烤盘烤鱼的做法

1、准备食材：一条2斤大小的鱼，土豆1个、藕1小段，香菇6朵，芹菜2根，洋葱一小个，小葱、生姜、蒜瓣、大葱白。 麻辣香锅底料（或火锅底料） 1袋，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，花椒、孜然、干辣椒适量。盐、孜然粉、五香粉适量。

2、处理鱼：买鱼时记得让老板从背部划开，拿回家后，处理干净鱼腮、肚子里的黑膜。还有买鱼时，要注意鱼的大小，防止鱼太大放不下你的烤箱。

3、腌制：鱼弄干净后，划几个一字刀口，里外抹上盐（抹盐的时候小心鱼刺，不要伤到自己）。倒入料酒，小葱段、姜片，腌制备用。

4、炒底料：锅里放油，倒入麻辣香锅酱、郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒，干辣椒、孜然翻炒，倒入洋葱、葱白、蒜瓣翻炒均匀。倒入藕片，土豆条、香菇，啤酒，汤稍微沸了就可以关火，不用炒熟。

5、烤盘里铺_上锡纸，把鱼铺在烤盘上刷油，蒸烤箱烤鱼 的时候，选择纯烤模式，220度， 先烤20分钟。烤出来鱼皮变干，鱼肉鲜嫩，温控准，不用担心烤焦。

6、炒好的底料倒入深烤盘，再把烤过的鱼倒在上面，鱼身上淋汤汁，放入芹菜段，撒上孜然粉、五香粉，再次放入蒸烤箱230度烤15分钟。这样烤出的麻辣烤鱼，鱼肉吸收了汤汁，入味鲜香，鱼皮香脆，满满烧烤风味。

专业的烤鱼技术培训学校口味独特飘香十里！

烤鱼制作步骤：

食材主料:草鱼一条、黄豆芽200克、香芹100克、花生100克、青蒜苗两棵、香菜一棵

调料:泡椒50克、生姜一块、大葱一段、青花椒适量、料酒适量、米酒汁适量、豆瓣酱适量、菜籽油适量、猪油少许

香料:香叶两片、草果一个、八角一个、小茴香适量、孜然粒适量、良姜适量。

烤鱼制作步骤

1、准备好原材料。

2、草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。

这筋抽掉后减少鱼的土腥味，用刀拍身，慢慢抽就能抽出一整条筋来。

鱼肚里的黑膜也要去除干净。

3、将鱼从鱼肚一面破开，让鱼可以如图平放，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。

花刀别打深了，不然烤的时候容易断开。

4、在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。

5、在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火，200度，烤半小时左右。

烤的时间根据实际情况而定，将鱼烤熟，表皮烤得微微有点焦为止。

1、二斤半的清江鱼背上开刀，清洗干净。花刀，腌制15分钟，料酒，盐涂抹均匀，胡椒粉，黑胡椒葱姜蒜。

2、腌好刷油进烤箱，上下230度烤20分钟，中途取出再刷少许油。超汤汁，顺序花椒，葱姜蒜辣椒，秘制辣椒酱。

3、加水500g，把鱼豆腐香菇不好熟的放锅里煮。

4、青菜垫底，把鱼摆上，再把汤倒上，淋上花生米。放煤气灶上做开，开后放在烤鱼炉上。

5、放进烤箱，200度烤20分钟，准备好汤料的食材，烧一壶开水，烧开油一次放入豆瓣酱、干料、辣椒、芝麻、葱姜蒜。

6、倒入开水准备放菜，放入黄瓜豆腐皮，加入豆芽烧开，待菜品煮熟之后倒入鱼，再放进烤箱200度烤8分钟，撒上香菜。

1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2、炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香气。

3、加入处理好的黄豆芽豆腐皮洋葱，炒至断生，加入少许盐，盛入容器内打底。

4、鲈鱼收拾干净，在背部和两侧划几刀。

5、撒上盐腌5分钟，拍上生粉。

6、炒锅上火，油多一点，鱼皮朝下放入锅中中小火煎制，煎至金黄·翻面，用小火继续煎。

7、煎的同时，用另一口锅炒制香料，小火下花椒、干红椒段、葱姜蒜，蒜蓉辣酱豆豉炒出香味，最后加入盐、糖。水和红椒圈熬成料汁。

8、将煎好的鱼放在容器中，淋上料汁，再加点香菜、熟花生即可。

1、食材：草鱼1条，洋葱适量，金针菇适量，大蒜适量，生姜适量，盐适量，料酒适量，豆瓣酱适量，葱适量，火锅底料适量，香菜适量。

2、清洗草鱼，鱼肚子里的黑色的膜要全部洗掉。

3、鱼改刀更容易入味容易熟。

4、放生姜，酱油，料酒，盐腌制2-3个小时。

5、在腌制鱼的过程中，准备配菜，白菜撕成大块，年糕切小块，洋葱切块，金针菇撕成小束，魔芋切块炒水。

6、香菜切段，大葱切段，老姜切片，大蒜切片。

7、烤箱预热180度，锡纸垫入烤盘，放入腌制好的鱼，烤40分钟。烤到15分钟鱼上面刷第一次油，放孜然，30分钟刷第二次油，放孜然。

8、在烤鱼的同时，我们开始炒料，锅里放入菜籽油，油温升高以次放入花椒，老姜，大蒜，豆瓣酱，火锅底料，洋葱，年糕，金针菇，魔芋，然后放入调料盐，酱油，放少许水，大火煮沸，最后放入白菜，鸡精，再翻拌几下即可食用。

摘要：美食家的诱惑不要抗拒

杆

;烤鱼

有好吃的可以不要抗拒！

红辣椒、青椒上撒着芝麻和小黄豆，五颜六色让人食欲大增。因为加入了秘制汤底，所以鱼更入味，有一种特殊的焦香味。

用筷子打开它

嫩鱼跳了出来。

鱼又辣又好吃。

它it’外嫩里嫩，非常好吃。

肉质鲜嫩，入口即化。

看啊！这一大块鱼隔着屏幕都能闻到它的鲜味！这鱼又嫩又硬，又香又辣，我可以我忍不住一遍又一遍地吃它。

鱼皮焦糊，鱼肉鲜嫩，食材鲜美。

上面一层剁椒，和鱼一起吃很过瘾。

配以独特的秘制酱料，风味独特。

既有烤鱼的香味，又有蒸鱼的鲜味。

每一口都是炽热的火焰！相当清爽过瘾！它it’很容易卖出去！

夹起一块鱼，又肥又厚。

蘸辣酱

人可以不要停止在屏幕上流口水！

豆豉风味

辅料：洋葱段、芹菜段、黄瓜段各25克。材料：蒜米15克，姜米10克。

调料：芹菜30g、葱30g、老干妈豆豉80g、永川豆豉10g、花椒20g、豆瓣酱20g、味精15g、精盐15g、秘制鲜香15g、鸡精10g、糖5g、清汤250g、老油50g、色拉油200g。

材料：葱丝50克，红辣椒丝30克，香菜20克。

注意：烤鱼时，不仅要撒辣椒面和孜然面，还要撒十三香粉，做出特别的风味。

大蒜风味型

口感：咸微辣，蒜味浓。

食材：烤鱼1条。

调料：去皮大蒜200克、泡椒20克、姜片5克、郫县豆瓣酱30克、盐5克、醋、料酒、糖、胡椒粉、色拉油50克、红油30克、葱油20克、鲜汤500克、秘制鱼浆10克。

制作方法：

(1)锅内放入色拉油、红油、葱油加热，将去皮大蒜炒至金**，放入姜片、豆瓣酱、泡椒粉翻炒，再放入鲜汤烧开。

(2)加入剩下的调料，烧开，浇在烤鱼上。

(3)在煮熟的烤鱼上撒上适量的白芝麻和香菜。

点评：烤之前先用蒜汁腌制鱼肉，让鱼肉的蒜味深入到骨头里，再加入蒜籽，味道更诱人。

番茄风味型

口感：酸、鲜、微辣、好吃。食材：烤鱼1条。

调料：色拉油、葱油30g、红油20g、番茄酱30g、姜片、蒜片10g、材料A(鸡精、味精、陈醋20g、盐、料酒、糖、秘制鱼露10g、香油、胡椒粉5g)、鲜汤50g。

制作方法：

(1)将番茄切成1厘米见方的方块，加入番茄酱，炒香。

(2)烧热锅，加入色拉油、葱油、红油、姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱，翻炒，加入鲜汤，将材料A烧开，倒入鱼锅。

(3)在煮熟的烤鱼上撒上适量的白芝麻和香菜。

点评：烤鱼和番茄的结合可以说是新口味的突破，尤其是在炎热的季节，更是让人有想吃的冲动。这种味道来自于西红柿本身的颜色和味道。建议去掉陈醋，加入鲜榨番茄汁，比较理想。

酱调味料

材料：姜、蒜各20克。

调料：葱30g、芹菜20g、豆腐脑20g、阿香婆辣椒酱20g、鸡精10g、盐15g、猪肉酱15g、味精和排骨酱10g、豆豉、海鲜酱和芝麻酱5g、鸡蓉和卤汁3g、香油和黄油5g、老油50g、清汤25g。

材料：30克葱丝和红辣椒，50克花生，5克熟芝麻和10克孜然粉。