药膳鸡爪煲的做法

药膳鸡爪煲：当归红枣鸡脚汤，是一道非常滋补的药膳 

1、当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛，尤其对月经不调或常有经痛的女性有相当的帮助。 

2、红枣具有健脾益胃、补气养血、养血安神的功效，但性质比较燥热，使用时最好去核。

材料：党参 适量、红枣 5粒、枸杞 适量、当归 5片、桂圆 适量、鸡爪 8只

准备当归、党参、红枣、桂圆肉、杞子，用清水洗净后备用。

用清水洗净鸡脚，去掉脚趾甲后用锅放清水后煮滚，把洗净的鸡脚放入，煮10分钟出血水后捞出，并用冷水冲净沥干。

先把所有药材放入汤锅，加入适量清水；大火煮10分钟，待水滚开后转小火，慢火煲30分钟，最后放入鸡爪煲60分钟。

加入适量食盐即可食用

可以开吃啦！

1、花生鸡爪汤。材料：鸡爪10只，花生米50克。绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。

2、荔枝鸡爪汤。材料：荔枝干肉10枚，鸡爪6只。将荔枝干肉、鸡爪分别洗净，放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。

3、木瓜鸡爪汤。材料：木瓜1个，鸡爪10只左右，红枣6枚、盐适量。鸡爪每只剁成三段；把鸡爪把放入开水中烫，直至没有血水，捞起放少量油炒一下，放入料酒；放入汤锅，加水，加鸡爪，红枣一起煮15分钟；15分钟后加入木瓜一起煲；一个小时后，放入盐调味，起锅。

玉米鸡爪煲做法：

食材：调料是4CM圆勺。

自制碗汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，半勺黑胡椒粉

15个鸡爪，葱段一把，生姜5片，蒜瓣5个，1勺郫县豆瓣酱，1根胡萝卜，1根玉米，1个中等大小土豆，1瓶500ml啤酒，清水，适量葱花，熟白芝麻适量

做法：

1、自制个碗汁：2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱+半勺黑胡椒粉调匀。

2、10个鸡爪剪干净指甲，冷水下锅，加入1把葱+5片生姜+1勺料酒煮至有浮沫漂出，即可关火，捞出，过冷水洗干净备用。

3、 热油爆香1把葱段+5片生姜+5个蒜瓣沫，下1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加鸡爪中火翻炒1分钟，再加入1根胡萝卜滚刀块+1根玉米段+1个中等大小土豆滚刀块+半节藕切的片，继续中火翻炒1分钟。

4、 下入碗汁+1瓶500ml啤酒+没过食材的清水（如果啤酒已经没过就不加），大火煮开转最最小火焖煮20分钟，再转最大火收汁，出锅前撒上熟白芝麻+葱花。

花生鸡脚汤

制作原料

鸡脚10只(约200克)，花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。

制作方法

1、将鸡脚剪去爪尖，洗净;花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。

2、锅内加入适量清水煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮片刻，淋上鸡油即可。

特点

此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。

折叠编辑本段冬菇鸡脚汤

制作原料

鸡脚16只，冬菇60克，马蹄10个。

制作方法

(1)鸡脚洗净，斩去趾甲，放入开水中煮3分钟，捞起过冷河。

(2)冬菇浸软，去蒂，洗净;马蹄去皮，洗净，切两半。

(3)把鸡脚、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲15小时，放入冬菇，再煲半小时，调味供用。

花生眉豆鸡脚汤

制作原料

花生，眉豆，勾芡，沙参，姜片，红枣，鸡脚。

制作方法

1新鲜的鸡脚要很早去买才有，没有办法，就买一些冰冻的鸡脚吧!我喜欢比较小块的，所以鸡脚就斩成两块。

2鸡脚要氽水，把里面的血水脏水都挤出来。

3捞出来再洗干净备用。

4把刚才的材料都倒进锅里，加上适量的水。我用高压锅，煲了40分钟，如果用其他锅，可能要一个小时左右。

5煲的时候已经闻到香味了，可以喝咯!煲汤的时候我喜欢放一些红枣和枸杞，红枣可以补血，枸杞有明目的功效。

6鸡脚还可以与莲藕，木瓜等等一起煲的，味道也很不错。

花生木瓜鸡脚汤

制作原料

木瓜一只、花生、鸡脚、瘦肉适量

调味:盐

制作方法

1、花生先用水泡一段时间，木瓜切块待用

2、鸡脚、瘦肉先过水

3、将全部汤料放入煲里，倒适量水,煲大约3个小时以后就可以了

用压力锅做菜，比较省心，也比较省时间。今天用压力锅做了一锅鸡爪，口感和味道都很不错。又找到一种鸡爪的快捷吃法，呵呵。

主料2人份

鸡爪500克

辅料

小葱2根

姜3片

干辣椒3个

蒜5瓣

豆豉1汤匙

八角2个

花椒10粒

食盐1茶匙

生抽1汤匙

老抽1汤匙

白糖1/2汤匙

料酒1汤匙

植物油2汤匙

步骤1

鸡爪用盐水泡洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲

步骤2



葱切段，姜切片，蒜拍碎，辣椒分两段，豆豉粗斩几下，准备好八角和花椒

步骤3

料酒、生抽、老抽、盐和糖兑成小碗

步骤4



炒锅倒油，将步骤2中的调料下锅炒香，倒上步骤3中调料煮开，酌量加水

步骤5

鸡爪放在压力锅中，倒上炒好的料；启动压力锅排骨程序，约12分钟

步骤6



出锅即好，这张图是吃完之后才拍的，只剩下汤水了

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烹饪技巧

压力锅程序可提前结束，手动放气，避免鸡爪太烂了

开锅后不要强力搅拌，保持鸡爪的形，装盘会比较好看