凉皮和凉面哪个热量高?凉皮和凉面的区别

凉皮和凉面都是夏季象征性的食物，那么凉皮和凉面哪个好吃呢？而减肥的妹子们肯定会在意哪个的热量更高，两者的区别是什么呢？下面我们来为大家介绍下吧！

凉皮和凉面哪个热量高 凉皮的热量

117大卡/100g

1碗凉皮（无调料）(3500克)含有热量411大卡，需要慢跑613分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物2510克;脂肪051克;蛋白质382克。等等

评价：清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

凉面的热量

167大卡/100g

1碗凉面(2000克)含有热量334大卡，需要打篮球598分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪170克;钠16370克;纤维素020克;磷6100克;蛋白质480克;铁420克;维生素E053克等等

评价：清淡少油是凉面的最大特点，这样的主食热量较低，适宜减肥期间食用。

凉皮和凉面的区别 定义

凉面又称冷面，源于中原（河南）[1]  ，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。

凉皮是一种非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。在陕西，凉皮分为米皮和面皮两大类，有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

功效作用

凉面

酸甜劲爽的冷面是朝鲜族传统食品，在用料上荞麦面为主，煮熟后浸以冷水，再伴入牛肉片、辣椒、泡菜、苹果片、酱醋等佐料，加入牛肉汤即成。冷面柔韧耐嚼，凉爽清淡，冷汤中的辣、咸伴以微甜能让人食欲大增，在闷热的夏天来一大碗，立刻能够痛快几分。

冷面中的荞麦面是粗粮，其中的维生素B、烟酸和芦丁的含量都较高，这在其他谷类中不常见。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，因此，荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外，荞麦面还含有诸如磷、铁、镁等矿物质，对于维持人体心血管系统的正常生理功能也有很大益处。

凉皮

凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用，在食用的时候的搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮的滋味更加的美味。

凉皮的功效凉皮是不可多得地天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用地不同，叫法也不同，用(大)米制作地叫米皮，又叫凉皮，用面(粉)制作地叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。

凉皮原创于秦代，历经近两千年的打磨、改进，凉皮技术趋于定型，凉皮配料、凉皮秘方已为一般的经营者所掌握，无外乎大米、黄豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油，但是具体操作起来学问可大着咧。比如，大米要选秦岭北麓的单季稻，而以户县太平河流域的为上乘，尤以户县草堂镇上草、下草两村产的大米为最好，蒸出来的凉皮“筋”、“薄”、“细”、“穰”，口感特别好;黄豆芽呢，要东北产的上等黄豆，而且必须放在瓦缸里生成，还绝不能使用化肥水，这样生出来的黄豆芽才成色好，具有脆、油、香的特点 结语：其实，凉面是面条煮熟后，拌油晾凉，夏季吃的频率较高，凉皮是淀粉沉淀做的！

导语：天气热了，教你在家做凉皮，用电饼铛做，不用洗面，又简单又好吃

天气越来越热了，一些热气腾腾的饭菜不再适合这个季节吃，如果吃得太烫，容易出汗不说，还极容易上火，所以天热后建议多吃一些凉爽的饭菜，凉皮、凉面等就很不错，爽滑的口感，酸辣的味道，吃起来很过瘾。

说起凉皮，街头上随处可见，不管是陕西当地还是外地，都能轻易见到凉皮的招牌，不过外地凉皮真的很不正宗，不筋道不说，味道还很难吃，都不如自己调的口味，与其花六七块钱买一份，还不如自己动手做，不知道你那里卖的凉皮口感和味道如何？反正我这里找不到一家好吃的。

再加上街上的凉皮多半是路边摊，卫生方面不敢考究，还是自己学会做比较好，那么怎么做呢？

制作凉皮，传统方法需要洗面，只要有耐心就能做出来，而且做出来筋道爽滑非常好吃，但是操作起来比较麻烦，还很耗时间，吃一次凉皮要在家里大动干戈，想必很多人都不太愿意。

有没有什么好办法可以在短时间内做出凉皮？这一定是很多人比较感兴趣的。洗面做凉皮我也尝试过，不过只适合时间充裕和有耐心的人。天热了，教你在家做凉皮，用电饼铛做，不用洗面，又简单又好吃！

下面我来给大家分享一下制作凉皮的方法，这种做法太简单了，新手一次做成功，口感也不错，建议尝试。

凉皮的做法步骤：

准备好普通面粉，取适量倒进干净的碗内，再加一勺食盐搅拌，然后再加少量玉米淀粉，搅拌均匀。

准备一些凉水慢慢倒进面粉，先搅拌成粘稠状，再分次倒入凉水，搅拌成细腻的面糊，没有一点疙瘩，具有流动性的就好了。

在搅拌面糊时需要慢慢搅拌，别一次水加多了。

搅拌好的面糊不要立即使用，而是要放在一边等待一会儿，至少半个小时，这个醒面的过程更容易做出筋道的凉皮。

想要凉皮好吃，光会做凉皮还不行，还要会做凉拌汁，如果味道不好也会功亏一篑。

准备一些蒜瓣放进捣蒜器里捣成蒜泥，再加少许食盐继续捣一会儿，捣好后转进碗里，加入一些凉白开搅拌做成蒜水，蒜水是调凉皮重要的调味料之一。

辣椒油也是重要的调味料之一，需要提前制作好，每次用的时候取一些。

空碗内加盐、白糖、生抽、鸡精、老醋、麻油、芝麻油，搅拌均匀。

电饼铛是这种方法里重要的工具，凉皮做好不粘锅也不怕糊，电饼铛预热后抹上食用油。

接着立即倒入一勺或者两勺面糊，要看勺子大小和电饼铛大小，只要铺满整个电饼铛就好，一开始不知道舀几勺可以做个实验，后面就知道了。

面糊尽量要铺得薄一些，盖上盖子，等待一分钟打开盖子看看，如果很薄这时候已经好了，取出来再做下一张，做好的凉皮放凉后就可以调凉皮了。

做第二张的时候要给上一张表面抹油。凉皮凉下来后切成小条，装进碗内。

放入一两勺蒜水，再放一些调料水、一些辣椒油，搅拌均匀一份凉皮就做好了，还可以放少许黄瓜丝或者豆芽增加口感。

中国小吃美食数不胜数，大多数情况下，比如凉皮或者面皮，这两种小吃美食也深受当代人的喜爱。当然，不少人也会认为凉皮与面皮是一样的，其实凉皮和面皮的区别，还是挺大的，主要也有以下几个区别。 

一、凉皮和面皮的外观区别

凉皮跟面皮从外观上来看，便能够很好的区分开来。比如凉皮，它一般都是通过米浆来进行制作的，凉皮也没有面筋，不过凉皮相比较与面皮，它吃起来也会更加的筋道，会比较有韧性，它呈现出来的颜色，是透明色的。至于面皮，它是由小麦或者绿豆粉磨制而成的，因此面皮含有面筋，而且面皮吃起来时，并没有凉皮来的筋道，不过它的颜色是米白色的。因此区分凉皮跟面皮时，还是比较容易的。

二、凉皮和面皮的营养价值区别

当然，凉皮的营养价值也是非常丰富的，凉皮它能够起到温肺健脾的效果，在夏季吃凉皮的话，其实是非常不错的，能够起到去湿气的作用，而且它吃起来也很有韧性，也很有筋道，还能够起到一定的解暑作用，因此凉皮的营养价值非常的高。当然，面皮的营养价值也并不亚于凉皮，面皮它能够补中气，同时也有养胃的作用，它还可以防止腹泻，起到解渴的作用。经常吃面皮的话，也能够预防夜盲，防止听力过早衰老等情况。

三、凉皮和面皮的吃法区别

凉皮它大多数情况下都会被当作凉拌凉皮来进行食用。可以将蒸好的凉皮给放凉，接着将其取出来，然后切成条状，最后再将它放在碗里面，加入醋、酱油等各种调味料，搅拌均匀以后，便能够直接食用，这时一碗酸辣十足的凉拌凉皮便能够完成。至于面皮，它一般可以用来包饺子，将面皮给擀成圆形，再把准备好的饺子馅料放进擀好的面皮里面，最后再包起来，一个个好看的饺子便能够完成了。面皮也可以制作成刀削面或者面条来食用。

说到底，凉皮和面皮肯定是有所区别的，两者不管是制作方法上还是所选取的材料上，都是不一样的，所以大家食用的时候，相信也能够很好的区分它们。当然，经常吃凉皮和面皮时，对身体的好处也非常大。

做过凉皮的朋友应该都清楚，在制作凉皮时有一个洗面的过程，在洗面的过程当中，面粉当中含有的蛋白质物质就会被清洗掉。

而凉面在制作过程中并没有被清水清洗，所以凉面中还含有蛋白质，而且凉面中还含有其他的一些营养物质，都是对身体有好处的。而凉皮因为在制作过程中被清洗掉这些物质，所以从营养方面来看，凉面的营养价值要比凉皮的营养价值高一点。

因为凉皮当中含有的营养物质比较少，所以喜欢吃凉皮的朋友，可以偶尔吃一次，但是也不要天天的吃。如果天天吃的话就会无法正常地给我们的身体提供营养，就会导致营养不足，不利于我们的身体健康，所以建议大家在吃凉皮的时候要适量。

虽然凉皮和凉面口感都非常的美味，而且制作过程都比较简单，适合我们自己在家做，但是建议大家也不要将凉皮和凉面当作主食。因为他们中含有的营养物质，还是比较少的，无法给我们的身体提供足够的营养，会导致身体营养不足，非常的不利于我们的身体健康

凉皮分为米皮和面皮，米皮是用大米粉做成的。面皮使用小麦面粉做成的。

面皮又分为烙面皮和面皮。

烙面皮是用锅烙出来的，面皮有些黑色或者**的糊印。烙面皮不用洗面筋，洗面筋就是把面粉里面的蛋白质（一般都叫面筋）用水洗出来。也就是直接和面，可以加一颗鸡蛋清，增加蛋白质含量。然后擀面皮成薄饼用平底锅烙熟。这样子的烙面皮比较香。

另一个方式就是上面说的洗面。不用加拉面剂，面活成条状，在水里用水轻轻洗，就像洗衣服一样，直到面筋完全洗出来。然后把面静置几个小时，淀粉完全沉底，倒掉上面的清水，淀粉活成糊状，放在专用做面皮的工具或者用平底不锈钢盘子也可以，先刷油，然后放面糊，摊平，放热水上蒸熟。

你这种应该就是面皮。

不用加拉面剂。