谁能给我提供一下甜点芋头的做法

　　蜜芋头

　　0材料:

　　材料：去皮芋头2个，二砂糖半斤，米酒半碗

　　做法:

　　1先将芋头以弹刀的方式切成大滚刀块，再将切面向上放入锅中，并加入冷水至一半的高度后，以不加盖的方式煮滚，再改成中火继续煮至芋头可用筷子轻松刺过的熟度

　　2接着加入一半的二砂糖，并加入热水至8分高，再以中火熬煮10分钟后，加入另一半的二砂糖和米酒，再盖上锅盖转文火继续煮15分钟

　　3然后起锅放凉，再放入冰箱中冷藏即可完成

　　厨师叮咛：

　　若是营业用时，可将芋头先用纱布包起来蒸熟，再放入糖水中熬煮，但过程中不可加盖，即可保持外型完整

　　煮的过程中加盖的时间要拿捏好，煮出的芋头才会外型漂亮且香味足够

　　若觉得太甜可搭配刨冰一起食用

　　大小一样的芋头，以重量越轻，且以手搓切面粉质较多的，口感较松较好吃

　　连接芋茎的部分较硬需切得较薄，而尾端较Q则可切得比较大块

　　芋头塔

　　0数量：15个

　　材料:

　　塔皮材料：150公克，植物性奶油100公克，奶水50cc，盐2公克，细砂糖3公克，馅料：300公克，植物性奶油40公克，奶水20cc，细砂糖60公克，打发鲜奶油100公克

　　做法:

　　1馅料的芋头去皮切块放电锅中蒸熟，取出留一些切成小丁，其余用汤匙压成泥状备用。

　　2取一钢盆，放入馅料的植物性奶油、奶水、细砂糖，将作法1的芋泥趁热加入，以刮面刀拌匀。

　　3将馅料的打发鲜奶油加入作法2中拌匀成芋泥馅备用。

　　4取一钢盆，倒入奶水放入细砂糖、盐，以直型打蛋器拌溶。

　　5加入植物性奶油和低筋面粉，用手拌成光滑的面团。

　　6塔模刷上一层薄薄的奶油（份量外），把作法5的面团分成每个20公克，放入塔模内，用手沿着塔模轻捏成薄片，使面皮贴着模型，用牙签在面皮上面戳孔。

　　7将作法6放入烤箱中层，以180度烘烤20分钟。

　　8取出烤好的作法7待凉，用挤花袋装作法3挤在烤好的塔里，再放上作法1的芋头丁装饰即可。

　　芋头饼

　　0材料:

　　低筋面粉150公克，蛋1颗，油620㏄，糖30公克，水250㏄，芋头180公克，炒熟白芝麻45公克

　　做法:

　　1低筋面粉过筛，蛋打散成蛋液，与油20㏄、糖、水拌匀成浓稠状面煳备用。

　　2芋头去皮，切成粗条状，沾裹面煳备用。

　　3锅中倒入油600㏄加热至185℃，用锅铲铲起数条作法2成一小堆，撒上炒熟白芝麻，轻轻推入锅中油炸，炸至芋头熟透，表面呈金**，起锅，放在家用纸巾上沥干油分即可。

　　芋头馅

　　0材料:

　　芋头500公克，细砂糖150公克，牛奶170公克，奶油100公克

　　做法:

　　1芋头去皮切小片，放入蒸笼中蒸熟，用筛网过筛备用。

　　2将细砂糖及奶油加入作法1的芋头搅拌至完全溶化，再加入牛奶调整芋头馅的软硬度即可。

　　芋头冰

　　0材料:

　　芋头200公克，糖50公克，热水100㏄，鲜奶50㏄

　　做法:

　　1芋头去皮、洗净后擦干切成薄片，备用。

　　2将作法1的芋头片放入电锅中，外锅加入1杯水，按下开关煮至开关跳起，再焖约5分钟，取出压成泥状，备用。

　　3取锅加入糖与100㏄的热水，以小火加热煮至糖融化，备用。

　　4作法2的芋泥与作法3的糖水搅拌均匀，再加入鲜奶拌匀，待凉后分装入小方块模型中，放入冰冻至结块即可。

　　芋头酥（分量18个）此配方照书抄的，只改了少许，供大家参考！

　　做法：

　　1、制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰30分钟，再分成每个40克的小面团备用。

　　2、制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。

　　3、制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松驰20分钟备用。

　　4、将松驰的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用。

　　5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可！

　　我做芋头酥基本按这个方子做的，做绿茶酥时在油酥里加入了少许的绿茶粉，馅心是用莲蓉包的！

　　按这个方子做的很成功，只是要注意油酥皮一定要均匀，才能制作出层层漂亮的酥脆皮。

　　芋头酥

　　0数量20个

　　材料:

　　油皮材料A：68g，中筋面粉182g，水75g，糖粉22g，油皮材料B：适量，油酥材料：83g，低筋面粉167g，内馅：700g

　　做法:

　　1将油皮材料A放入搅拌缸内拌至均匀。

　　2将油皮材料B芋头酱加入作法1中，拌打至面团呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛约20∼30分钟。

　　3将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。

　　4将作法2油皮分割成每个35g，作法3油酥分割成每个25g备用。

　　5油皮包油酥，收口朝上，杆长成牛舌状后，折成三折；再杆长卷起成圆筒状，松弛约20分钟。

　　6将芋头馅分割成20个备用。

　　7取一作法5杆折松弛好的油酥皮，从中间切开，切口朝上，杆成圆形后，包入作法6的内馅，以虎口收口整型后，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火150℃、下火180℃，烤约25∼30分钟，即完成。

　　沙芋头

　　0还是冬天那会在农批买多了香芋为了消耗才做的。虽然爱吃。但还是控制自己少吃这种甜腻上火的东西。

　　材料:

　　香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升

　　做法:

　　1香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。

　　2冷却后用热油炸到表面微黄捞起。

　　3水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

　　4不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

　　5下芋头翻炒。关火。

　　6继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

　　拔丝芋头

　　0材料:

　　主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。

　　做法:

　　1先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

　　2芝麻拣去杂质后待用。

　　3火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金**)滗漓出油。

　　4将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

　　芋头土司

　　0模型：水果条模型2个 基本酦酵温度：28℃ 基本酦酵湿度：78% 最后酦酵温度：38℃ 最后酦酵湿度：85% 烤箱温度：上火160℃╱下火180℃ 烘烤时间：约25分钟左右 土司造型：圆顶

　　材料:

　　中种面团：140㏄，高筋面粉235公克，速溶酵母3公克，主面团：24公克，水14㏄，高筋面粉59公克，细砂糖35公克，盐4公克，奶粉18公克，蛋29公克，其他材料：少许，杏仁片30公克，全蛋液少许，现成芋头馅160公克

　　做法:

　　1将中种面团材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面团可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，将面团滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

　　2将奶油以外的主面团材料全部放入搅拌缸中，加入分切成小块的中种面团，以慢速拌打至面团可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。

　　3将奶油加入作法2中，转中速搅拌至面团可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行二次酦酵约30分钟。

　　4取出作法3松弛好的面团分割为每个280公克的小面团，分别滚圆并再次加盖放置松弛约10∼15分钟，杆开成长条状，填入芋头馅，卷成圆筒状。

　　5模型内面均匀抹上一层白油，将作法4收口朝下放入模型中，放入酦酵箱中作最后酦酵，至体积膨胀到模型的9分满处时，表面刷上全蛋液，均匀撒上杏仁片，即可入烤箱烘烤。

　　芋头瑞士卷

　　0内馅DIY－芋头内馅 材料：芋头300g、细砂糖60g、奶油60g、奶水30g 作法： 1芋头削皮洗净并切片后，放入蒸锅中将其蒸熟。 2作法1的芋头趁热压成泥状,再与细砂糖及奶油、奶水混合拌匀成芋泥。 3取约300g的芋泥（剩约150g）与鲜奶油拌匀即为芋头内馅。装饰DIY－蛋糕体淋酱 取作芋头酱剩下的150g芋泥用网筛向下压出更细致的芋泥，再和打发后的鲜奶油40g一起拌匀，即为芋头鲜奶油。

　　材料:

　　蛋白170g，塔塔粉05g，细砂糖185g，蛋黄85g，细砂糖220g，盐1g，奶水40g，沙拉油40g，低筋面粉85g，发粉2g，鲜奶油100g，芋头内馅适量，芋头鲜奶油适量

　　做法:

　　1蛋黄加入细砂糖2、盐拌匀，再加入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛加入拌至匀，成蛋黄面煳。

　　2蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡后把细砂糖1分次加入打至湿性偏干性发泡，成蛋白面煳。

　　3先取作法2部分蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后，再加入剩余蛋白面煳拌匀，即成蛋糕体面煳。

　　4取一烤盘，于底层铺上白报纸后倒入作法3的蛋糕体面煳后抹平，放入烤箱以190度烤约20分钟。

　　5取出作法4的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上芋头内馅，欲卷起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用杆面棍连同白报纸与蛋糕体一起卷起。

　　6 于作好的瑞士卷表面均匀抹上芋头鲜奶油，最后均匀以线条方式挤上装饰即可

　　芋头蛋糕

　　0材料:

　　松饼粉100公克，泡打粉5公克，芋头250公克，蛋110公克，细砂糖60公克，沙拉油30公克，牛奶50公克

　　做法:

　　1芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

　　2将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。

　　3接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

　　4将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

　　5模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30∼40分钟即可。

　　香芋芝士蛋糕

　　0材料:

　　奶油香芋馅，芝士（酸奶过滤）80克，鸡蛋2个，牛油30克，砂糖50克，白醋，淡奶油20毫升

　　做法:

　　1芝士依次加入溶化牛油 奶油 奶油香芋搅拌均匀（必须搅拌均匀后才加入下一项材料）低筋面粉和玉米淀粉过筛后和香草粉混合搅拌均匀备用。

　　2鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄逐个放入内搅拌均匀，面粉分2次倒入内快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。

　　3蛋清加入白醋几滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。

　　4蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀不要划圈，避免起筋。

　　5蛋糕糊倒入模型内，抹平表面，震动模型震出气泡。

　　6烤箱180度预热10分钟，托盘加水。烤箱改175度 烤箱中层 隔水烤30分钟后改170度再烤20-30分钟。

　　7取出稍微摊凉（不要倒扣）放入冰箱冷藏6小时或过夜即可脱离模型 表面抹上镜面胶装饰即可切块享用。

　　小诀窍:

　　附上酸奶过滤芝士的办法：

　　准备一个比较大的筛子，网上那种拿来筛面粉做蛋糕的最适合，然后垫上纱布，把筛子放入干净的食盘内

　　把酸奶倒入，放入冰箱冷藏1-2天（冬天的话可放置室内） 这样乳清滴到盘子里面，剩余的就是芝士了！

　　很家常的，成本也不高，外面一块200G的芝士就要20多块钱了。这样做节省成本还带有家庭风味哦！

　　抹茶香芋雪芳蛋糕

　　0材料:

　　抹茶粉适量，鸡蛋2个，白醋，奶油香芋馅80克，牛油30克，低筋面粉40-50克，盐3克

　　做法:

　　1牛油隔水就加热溶化后和牛奶搅拌均匀后加入香芋茸搅拌均匀。

　　2鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄逐个加入内搅拌均匀。

　　3低筋面粉过筛后和泡打粉，香草粉盐混合后分2次加入蛋黄糊内快速轻轻搅拌均匀不要划圈。

　　4蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。

　　5蛋清分2次加入蛋黄糊内，从下往上快速轻轻搅拌均匀，不要划圈。

　　6部分蛋糕糊倒入模型内，留下的部分蛋糕糊加入3-5G的抹茶粉快速轻轻搅拌均匀不必搅拌均匀，只要稍微搅拌即可。

　　7把加入了抹茶粉的蛋糕糊倒入模型了，轻轻搅拌几下，抹平表面 震动模型震出气泡。烤好后取出倒扣彻底放凉后即可脱离模型!

　　小诀窍:

　　如果烤制过程中表面颜色过深，可在表面覆盖锡纸防止表皮烤焦，这个蛋糕非常滑嫩和湿润抹茶加上香芋让这个蛋糕美味清新阿！

　　香芋紫薯戚风蛋糕

　　0蛋糕松软可口，加上香芋和紫薯真的是绝配

　　材料:

　　蛋黄3个，细糖A20g，色拉油46g，香芋色香油1\2小勺（不要满勺），水50g，低粉80g，蛋白4个，细糖B40g，紫薯100g

　　做法:

　　1：蛋黄加细糖A搅拌均匀

　　2：加入色拉油搅拌均匀

　　3：色香油加入水中搅拌均匀

　　4：把搅拌好的色香油液体倒入蛋黄中搅拌均匀

　　5：低粉过筛加入蛋黄糊中

　　6：用打蛋器搅拌均匀

　　7：蛋清加入细糖B打到湿性接近干性发泡的阶段

　　8：取小部分蛋清与蛋黄糊混合均匀

　　9：再重新倒入蛋清糊中搅拌均匀

　　10：紫薯蒸熟后放凉切小丁

　　11：紫薯丁裹低粉过筛加入蛋糊中搅拌均匀

　　12：倒入17cm的戚风模具中，用筷子在里面划圈，这样可以避免有大泡出现在组织里面，入140°的烤箱60-70分钟，出来倒扣放凉，放入冰箱2个小时后脱模。

　　蛋黄焗芋头

　　0材料:

　　小芋头360克，咸鸭蛋2个，白糖2匙，淀粉2匙

　　做法:

　　1芋头削皮洗净后切成条。把咸鸭蛋的蛋黄取出用勺子按碎备用。

　　2把芋头放入小锅里煮上五六分钟，煮至八成熟捞出过凉水，然后沥干。把煮好的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀。锅内放油，把芋头煎至金黄。捞出备用。

　　3锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎。把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条。轻轻的来回晃动锅,使芋头均匀的裹上蛋黄加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀，即可出锅。

　　小诀窍:

　　处理芋头一定要戴上手套,千万表偷懒。芋头得黏液会使皮肤过敏,氧的厉害如果不小心弄到手上，特别氧，就用姜片擦擦或是用醋水洗洗手。

　　咸蛋下锅后一定要用小火翻炒不然容易糊滴。

　　芋头冰淇淋

　　0材料:

　　芋头400公克，牛奶300㏄，椰奶150㏄，蛋黄3颗，细砂糖80公克，鲜奶油150㏄

　　做法:

　　1芋头去皮、切片，泡入水中略洗即可捞出沥干水分，放入蒸盘中以大火蒸约20分钟至芋头松软，取筛网，将蒸好的芋头过筛网压成泥状备用。

　　2取一小锅，加入牛奶、椰奶，以中火加热至约85℃备用。

　　3取一碗，将细砂糖与蛋黄加入以打蛋器搅打至均匀且颜色略白备用。

　　4将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀，再以隔水加热的方式，边搅拌边煮至带绸状后熄火，将作法1的芋头泥加入拌匀待冷却。

　　5取鲜奶油打至七分发后，与作法4拌匀，放入冷冻库中约2小时取出搅拌，再放入冷冻，重复此动作2∼3次即可。

　　甜豆蛋奶香芋杯

　　0材料:

　　芋头500克 奶油200克 豌豆50克 鸡蛋黄2个

　　做法:

　　1）锅中倒入清水，大火煮沸后，轻轻放入鸡蛋，煮大约10分钟左右。冷却后，取蛋黄碾碎备用。（开水放入鸡蛋的煮蛋方法，可以避免鸡蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黄成金**。）

　　2）豌豆洗净后，放入开水中焯熟，捞出后沥干水份，碾碎备用。

　　3）芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸20分钟。取出后趁热碾成泥，冷却备用。

　　4）将奶油倒入无油无水的干净大碗中，用打蛋器打发至膨胀数倍，表面光滑，纹路成型即可。

　　5）将已经冷却的芋泥倒入已打发的奶油中，充分搅拌均匀即可。

　　6）将已经做好的奶油芋泥盛入碗中，中间撒一层豌豆泥，再覆盖一层奶油芋泥，最后撒上蛋黄即可。

　　超级罗嗦：

　　奶油芋泥制好后，可以按照自己的个人喜好，随意造型。

　　当我们做完奶油蛋糕，为剩余奶油发愁的时候，一定记得试试这个呀。

　　芋头，还可以用红薯和南瓜等原料替代～～～

　　分解ing：

　　锅中倒入清水，大火煮沸后，轻轻放入鸡蛋，煮大约10分钟左右。冷却后，取蛋黄碾碎备用。（开水放入鸡蛋的煮蛋方法，可以避免鸡蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黄成金**。）

　　豌豆洗净后，放入开水中焯熟，捞出后沥干水份，碾碎备用。

　　芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸20分钟。取出后趁热碾成泥，冷却备用。

　　芋头椰汁西米露

　　0材料:

　　芋头200公克，西谷米50公克，椰汁250㏄，水3000㏄，白砂糖150公克

　　做法:

　　1芋头削皮洗净，切成长X宽约4公分立方的块状后，备用。

　　2取一钢锅，先将1000㏄的水以大火煮至滚沸，再放入作法1的芋头块，以小火续煮约15分钟后，捞出芋头块放凉，备用。

　　3西谷米放入作法2的锅中，以小火煮至外表呈半透明时，熄火，将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时，捞出沥干水份，再以冷水冲至西谷米变凉为止。

　　4将其余2000㏄的水煮至滚沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滚沸即可。（冰过后饮用别有风味。）

　　椰香芋头铜锣烧

　　0材料:

　　生鲜饼皮适量，芋头400公克，牛奶100公克，椰奶60公克，奶油15公克，全蛋1颗，细砂糖50公克，玉米粉10公克

　　做法:

　　1芋头洗净，去皮切片后放入蒸锅中，以大火蒸至完全熟透，取出压成泥备用。

　　2将牛奶、椰奶与奶油一起放入锅中，以小火煮至约85℃。

　　3将全蛋充分打散后，倒入混合均匀的细砂糖和玉米粉中拌匀，再加入作法2的材料搅拌均匀，以中小火边煮边搅拌至呈胶凝光滑状。

　　4续加入作法1的芋泥拌至完全均匀后熄火放凉，移入冰箱冷藏至少15分钟。

　　5取生鲜铜锣烧饼皮，分别填入适量作法4的馅料，包夹好后放入密封保鲜盒移入冰箱冷藏，享用时直接品尝即可。

　　香酥芋头土司卷

　　0在处理炸土司芋头卷的过程中千万要注意，油温的掌控必须到位，若油温过低，外层土司本身将会吸附过多油脂；油温若太高，则会将芋头卷炸得过分焦黄而失去水分。因此须将油加热至约120℃，并以小块土司放入油中作测试，在约隔2秒后，土司块边起泡即表示温度已达，就可放入芋头卷以中火油炸。作法3中将土司先用杆面棍杆平，其目的除了让馅料易于包裹外，土司被杆平后由于空间被压缩、气室空洞也便少了，可避免吸附过多的油脂，而且在品尝口感上也会较为扎实。

　　材料:

　　芋头200公克，细砂糖2大匙，无盐奶油1大匙，全蛋1颗，切片土司4片

　　做法:

　　1将芋头去皮洗净后，先切片再放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出辗压成泥备用。

　　2将细砂糖及奶油加入作法1的芋泥中搅拌均匀成馅料；蛋打匀成蛋液备用。

　　3将土司去边后，用杆面棍稍稍辗压平后，先铺上一大匙的芋泥馅，再卷成圆筒状，并在封口处沾上少许作法2的蛋液作固定。

　　4取锅，倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后，将作法3的芋头卷放入锅中炸至表面呈金黄酥脆后，捞起盛盘即可。

　　紫番薯芋头糯米糍

　　0冰箱里剩了几个紫番薯和芋头,突发奇想用来做糯米糍，baidu了几种做法，选择了一种比较可行的来演练一下，暂且不抱太大期望，结果却出人意外的成功，口感和jusco卖的糯米糍一样Q，上图，发做法~下次或许可以尝试做许留山的那种芒果糯米糍，很正！可爱的紫团子~~

　　材料:

　　紫番薯1只，番薯2只，玉米粉，白糖，椰子粉

　　做法:

　　1紫番薯1只，番薯2只（紫色的馅让人感觉上多半会以为是芋头，其实不然，全是紫色番薯的功劳，才让馅看起来非常诱人，全天然的紫色），蒸熟捣烂，加入白糖搅拌备用。

　　2先加少量的玉米粉，用开水调开，搅拌均匀，再加入糯米粉一起搅拌。

　　3继续添加水或果汁搅拌成糊状（刚好家里有葡萄果汁，为了让皮可以变紫色，我加了一些进去，事实证明作用不是很大，还得靠紫色番薯来映衬才行）还需要加糖，为了使味道更香，我还加了些淡奶油，还可以加椰子汁之类的，看自己喜好即可。

　　4搅拌好的糊糊上锅蒸30分钟左右，粉已经蒸熟发起，由糊状液体变成黏稠状固体即可，拿出来晾凉，中途要搅拌一下，防止变干。

　　5最重要的一步：包馅，记得在制作过程中一定要带塑料手套或者隔着保险薄膜，否则粉会把手指粘住，导致无法完成包馅的过程。

　　6用筷子把容器里的粉挑出来一小块，放在手上压扁，然后填入制好的馅，从外缘向里拉粉，然后把边缘的粉都粘在中间即可（不要指望这个过程里要把团子捏很圆，因为根本不可能做到，所以我只能包好馅就一个个任其摊在那里。

　　7全部包好以后即可放到椰子粉里面去滚了（椰子粉是海南的那种专门用来做点心的，我的是去广州海南特产的专卖店买的）这时粘了椰子粉的团子就听话多了，这时可以用手把它们搓圆，注意：整个过程都不要摘掉手套，否则会让制作过程会变得很狼藉。

　　8可以放冰箱保存起来，冷一下口感更好。第二天再吃的话就需要放微波炉温下。

　　迷你芝士香芋小饼

　　0材料:

　　香芋，糯米粉，糖，芝士

　　做法:

　　1香芋洗净，去皮，切成丁，煮15分钟

　　2把煮好的香芋捞起，捣成泥

　　3在香芋泥里加糖、芝士、糯米粉，揉成团

　　4用模具压成饼形

　　5放入150°C的油锅中炸至金**即可

　　小诀窍:

　　1 巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；

　　2 芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。

　　3 生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

　　芋头小馒头

　　0材料:

　　芋头400公克，中筋面粉400公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水260㏄

　　做法:

　　1芋头去皮洗净后切丁，放入蒸笼以大火蒸约6分钟至松软后，取出放凉备用。

　　2中筋面粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。

　　3将水倒入作法2中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。

　　4用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。

　　5再将作法4醒过的面团揉至表面光滑后对切成2块。

　　6将作法5的面团搓揉成直径约25公分的长条。

　　7用刀将作法6的面条团切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

　　8开炉火，待蒸气升起时将作法7醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

　　玫瑰香芋奶茶

　　0材料:

　　玫瑰花适量，红茶包2个，香芋粉适量，牛奶适量，蜂蜜适量，开水适量！

　　做法:

　　将所有材料倒入奶锅，熬至玫瑰香味出后，就行了！在杯子中放入几颗干玫瑰花！做装饰！

香芋外观圆柱形，表皮棕**，单个母芋重1000-2500克，最大达5000克。芋肉带紫红色槟榔斑纹。

香芋的食用部分球状块根，外观似小土豆，直径一般2～4厘米，表皮黄褐色，其肉似薯类，但味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故名香芋。香芋营养丰富。

扩展资料

香芋食用方法：

1、中国大陆：

蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。

2、越南：

芋头是越南春卷用料之一，也有造蛋糕、布丁、煲汤和其他小食。

香芋属于单子叶植物纲。单子叶植物种子内的胚只有一片顶生子叶，主根不发达，因此多为须根；茎内维管束散生，没有排列成形成层，因此不能依靠形成层发育逐渐加粗。

单子叶植物实际是由古代的双子叶植物演化而来，是双子叶植物的其中一个特化分支，这使传统的双子叶植物分类成为一个并系群而不再被视为有效分类。

-香芋

-单子叶植物纲

十大最好吃芋头做法：

一、排骨蒸芋头

香芋去皮，切成末;排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用;将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

二、椰汁香芋西米露

煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用;

蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用;

煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

三、荔浦芋头

将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟;

坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

四、香葱芋头

芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;

把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;

再把芋头放入翻炒;

加入水、盐、糖烧开;

加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;

最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

五、芋头蛋糕

芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。

接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。

六、虾仁芋头煲

虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

芋头去皮切成滚刀块。

油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。

把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。

大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

七、香芋饼

将面包糠碾成细碎状。

香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。

将炸锅温度控制在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金**时捞出沥干油分，即可装盘。

八、芋头扣肉

芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；

涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；

扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

九、翻砂芋头

将芋头去皮，切成比小指略细的条状;

锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

十、芋头排骨煲

小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

芋头简介：

芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。

　　一般蛋糕里是没有香芋的，香芋蛋糕里有。

　　主料

　　8寸戚风蛋糕 1个 、鲜奶油400ml 、糖 1/4杯 2大匙、紫色食用色素2滴 、**色素 1滴。

　　辅料

　　香芋馅 200g、 草莓 2个、 奇异果 1个、葡萄 2颗、巧克力100g、 果胶 适量。

　　厨具

　　打蛋器、电烤箱。

　　方法

　　1、蛋糕片成2片。

　　2、把蛋糕托板放在转盘上，放上一片蛋糕片，抹上香芋馅。

　　3、鲜奶油300ML加入1/4杯糖和紫色色素打至硬性。

　　4、盖上另一片蛋糕，轻压一下，倒入适量的奶油，用抹刀抹平。

　　5、100ML鲜奶油加入2大匙糖和1滴**色素打发，装入裱花袋。

　　6、在蛋糕边上挤一圈花纹，放上水果和巧克力装饰，用果胶写上字即可。

香芋和芋头的区别

香芋和芋头是同一种食物，所以它俩之间并没有什么区别。若是硬要说有什么不同，那就是香芋中的品种很多，当然会有区别的。 

香芋

生活中被我们称为香芋的品种为槟榔芋，它的口感十分香糯，因此得名香芋。与一般的品种区别在于，它的叶柄带点紫红，而一般的是绿色的。

芋头

很多人喜欢买那种体积较小的芋头，这种的口感较绵柔。所以这种体积小的芋头就被我们称为芋头，可不要看它体积小，它所含的淀粉含量也是不少的。可作为主食来吃。但是蒸煮的方法是最能保存芋头的营养价值