奶茶店酸奶的做法

　　材料

　　鲜奶（约500ml）两袋，小杯酸奶（约100ml）一杯，白糖（用量随自己口味而定）一大勺

　　做法

　　1容器清洗干净，用开水再冲一遍。

　　2正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着，待水开，奶也热好了。

　　3将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器（喜欢酸一些的，可以少放点糖或不放；反之则可多放白糖）搅至白糖溶化，再倒入一杯酸奶搅匀。

　　4盖上容器的盖子。

　　5用毛巾将容器包裹好。

　　6放入保温袋中，拉上拉链静置8小时即可。

做奶茶不推荐酸奶，因为茶的味道本来就是轻质雅淡，加入牛奶的目的是为了加重茶的香味，比较适合年轻人和西方人，如果是换了酸奶，会严重破坏茶的口感和香氛。

奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。

蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名。发源于香港的丝袜奶茶和发源于台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉，冰奶茶，热奶茶，甜奶茶，咸奶茶等。

奶茶店的酸奶是真的。根据查询相关资料显示酸奶脂肪含量跟牛奶差不多，约每100克中脂肪含量有32克，而糖的含量就是营养成分表上标注的碳水化合物含量，糖含量不超过12%为佳，而奶茶店的酸奶都是经过有关部门检测过后批准营业，并且每一家奶茶店都有正规的经营许可证，经过工商部门认证，实质经营与证件一致，都是经过展业检测认证才能进行营销的。

新疆古称西域，这个称呼从古代一直延续至清朝中期乾隆帝统治时期。

新疆之大，它占据了我们伟大祖国的国土面积的1/6，可能光凭脑补想象不出这个画面，而这几天的喀什疫情，延伸出了喀什到新疆别的各地的距离，让人们发出一声赞叹，难怪新疆不包邮。

新疆有55个民族，早期只是少数民族，生产建设兵团，支边才陆续使得汉族壮大起来，现主要有汉、维吾尔、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜、锡伯、塔吉克、乌孜别克、满、达斡尔、塔塔尔、俄罗斯等民族，是中国五个少数民族自治区之一。

新疆正因为少数民族聚居，又地处亚欧大陆腹地，十月天气变凉，冬天寒冷，古有古丝绸之路，现有一带一路的新疆，自然用于御寒的 美食 之一就是奶制品。毕竟曾经的新疆是以游牧为主的，牛羊多，人们自然就会把富裕的牛奶储存起来，以备不时之需，因此造就了新疆的丰富奶制品。

在新疆各少数民族酷爱奶制品并不是没有原因的，在远古牧区和高寒地区主要以畜牧业为主，所以肉食较多，蔬菜很少，而奶茶就起到了冬季驱寒，夏季解渴，又能帮助消化。又因牧区人口稀少，距离较远，食用大量奶制品还可以长时间耐饿。

游牧民族早先是将鲜奶装入牛皮背囊中，但往往游牧几天后牛奶就发酵变酸，后来他们发现变酸的牛奶味道经过处理后味道也很好吃，后经不断更新，聪明的新疆人们在智慧和实践的结合下，延伸出各种各样的奶制品。

在众多的奶制品里，最为常见的就是鲜奶了，而新疆除了常见的牛奶，还有羊奶，马奶，骆驼奶，都极富营养。打来新鲜的牛奶，用锅烧开，浓郁的奶香四溢出来，喝一口香甜浓稠，从小生活在新疆的孩子都是喝着鲜牛奶长大的，比起那种成品的袋袋奶，就好比地里刚拔出的新鲜蔬菜吧。

妹妹的爸妈个子都不高，可就是从小喝牛奶的原因，一公斤的奶子一天两大碗咕噜咕噜就下肚了，也是后来长很高的关键原因吧。

酸奶，一个不爱喝鲜奶的或者喝了总闹肚子的人们最佳选择。酸奶起源于当地的维吾尔居民，早在1000多年前就已经开始了，代代相传兴盛不衰，他们把新鲜的牛奶或羊奶煮开，冷却后加入乳酸菌，发酵一晚就制成了，如今这已是大多数新疆人的必备技能，比起外面超市里3，5元甚至更贵的一小盒，可是打来一公斤鲜牛奶自制，喝起来更是过瘾。

因为牛奶好做出的酸奶会呈现出固态的块状，表面有一层颜色微微发黄的奶皮，奶香浓郁。在新疆不论春夏秋冬，不论男女老少，对酸奶都一往情深，每日必备，夏天冰镇一下更解暑清凉。

酸奶刨冰，是酸奶的一款延伸产品，又叫沙朗刀克，在南疆喀什，阿克苏最为常见，当然伊犁的街道也少不了它，这种刨冰酸奶，以冰做成。

烈日当下古老的维吾尔，咔嚓咔嚓的凿子飞舞，冰碴子顺着碗沿儿滑入碗里，加上酸奶和糖稀，一碗沁心凉的沙朗刀克制成了，喝下去爽口怡心。

多余的奶皮取出保存，更是得天独厚的应用在了奶茶里。哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族他们常说：无茶则病，或者宁可一日无食，不可一日无茶。

其实居住在新疆的汉族现在也是非常热爱奶茶的，不论是在外，或者在家都会清早来一大碗奶茶，先捣碎适量的砖茶，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，新疆的奶茶不同于内地的甜奶茶，他们会加一些盐进去，也可以根据每个人的口味自己添加，所以味道是咸的，觉得很奇怪，那就大错特错了。如果适应了以后，保证喝过一次会比爱上酸奶还爱奶茶。有条件的放一些酥油，奶皮子会使得它更富有口感和营养。

也有哈萨克、塔塔尔等民族他们将茶水和开水分别烧好，各放在茶壶里，等到喝的时候，将烧开后的鲜奶和奶皮子放在碗里，再冲浓茶，也可以用开水冲淡。

到了冬季，有的哈萨克族牧民在奶茶里还放一些白胡椒面，只为严寒增加体内的热量和提高抗寒力。

如果你在新疆草原旅行过，不经意也许会看见牧民的帐篷外晾制的另一种奶制品，酸奶疙瘩，奶疙瘩分为湿奶疙瘩，干奶疙瘩，甜奶疙瘩，酸奶疙瘩，说白了就是奶酪。它起源于放牧的游牧民族将鲜奶装入牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸，后来他们发现变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日会结成块状，变成好吃的乳饼。

于是经过后期的不断尝试制作成为如今的酸奶疙瘩。而正常的那种又硬又酸的口感，一般人是接受不了的。为了适应跟多人的口感，如今的超市会卖一种软苏酥的湿奶疙瘩很是好吃，喜欢的可以买来尝试。

十月天气渐冷，家人前不久就自己动手做起了酸奶疙瘩，酸奶疙瘩是牛奶浓缩，发酵而制成的，牛奶中的水分蒸发，保留了营养价值最高的精华，被称为乳品中的黄金。

那天帮着妈妈先把牛奶烧开后，先把热牛奶发酵制作成酸奶，待酸奶浓厚结块，撇去里面沉浸出来的清水，用小勺缓缓的一块一块的挖出，分开晾制，此时的酸奶仿佛豆腐脑一般，凝结的乳块经过3天的吊，就是晾制，略微的加盐，继续在晾制3天，待奶酪在常温干燥然后完全密封，放入冰箱2--3周，等到最后成熟，美味的酸奶疙瘩即可食用了。

手工冰淇淋，伊犁大大小小的街道上，总有那么一个冰激凌摊。

街头巷尾也很多经久流传的手工冰激凌店，冰淇淋因为主要原料是鲜牛奶，故奶香浓醇，回味甜香，没有任何的添加剂，仅仅鸡蛋，牛奶，白糖熬制搅拌而成，完全的纯手工。

马奶子是新疆柯尔克孜族，哈萨克族的饮料，用马奶发酵酿制而成，酒精15度到3度。将刚挤出的马奶子马奶装在牛皮制成的皮桶里，放入陈奶酒曲，温热发酵。每天用木杵搅动数次，几天后就成了略带咸酸，微喷酒香，清凉适口，沁人心脾的马奶子。

盛夏，在新疆牧区草原上，饲养马匹的牧户，都能自制马奶子，供日常饮用和款待宾客，而一般的人一不小心就喝醉了。

奶啤，明明不是酒却能让人上了头，它是新疆独特的一种乳酸菌饮料，清甜不腻，有丰富的气泡。但凡喝过一次的人没有任何一个人能拒绝奶啤，都会对它爱到无法自拔，边喝边来个烤肉或者炒米粉，味道想的出来。

嗅到商业气息的人们，把有点像 AD 钙奶与啤酒味道的混合味道独特的奶啤发展成了产业链，走进千家万户，冰镇之后一口下去，冰冰凉凉包裹整个舌头，只剩下一个词爽。

除此之外，新年本地的鲜奶品牌，不但品种丰富更是物美价廉。麦趣尔，维维天山雪，西域春，都是耳熟能详的牌子。尤其是天润酸奶的口味更是多到，百果香了，香蕉甚欢，被柚惑了，冰淇淋化了，巧克力碎了等等，可以连喝半个月都不带重样的，想想都幸福感爆棚。

新疆作为全国优势奶源地，在天山南北地区坐拥有86亿亩优质草场，占了全国草原面积的22％，优良奶牛的存栏量已超过210万头，年产奶量超过152万吨，拥有全国最大的进口良种牛核心群。这样的产量怎么能不丰富本土的奶制品。

来新疆吧，从早上的一碗暖暖的奶茶开始，午饭后来袋酸奶解腻助消化，临睡前再煮一锅浓香的牛奶，伴你进入甜甜梦乡。

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1、奶粉：如果家里有奶粉的话，可以把茶叶泡开之后用热茶水冲开奶粉，这样就可以代替牛奶来制作奶茶，而且口感也不会有太大的不同。搅拌奶茶的时候要把奶粉搅拌均匀，这样奶茶的口感才会更加细腻嫩滑。

2、奶精：奶精又叫做植脂末，是一种精制的植物油或者氢化植物油制成的原料，用奶精制成的奶茶香味会更加浓郁。使用奶精制奶茶和奶粉差不多，都是将茶水倒入奶精之后搅拌，不过奶精喝多了容易长胖，因此要控制奶精摄入量。

3、酸奶：酸奶其实也可以代替牛奶来制奶茶，不过因为酸奶本身就有一种酸味，因此最好制成果味奶茶味道才会更好。将酸奶取出之后和白糖搅拌均匀，加入适量的茶水和奶粉之后搅拌并冲开就可以制成奶茶。

无糖酸奶十大排名依次为：蒙牛、三元、伊利、光明、简·爱、安慕希、和润、味全、卡士、君乐宝。

1、蒙牛

蒙牛1999年成立于内蒙古自治区，总部位于呼和浩特，是全球八强乳品企业、国家农业产业化重点企业、乳制品行业龙头企业。蒙牛拥有液态奶、冰淇淋、奶粉奶酪等多品的产品矩阵系列，拥有特仑苏等明星品牌。

2、三元

三元益糖平酸奶是北京三元食品股份有限公司汇聚科技创新力量，聚焦大众血糖健康管理而推出的国内首款双低G（低GI，低GL）酸奶产品。该产品以生牛乳为主要原料，是一款低热量乳制品。

3、伊利

伊利集团稳居全球乳业第一阵营，蝉联亚洲乳业第一，也是中国规模最大、产品线最全的乳制品企业。

4、光明

光明乳业股份有限公司成立于1996年，业务渊源始于1911年，拥有100多年的历史。光明乳业是中国领先的高端乳品引领者，从牧场到终端，通过打造全产业链，确保高品质的产品与服务始终如一。

5、简·爱

简·爱，国内无添加低温酸奶品牌，隶属于朴诚乳业（集团）有限公司。朴诚乳业（集团）有限公司成立于2014年，秉承着“为我们的家⼈和孩⼦做⼀杯安⼼好奶”的使命，生产研发了“简爱”。

6、安慕希

伊利安慕希引入希腊酸奶，旨在为人们带来更多营养与浓醇享受。而相比其它高端常温酸奶，伊利“安慕希”也具有明显的特色。来源于希腊的“Ambrosial”，更添加了希腊雅典农业大学最新研制的菌种。

7、和润

北京和润乳制品厂于2000年10月16日成立。法定代表人王保华，公司经营范围包括：生产乳制品液体乳（巴氏杀菌乳、发酵乳）、其他乳制品（稀奶油、干酪）、蛋白饮料（含乳饮料）、机械设备；货物进出口；技术进出口；代理进出口等。

8、味全

杭州味全食品有限公司成立于2002年，厂区位于浙江杭州，公司致力于经营冷藏乳制品及饮料产品。公司以“诚信、务实、创新”为经营理念，致力于向消费者提供“新鲜、健康、优质”的产品。

9、卡士

卡士是一个酸奶品牌。根据中国商标网公示信息，商品/服务包括水果罐头；奶油（奶制品）；奶酪；牛奶；牛奶饮料（以牛奶为主的）；牛奶制品；酸乳略；奶茶（以奶为主）；可可牛奶（以奶为主）；酸奶。

10、君乐宝

君乐宝乳业集团成立于1995年，是河北省乳制品加工企业，是农业产业化龙头企业、国家高新技术企业、国家乳品研发技术分中心。业务范围包括婴幼儿奶粉、低温酸奶、常温液态奶、牧业等四大板块。

-蒙牛

-北京三元食品股份有限公司

奶茶和酸奶可以一起喝。

酸奶搭配禁忌

1、香蕉

香蕉营养丰富，对改善心脑血管功能有一定的功效。但酸奶不能和香蕉一起吃，香蕉和酸牛奶同食易产生致癌物。一些脾胃虚寒容易腹泻的人，喝了刚从冰箱拿出来的酸奶，再加上促进肠道蠕动的“滑肠”食品香蕉，更容易发生腹痛腹泻的问题。

2、黄豆

酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。所以酸奶最好不要和黄豆一起吃。

3、药物

有些药物不能与酸奶同服，这些药物包括胃药、抗生素、铁剂和降糖药等。有些人习惯用稀粥、饮料、甚至酸奶当水服药，这也应当尽量避免。如果喝酸奶较多，胃肠道会更偏酸性，包衣片、肠溶片等剂型药物的包衣层可能被破坏，影响疗效。因此，建议服用这些药物期间，最好将服药与喝酸奶的时间隔开2小时以上。

4、火腿

常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。因此，吃含有硝酸盐的食物前后1小时不宜饮酸奶。

扩展资料：

不同人群喝酸奶的好处

1、骨质疏松患者。牛奶经过发酵以后，其中的钙、磷溶解度提高，吸收率更有改善。有研究证实，酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种，尤其适合骨质疏松患者。

2、消化不良的人。和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白质更易吸收，发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率，特别适合消化不良者、老人和儿童食用。

3、经常便秘的人。酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。空腹时喝能更好地促进排便。

4、口臭的人。有研究显示，有口臭的人，每天喝无糖酸奶，连喝六周，症状就会得到改善。这主要是酸奶中的益生菌在肠道发挥作用，酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。值得注意的是，含糖酸奶的杀菌效果会大为下降。

人民网-酸奶不能和什么一起吃 四种相克食物