春卷的由来

据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。

著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。

扩展资料：

春饼原料很多，要将它们顺利地送入口中不散，功夫全在春饼的卷法上。将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上，码齐了，这时要用上重要的工具——筷子。

将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭。

—春卷

人民网—菲式春卷

      这位朋友问的是“北京”的“立春咬春”习俗，确实也是，“咬春”习俗长期盛行于北方的京津地区。当然，在全国其他地区也不同程度的存在。

      在回答“咬春来历”这一问题之前，我想还是先介绍一下——

“咬春”究竟是怎么回事？

      “咬春”的说法还是富于诗意的，据说这是取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。用一个“咬”字，真是意境全出来了。“春”本是抽象的概念，却用了一个富有形象性的“咬”字，这是文学手法中的“比拟”。

      作为立春的一个主要习俗，“咬春”是指在立春日吃春盘、吃春饼、吃春卷、嚼萝卜的习俗。当然，在这些带有“春”字的食物中，最关键的还是“萝卜”，所以，在过去的文献记述中，不少是直接说“咬春”就是立春这天吃萝卜。比如，《京师坊巷志稿》说“立春日进生萝卜，名曰咬春”；《津门杂记》说“明清时，京津习俗在立春日吃鲜萝卜，叫咬春”。《燕京岁时记》则比较滑头，说“富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春”。

      总之，“咬春”最主要的是要吃萝卜，此外还有春卷之类的含“春”食品。

      弄清楚了“咬春”是怎么回事，下面再来——

回答“北京立春咬春来历”的问题。

      关于“咬春”的来历，目前还没有一个确切的说法。但可以明确的是，这个习俗至少在晋代就已经出现了，那时就有“五辛盘”，相当于后来的“春盘”。所谓五辛，是指小葱、大蒜、辣椒、姜和芥末这五种辛辣蔬菜。

      还有一点也是可以明确的，即“咬春”习俗是来源于人们强身健体的需求，也就是人类出于自身健康需要而形成的。比如，吃五辛是可杀菌驱寒的。民间咬春习俗最主要的是吃大萝卜，这也是因为萝卜味辣，有“食之以去春困”的效果，而且还具有营养、健身、祛病之功。这或许就是古人提倡在立春时吃萝卜的真正用意。

      关于“咬春”的来历，还有一个传说。古时有一年，在立春的前一天，一位老道士来到了一个村庄，他见村里到处都是静悄悄的，没有一点儿过节的气氛，就觉得十分奇怪。

      经过打听，老道士知道附近的村民都染上了一种怪病，染病的村民全都浑身无力，头晕目弦，只能整日躺在床上。

      于是，老道士走进村民家中去观察了病人症状，然后，在一棵大树下坐了下来，口中念念有词。过了一会儿，老道士站起身来，走到村民家中，为村民们开了药方。

      老道士开的药方上没有神奇的草药，却是一种普通的食物，那就是萝卜。村民们找来了萝卜，试着吃了下去，没想到，吃萝卜的村民们病情缓解了许多。之后，村民们就将这个偏方告诉附近村的人，乡亲们纷纷吃起萝卜来。

    从此以后，人们就在每年立春时吃萝卜，其寄寓的美好愿望就是健健康康。这个美好寓意一直流传至今。

《咏柳》唐贺知章 碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。 不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。 《惠崇春江晚景》宋苏轼 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 《春日》宋朱熹 胜日寻芳泗水滨，无边光景一时新。 等闲识得东风面，万紫千红总是春。 《游园不值》宋叶绍翁 应怜屐齿印苍苔，小扣柴扉久不开。 春色满园关不住，一枝红杏出墙来。 描写春天的名句

千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。 （杜牧《江南春》） 国破山河在， 城春草木深。 （杜甫 《春 望》） 渭城朝雨悒轻尘，客舍青青柳色新。 （王维《送元二使安西》） 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 （苏轼《惠崇〈春江晚景〉》） 沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风。 （志南《绝句》） 几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。 （白居易《钱塘湖春行》） 碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。 （贺知章《咏柳》）

春色满园关不住，一枝红杏出墙来。 （《游园不值》） 等闲识得东风面，万紫千红总是春。 （朱熹《春日》） 春风又绿江南岸，明月何时照我还？ （王安市《泊船瓜洲》） 云霞出海曙，梅柳渡江春。淑气催黄 鸟，晴光转绿苹 肃肃花絮晚，菲菲红素轻。日长雄鸟 雀，春远独柴荆 雪消门外千山绿，花发江边二月晴 春色恼人眼不得，月移花影上栏杆 恼人天气又春阴 料峭春风吹酒醒，微冷，山头斜照却 相迎

春日迟迟，卉木萋萋。仓庚喈喈，采 蘩祁祁。 池塘生春草，园柳变鸣禽 天街小雨润如酥，草色遥看近却无。 最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都 近看却似不见。绝胜；远远胜过。 春眠不觉晓， 处处闻啼鸟。 (孟浩然 《春 晓》 谁言寸草心，报得三春晖。(孟郊《游 子吟》) 红豆生南国，春来发几枝 (王维《相 思》) 好雨知时节，当春乃发生。(杜甫《春 夜喜雨》)

野火烧不尽， 春风吹又生。 (白居易 《赋 得古原草送别》) 春种一粒粟，秋收万颗子。(李绅《悯 农》) 国破山河在，城春草木深。(杜甫《春 望》) 落红不是无情物，化作春泥更护花。 (龚自珍《己亥杂诗》) 不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。 (贺知章《咏柳》) 春色满园关不住，一枝红杏出墙来。 (叶绍翁《游园不值》) 春思 燕草如碧丝，秦桑低绿枝。 当君怀归日，是妾断肠时。

春风不相识，何事入罗帏？ 风轻不动叶,雨细未沾衣,入楼如雾上, 拂马似尘飞 昨夜一霎雨,天意苏群物,何物最告知, 虚庭草争出 油云忽东起,凉雨凄相续似面洗垢尘, 如头得膏沐千柯习习润,万叶欣欣绿 洗末春色无多润,染尽花光不见痕 乾坤一夕雨,草木万方春 小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花 润入土膏春脉脉,暝含山色昼沉沉 青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。 ——张志和《渔歌子》 沾衣欲湿杏花雨,吹面不寒杨柳风。 ——志南和尚《绝句》

渭城朝雨浥轻尘,客舍青青柳色新。 ——王维《送元二使安西》 南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。 ——杜牧《江南春绝句》 夜阑卧听风吹雨,铁马冰河入梦来。 ——陆游《十一月四日风雨大作》 好雨知时节,当春乃发生。——杜甫 《春夜喜雨》 天街小雨润如酥，草色遥看近却无。 ——唐韩愈《早春呈水部张十八员 外》 七八个星天外，两三点雨山前。—— 辛弃疾《西江月》 夜来风雨声,花落知多少。 ——孟浩然 《春晓》

清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。 ——-杜牧《清明》

立春吃春饼是一种习俗，起源于唐朝，有迎春的意思。

立春吃春饼也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。

最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。

立春吃春饼生菜等是立春习俗之一，俗称嚼春、咬春或者尝春，立春吃春饼有迎春的寓意。

有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在1种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又叫春盘）。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。

今天是立春。立春就是春天的开始。在自然界中、在人们的心目中，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。

立春的时候，以老规矩要吃春饼，名曰“咬春”。话说这一咬可就有来历得狠了：《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆咬萝卜，名曰“咬春”，互相宴请，吃春饼、和菜。”这一习俗，可追溯到晋，而兴于唐。《关中记》里说唐人“于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎春之意。

今天，我们家的晚饭吃的就是春饼，在里面卷上一些豆芽菜，香香的，可真是太好吃啦！