面包糠的制作

如下：

食材：吐司4片。

方法：

准备切好的吐司4片。切小块，大小合适。将吐司块放入面包桶，手机wifi设置烘烤20分钟。烘烤后的吐司块很脆，放入料理机，启动碎冰功能。根据自己喜欢，设置碎冰时间，如果喜欢碎一些可以多打一会儿，如果喜欢有一些小颗粒就可以少打一会儿。面包糠就做好啦。

谷糠可以加些玉米面做成糠窝头，或者加些黄豆/玉米炒熟再磨成“糠炒面”，和着米汤进食。糠窝头质地非常粗糙，难以下咽。糠炒面则是陕北农家常吃的饮食，吃起来有一股炒黄豆的香甜。

糠一般指小麦种子、黑麦种子或其他禾谷的碎裂皮层，从籽粒上分离出来，特别用于家畜饲。

扩展资料：

米糠（现行国家标准米糠）主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。

迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。

1991年。 Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。得出的结论是：米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。

参考资料：

1、准备三片全麦面包。

2、放阳台上风干或者是晒干（大约耗时两个小时，具体要以当天的天气为准。）

3、把面包晒干了，准备一个大一点的玻璃瓶。

4、先用瓶子把面包一片片的砸碎，再用瓶子在上面碾压，整个过程需要两只手握住瓶子的两端。面包糠就做好了。

面包糠大家应该都买过吧，不知道大家注意过没有，市售的黄金面包糠都含色素，咱们今天来做一个纯天然无添加的自制黄金面包糠，非常健康，虽然过程有点繁琐，但是并不难，多做点可以冷冻保存啦~

一、材料

高粉250克、南瓜泥160克、鸡蛋1个、糖15克、盐1克、水约20-30克、酵母2克、黄油15克

二、做法

先把南瓜蒸熟，如果里面有水要倒掉，防止水分过量

混合除黄油、酵母以外的材料，水也先不要加，混合揉面视情况加水，因为南瓜含水量很大，完全混合了才能看清面团干湿程度

大概揉面10分钟，可以拉出粗膜，加入黄油再揉5分钟，再加入酵母揉5分钟，到扩展阶段就可以了

等分成三份，擀长卷起放入吐司盒，一次发酵至8分满，也可以随意揉成餐包

烤箱170度35分钟（是180度烤，上色重了，所以建议降温）

放凉后切掉表皮颜色深的部分，掰成小块（表皮上色浅可以不用去掉，上色深影响成品颜色）

烤箱110度，打开热风，烘烤约1个半小时，中途多翻面，时间过半时，我又把面包掰小了

直至可以用手捏碎，完全烘干

用擀面杖捣碎，再用擀面杖擀几下，面包糠就做好了，只要能弄碎，怎么操作都可以，比如装袋敲打、擀，不是很建议用料理机打，那样做出来太细

装袋冷冻保存，半年都没问题

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎做成的。它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。

需要提醒的是，一般情况下面包糠质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

选购面包糠的注意事项。

1、看标签。正规的预包装产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和****、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表等，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品。

2、看包装。优质预包装产品的包装要密封严密无外漏，无污物，美观，容易开封。

3、看外观。优质的面包糠颗粒均匀，粉末少，颜色正常自然，没有发霉变质的情况。

4、闻气味。优质的面包糠只有淡淡的面包香气，气味不浓郁，没有其它异味。

面包糠的粗细有两个主要的区别：

1 粗面包糠相比细面包糠，更不容易吸收食物的汁液，所以它更适合用在炸或煎的烹饪方式中，因为这些烹饪方式通常会使食物表面形成一层脆皮，防止汁液流出。

2 细面包糠由于其细小的颗粒，更容易与食物表面接触，因此更容易吸收汁液。所以，细面包糠更适合用在烤或煮的烹饪方式中，这些烹饪方式通常会使食物内部的水分蒸发，形成湿润的口感。

以上就是面包糠粗细在烹饪中的主要区别，不同的烹饪方式和食物口感需求会选择不同的面包糠。

以下是几种面包糠的销售方式和价值：

1 食品加工企业合作：与食品加工企业合作，将面包糠提供给它们作为原料使用。面包糠可以用于制作肉制品、饼干、糕点等食品，为其增加口感和香脆度。

2 面包店内销售：如果您经营面包店，可以在店内销售面包糠。许多人喜欢将面包糠撒在煎鱼或者炸鸡等菜肴上，以增加口感和美味。您可以将面包糠进行分类，如普通面包糠和全麦面包糠等，根据不同的需求和喜好向顾客出售。

3 生物质能源开发：面包糠可以用作生物质能源的原料，参与制作生物质燃料。可以联系当地的生物质能源公司，将面包糠卖给他们作为生产能源的应用。

4 畜牧业饲料生产：面包糠可以作为饲料的原料之一，可以与其他配料混合后用于饲养动物。您可以联系当地的畜牧业饲料企业，寻求合作。

无论您选择哪种销售方式，都应注意消费者的健康和安全问题。确保面包糠的质量良好，没有异物和污染物。使用透明的包装，并标注产品的名称和成分，以便客户了解。

希望这个回答可以帮助到您。如果有烘焙店相关问题可以随时私信我，为您提供专业解答。

1、面包糠用于包裹油炸食品表面。

2、比如：炸鸡柳。

3、材料：鸡脯肉150g，盐，黑胡椒粉，五香粉，面包糠，蛋清，面粉50g

4、做法：鸡脯肉洗干净，切成小条。不能太厚，不然炸的时候不易熟。

5、放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，腌制一小时入味。

6、将腌过的鸡柳，依次粘上面粉。每一面都要包裹均匀。

7、蛋清用打蛋器搅匀，鸡肉先粘蛋清，再均匀粘上面包糠，粘好后放在垫有油纸的烤盘上。

8、热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，就可以食用。