判断虾新鲜的方法

1、看虾的须和头。如果虾须非常的完整，长长的没有断裂，就说明是新鲜的。然后再看虾的头，看有没有出现断裂的情况，连接处如果软软散散连接的一点都不紧密，说明虾不新鲜了。

2、摸摸虾的表面。想要判断虾是否新鲜，可以摸一下虾的表面。如果虾的表面很有弹性，能够感受到虾肉的Q弹，就说明是比较新鲜的，如果摸起来很硬，并且虾的表面有粘液，就说明不太新鲜。

3、闻一下虾的味道。在购买虾的时候可以闻一下虾的味道，新鲜的虾闻起来有一股海水的味道，有一点腥，但是不难闻。而不新鲜的虾，闻起来会有一股腥臭味，这一点其实还挺好区分的。

4、看看卖虾的场所。如果挑选海鲜一定要去正规的市场或者正规的超市，千万不要在不明的地方购买，不然海鲜受到污染也不知道。冻虾原本就不新鲜了，给了很多不良商家以可乘之机，不是以次充好，就是陈货。在购买冻虾的时候要去有信誉保障的店家，这样可以买到最新鲜的冻虾。

1、材料：新鲜大虾300克、大米100克、葱两根、香菜两棵、胡椒粉和盐以及料酒适量。

2、把新鲜大虾用清水冼净，再把它的头部和须去掉，接着把虾脑去掉，然后用刀从它的背部切一段，切成两片，放入碗中加入胡椒粉和盐以及料酒进行腌制。

3、把大葱去皮和香菜一起洗净，然后把大米也用清水淘净，先把大米放入锅中，加入适量的清水，再加入几片生姜，开火煮制。

4、煮到米粒全部开花再把火调小，慢慢熬制一会，在粥快要熬好的时候，才能把腌好的鲜虾放入锅中，如果放入太早，会让虾的鲜香气味流失。

5、等锅中的鲜虾变红以后加入少量香油，量不能过多，不然会盖过虾的香气，最后在出锅以前把准备好的葱末和香菜末放入到锅中，调匀提味，随后关火，取出即可食用。

1、买活虾

相对于冻虾来说，活虾吃起来更加的鲜美。在经济状况允许的情况下，尽量买活虾。在挑选活虾的时候，可以看一下虾的活力，如果看起来特别的有活力，活蹦乱跳的，就说明虾很新鲜。如果基本上不太喜欢动了，就说明虾捕捞上来已经有一段时间了。

2、看虾的须和头

现如今交通很方便，内陆地区的人也能吃到最新鲜的虾，虾如果经过运输到达本地，在挑选虾的时候，就有一些小技巧了。可以看一下虾的须，如果虾须非常的完整，长长的没有断裂，就说明是新鲜的。然后再看虾的头，看有没有出现断裂的情况，连接处如果软软散散连接的一点都不紧密，说明虾不新鲜了。

3、摸摸虾的表面

想要判断虾是否新鲜，可以摸一下虾的表面。如果虾的表面很有弹性，能够感受到虾肉的Q弹，就说明是比较新鲜的，如果摸起来很硬，并且虾的表面有粘液，就说明不太新鲜。

4、闻一下虾的味道

在购买虾的时候可以闻一下虾的味道，新鲜的虾闻起来有一股海水的味道，有一点腥，但是不难闻。而不新鲜的虾，闻起来会有一股腥臭味，这一点其实还挺好区分的。

5、看看卖虾的场所

如果挑选海鲜一定要去正规的市场或者正规的超市，千万不要在不明的地方购买，不然海鲜受到污染也不知道。冻虾原本就不新鲜了，给了很多不良商家以可乘之机，不是以次充好，就是陈货。在购买冻虾的时候要去有信誉保障的店家，这样可以买到最新鲜的冻虾。

6、网购需谨慎

在网上买虾也是近几年流行起来的买虾方式，挑选的时候比较特殊，主要是看一些评价。买虾最好不要在网上买，如果出现质量问题不容易处理，吃出来健康问题也不好举证。

当谈及熟虾球，我仿佛被带回了一段难以忘怀的美食之旅。就像海洋的恩赐，每一口都是我味蕾的盛宴。首先，让我们想象一下，柔嫩的虾肉融化在舌尖上，仿佛轻柔的触感滑过味蕾，释放出丰富的鲜味。那种鲜甜与微咸的平衡，让人回味无穷。

而如何将这份天然的美味完美地呈现在餐桌上呢？秘诀在于烹饪的细节和灵感的结合。首先，选择新鲜的虾，带着海洋的气息和活力。用手轻轻地剥去外壳，留下它最纯净的本质。然后，用温柔的热量将虾肉轻轻烹煮，保持它的鲜嫩和弹性。

而调味料则是这道菜的灵魂所在。用一抹细腻的盐巴，平衡虾肉的鲜味；撒上一点点辣椒粉，激发味蕾的热情；加入一些香草，散发出令人陶醉的芳香。它们如音符一样，在烹饪的乐章中奏响。

当炒锅里飘起虾肉的香气时，我忍不住闭上眼睛，仿佛置身于一个诱人的海滨。虾球呈现在眼前，金黄诱人的外表透出诱人的光泽。一口咬下，虾肉的鲜味在口中爆发，伴随着细腻的质感和独特的风味。

熟虾球，不仅仅是一道美食，更是一次与大自然的奇妙邂逅。它让我感受到生命的活力和丰盈，让我与海洋建立了一种微妙的联系。每一口都是一次美妙的冒险，让我更加热爱烹饪，热爱那份无尽的创造力。

用最简单的食材，做出简单的美味， 往往最考验食材的新鲜和烹饪者的做菜技巧。 就如用鸡蛋和虾仁两者结合做出来的这道嫩鲜滑爽的“滑蛋虾仁”！颗颗饱满圆润水灵的虾仁邂逅了甜香可口冒着热气儿的滑蛋，整道菜都鲜嫩无比。现在，不用等到去茶餐厅，自己在家也可以做出这样一道Q弹口感的经典粤菜啦！

用料

鲜虾仁 300克鸡蛋 3个盐 适量料酒 适量淀粉 适量小葱 1根食用油 适量做法步骤

1、准备食材，剥好的鲜虾仁个鸡蛋。

2、小葱洗净，切葱花备用。

3、将虾仁开背去虾线。

4、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。

5、再加1勺料酒。

6、用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。

7、然后将盐洗去。

8、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)

9、擦干的虾仁加适量盐、1勺料酒

10、再加入2勺蛋白搅拌均匀。

11、再加1勺玉米淀粉抓拌均匀腌制片刻。

12、起锅烧水，在锅中水烧至出现密集的小泡泡时（未到大开状态）将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至8分熟（约20秒）。

13、将汆烫好的虾仁沥水捞出备用。

14、鸡蛋打入碗中，加入1勺料酒去腥，打散。

15、在打散的蛋液中加适量盐，加3勺水淀粉。

16、加入一部分葱花继续打散。

17、再加入汆烫好的虾仁，搅打均匀。

18、锅中适量油，烧至7-8成热，（微微开始冒烟）倒入蛋液。

19、待蛋液开始凝固，关火，用余温将蛋液翻炒至熟。

20、装盘后撒上剩下的葱花。

21、上桌。

1、虾仁用盐和料酒先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃。 2、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料。 3、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老。 4、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了。

虾是一种非常受人喜爱的海鲜，其肉质紧实、口感鲜美，营养也丰富，其中含有丰富的钙元素，是一种补钙佳品，老人小孩更宜多吃。

自从夏天大虾大量上市至今，我们家吃虾的频率越来越高了，隔三差五吃一次，怎么吃都吃不腻。每天换着花样做，油焖大虾、白灼虾、红烧虾等等，每一种都让人爱到不行。

不过这两天去市场上买虾的时候，看到好多人一买就是一百多、好几百块钱的，这不禁让我很疑惑，一次买这么多，能吃完吗？这得多少人吃啊？

后来问了问才知道，原来买回去不是要吃的，而是要保存起来。据说再过段时间，虾的价格就要上涨了，而且也不像现在这样货源这么充足了。

所以说趁着大虾新鲜又便宜，买回去冻起来才是最好的办法。不过大虾放在冰箱里，味道肯定会变差吧，肯定就不如新鲜的好吃了。后来老渔民教了3个方法，这才知道原来保存鲜虾这么简单。

鲜虾如何保存？老渔民教您3招，冻几个月依旧新鲜，跟刚买的一样。

第一种：矿泉水瓶保存法

1、把大虾放到水龙头下冲洗干净，接着根据虾的数量准备几个干净的矿泉水瓶。

2、把虾头朝下一个个的装入瓶子中，然后往里面倒上清水，水量一定要灌满整个瓶子才行。

3、这样再把瓶盖拧紧，保存在冰箱里的冷冻仓内就可以了，每次拿一瓶出来即可。

第二种：白糖保存法

1、买回家的大虾用清水清洗干净，然后控干水分。接着我们准备一个保鲜盒，把大虾一层一层放进去。

2、每放一层大虾，就要往上面撒上一层白糖，直至大虾全部铺完为止，最后在上面再均匀撒上一层白糖。

3、这样把保鲜盒密封好，同样放在冰箱里冷冻就好了，随吃随拿。

第三种：煮熟冷冻保存法

1、我们把大虾买回家之后，将其清洗干净，然后直接放在锅中煮熟。

2、煮熟之后，我们把大虾控干水分然后放凉，放凉之后装入一个保鲜袋中，放在冰箱里冷冻起来就可以了。

以上就是保存大虾的3种方法啦，有你喜欢用的吗？前两种保存的时间较长，半年到一年完全没问题，第三种稍微短一些，在一个月内吃完即可，口感跟新鲜的一样。