平底锅可以做什么菜

问题一：平底锅能做什么菜吗，怎么做？ 做饼，煎鱼什么的都可以，不要炒就行了

问题二：煎锅都可以做哪些菜？ 煎锅可以做锅贴，馅饼，煎鱼。。。。。。

问题三：平底锅可以炒菜吗 平底锅能做什么 菜类：什么都可以，跟普通锅一样

煎春卷，饺子什么的，不用放油，小火煎，很脆

干炒麦片：小火炒至微黄，放红糖，红枣，炒脆，即好吃又减肥面包：醒好面后放油放水，放入面坯，煎至水干，外脆里软。

问题四：煎锅可以做什么菜？ 小煎锅最适合做煎炸的东西，需要注意的就是控制好火候，才能不生不焦。

面食类：锅贴，盒子，馅饼，油饼等

鱼肉类：烤肉、煎鱼、煎牛排或肉饼

蛋奶类：煎蛋、蛋皮等

豆制品：可以自己做油豆腐，比外面买的味道好而且干净。还可以作锅塌豆腐。

青菜类：糊塌子、茄盒、还有土豆饼等。

以上举例均为北方食品，南方食品因本人知识所限，知之不详。

问题五：平底锅适合做什么菜？ 煎肉，荷包蛋。扁扁的都很适合做

问题六：煎锅可以做什么菜 小煎锅最适合做煎炸的东西，需要注意的就是控制好火候，才能不生不焦。

面食类：锅贴，盒子，馅饼，油饼等

鱼肉类：烤肉、煎鱼、煎牛排或肉饼

蛋奶类：煎蛋、蛋皮等

豆制品：可以自己做油豆腐，比外面买的味道好而且干净。还可以作锅塌豆腐。

青菜类：糊塌子、茄盒、还有土豆饼等。

以上举例均为北方食品，南方食品因本人知识所限，知之不详。

问题七：平底锅做什么菜好吃？ 平底锅主要用来煎食物，包括锅贴、煎豆腐、生煎、煎饼等等，很多

还有一道非常简单美味的菜：

盐煎杏鲍菇（或者其他菇类）：

将杏鲍菇洗净切3毫米左右的大片，平底锅内放适量油，少热后放入杏鲍菇煎制，煎的时候烹入适量食盐，煎到杏鲍菇变软，两面煎微黄即可。不用加其他东西，非常好吃，当然你也可以最后调入薄芡汁，口感更好

问题八：平底锅可以做什么 摊煎饼，煎包子，烙饼等。

问题九：平底锅用来做什么菜比较好？ 主要看你控制锅和火的技巧，没有非可以做和非不可以做的。我不喜欢用平底锅，不太好控制。用来煮饺子，比较合适。我老觉得平底锅易糊，并且炖菜的时候底部需要很多水，无法收汤。

问题十：用平底锅炒什么菜最好？？ 煎饼，煎蛋，炒芝麻，豆子，关键平底锅的好处就是受热均匀，还有什么鸡排，牛排，鱼，如果你的炒菜锅正在用而又没有其他的锅炒菜，那么平底锅也是不错的选择

炖豆腐怎么做好吃

番茄炖豆腐

1、把番茄切割成一小块;水豆腐切割成一小块;葱切葱段，生姜切成片预留。

2、把姜蒜和八角放进锅中进行爆香。

3、放进番茄煸炒，炒成番茄越来越一些酥烂。

4、放进军用被子，加上未过水豆腐的水，加入盐，糖和味精火灾收汤就搞好了。

白菜炖豆腐

1、大白菜清洗切粗丝。

2、水豆腐取下，切片。

3、锅容易上火加温，给油，添加姜片煸香4添加大白菜爆锅，加水烧开，加适当盐、黑胡椒粉。

5、倒进军用被子，煮沸转文火，焖约二十分钟到三十分钟。

6、加鸡精调料，撒葱段盛出。

水豆腐如何炖美味又简单

豆腐的功效与作用

1、女性更年期的“守护神”

合理的防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。

2、防止心血管疾病

水豆腐益脑的另外，还能抑止胆固醇的摄取。大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能够防止结肠癌，还有利于防止心脑血管病症。

3、减少乳腺癌的概率

水豆腐带有丰富多彩的大豆卵磷脂，这类物质能够调节乳腺对雌性激素的反映，还能够合理的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的产生。

4、抗血管

水豆腐带有丰富多彩的人参皂甙，具备明显的防癌特异性，具备抑止肿瘤体细胞的生长发育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。

5、牛乳的代替品

豆腐的营养使用价值与牛乳相仿，对因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制特殊病种不吃肉家禽类的人来讲，水豆腐是最好是的替代品。

6、滋补清热解毒健康养生

水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合热性体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。

水豆腐如何炖美味又简单

豆腐的营养使用价值

1、豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。黄豆的蛋白生态学使用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者。大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黄豆能够立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率只能65%，而做成水豆腐吸收率能够提高到92%~95%。

2、制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂，绝大多数能迁移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸占比很大，且没有胆固醇，有利于人体神经、血管、人的大脑的发肓。

3、水豆腐没有胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。

结束语：根据以上的详细介绍，大伙儿对水豆腐的有关专业知识是不是拥有大量的了解了呢水豆腐具备防止心血管疾病、减少乳腺癌的概率、抗血管、滋补清热解毒健康养生等作用，因此常吃豆腐对人体是有利的，以上网编还详细介绍了豆腐的营养使用价值哦。

1、材料：豆腐1小块、虾皮适量、鸡蛋1个、面粉少许，香葱末少许、姜末少许、盐少许、白胡椒粉少许、高汤适量。

2、备齐材料，把豆腐洗干净切成片，加一点盐腌制一下，鸡蛋打散；

3、调一碗由排骨汤、姜末、盐、白胡椒粉做成的味汤；

4、吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉，接下来裹一层蛋液，放入平底锅中，中小火煎成金**的豆腐片；

5、锅内倒入刚才调好的高汤味汁，煮开后放入煎好的豆腐片，小火把汁收的差不多就可以了，最后撒上香葱末开吃。

豆腐搭配肉和蛋，营养高于一半豆腐，虽然有蛋白质含量，但缺少一种人体必需的氨基酸蛋氨酸。如果单独烧豆腐蛋向质利用率很低。如果将豆腐和(肉类)，(蛋类)食物搭配在一起，煎豆腐是热锅放油，小火慢煎至两面金黄，放点葱花，姜丝盐入味后，便可加入上面任何一种都行。把豆腐洗干净放到盘子里，用微波炉开高火微波熟，也等于消毒了。然后放凉，用筷子搅拌碎。把切好的小葱放进去，放点盐和小磨芝麻香油继续搅拌，即可使用。

豆腐的吃法实在是太多了，可以与非常多的食材搭配起来，做成非常好吃的美味佳肴，可以炖汤，凉拌，煎，炒，煮，蒸都可以，我本人是比较喜欢吃豆腐的，豆腐的花样有很多，肉末豆腐是一道传统名菜，把豆腐和肉末，用调味品烹饪而成，鲜嫩可口，可强壮身体，改善体质。特别适合老人，孩子，孕、产妇食用。

俗话说“宁可三日无肉，不可一日无豆”，这里说的豆值得就是豆制品，包括了豆腐、豆皮、豆芽等，豆腐作为豆制品之一，富含丰富的植物蛋白、卵磷脂、维生素B族，五花肉，鱼，鸡蛋等食材一起做出很多的美食，也可以单独麻婆豆腐，红烧豆腐，水煮豆腐等！豆腐的做法多种多样！豆腐很嫩，很美味，深受广大人民的喜爱！说一道五花肉烧豆腐！

豆腐煎炸烹炒，可谓是百搭菜。今儿介绍一款道重口味的凉菜，甘甜嫩滑的豆腐邂逅香辣的鸡丝，就如平淡简单的生活变得激情似火一般。哈哈，大家等不及了吧，看看是什么菜豆腐是很多人爱吃的豆制品，它可以和很多的食材进行搭配，民间也流传着吃小葱拌豆腐预示着做人一清二白的说法，由此可以看出豆腐在大家生活中的地位。

可以的，以下是平菇和豆腐一起吃的具体做法。

主料：平菇250g、豆腐100g

调料：花生油适量、食盐适量、玉米粒（黄、干）

步骤：

1、平菇洗净，撕成小片，葱切粒待用

2、放置平底锅，煎豆腐，煎好待用

3、另起一锅下油，热锅，下姜丝爆香

4、放入平菇翻炒

5、下葱花和一点点玉米粒翻炒

6、下一点点水，煎好的豆腐搁置最上面，盖上盖子焖，起锅前下盐翻炒。

豆腐的做法大全清淡

　豆腐的做法大全清淡，大家对于我们的日常饮食应该都有一定的了解，绝大部分的饮食对我们的身体都是有一定的营养价值存在的，不同的食物营养成分有所不同，以下豆腐的做法大全清淡。

豆腐的做法大全清淡1

　 豆腐箱

　这道翡翠豆腐箱，看着豪气，吃着豪爽，解馋过瘾又下饭，满口豆香、肉香，香喷喷、脆嫩嫩。

　材料北豆腐2块，牛肉适量，豌豆半碗，杏鲍菇半根，胡萝卜半根，土豆半个，大葱半棵，大蒜4瓣，姜1块，盐适量，生抽适量，蚝油少许，凉水少许，玉米淀粉1小勺，酱油少许，枸杞1撮，西兰花适量，植物油适量

　1、 两块北豆腐，大方块；

　2、 锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳；

　3、 牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎；豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀；

　4、 油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来，把馅料填得满满的，越鼓越好看；

　5、 烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用；

　6、 锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开，转小火，盖盖子，焖炖10分钟；

　7、 豆腐箱和西兰花装盘；

　8、 汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火；

　9、 将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。

　 番茄豆腐羹

　这道豆腐，做法简单，不煎不炸，8分钟出锅，不放酱油不放肉，酸爽开胃，老人孩子都爱。

　材料西红柿1个，豆腐1块，香葱2棵，盐少许，水1碗，花生油

　1、 材料准备好：大番茄，香葱，豆腐；

　2、 豆腐切小块；

　3、 西红柿切小块；

　4、 香葱切末；

　5、 炒锅中倒适量花生油，将西红柿入锅中，小火，不时翻炒几下，西红柿经过加热后释放出番茄红素，也是一种很难得的营养素；

　6、 待一部分西红柿成糊状了，倒入一大碗热水，大火煮至微沸；

　7、 将豆腐块倒入锅中，用铲子扒拉均匀，使豆腐全部能浸在汤中；

　8、 中火加热，根据汤汁多少来决定时间，加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀，待汤汁浓稠后出锅，撒香葱末，增色添香。

　 巴沙鱼烩豆腐

　鲜贝鱼汤煮的，使得这道小菜有了浓浓的海鲜味。这道菜再多放了一点儿水，舀几勺浇在米饭上，有点捞汁的感觉，米饭又香又滑，真是好吃极了。

　材料嫩豆腐1块，巴沙鱼柳1条，鲜贝鱼汤30克，清水1锅，淀粉少许，红椒丁少许

　1、 嫩豆腐和巴沙鱼柳准备好；不建议用内酯豆腐，太嫩太易碎；如果用卤水点的北豆腐会有些发苦且口感偏硬，建议切块后焯水，去除掉多余的卤水味；

　2、 将豆腐切小块；嫩豆腐质地嫩滑，拿放动作要轻柔；

　3、 巴沙鱼切大块，放一点淀粉抓捏均匀；有了挂浆，鱼块进锅后不碎，而且口感更嫩；

　4、 锅中倒适量水，如果这道菜是汤菜，可适量多放水，水开后倒入鱼贝鲜汤，汤带咸味，所以无需再放盐了，将豆腐轻轻入锅中，不要用勺子搅拌，端起锅轻轻晃动几下，使豆腐全部浸在汤中，中小火煮开；

　5、 待汤沸腾后，将巴沙鱼块逐块放入其中；待汤再次煮开，鱼块由透明状变洁白，并且鱼块的体积略微缩小；

　6、 出锅装盘，撒上红椒碎、香葱末增色添香即可。

　 鱼香豆腐

　鱼香豆腐，做法简单，放了一大勺肉末，嫩嫩的豆腐，香香的肉末，裹着浓浓的鱼香汁，真是太下饭了！

　材料豆腐1块，猪绞肉80克，水发黑木耳1碟，青蒜2棵

　调料豆瓣辣酱1勺，米醋15克，白糖15克，盐1克，酱油10克，白胡椒粉1克，大蒜3瓣，淀粉15克，凉水适量，植物油少许

　1、 豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好；

　2、 主要调料准备好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉，酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣；

　3、 豆腐切2公分左右的块，青蒜切末；

　4、 用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用，大蒜剁末；

　5、 炒锅加热，倒入适量植物油，油温3、4成热时，转小火，将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油，倒入大蒜末同炒；

　6、 将猪绞肉倒入锅中，小火，迅速划散成颗粒状，煸炒变色；

　7、 将黑木耳倒锅中翻炒几下，再倒少许水增加汤汁；

　8、 将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐全部浸在汤汁中，转中火，咕嘟两分钟，豆腐充分入味；

　9、 将酱油米醋淀粉浆搅拌均匀，淋入锅中，出锅前，将青蒜末倒入汤中，关火。

　 卤水豆腐

　小小一盘豆腐不起眼，跟着我来做卤水豆腐又入味还汁水多，端上桌比鸡鸭鱼肉受欢迎，转眼就吃光。

　材料北豆腐1斤，鸡蛋2个，植物油少许，酱油、生抽、蚝油、盐，八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻、水

　1、 北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；

　2、 平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮；

　3、 八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；

　4、 将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；

　5、 关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中；

　6、 可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。

　 砂锅白菜豆腐

　这道砂锅豆腐，是餐桌上必不可少的一道菜，白菜叶吸了豆腐汤和五花肉渗透出来的油脂，香嫩又水灵；豆腐经过焖炖后也非常入味，连菜带汤热乎乎的一大锅！

　材料白菜3片，豆腐1块，带皮五花肉1条，植物油少许，大葱1段，酱香汁40克，热水适量

　1、 大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好；豆腐不用内酯豆腐就可以，盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；带皮五花肉有油脂，让白菜叶吸收会更香；

　2、 白菜用手掰大块，如果有筋把筋撕掉；白菜的块稍微大一些，吃着过瘾；

　3、 豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理；

　4、 带皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的；

　5、 砂锅加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色；

　6、 待肉片的油脂被炒出后，将白菜倒入锅中翻炒，使白菜叶片能吸收进肉脂；

　7、 待白菜变软后，将豆腐入锅中；

　8、 根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；

　9、 倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟，撒少许盐，轻轻混合几下即可离火，可以撒少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。

　 鲅鱼炖豆腐

　这砂锅豆腐味道更胜一筹，尤其用鲜鱼炖豆腐，无需太多的调料，光鱼肉的鲜味就足以让人闷头吃它而忽略其它菜了。

　材料鲅鱼头3个，鲅鱼尾3条，豆腐1块，大葱1段，大蒜1头，姜1块，油少许，盐适量，酱油适量，热水2碗，香葱末少许

　1、 鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净；

　2、 豆腐切2公分左右的块，选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐；

　3、 葱切段、姜切片；

　4、 煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄；

　5、 大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间；

　6、 煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足鱼汤；

　7、 豆腐入鲅鱼砂锅中，倒入适量盐、酱油、热水，水量以砂锅容量为准；

　8、 中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟；

　9、 肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火。

　 凉拌皮蛋豆腐

　这道菜不分南北，入口即化，内酯豆腐、松花蛋，加醋同拌，口感和风味俱佳。

　材料内酯豆腐1盒，松花蛋3个，小葱1棵，大蒜1瓣，鲜姜1块，红辣椒1块，生抽30克，米醋20克

　1、 内酯豆腐盒子底部4个角，用剪子剪掉一小块；

　2、 用手将盒子轻轻向上提，看，脱模完整，没有一点破损；用刀将豆腐横切一刀，再竖着切几刀，成小方块；

　3、 松花蛋剥壳，取一根缝衣线用水冲一下，把线放在松花蛋的一端，取平均份向下轻轻一拉，线就把松花蛋分成想要的等份了；

　4、 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末；

　5、 取一个小碗，倒适量米醋在碗里；

　6、 再倒适量生抽，盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀；

　7、 先将豆腐摆在盘中间；

　8、 再把松花蛋摆在周围成花状，葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可。

　 金汤白菜豆腐鱼丸

　夏天虽热，但最爱的还是汤菜，煮一锅金汤白菜豆腐，营养味鲜开胃，吃一碗肠胃倍儿舒服。

　材料鱼丸1盘，千叶豆腐8片，白玉菇1把，冻豆腐1盘，大白菜1块，金汤肥牛酱45克，水适量

　1、 材料大合影：各种鱼丸、鱼豆腐、冻豆腐，千叶豆腐，白玉菇，大白菜，金汤肥牛酱；

　2、 白菜切大块，白玉菇一切为二段；

　3、 锅中倒适量水，将金汤肥牛酱倒入汤中，大火煮开；

　4、 将鱼丸、鱼豆腐、千叶豆腐、冻豆腐等耐煮的菜放汤中，中火煮10分钟，充分释放出鲜味并吸足汤入味；

　5、 这是煮得膨胀的鱼丸、豆腐；

　6、 将白菜、白玉菇入汤中，水沸腾后煮3分钟即可。

豆腐的做法大全清淡2

　 一、清淡豆腐的做法

　1、把买回来的豆腐切小块点，方便煎煮

　2、慢慢的放到锅里煎，大家都会加点油的吧！不会很傻不加的吧

　3、两面的煎成这样就好了

　4、煎好后就加点水，加点盐，煮一下让豆腐入味一点

　5、弄点水加点淀粉和酱油

　6、把弄好的淀粉那水加到快煮好的豆腐里，在煮一下就好啦

　7、然后就出锅

　小贴士

　开始的时候火不要太大，不然还没有把豆腐放下去的`时候那些都焦了，还有就是怕油会溅起来伤到。还有那个淀粉水不要太多，这样一点就好了。

　 二、书盒豆腐

　材料

　主料：5片四方豆腐，大概80-100克肉碎，酱油、薯粉各1茶匙，少许麻油，糖，胡椒粉，10条韭菜，2朵发好香菇，少许红萝卜丁，蒜茸

　调料：250ml清水，蚝油、鲍鱼汁各1茶匙，少许麻油

　做法

　1、四方豆腐横切半，中间再切半，炸过备用。

　2、肉碎用酱油和薯粉（各1茶匙）、少许麻油、糖和胡椒粉搅拌至起胶。

　3、韭菜煮软，沥干，发好的香菇切粒，红萝卜切丁。

　4、取一片豆干，将适量肉碎放在上端，再盖上一片豆腐，用韭菜绑好，依序做完。

　5、烧热少许油，爆香蒜茸，加入香菇丁和红萝卜丁炒均匀。

　6、倒入调料，加入豆腐，加盖以中小火焖煮大概5分钟，勾芡即可取出。

　 三、白菜豆腐

　材料

　五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐

　做法

　1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

　2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

　3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

豆腐的做法大全清淡3

　 一、酸菜豆腐锅仔

　味道特点：鲜、香、酸爽，下饭。冬天有冬笋的时候，加几片冬笋味道更鲜。做法超简单，两步就上桌

　食材：北豆腐1盒，酸菜100克，五花肉50克，盐，蚝油，生姜，料酒，小葱。锅具：可炉火加热的玻璃小锅

　酸菜豆腐做法

　第一步：五花肉切粗丝，姜切丝，豆腐切23cm块放大碗里，倒入开水加少许盐浸泡10分钟

　第二步：锅烧热，放入五花肉片煸炒出油，加入姜蒜和干辣椒爆香，再加入切碎的酸菜翻炒几下，加入骨头汤煮开，放入豆腐，加1勺生抽，适量食盐，中火煮5分钟，撒葱花即可

　 二、白菜炖豆腐

　食材：大白菜4片，豆腐1盒，鸡蛋2个，香菜1棵，蒜3瓣，干辣椒碎少许，山茶油1汤匙，生抽10ml，蚝油5克，盐1克

　白菜炖豆腐做法

　第一步：白菜清洗干净，把菜叶和白菜梗分开，菜梗切小块。切菜梗时刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收调味汁更好入味，菜叶切小片，蒜切碎

　第二步：豆腐切约3厘米的方块，厚度不超过1厘米，太厚了不容易入味。平底锅刷油，放入豆腐块，中小火煎至两面微黄

　第三步：锅烧热，加少许油，煎两个荷包蛋，喜欢香味浓些的就把鸡蛋煎老一点

　第四步：炒锅烧热，加1汤匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放入白菜梗，加1勺生抽，半勺蚝油炒匀

　第五步：将炒好的白菜梗移入小锅仔中，再依次铺入白菜叶子，煎豆腐，荷包蛋，加入适量开水，豆腐间隙能隐约看到水即可，喜欢喝汤也可以多加点水，最后淋入1勺生抽，口重的再加一点点盐，盖上锅盖，小火慢煮10分钟即可。

　 三、菠菜豆腐

　食材：菠菜1把，小胡萝卜1个，豆腐1盒，食用油5ml，生抽5ml，盐3g，胡椒粉少许，淀粉5g

　菠菜豆腐汤做法：

　第一步：菠菜、胡萝卜洗净，胡萝卜先切片，再切条，然后切成小丁，豆腐切1cm小方块，淡盐水里浸泡10分钟，浸泡过的豆腐不会碎，且更有韧性，还可去除豆腥味

　第二步：锅烧开水，放少许盐，几滴油，再放入菠菜烫1--2分钟。煮绿叶菜时先在开水锅里加少许盐和几滴油，烫煮好的绿叶菜颜色会更翠绿。捞出菠菜马上浸入凉水中，菠菜不会发黄。过凉的菠菜挤干水分，切碎

　第三步：热锅加入油，放入胡萝卜丁煸炒至变色，放入生抽翻炒均匀，再加入开水，放入豆腐块煮5分钟

　第四步：放入菠菜，加盐调咸味，淋入1汤匙水淀粉，磨入少许胡椒粉搅匀即可出锅。水淀粉调制：我用的是红薯淀粉5g，加20ml凉开水调匀

　 四、鸡刨豆腐

　食材：老豆腐1块，瘦猪肉50克，小胡萝卜半根，尖椒1个，泡发的黑木耳几朵，蒜4瓣，食用油，黄酒或料酒，盐，黑胡椒，干辣椒粉各适量，花椒油少许

　鸡刨豆腐做法

　第一步：瘦猪肉温水清后切成肉末，胡萝卜、尖椒、黑木耳分别洗净切碎粒，蒜拍碎再切末

　第二步：豆腐放入大碗，倒入开水浸泡10分钟

　第三步：捞出豆腐沥干水，用手将豆腐捏碎，尽量成均匀的粒状

　第四步：热锅加油，下入蒜末爆香，然后再放入肉末煸炒成松散的肉末，烹1匙料酒去肉腥味增加香味

　第五步：下入木耳末，胡萝卜、尖椒碎，炒2分钟，炒熟，再倒入捏碎的豆腐，翻炒

　第六步：加盐，辣椒粉，黑胡椒碎炒匀，最后淋少许花椒油翻拌均匀就可出锅装盘，撒上葱花即可。

　 五、酱焖脆皮豆腐

　食材：豆腐1块，尖椒1个，红椒1/4个，黄椒1/4个，蒜2瓣，小葱1根，菜籽油2匙，蒜蓉黄豆酱1勺，生抽2匙，白糖2克，现磨黑胡椒少许，盐2克（浸泡豆腐用）

　酱焖脆皮豆腐做法

　第一步：切豆腐，将大块豆腐切“米”字变成8块三角块，再一块一块地把它们切成约1厘米厚的三角片，切四方块也可以，只要好切自己会切的形状都可

　第二步：切好的豆腐装入大碗中，加入2克盐，倒入开水浸过豆浸泡10分钟，去除豆腥味，还可增加豆腐的柔韧性，煎煮更不容易碎

　第三步：蒜去皮清洗拍碎，青红黄椒洗净去蒂去籽切菱形小块

　第四步：平底锅刷油，放入豆腐块，小火煎制，底面起一层壳成金**，翻面再煎至金**并起壳，关火，豆腐块待用。这样煎过的豆腐外表可形成一层脆皮

　第五步：另取炒锅烧热加入菜籽油，放入蒜碎小火煸炒至金**，炒出蒜香味，加入1勺六月香蒜蓉黄豆酱，加入2匙生抽，小火炒至深红色，炒出香味

　第六步：倒入1小碗开水，2克白糖搅匀，再放入煎制好的豆腐块，水量与豆腐齐平，让每一块豆腐都能浸到酱汁便于入味

　第七步：中火煮至锅里酱汁快干时，放入青红黄椒片用铲子轻轻地翻拌几下，焖2分钟，现磨入少许黑胡椒，拌匀即可。

　 六、虾仁鸡蛋蒸豆腐

　食材：虾仁8个，鸡蛋2个，内酯豆腐1盒，盐少许，姜片5片，黄酒2茶匙，小葱1棵，蒸鱼豉油2茶匙

　虾仁鸡蛋蒸豆腐做法

　第一步：虾仁去除虾线，洗净装碗，加盐、料酒、姜片抓匀腌制5--10分钟，豆腐切小指粗的条装蒸碗里

　第二步：鸡蛋磕入大碗，加等量凉开水，少许盐，料酒打匀蛋液，过筛倒入豆腐碗中

　第三步：将蒸碗放入开水锅里的蒸屉上，碗口盖锡纸或倒扣个盘子，中火蒸8分钟

　第四步：虾仁码放在微凝固的鸡蛋豆腐上面，继续蒸5分钟，关火焖3分钟

　第五步：端出蒸碗，浇入1勺蒸鱼豉油，撒上葱花就可以上桌了

1

豆腐改刀成宽2cm长4cm左右（我的有5cm了）厚05cm的块，撒上少许盐备用

2

把做高汤用的牛肉擦干血水之后放入锅中加入葱蒜，沸腾之后中火煮30分左右

3

其余的牛肉2/3切成丝，1/3切成末加入酱料拌匀腌制

4

将香菇、胡萝卜和冬笋切成宽15cm长5cm的长片；草菇焯烫后撕成一样规格的丝；水芹菜洗净焯水烫软撕开备用

5

将鸡蛋分离蛋黄蛋清，分别煎成黄白蛋皮，切成以上规格备用

6

豆腐沾上干淀粉入油锅两面煎黄

7

在一块煎好的豆腐上薄薄的铺上牛肉馅，再其上覆盖一块豆腐，用水芹丝轻轻绑好

8

在锅里分别码上以上准备的材料，注意颜色搭配。我家锅小而且不是直口平锅，所以我自作聪明把所有下脚料铺在锅底做垫，这可能也是影响口感的一错误做法

9

倒入牛肉汤后大火煮至沸腾转中火煮15分后加入清酱与盐调味即可食用

嫩豆腐的简单做法大全

嫩豆腐的简单做法大全，豆腐是我们日常生活中常见的豆制品，富含人体所需的蛋白。豆腐的做法多样，只要豆腐做得非常嫩，味道就一定不会差。以下是关于嫩豆腐的简单做法大全内容分享。

嫩豆腐的简单做法1

家常豆腐

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内留底油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的'豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的`时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

鱼香豆腐

材料：豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

做法：

1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

脆皮豆腐

材料：豆腐、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油适量。

做法：

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

嫩豆腐的简单做法2

白菜豆腐锅

材料：五花肉，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐，葱姜，花椒，大料，盐。

做法：

1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

锅塌豆腐

材料：豆腐，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉，盐，蚝油，鸡粉，水。

做法：

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

肉末嫩豆腐

嫩豆腐食材准备

嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，花椒，蒜碎，香油，鸡精，葱花。

方法步骤

1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用;

2、牛肉切末后加入盐，胡椒粉，料酒，水淀粉腌一会;

3、热油锅爆香花椒后捞出，然后煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至变色;

4、然后下入嫩豆腐，加入辣椒油，少许水，煮5分钟，放入盐，鸡精，香油和葱花即可。

小贴士

嫩豆腐下锅就不要翻炒，豆腐会被炒碎。

鱼香嫩豆腐

材料：嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺。

做法：

1豆腐洗净切成均匀的小丁。

2锅中热油，下入肉末炒至变色。

3下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

4下入一勺豆瓣酱炒香。

5加入适量高汤或清水。

6下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

7加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

嫩豆腐的简单做法3

可乐豆腐

材料：嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量，独蒜适量，生抽适量。

做法：

1青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。

2猪肉洗净、切小粒。

3猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

4加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

5豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。

6锅中油热，放入豆腐。

7中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。

8锅中余油，倒入猪肉煎一下。

9猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。

10倒入豆腐，炒匀。

11加入适量盐，炒匀。

12倒入可乐。

13可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。

14汤汁略收干，倒入青红椒。

15加入生抽提味。

16烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。

蟹黄豆腐

材料：嫩豆腐300克，咸蛋黄4个，食用油适量，水适量。

做法：

1豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

2将蛋黄及小葱，姜切丁。

3锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

4在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。

5倒入豆腐。

6加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。

7转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。

豆花牛肉

材料：嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块。

做法：

1牛肉洗净切小丁。

2辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。

3豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水。

4热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。

5下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。

6加半碗清水烧开。

7下豆腐丁再次煮沸。

8调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。