过年就疯这一锅！低卡抹茶豆浆火锅吃不胖

过年围炉吃火锅，因为全家团聚，心情特别嗨，一不小心可能会吞下许多火锅食材，包括肉片、鱼丸、贡丸、燕饺、鸭血等，热量很容易破表。近来非常疯狂的是抹茶风潮，就连火锅也赶搭抹茶热，到底「抹茶火锅」该怎么吃，搭配什么是绝配？才能吃出健康无负担？

避免高热量汤底、远离火锅陷阱食材

过年团圆吃火锅，首先要避免高热量汤底，尤其是麻辣汤底、起司牛奶汤底、沙茶汤底、咖哩汤底、羊肉炉汤底等，都隐藏着高油脂、高热量的陷阱。

至于火锅食材方面，令人最担心的热量地雷又是什么？根据国健署公布常见火锅料的陷阱排行榜，热量前三名分别为：豆皮（每个20公克，95大卡）、百页豆腐（每个40公克，91大卡）、米血糕（每个35公克，65大卡）。

事实上，加工的火锅料，例如：热狗、蛋饺、虾饺、鱼丸、鱼板等，通常也都是高油脂食物，当然热量也是不容忽视，吃多了就容易使血压和血脂肪升高。

「抹茶火锅」掀热潮　低卡又养生

吃火锅不想吃出负担，近来养生掀起「抹茶火锅」热潮，营养师苏妍臣表示，抹茶含有儿茶素，学理具有抗氧化效果，此外，抹茶含咖啡因，有促进消化的效果，因此，适合作为火锅汤底。为了增加抹茶火锅的口感，不妨加入低卡的其他食材一起调制，是过年围炉甚至适合冬天食用的火锅圣品。以下推荐「抹茶菇菇豆浆锅」：

吃火锅不想吃出负担，近来养生掀起「抹茶火锅」热潮。

抹茶菇菇豆浆锅

材料： 抹茶一匙、豆浆250ml、1颗蛋、杏鲍菇、鸿喜菇、洋葱适量、蔬菜适量、盐少量、葱、蒜、油适量。

作法：

1适量油起锅，加入洋葱、蒜头爆香。

2锅内加甘蔗汁、抹茶及水煮滚后，加入杏鲍菇、鸿喜菇、洋葱、蔬菜、蛋、盐一起加入甘蔗汁共煮。

2煮至滚后，再倒入豆浆，微滚即可关火（不可滚太久，不然豆浆会变豆花）

3起锅后，再淋上葱花即可。

小叮咛：

营养师苏妍臣表示，甘蔗汁含有糖份，需要控制血糖者应注意食用分量。抹茶因含有咖啡因，促进消化，所以慢性腹泻或是肠燥症的人，小心容易造成更严重的肠胃不适；而夜间睡眠品质不佳者，食用过多含有咖啡因的抹茶，也可能造成晚上失眠，必需尽量避免食用。

摄取火锅食材有顺序

除了火锅汤底可选择以抹茶为主角之外，素食者可加入木绵豆腐、湿豆皮（非油炸）等选择，以补足蛋白质的需要量；而荤食者对于肉类选择，也应该尽量吃含脂肪量较低的白肉(包括：鸡、鸭、鹅、鱼、海鲜)，减少红肉摄取(包括：猪、牛、羊肉)。摄取火锅食材的顺序也大有学问，建议先吃大量青菜增加饱足感，接着吃海鲜，最后才吃肉类，尽量减少沾酱，以及少吃淀粉。

是。根据查询围炉串串官网信息显示，围炉串串火锅加盟条件有包括：拥有固定的经营店面，面积在30平方米，加盟店面符合围炉串串火锅加盟要求。有独立承担民事责任能力的自然人或独立承担民事责任的企业法人。

1火锅料(约选12种)：大白菜 1个(约2斤)

玉米 2条

猪血糕 1个

金茸 4两蕃茄 1个

莴苣 1/2斤

花椰菜 1个

红萝卜、白萝卜 各适量

豆芽 1/2斤

四川菜 适量

冬粉 2个(泡软)

2肉品：牛肉片 1盒

猪肉片、鸡胸肉片 各1盒

3海鲜类：鱼片、鱿鱼 各4两

花枝、虾子 各4两

蛤蜊 1/2斤

4丸类、鱼饺类 1盒

甜不辣类 1盒

5奶油 1条

酱油 1大匙

香油 1小匙

沙拉油 1大匙

糖 1/2大匙

1盐 1小匙

柴鱼味素 1小匙

2沾料：沙茶 2大匙

酱油 2大匙

香油 1小匙

细糖 1大匙

酢 1大匙

蒜末 1大匙

辣椒末 1大匙

葱花 2大匙

花生粉 1大匙

九层塔末 1大匙

香菜末 1大匙

蛋 2个

辣椒粉 1大匙