卷寿司的方法

做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6

把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。

把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。

将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！

可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也可以

之后顺势用竹帘将紫菜卷起。

还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟

切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片

大功告成!

上面那种做法是内卷，这次教大家一种外卷。很简单的，保证大家看过后都会做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1／3

将饭由左至右放在紫菜的上部

把饭由上至下铺好。要均匀！

将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子，防粘的。馅料和内卷一样，自己喜欢就好。放在紫菜中间！然后轻轻卷起来

光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。不要把饭压扁了

定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料，做一些点缀！

然后该切了。和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，这一霎那就当自己是一名刀客。：P 要让切口平整才好看

大功告成!

寿司的做法

主要原料：

米，醋，鱼。

先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米

米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。

三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。

寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）

饭团式：

鱼的做法

这个最简单，把鱼片成25厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2245大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。

蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。

卷：

一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。

一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。

卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）

外卷的做法：

紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。

整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。

内卷：

和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。

半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！

寿司用料：

鱼：

有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。

还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。

还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃

蔬菜：

黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，

蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法：

香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。

吃的时候的配料：

日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，要少放）

饭，千万不要压，要慢慢的推，放上自己喜欢的东东，这个时候要压紧，上边的竹帘放开，再卷一下，就可以了。

参考资料：

http://zhidaobaiducom/question/17083609htmlsi=1

寿司的具体做法

　寿司的具体做法，寿司受很多人的欢迎和喜爱，寿司有着层次丰富的味道，寿司是日本非常著名的料理，很多的中国人也喜欢吃寿司，寿司的款式很多，味道也不同，以下分享寿司的具体做法。

寿司的具体做法1

　紫薯切小块。

　冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。

　起锅烧水，水开后放入黄瓜和胡萝卜，大火煮8分钟。

　捞出，把胡萝卜和黄瓜切丝。

　蒸熟的紫薯碾压成泥。

　碗中磕入鸡蛋，搅散。

　平底锅中刷油，倒入鸡蛋液，轻轻晃动平底锅使蛋液均匀的铺在锅底，小火煎至蛋皮凝固即可。

　煎好的蛋皮盛出在菜板上，切成细丝。

　菜板上铺一张保鲜膜，像我这样均匀铺上黑米饭、紫薯泥，再放上胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝和肉松。

　用保鲜膜是为了方便卷起来，在给宝宝吃之前，妈妈们记得提前撕掉保鲜膜哦。

　咕噜咕噜卷起来。

　切成小块。

　一道软糯清甜的黑米寿司卷就完成啦！

寿司的具体做法2

　准备好熟米饭

　制作“寿司醋”，

　将白醋、砂糖、盐混合。

　将“寿司醋”倒入米饭中混合均匀。

　可以用扇子加速“醋米饭”的冷却和入味。

　向“醋米饭”中加入白芝麻拌匀。

　把“芝麻醋米饭”放在一旁备用。

　黄瓜切细丝。

　将三文鱼打薄。

　食材准备完毕。

　 制作模具

　牛奶盒沿图示红线剪开，把翘起这一面按压下去，并盖上一层保鲜膜，效果如下图。

　这个模具可以用来装冰淇淋或慕斯馅。

　模具制作完成。

　 组装食材

　顺序：鱼+米饭+菜+米饭+鱼

　关键：用刮刀或其他重物把米饭压实。

　在底部铺满一层三文鱼，

　铺一半白米饭，

　把米饭压实。

　薄薄地铺一层黄瓜，

　有层均匀的绿色的就好。

　铺另一半白米饭，

　把米饭压实。

　最后铺上一层三文鱼。

　组装完成

　把牛奶盒倒扣，寿司就脱出来了。

　先切块，再撕掉保鲜膜。

　点缀一些鱼子，更加精致。

　请享用美丽的食物吧！

寿司的具体做法3

　 寿司名字有哪些

　 握寿司

　用手将醋饭捏成一口能吃下的大小，加入一点山葵在配料上，将醋饭与配料结合，最后用食指与中指压制。握寿司在日本是最为常见的寿司，兴起于日本江户时代。一般如没有额外说明的话，寿司店通常都是提供“握寿司”。

　 炙寿司

　炙寿司——顾名思义即炙烤寿司，用喷枪在食材表面微微炙烤。盘会事先摆好，当着食客的面炙烤成形。每道鱼生表皮因火炙微微蜷缩，烤后的海鲜脂肪散发出美妙的香味，食欲也被引诱，格外适合不喜欢食生鱼的人。

　 稻荷寿司

　这种用豆腐皮包起来的寿司就以稻荷为名，取其丰收之意，吃了稻荷寿司会有好运的说法，也就不胫而走。用腐皮包裹着醋饭，通常会加入鸡蛋、香菇、胡萝卜等其它食材，味道甘甜。用配料装着米饭。

　 押寿司

　又称“箱寿司”或“箱押寿司”，主流于日本关西，顾名思义是用押箱（多是长型小木箱）制作，押出来的寿司呈方形，外表规整。先将配料铺在箱最底层，再放上米饭，或一层层叠加其他食材，轻微用力将盖子压下，最后用刀切成一口大小的方块。

　 太卷

　直径 约5cm，含多种配料的寿司卷。配料丰富，常搭玉子烧、黄瓜、鱼肉松、香菇等混合卷成，最后切 1cm宽的厚片。太卷是横截面最大的紫菜卷，里面食材做适当的排列，切开后，截面就变成一个个精美有趣的图案了，这个又称装饰寿司。

　 细卷

　就是经常看到的小卷，使用半切海苔1枚，80g-100g。通常里面只有一种配料，常见的比如黄瓜卷被称为河童卷，因为黄瓜是河童最爱的食物。铁火巻是金枪鱼赤身的细卷。纳豆卷里面包的是纳豆。

　 手卷

　也是常见的`一款寿司，将寿司卷成圆锥体形状，然后直接用手拿着吃。是半张海苔放在手上，再盛好寿司饭、食材，不需要竹帘，直接一卷就可以了，有些像大冬天把被子裹在身上的感觉。

　 里卷

　所谓里卷即是米饭在外层的卷寿司，又称外卷和反卷。里卷寿司一般用的米饭要比内卷的多。此外，都是会再撒上芝麻，蟹籽之类的，做一点点缀。最初是为不习惯吃生鱼贝类和外面包裹海苔这种感觉的外国人设计的。

　 军舰卷

　用 2cm 高的饭配上 3cm高的海苔，绕上一圈，在凹陷处填入食材而成。用海苔将醋饭包裹成椭圆形状，通常会再放上一些鲑鱼子、海胆等较为零碎难捏的食材。讲究的日本人认为军舰卷不能直接蘸酱油。

寿司做法步骤

　寿司做法步骤，寿司是来自日本的食物，寿司是日本非常著名的料理，很多的中国人也喜欢吃寿司， 寿司既可以当做小吃,也可以当做正餐。在平时寿司是很受大家欢迎的，以下分享寿司做法步骤。

寿司做法步骤1

　卷寿司（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段，是最常见的一种寿司种类。

　太卷（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。

　细卷（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。

　手卷（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。

　里卷（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。

　军舰卷（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。

　押寿司（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。

　握寿司（nigiri-zushi），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

　稻荷寿司（inari-zushi），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。

　江户前散寿司（Edomaechirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。

寿司做法步骤2

　备好食材，中午蒸了大米，放凉做寿司，肉松呢是我从肉松饼里分离出来的

　胡萝卜切条开水里煮两三分钟，鸡蛋煎成蛋饼切条状，黄瓜切条，准备一块保鲜膜。这么多的胡萝卜条黄瓜条还有鸡蛋饼可以做五六个寿司啦！

　把大米摊好，只用摊到卷帘的`2/3，这样卷出来的寿司中心是圆圆的

　海苔饼我也用了2/3，注意海苔饼的大小要小于米饭的范围

　放入两条胡萝卜，两条黄瓜，两条鸡蛋饼，挤上沙拉酱。

　均匀的放上肉松，再挤一些沙拉酱。

　借助保鲜膜卷帘开始卷寿司吧。

　卷好后记得用卷帘给它收紧呢

　芝士片儿从中间剪开。

　均匀的铺在寿司上，我用了一片儿半，剩下的芝士片被小朋友偷吃光了。

　我呢是把一整个寿司都放在烤箱里，250°烤了有五分钟，要时刻注意观察。

　当当，好啦，切块的时候要等芝士放凉一些，我刚开始切的时候芝士特别软，不好切，下次做了可以先把寿司切块再放进烤箱里去烤，这样会好很多哟，会更美观。

　呼呼，再挤上一些沙拉酱，真的是很好吃哦，下次就可以尝试芒果芝士虾喽，把卷的内里的馅儿换成芒果和虾不就OK啦，可以赶得上深夜食堂的口味哦。

寿司做法步骤3

　大米加糯米洗净加同等量的清水，上锅蒸15分钟。加入寿司醋和拌饭海苔碎（我没有拌饭海苔，就把平底锅烧热，关火，放入一张寿司海苔烤脆。再捏碎，加了点熟白芝麻。有拌饭海苔就直接加一些）

　加适量肉松一起抓均匀

　培根准备好，雨润的培根味道相当不错，肉质细腻好吃

　饭团捏成手握的细圆柱体，我一共做了6个饭团

　培根上放半块芝士片

　再放入饭团

　培根卷起来后再把外面包裹上一条海苔条固定

　饭团放入平底锅，开小火慢慢煎，中途需要翻面，把培根全部都要煎熟。

　调一碗料汁：生抽2勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺混合，刷到饭团卷上，一边刷一边翻面，把饭团全部都刷一层料汁

　全部刷上料汁后，饭团的培根也基本上都煎熟了，关火盖上锅盖焖2分钟

　出锅时撒上白芝麻即可

　色泽诱人，香喷喷