西红柿牛腩怎么做？

牛肉是低脂肪高蛋白的一种食物，补气血，强筋骨。特别是牛腩，肥瘦相间，最适合用作焖或煲汤；而西红柿具有美容护肤，保护血管，增进食欲的功效；二者搭配不仅营养丰富，而且健康又美味。尤其是炖得软烂的牛腩，吸收了西红柿的汤汁，鲜香浓郁，好吃得停不下来。下面我介绍一下。做这道菜的过程。

下面我介绍一下。做这道菜的过程。

1：把牛腩洗净切块。放到清水中泡出血水，再把西红柿用开水烫一下，去皮切成小块土豆去皮切滚刀块。青红椒各一个。去籽切滚刀块。姜一块切片。葱切段。八角一个。干红辣椒两个。花椒一小把。香叶两片。

2：打炮干净的牛肉块凉水下锅中焯一下水。捞出放温水中洗干净。控干水分备用。

3：热锅凉油。倒牛肉炒香。放切好的西红柿。放姜片。葱段八角。香叶花椒。干红辣椒。放进锅中和牛肉一块炒香，到生抽。酱油。蚝油。13香，各适量，爱吃辣的可以放两勺豆瓣酱。炒香后加入没过牛肉的开水。大火烧开。倒入高压锅中压15分钟。在放入土豆块在压十分钟。倒入切好的青红椒。搅拌均匀，加鸡精。淋入香油。可以装盆了。以后撒上葱花。肉烂汤，浓的西红柿炖牛腩就做好了。

烹饪小贴士：1牛腩必须要凉水下锅，焯出血沫和杂质，达到去腥的目的。

2西红柿要多炒一会儿，炒出红汁。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机体抗病能力。 这道菜不仅有红酒的香浓，也有番茄的酸甜，浓郁的汤汁非常下饭，特别适合秋冬食用哦。这么美味又适合冬天的一道菜，你还在等什么呢，赶紧来尝试一下吧。

西红柿炖牛腩的做法如下：

工具/原料：牛腩、锅、凉水、料酒、姜片、勺子、刀、油、冰糖、洋葱片、蒜头、盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、一大勺番茄酱、土豆、淀粉水。

1、牛腩清洗干净，切成约3厘米长的块状。

2、用清水多洗几次，起锅烧水，凉水下锅，把牛腩块放进去，加入一大勺料酒和姜片。

3、水开了有好多浮沫，用勺子捞出浮沫，牛腩块要焯水5分钟，充分去掉里面的血水。捞出来冲洗干净沥干水份。

4、西红柿用刀在表皮按十字拉一下，方便等一下去皮。起锅烧水，水开时把西红柿放进去焖一分钟。

5、捞出来，用冷水冲一下降降温，皮很容易就剥好了。切成块，不用切太小。

6、起锅烧油，下一把冰糖粒，把冰糖粒熬开慢慢变琥珀色。倒入沥干水份的牛腩块翻炒。

7、大概炒2分钟，牛腩块充分上色，就把洋葱片、姜片、拍扁的蒜头一起放进去。

8、大概炒了2分钟，把2/3的西红柿块倒进去，翻炒至西红柿块发软。加入一点点盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、一大勺番茄酱，继续翻炒均匀。

9、加入4碗清水，大火烧开转中小火慢慢炖。准备一个土豆，去皮清洗干净，切成小块。把土豆块和余下的西红柿块都倒进去，继续大火炖4分钟。

10、最后来半碗淀粉水，让汤汁更加浓稠。来一碗米饭，把西红柿炖牛腩装盘在饭的一旁，米饭吸收了酱汁，来一大口，太美味了。

主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个

辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升

一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。

二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。

三、准备好其他的配菜。

四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。

六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。

七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。

九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。

十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）

十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。

十三、加入蚝油。

十四、加入生抽提鲜。

十五、根据咸淡后加精盐调味。

十六、大火收汁关火。

十七、盛盘即可食用。