

　　五、活动过程：

　　1、情感感知：激发

　　幼儿产生帮助他人的愿望

　　情景表演：以哭声吸引幼儿的注意，教师指导语：“谁在哭呀？哦！原来是娃娃。那么我们来问问娃娃为什么哭呀？”

　　对话：“娃娃你怎么哭了？”娃娃说：“我饿，我要吃饭。”

　　老师：“哦，原来娃娃是肚子饿了，要吃饭，让我们小朋友来帮助她吧！”

　　2、老师示范：

　　出示一个一次性盘和小球（用餐巾纸做的米饭）

　　师：“这只盘里有米饭吗？”

　　幼儿：“没有！”

　　师：“那我们就来烧米饭好吗？要烧饭呢要先放水（在盘里涂抹胶水），然后再把米宝宝粘到盘里。——烧米饭，烧米饭，烧好米饭香喷喷。”一边念一边粘。

　　3、幼儿开始粘贴：

　　“下面我们小朋友也来学学烧米饭！”

　　鼓励幼儿大胆尝试，并给予适当的指导，贴好后请小朋友用抹布擦手。

　　师：“米饭烧好了，请小朋友闻闻米饭香不香？”（老师做闻的样子——真香！）

　　4、学说短句

　　师：“看我们小朋友多能干啊，一碗碗白白的，香喷喷的米饭都做好了！”

　　指导幼儿说“白白的，香喷喷的米饭。”

　　活动评价：小朋友真棒，小朋友真能干！

　　5、给娃娃送米饭。

　　师：“娃娃吃饱了，不哭了，真高兴啊！让我们和娃娃一起跳个舞吧！

　　6、活动结束。

　　六、特色体现：

　　1、体现趣味性和生活化的特点。

　　2、将感知、操作等形式结合起来，不仅使幼儿的动手能力得到发展，也在情感上得到美的熏陶。

　　3、老师的示范、参与和指导，体现了师幼互动的原则。

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今年立夏，我到乡下去烧野米饭。

我们先准备烧野米饭的“材料”。哥哥洗青菜，姐姐剥竹笋，我剥新蚕豆，妈妈切咸肉，外婆淘米。我们手忙脚乱地忙开了。

忙

完后，我们用砖头搭了一个炉子，再把锅子放在了炉子上，然后，把野米饭的“材料”一股脑儿放进了锅子里，又往锅里添了些水。接着，外婆取来一捆柴火，用火

柴把火点着了。熊熊的火苗在春风的吹拂下，烧得更旺了，火苗夹着滚滚的浓烟直往锅底窜，阵阵刺鼻的烟味也迎风扑来。我赶紧捂住鼻子，跑向了上风处。

过了一会儿，锅里飘来一阵香味，越来越浓，直往我的鼻子里钻，馋得我口水直流。“野米饭熟了！”外婆话音刚落，我就迫不及待地盛了一碗，津津有味地品尝起来。野米饭真香，我盛了一碗又一碗。

摸着圆鼓鼓的肚子，我暗暗地想，明年我还要烧野米饭。

不管我们想吃什么美食，不管我们想吃的是糖醋排骨还是尖椒土豆丝，我们最后选择的主食，一般都会是米饭，很少会有其它的主食。当然了，本来我们国家的主食就不多，北方人还有馒头等面食可以选择，南方人就不同了，他们大都只能选择米饭，也只会去选择米饭。那么米饭怎么做好吃又香呢？

1、 用小碗盛适量的大米放入盆中。清水清洗两遍。

2、 淘好的大米将水分淋干。淋干后的大米和水以1：15的比例倒入盆中，浸泡半个小时左右。

3、 泡好的大米要再次进行淘洗。同样是淘洗两次。

4、 淘洗好的大米放上一点白醋摇晃均匀。这个时候的大米再按照正常的方法蒸煮就可以啦。

5、 看到这有些人要问了。为什么我们蒸大米饭还要用水泡半个小时呢？又不是要煲粥。事情是这样的，在用水浸泡大米饭的过程中水分会渗透到大米当中一些，这样会缩短我们蒸大米饭的时间，也减少了一些营养的流失，蒸出来的米饭又香又营养。

6、 白醋的作用是能够减少一些米饭当中维生素的流逝。让米饭蒸出来更加的香软，而且醋还能够帮助糖尿病人更好的控制血糖呢，减缓了人体吸收碳水化合物的速度，也避免了血糖过快的升高。还有一点夏天尤为重要，那就是醋能够让蒸好的米饭“保质期”更长不会变馊，大家没想到吧。

7、 初学者要注意大米和水的比例控制在1：12~14之间即可。一般来说蒸大米饭的水位要高于大米2~4厘米。但是如果大米饭当中夹渣着粗粮就要适当的多加水了，当然先将粗粮泡一会儿也是一个不错的选择，因为粗粮的“吃水”能力实在是太高，而且它们通常需要很长的时间才能够蒸熟。

8、 至于米饭要蒸多长时间。现代人都用上电饭锅了，等待电饭锅自动跳闸就可以了，如果是拥有好几个档位蒸饭按键的电饭锅要按照不同的需求来选择，比如小孩子和老人最好将米饭蒸软一点容易吸收，年轻人喜欢偏硬一点的米饭颗粒饱满口感好，“快熟”更适合上班族，因为它的速度非常的快，嘿嘿！

只要大家按照以上的方式做，做出来的米饭好吃又香，赶快行动吧，希望答案对你有帮助。

米饭推荐如下：

1、黑龙江五常大米。

东北的大米一直在全国都是非常有名的，虽然南方地区也有种植大米的，但是吃起来和东北地区种植出来的大米，口感和味道完全都是不同，其中最有名的大米就是黑龙江的五常大米。

2、辽宁东港柳林贡米。

柳林贡米主要的生产地区是在鸭绿江地区，这个大米从明朝的时期就一直是作为皇室的贡米出现，而袖手纳米一直延续到了现在，口感非常的独特。

煮米饭的技巧：

1、洗米的时候充分磨合，这样煮出来的米饭不夹生。

2、大米泡着冷藏一夜，米饭更好煮熟。

3、加点油，米饭粒粒分明。

4、煮好米饭多焖5分钟。