退伍军人在天津津南技校学烹饪专业怎么样

就业前景

当前我国餐饮行业发展迅猛，是国民经济发展非常快的行业。作为支柱性产业，对烹饪人才的需求更是急迫。国际大合作的新形势下，更是带来了餐饮业的蓬勃发展，为厨师职业带来了就业良机！

专业优势：

1、技能教学为主，强化学生动手动力。

2、一对一指导，名师教学团队

3、模拟酒店，互动式教学

学习内容

一阶段：刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹饪原料学烹调技术。

二阶段：冷拼制作、 冷菜（以现实冷菜为准、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鹊等、）热菜（以传统川菜为主）。

三阶段：面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜（市场流行菜）、雕刻（大型整雕）。

四阶段：川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、 宴席知识和成本核算 。

（一）教材分析

教材分析部分的写作要求：三个操作要求：（1）分析《课程标准》的要求（2）分析每课教材内容在整个课程标准中和每个模块（每本教材）中的地位和作用（3）分析高中每课教材内容与初中教材相关内容的区别和联系

（二）学生分析

学生分析部分的写作要求：三个操作要求：（1）分析学生已有的认知水平和能力状况（2）分析学生存在的学习问题（3）分析学生的学习需要和学习行为

（三）教学目标

教学目标部分的写作要求：三个操作要求：（1）确定知识目标（2）确定能力、方法培养目标及其教学实施策略（3）确定引导学生情感、态度、价值观目标的教学选点及其教学实施策略

　　烹饪与营养教育专业介绍一、培养目标

烹饪与营养教育专业培养具备烹饪学、营养学、餐饮管理、教育学的基本理论，能够从事饮食营养、餐饮产品开发及酒店管理、餐饮管理或教学工作的人才。学生毕业后可以在本专业各类中级职业技术学校、高职高专院校从事烹饪营养专业教学工作，也可以在酒店、餐饮、公共饮食企事业单位从事技术与管理工作。

烹饪与营养教育专业介绍二、专业特色

烹饪与营养教育专业培养的毕业生将系统地掌握烹饪与餐饮管理、教育学的基本理论、基本知识和基本技能；具有运用烹饪学、营养学、教育学、管理学的基本理论分析问题、解决问题和科学研究的基本能力，通过理论与实践相结合的教学方法，注重学生在学校从事烹饪营养教育工作和餐饮企业从事技术与管理工作的能力训练。

烹饪与营养教育专业介绍三、主要课程

烹饪化学、烹饪原料学、烹调原理、烹饪营养学、食品卫生与安全、中国饮食文化、药膳学、饮食美学与筵席设计、教育心理学、餐饮业管理、中式烹饪工艺学、快餐学、西餐工艺、教育学、现代教育技术、教育社会学、教育研究方法等。

烹饪是一门技艺性学科，它既是一种艺术又是一项技术。在学习过程中，学生要有极大的热情和毅力，并能坚持长期的、反复的刻苦练习才行。因此，要想让烹饪技术提高，首要任务是培养学习烹饪兴趣，让他们主动学习。

如何培养爱做饭，做好饭的兴趣习惯

作为一名烹饪教育者，教书育人要想达到教学目的，我认为关键还在于学生有没有兴趣。兴趣是最好的老师，它既是刚开始吸引我们主动学习的好奇心，又是后期在逐渐学习过程中促使我们忘我学习的动力。在这种先因由感兴趣去学习，进而渐变成忘我学习的往复循环过程中，学生就会对所学的东西越来越专注，最后甚至达到如知如醉的程度。相反如果没有了兴趣，学习的就没有了动力，没有了动力，一切就成了负累。因此，兴趣培养是决定我们教学质量的首要因素[1]。根据多年的教学经验，就如何培养学生对烹饪学习的兴趣提出了自己的一些看法。

1通过专业前景剖析和成功事迹吸，让其对烹饪发生兴趣

人以食为天，在各行各业日趋高速发展的今天，餐饮业一直是中国增长最迅速的行业，厨师将成为全球微时代十大高薪职业之一。中国烹饪协会发布的2011年度餐饮业发展报告显示，我国餐饮业已经连续18年以两位数的速度增长，预计2020年有望达到10万亿元[2]。在刚接触学生时，我们就是对他们进行烹饪专业前景的剖析，从一开始就抓住学生心理的，让他们对烹饪产生想学习的冲动。因为，人都是向前看的，好多学生选专业的依据都是和以后的就业挂钩的，专业前景广阔就业机会就多，大家选的可能性也就大些。

如何培养爱做饭，做好饭的兴趣习惯

其次，要利用多媒体教学手段从视觉上去冲击学生。向他们播放一些与烹饪相关的具有震撼力的视频、历届烹饪大赛实况录像、获奖作品、往届优秀毕业生的成功事迹及他们目前在各自岗位上的工作和收入情况等。如我们大家熟知的一些关于烹饪的**、电视机剧，

或剧情中某个精湛的烹饪技巧、技能，以及一些色香味诱人的极品菜肴展示和典故介绍。通过这种形象、直观的多媒体影像，以其独特的形、声、景去打动学生，化无声为有声，化静为动，让他们真切的感受到学习烹饪的好来，近而激发他们对烹饪产生兴趣。

2利用烹饪专业实用性特点，让孩子加深对烹饪的兴趣

向同学们灌输“三百六行,行行出状元”的理念。要让学生深刻明白烹饪专业是一门以技术为基础的技艺性专业, 它并不是大家认为的简简单单的做饭，而是一门学问，一门艺术，一门文化，一门技能。现代社会就业压力与日俱增，只有知识没有技能成为很多高校毕业生找工作的制约因素，为了应对“就业难”的严峻形势，部分刚毕业的大学生选择“回炉重造”。因此，我们一定要从烹饪专业实用的职业性角度，让大家深刻认识到，通过一系列的学习

3加强教师自身专业修养，让学生保持对烹饪学习的兴趣

圣人曰：师者所以传道授业解惑也。教师自身素质的优劣，将直接影响到教育对象的成长发展。学生喜不喜欢学烹饪希望在教育，而发展烹饪教育的关键在教师。烹饪教师是烹饪教育的实行者，教师个人素质的高低会直接影响到学生学习的兴趣。其一，成功的教学来源于良好的师生关系。教学过程是师生双方交流的过程，其中信息传递畅通与否，师生关系、尤其是教师情感起到主导作用。只有我们老师以真诚饱满的教学热情去感召学生，才能真正的激发学生的激情[3]。其二，烹饪是一门技艺很强的专业，如果想让学生能一如既往的对烹饪保持浓厚的兴趣，就要要求我们的老师不仅“传统的会讲会做”，而且要“创新的去讲去做”。 因此，作为烹饪教师，我们除了要精通所教学科的固有知识及技能外，还应不断进修充实自己，要把技艺创新作为一个长期的，永不间断的工作来做，这样才无愧于自己，无愧于学生。就如陶行知说得：“只有学而不厌的先生，才能教出学而不厌的学生。”

如何培养爱做饭，做好饭的兴趣习惯

4开展形式多样的比赛，让孩子提升对烹饪学习的兴趣

“比赛” 就是在体育、生产、学习等活动中，比较本领、技术的高低。合理的比赛是考察学生技能水平和解决实际问题能力的一种手段，在比赛过程中学生既是参与者又是受益者。比赛可以促使他们主动学习，能让他们在竞争中体验学习的乐趣，提升学习的兴趣。由此，我们可以在教学的不同时期设置不同层次的竞赛，如：一、专业个人竞赛，结合专业实训教学计划，在课堂内对学生每堂所学技能进行竞赛和评比；二、校内社团竞赛，针对学校定期开展的社团活动，组织学生分组面向全校师生轮流展现自己的作品；三、校外大型竞赛，对平时竞赛成绩突出的学生在大赛前集中指导和训练，挑选最优秀的学生走出去。最终，通过这些各种形式级别的技能竞赛，不仅营造了崇尚技能、尊重技能、争做技能能手的良好氛围，而且调动了学生学习的积极性，锻炼了学生的实践动手能力，培养了学生的竞争意识，提高了学生综合能力，促进了学生全面发展，增加了学生的阅历

如何培养爱做饭，做好饭的兴趣习惯

5配备完善的教学设施，让孩子对烹饪的兴趣得以发挥

提高教学质量，增强学生的学习兴趣，不仅要通过提高专业教师的整体素质、及时更新、选用高质量教材以及改革教学内容和教学方法，还必须要加强烹饪专业实验教学和有关资源建设力度。“工欲善其事，必先利其器”，配备完善的教学设施是烹饪教学得以顺利进展的物质保证。通过实验教育学生能将各种理论知识与实际操作相结合，不断提升自己的动手能力，并启迪学生探索创新精神，发挥综合潜在能力，研发出大量的新作品。经验证明，实验教学与科学研究相结合是培养工程技术人才的重要途径。将实验教学与科研相结合，将最新科研成果与实验教学相联系，用最新的知识去激励学生的学习热情，可以提高学生的学习兴趣，开阔学生视野，使学生既掌握了知识，又培养独立思考，认真探索和求实创新的能力。

一、个人职业生涯规划书必须有封面、扉页、目录和前言或引言。封面由学院统一印制，最后发到各班级统一装订；扉页填写学生的真实姓名、笔名、性别、学院、班级、联系电话、E-MAIL等相关信息。　　二、自我分析或自我剖析　　大学生进行职业规划时，自我分析只要是指在依据心理学的测评系统对自己的心理素质、人格特征等进行测评的基础上，结合自己的兴趣、爱好及以往的经历等加以综合评价，给自己“画像”。自我分析包括一下四方面内容：　　1、主观分析：主要包括个人兴趣爱好、个人性格特点、个人各方面能力和潜质及特殊才能、个人价值观念和追求的自我分析。　　2、客观分析：主要依据现存的心理测评系统和软件，对自己一下各方面（智力、职业兴趣、人格特质、职业倾向和能力、职业价值观）进行测评，形成分析报告。另外还包括其他人对自己的评价内容（可参照下表）。表1-1他人对某同学的个性评价表　　关系分类　　综合评价及建议　　亲人　　朋友　　朋友（A）：自信，不过有时过分自信。有正义感，有责任心……　　朋友（B）：上劲、有毅力……　　老师　　总的来说是个非常上进、灵活正直的人。综合素质比较好，……　　师兄姐、师弟妹、同学　　师妹：很坦荡……；师兄：性格内向……；同学：思想成熟……　　3、以往的经历和目前处境分析：包括以往的学习与工作经历，尤其是取得引以为荣的成绩以及自己认识到的对自己影响特别重大的事件；目前的处境比如处在人生的那个阶段正在做什么等；与自己职业生涯发展有密切关系的一些环境因素分析，比如家庭情况、对自己有帮助的人和事等。　　4、根据自我分析结果，进行自我分析小结。　　三、外部环境分析　　在进行职业规划时，我们必须全面、客观、正确的分析和了解自己所处的环境和将要面临的环境，即在“知己” 的基础上还要“知彼”，这样才能百战百胜。外部环境包括：家庭环境分析、学校环境分析、社会环境分析（社会经济环境、文化环境、人们的价值观念、就业环境和社会政治制度）、行业环境分析（职业的特点和要求、现有从业人员的情况、所在行业的发展情况、前景与趋势及其对从业人员的要求、未来有哪些行业可能会对你的目标职业有需求）。　　四、职业定位职业目标的设定是指在自我剖析及对外部环境进行分析的基础上，确立自己明确的职业定位。综合自我分析和职业分析的主要内容，得出本人职业定位的SWOT分析（参照下表）表1-2 SWOT分析表内部环境因素优势因素（S）弱势因素（W）　　1、沟通力很强······　　1、可能过于刻板······外部环境因素机会因素（O）威胁因素（T）　　1、学校声誉、名气较高。获得工作机会相对大······1、竞争激励，人力资源管理类人才剧增······结论：表1—3 职业定位一览表（参考下表）　　职业目标　　创办属于自己的电子商务网站，成为电子商务行业的顶尖人物。　　职业发展策略　　组建自己的创业团队，找到好的创业项目，共同创业。　　职业发展路径　　走创业的发展路线。　　具体路径　　创业初期的小型电子商务网站的所有者　　——经过融资成为中型电子商务网站的所有者　　——实现盈利并且上市的大型电子商务网站的所有者　　五、行动计划及目标实现策略　　目标实现策略即行动计划，即通过各种积极的具体措施与行动去争取职业生涯目标的实现，也就是说，在职业生涯规划书中，对如何实现自己的职业生涯发展目标制定一个比较详细而又切实可行的行动计划和策略方案。　　1、先制定填写行动计划一览表（参照下表）表1—4行动计划一览表计划名称　　时间跨度总目标分目标计划内容策略和措施短期目标　　2005年至2009年　　在大学四年认真学习专业知识，毕业时完全掌握一个兽医的应有的全部理论知识和技能。······　　●大一大二通过英语四、六级、计算机二、三级；　　●认真学习专业基础知识，利用寒暑假进行社会实践，学会将理论知识熟练运用到实际工作中去；······　　完成主修专业以及副修专业的学习；　　在创业实践中提升自己的职业技能；　　了解对个人事业选择和职业发展方面的理论观点；　　形成自己的事业追求和方向选择；······中期目标2009年至　　2012年　　认真完成研究生课程的学习，争取获得硕士学位，······　　●出色完成研究生专业学习，争取做出一定的成果；　　●通过英语中级口译，能熟练运用英语；······　　完成研究生所有课程，利用假期时间除去社会实践······　　深入学习专业知识，不断给自己充电，广泛阅读各类书籍，潜心研究，争取能做出成果。······长期目标2012年以后　　在五年内做到企业管理层。充分发挥自身潜力·······　　●刚工作的三年积累经验，熟悉工作环境和企业运作，寻找或创造发挥机会······　　积累经验，学习业务和管理等多方面知识，争取做到企业管理层　　终身学习；培养自己的创新能力，从实践中学会人际交往······　　2、制定详细的执行计划：要分清职业生涯规划的各个阶段的目标，并以发展目标为准绳，确定行动策略，平衡各个目标，使其协调发展。　　六、评估调整　　职业生涯规划是个动态的过程，在职业生涯规划过程中要根据实际情况自觉的总结经验和教训，修正对自我的认知和对最终职业生涯目标的界定。包括以下几个方面：　　1、评估内容：自我认知的评估、职业目标评估、职业路径评估、实施策略评估；　　2、评估时间根据实际情况设好评估时间；　　3、评估出现或可能出现的危险因素的调整修正及备选方案　　七、结束语　　八、职业生涯规划书的写作原则和要求：　　职业生涯规划书写作原则：　　1、过去、现在和未来统一；　　2、自我发展与社会、组织发展的统一；　　3、理想与现实的统一；　4、目标选择与职业发展要素统一；　　5、目标的一致性与目标再选择的统一；　　6、版面设计与职业生涯目标的统一；　　职业生涯规划书写作要求：　　1、内容完整，格式清晰，版面美观大方，创意新颖，，文如其人，不能有错别字。　　能充分体现个性而不落俗套，杜绝千篇一律，　2、自我分析要深入、清晰，个人素质测评结果要客观真实的反映在规划书中并与职业生涯发展目标选择紧密联系。　　3、现实发展与未来职业生涯目标选择要统一，目标选择要客观，明确。　　4、对目标职业及其所处行业的认识要到位，分析要透彻。　　5、要充分重视反馈与修正部分，要在时间的过程中认真评估与调整，避免虎头蛇尾。　　6、行动策略和职业发展路线描述恰当，计划和实施策略要详细具体，不能草草了事。　　7、注意全文的逻辑性与连贯性。　　九、格式要求　　（一）参赛资料、前言、目录等标题采用黑体二号字，位置居中。　　（二）正文：题序层次大致种类及格式要求：　　第一种　　字体及位置要求　　一、　　黑体小二号，居中　　（一）　　黑体小三号，靠左顶格　　　　1　　黑体四号，靠左顶格　　　　　（1）　　黑体小四，靠左顶格　　　　　（以下层次题序及标题同）　　（三）职业生涯规划书打印要求　　统一采用A4纸单面打印，正文内容一律采用小四号宋体字，外文字母及阿拉伯数字采用Times New Roman小四号字型。　　章节题目间、每节题目与正文间空一个标准行（单倍行距）。　　页面设置为：上边距22CM，下边距22CM，左边距为25CM，右边距为2CM，装订线05CM，页眉12CM，页脚15CM，15倍行距　　页眉设置：居中，以宋体小五号字键入“扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院大学生职业生涯规划书”；页脚设置：插入页码，

关于美食，你更在意食材品质还是烹饪技术？

美食 是上好食材和精湛烹饪技术完美结合成果，相辅相承，缺一不可。

食材品质和烹饪技术都直接影响 美食 色形味。哪一样差了，都会让 美食 整体逊色。

常言道″巧妇难做无米之炊"，食材品质是先天客观物质基础，烹饪技术是后天主观人为技术，只有把两者巧妙结合统一起来，才能形成完美的状态 美食 所在。

我感觉一个让人有食欲的好品质的菜，就是材料和烹饪技术完美的结合，当然是两方面都重要！

美食 是如何定义的？吃货大程子对于 美食 的认识，是不光在意食材本质，也需要烹饪技术，两者之间相辅相成，缺一不可。

古人云，色香味俱全。

（但是，色香味都是很主观的东西，人与人对 美食 的定义相差也很大，味蕾是如何品味味道美妙，等等）

其实，我一直觉得 美食 的标准是非常客观的。

下面着重论证“光用看的就大致知道一盘食物靠不靠谱”。

去一家新餐馆前，我一定会去点评网的餐馆名下看菜品照片。看完心里就知道这地方值不值得吃了。但也有判断错误，这就是我知道得还不够多，并不是这套评价体系有什么错误。

试图梳理一下判断标准如下：

1、原料好不好

1）基本要求：是否新鲜？选择是否得当？质量是否高？

新鲜永远是王道。

后面两点，举个例子：一碟香菇酱，用地沟油和香菇蒂头炒，和用上好小朵香菇以好品质的油炒，不吃，用看的，也能判断出哪种好吃。

2）原料的天赋。

是的，原料是有天赋的。比如一只鸡蛋，再是土鸡蛋，它不过是一枚鸡蛋。但是一条刀鱼，它本身非常鲜美，那种带着淡淡奶油香味儿的鲜度是人类无法在实验室里复制的，也是其它食材无法替代的。

3）是否难得。

这个难得一定要结合“为什么我们一定要得这种食材”来理解。因为往往是因为好吃，不寻常，难以追求到。

厨子和食物爱好者是一对共跳探戈的好基友，他们孜孜不倦地追求一种难得的食材，永远是有原因的。比如刀鱼值得追求，但更难得的海豚肉想必不大会有人向往……

烹饪技术是不是能体现出原料的特点，并为原料加分。

中式烹调手法煎煮炒炸，本质上都是为了做熟食物的同时给人带来味觉上的享受。

所以什么原料要用什么烹调手法。

你试试一块豆腐用牛排的做法，刷上橄榄油撒上海盐进200度预热烤箱烤5分钟？

这种做法的豆腐不会有带红烧汤汁的豆腐好吃的。

不是习惯问题，也不是口味问题，完全是客观的：豆腐这种本身没什么强烈味道的食材，是需要与汁水配合的，在高温的作用下，两相融合，再诱发豆腐本身美好的黄豆香气……

反正这两盆豆腐放在我面前，用看的，我不会选烤豆腐的。

至于说烹调手法能不能为原料加分，也有前提：原料是好的。不新鲜的原料，怎么重味去掩盖都不会加分的。

所谓加分，是让食材的滋味层次更丰富，更复杂。比如如果我用料酒，我一定会加一点糖的，因为料酒的单一味道容易发酸，加上糖可以使整个味觉更饱合。但并没有多到你可以尝出很明显的甜味。

再举例，红楼梦里的茄鲞。很多人认为过分烹调了，失去了茄子这种食材的本意。确实，我看做法，味道主要来自那几只鸡，但用茄子，应该是取其质感。梁实秋说，北方的茄子和南方不同，水分少，糖分高，没那么绵软烂，脆，有嚼劲。南方的茄子这么炒啊煨的肯定全烂了。

鸡油鸡脯肉丁松仁这些油腻又鲜美无比的东西，用什么基材来承载，会比用茄子更好，同时又别致有新意呢？

当然，我还有很多判断标准，比如是不是这个菜系代表性的烹调方法，是不是很难做好但做得好还是非常赞的手法，等等。这些实在太细了，只能一事一议地来说了。

烹调过程的条理性

这是一个很进阶的判断标准，非专业人士不得知。我也只是听一位我爱的厨子说起过一嘴，没细问。

他是厨师资格证的考官之一。

如果能看到做菜的过程，同样，看一看，有经验的人也能知道做得好不好。

比如剁椒鱼头，从头看一遍这厨子做剁椒的流程，就知道好不好吃。比如，有一种操作手法是剁椒料并不是全部一下混合在一起的，而是一部分原料，一层盐，揉合充分后再一部分原料，一层盐，如是三次，最后上辣油。

剁椒料的关键是不能出水，蒜、姜、剁椒等全部一下子和大量盐混合，必然出水，加上辣油全毁。

鱼头是怎么擦洗的？用盐腌鱼头是腌在什么位置？这道菜适不适合少盐？为什么厨子拿出来的菜里，如果用到大量姜片，姜片经常是切成菱形块的？

都有它的道理和讲究。

做一道菜，手势清爽，步骤分明，代表你是理解食材的特性，理解这种烹调手法为什么能发挥出食材特长的。你理解的越深入，做出的菜美味的可能。

最后回到题主的困惑吧。

色香味俱全，色就是用看的，不仅指颜色，“色相”、“秀色”是指外表的整体，而不是仅指颜色。很多时候，菜好不好吃，看看就八九不离十。香是用闻的，可以闻出挥发性气体的复杂性——这和烹调方式和手法有莫大关系。味很重要，但排最后。

那些认为只能用舌头来评定食物的人，而且认为每条舌头连接的大脑都拥有清醒食物意识的人，还是没有真正爱过啊。

食材采集 、调和五味、 滋养身心；

第一：好食材；

1 基本条件安全、 健康 、无害；

2 遵循时令季节性，有一个相对固定最佳采摘和食用周期；

3 地道出产，可能这一村，这一田出产与旁边一村一田，味道就有差别；

4 地域特色明显，别处无它；或是同名同物，不同味。

5 选用有悠久 历史 传承的食材，可信赖的品牌，如火腿。

第二： 好烹饪、

1 要么简单到极致，好比油煎松茸，油煎撒盐即可；还有比如盐水毛豆、白灼基围虾；

2 要么工序复杂，却味道出众，如重庆火锅，各种汤料、油料、酱料、复合味道诱人；

3 或者家常小炒，如杭椒小炒肉、河虾炒萝卜丝。

4 或者好看又好吃，如烘培、如甜点；可爱、可看、可玩、可吃、可撒娇。

5 或者懒人治之，如懒肉炖肉，人虽懒，肉很烂，也挺好。

不论是通过独特的器具、前期处理、还是食材搭配、神级刀功、还是火候伺候、酱汁调配。

总之，用合适的方法，逼出食材的最好的一面，呈现给食客，也算不暴殄食材吧。

可以算做好烹饪。

第三：好味道可能是大家公认的吧。

1 味道方面，要么保持原味、提升原味、突出原味；

要么借用调料勾出神级美味，同时原味也在其中，缺一不可。

清新悦目如西芹百合、

香浓软滑如诸侯牛腩、

异香扑鼻似盐焗凤爪、

柔滑软嫩如清汤鸡豆花、

香甜软糯红豆沙山药糕；

蔬菜肉汤复合味如 罗宋浓汤。

以海盐、黑胡椒碎做本味提升如煎牛排。

太多太多，不一一列举。

2 还有一些食材本身特有的味道，直指心神，永生不忘。

比如刺身所用的芥末膏、贵州酸汤鱼里的木子油、韩国泡菜的酸辣鲜香、泰国香米的米香、

调料如八角、孜然、花椒、黑胡椒、肉桂这些味道都非常的有特色，吃过就不会忘记。

第四： 好口感

1 如果在味道上确实没有太深的造诣， 那么还可以玩口感：

绵软细腻如芝士蛋糕、 要酥脆如北京烤鸭、糍实细腻如黍糕、劲道爽滑如刀削面、

水嫩细腻如肉末蒸蛋、脆且耐嚼如孜然脆骨、 滑嫩软烂如清炒鳝糊、清脆爽口如刀拍黄瓜。

等等，不一而列。

第五： 有故事

一个食材最后变成 美食 ，中间不论经过多少环境，人文的故事，最不能少，很多时候 美食 消费，不仅仅是味蕾和胃的事，它更像是一种 情感 消费，关于情怀、关乎美好、关乎一个好故事。

最后我自己总结一下对 美食 的一些看法，食材的品质和烹饪的技术是相辅相成，缺一不可的，希望吃货大程子的回答对您有帮助。

你好，我是阿彪，很高兴回答你的问题，

关于 美食 ，你更在意食品品质还是烹饪技巧？这个问题问的很有深度，作为一个 美食 爱做者的我来回答你的问题。

第一：食品品质的好与坏影响食用者的身体 健康 ，举个简单的例子，比如好的小米，熬出来的小米粥是浓稠的；但是不好的小米，熬出来的小米粥米汤是稀的，吃起来对人的 健康 或者补充营养当然就完全不一样

第二：烹饪技巧，关于烹饪技巧的话可以说是重中之重了，还是拿小米粥做例子，如果拿差的小米熬米粥，正常情况下是无法熬的浓稠，但是如果我们在熬粥的时候加点淀粉呢？是不是效果就可以和好的小米熬出来都米粥是一样的口感了呢？

个人总结，食品的好与坏影响的是 健康 ，烹饪的好与坏影响的是口感。希望我的回答对你有所帮助，谢谢

您好！很高兴回答这个问题。我特别喜欢做饭，但是想要做的好吃，我也有个前提，那就是，食材得好，而且还得是我自己爱吃的