夹心饼干怎么制作？

在两块精制的饼干之间，添加高熔点起酥油、白糖粉、维生素、香料等配料后，即成了夹心饼干。

  夹心饼干除具有焙烤制品的特有风味外，还具有甜香酥松、细腻爽口、营养丰富的特色，所以深受消费者欢迎，尤为儿童们所喜爱。

蔓越莓曲奇（蔓越莓饼干）

食材：准备的食材有：黄油75克，低筋面粉115克，蔓越莓34克，糖粉60克，鸡蛋液15克。

步骤：

1蔓越莓切碎，鸡蛋打散成鸡蛋液，取15克鸡蛋液备用。

2黄油室温软化，然后用打蛋器打到体积蓬松，分次加入鸡蛋液，低速搅打均匀，加入糖粉，拌匀后筛入低筋面粉，用刮刀拌匀后加入蔓越莓干，拌匀，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。

3饼干模具没找到，就用手简单塑形了，形状丑了点，丝毫不影响味道哈。有饼干模具的可以用饼干模具塑形，这样的好处是每一块饼干都能大小一样。然后把塑形好 的面团放进冰箱冷藏2小时左右，这样做的目的是为了使面团变硬，更好切块。

4冰箱拿出来之后，切成每块大概05cm的厚度，放在烤盘中，每块曲奇要留一定的空隙，避免烘烤膨胀的过程粘在一起了。

5烤箱提前170度预热好，上下火，放入烤20分钟，每个人的烤箱不一样，根据饼干的厚度还有烤箱的温度适当调整温度和时间哦。

出炉后彻底冷却，就能密封保存了，咬一口，酥脆的口感，真香。

小贴士：

1加入面粉时，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。

2面团要放入冰箱冷藏，更方便切。

用料  

面粉    130g    

植物油    30g    

糖    38g    

泡打粉    3g    

酵母    2g    

蛋    1个    

东北发面大饼干的做法  

将鸡蛋打散，备用，留一些蛋液，用来烤制的时候刷表面。

往蛋液里加入油和糖，混合均匀。

将面粉、泡打粉筛入混合液中，再加入酵母翻拌成团。

盖上保鲜膜，常温放置醒发一小时左右。醒发很重要，只有经过发酵的步骤，饼干才能更厚实、更酥松，所以别怕麻烦。

将醒好的面团檊成3mm厚的面片，切成大块放入烤盘。放至常温醒发15分钟左右，切块放入烤盘。

烤箱预热160度，将烤盘放入烤箱，烤5分钟定型后在表面刷少许蛋液，表面撒少许大颗粒的砂糖。ps：糖粒一定要撒，撒了才有老式饼干的那种口感，吃起来会有一种别样的风味。

将烤箱温度调至150度继续考10分钟，表面上色即可出炉。

黄油曲奇是一款由黄油，面粉和糖做的未经发酵的饼干。饼干胚通常会在烤制前放入冰箱冷却使其更容易制作成型。黄油曲奇通常是原味的，但也可根据个人喜好加入香草精，巧克力和椰蓉等。黄油曲奇的形状也没有特定的限制，圆形，方形，椭圆形，环状等等。最为大家熟悉的还属丹麦蓝罐曲奇了，我对此款饼干的记忆也是小时候逢年过节才能品尝到的稀有品。黄油曲奇浓郁的口感，酥脆的质地在长大后也一直让我念念不忘。在尝试了无数个食谱以后，终于做出一款入口即化的方子，欢迎大家尝试制作。不过事先提醒，小心吃了第一口后就停不下来哦~配方可做约为12块饼干。

材料

主料：黄油90g、蛋黄1个、淡奶油15ml；

辅料：糖粉40g、盐适量、低筋面粉130g、盐11小撮、香草精1/2茶勺

曲奇饼干

1

1 在烤盘上铺上一层盈太烘焙用纸。在裱花袋里装上个星型花嘴，放在一旁备用。

2

2 把在室温下软化好的黄油，糖粉和一小撮盐放在一干净容器里，用打蛋器充分打至柔顺发白状(完全将黄油打发，约2到3分钟)。黄油一定要在25摄氏度左右的室温内软化好才能使用，不然到后面做出来的饼干糊会过干挤不出来。如果是北方冬天室温过低可以将黄油用热的吹风机吹一吹。或者将黄油放在一小碗里，在一大的容器内倒入热水，再将装有黄油的碗放在容器内约20分钟，取出即可使用，注意不要让热水流到黄油碗里。这里一定要使用糖粉哦，不可以用细砂糖代替。

3

3 加入蛋黄，搅拌均匀。

4

4 加入淡奶油和香草精(可选)，搅拌均匀。

5

5 倒入低筋面粉。

6

6 搅拌至完全混合。

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7 将饼干胚倒入装有星形花嘴的裱花袋中，在铺有烘焙用纸的烤盘上分散的挤成一个个的环状。放入冰箱冷藏15到20分钟。期间预热烤箱到180℃。放入烤箱烤制10到13分钟，或至曲奇饼呈现出金**。

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8 取出待其冷却,放在盈太烘焙纸上就可以开吃啦！

小贴士

- 黄油要在室温内软化后再使用。不要偷懒用微波炉加热，很容易会使黄油融化。

- 曲奇在刚烤完出炉是非常易碎，要待其稍微冷却后再用手拿。

- 曲奇要放在密封的容器内保存，否则会很快潮掉。