香辣蟹要炸多久 香辣蟹炸和不炸的区别

想看些视频自己做做香辣蟹吃的，但是看教程发现有的会炸螃蟹有的就直接炒了，这螃蟹炸与不炸有什么样的区别？香辣蟹要是炸的话炸多长时间是可以吃了的？

香辣蟹要炸多久

香辣蟹炸0-40秒左右，通常是少于1分钟的时间既可以做出美味的油炸大虾，不需要太长时间。鲜虾炸到颜色变得金黄就是熟了。

香辣蟹炸和不炸的区别

直接油炸，或者先煮再油炸。两种料理模式做出来的肉质口感有点区别，具体选择哪一种还是要根据个人口味来的。

①直接油炸的做法：

1蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

2过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

3切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

4倒入比较多的油，大火烧至八成热。下入材料煸香。等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

55分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁，加入锅中。

6量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

小贴士：吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！尚滋味wwwlongxia8cn推荐加盟店在提供这道香辣蟹的同时，还能冲汤销售火锅料，一锅二吃是非常流行的。

②先煮再炸的做法：

1大葱切段。莴笋、西芹分别切成手指粗细的寸段。老姜切片备用。

2蟹洗净，放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟，取出凉至不烫手后揭去蟹盖留用，撕掉蟹鳃、蟹脐，然后将蟹身切成4块。蟹钳用刀拍破。

3大火加热炒锅中的油至6成热，放入花椒、干灯笼椒、大葱段、老姜片和蒜爆香，放入红油豆豉辣酱翻炒出红油。

4加入青笋、西芹翻炒至变色，放入蟹块翻炒均匀，烹入料酒、生抽，加入白砂糖翻炒均匀，出锅前撒入炸好的花生。

小贴士：由于螃蟹蒸过，基本已经成熟，所以在炒制时趁着锅中油多，先放入不易出水的生蔬菜翻炒，再放入螃蟹，可以让蔬菜更加美味，也让蔬菜的香味更好地融入菜肴，使螃蟹滋味更丰富。

香辣蟹为什么要油炸

先油炸是最合适的，可以激发蟹黄蟹膏的香味，同时也能使肉质更鲜嫩。

香辣蟹会有寄生虫吗

香辣蟹这种食物通常是不会有寄生虫的，首先这种食物，在罐装的时候，一般都经过清洗，另外也经过高温蒸煮。这样就可以杀灭所有的寄生虫，如果含有寄生虫一般来说是不可能出厂，因为这种食物，能够出厂都是经过检验的。所以可以放心的使用。

如果有十五万看着很多，其实想拿来创业投资，十五万就如杯水车薪。不过可以自主创业的，自己会技术或对某个领域精通，有一定的资源积累。这样你可以自己慢慢的做起来，虽然前期会很辛苦，但是只要自己坚持下去。就会拨开云雾见天日的。要么加盟，加盟在这几年来相对门槛低了很多，只要你手上有闲钱，谁都可以选择去加盟自己看好的项目。拿奶茶店来说，一个15平的小奶茶店从加盟到正式开业投入资金约为22万人民币，可能很多人不相信，这是本人朋友亲自开的店。这其中最大的支出就是房租，15平的门面房租13万每月，半年一交。加盟费约为45万。这样就花去123万。其余的装修，原材料，人工工资，设备这些都是很花钱的。加盟店的优势在于有技术支持。但这也得自己会选择，有的加盟商只要你加盟以后店铺开业了就对你的店铺不闻不问。后期基本上就靠自己的运气生存。运气好产品还可以，就可以支撑下去。运气不好的产品不符合市场的，烧完那一笔资金就关门大吉。在选择加盟项目的时候结合当地市场来看，不一定在其它地方做得好的就在当地能做好。选择大品牌，年限久一点的。切记不可选择一些网红的项目，网红一半都是很短的时间就会过气，过气之后就是大限之日。如果你想做传统行业那边十五万投资是很少的，如果你自己会技术就会减少很多的投入成本，如：你自己会做特色小吃，你可以找一个人流量相对集中的地方租一个门面来营业，只要你味道好，坚持一段时间就会看得见收益。但选择位置很重要，位置选对了可以事半功倍。

材料

原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）

做法

1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。

2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。

4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

鸭肉类：绝味鸭脖，绝味鸭头，绝味鸭舌，绝味鸭心，绝味鸭肠，绝味鸭珍，绝味鸭爪，绝味鸭腿，绝味小肚，绝味鸭肝，绝味鸭食管，绝味鸭翅中，绝味鸭锁骨，海鲜类：绝味鱿鱼，绝味虾球，绝味蟹钳，绝味扇贝，绝味酱板鱼；素食类：绝味藕片，绝味萝卜，绝味腐竹，绝味海带结，绝味豆皮，绝味毛豆，绝味香干，绝味海白菜。

参考资料：

鸭类:绝味鸭脖、绝味鸭架、绝味鸭爪、绝味鸭头、绝味酱板鸭、绝味鸭舌、绝味鸡爪；蔬菜类：绝味藕片、绝味萝卜、绝味海带结；豆类：绝味豆皮、绝味毛豆、绝味香干、绝味腐竹；猪类：绝味猪手、绝味猪耳尖；散装都是按重量算价钱，具体价格可见各门店的价目表，比较物美价廉。