三黄鸡怎么做好吃?

好吃三黄鸡的做法如下：

主料：三黄鸡。

辅料：葱、姜、蒜、酱油、黄酒、盐。

1、三黄鸡、葱、姜、蒜、酱油、黄酒、盐。

2、生姜片铺满锅底。

3、三黄鸡斩块，放进锅中，放入姜丝和酱油。

4、加入黄酒。

5、加入一勺盐。

6、放入小香葱，将鸡肉略微按压调整，使调料均匀。

7、加入一汤勺食油。

8、加入一小碗水。

9、大火烧开。

10、鸡肉烧熟后加入切好的青辣椒和红辣椒。

11、加入切好的蒜瓣，加盖继续小火闷炖20分钟。

12、掀开锅盖，鲜香的红焖三黄鸡的香味就飘出来啦！最后加入切好的小香葱，大功告成，让人忍不住食指大动啊。

你好，很高兴回答您的问题，三黄鸡是一种散养的鸡，它的名字是由朱元璋钦赐，全身羽毛**密布，尾羽为黑色，颈羽夹杂斑点状黑灰色羽毛，喙为**，单冠，公鸡冠较高，冠与肉垂呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈桔**，耳色蛋黄，胫、爪呈**，无羽毛，体型紧凑、体态匀称、小巧玲珑、背平直、翅紧贴、尾羽高翘状如元宝，三黄鸡具有体型小、生存能力强，

1、三黄鸡洗净后斩成块。

2、鸡块用料酒、盐、腌制约30分钟。

3、腌好的鸡块裹上一层干淀粉后过油炸至金**捞出。

4、葱姜蒜切末备用。

5、锅中做油。5成热时下入葱姜蒜炒香。

6、下入鸡块大火炒匀后烹料酒、酱油。

7、加水，加盐、味精、鸡粉调味后焖烧约5分钟。

8、大火将汤汁收浓即成。

小提示：1、三黄鸡很容易熟，不要过油时间过长。2、鸡块斩成3厘米见方为好。

1将鸡剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。

2调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻 烦，光是面粉糊也成）。

3将鸡块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上 色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。

4将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点 点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料 酒盐酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高 压锅，只要40分钟。

5蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。

特点：非常酥软，鸡肉烂而不糊，裹在鸡肉外的糊糊特别好吃。我妈妈每年过年 会支起油锅，炸一大堆，蒸十几碗，过年每天热上一碗吃。

可惜没做，不能提供了，到过年给各位传上看看。 正宗的黄焖鸡，可能多数只会是家做的，人家纯仔土鸡肉砍小，要码腌入味，火旺油辣，多加香葱蒜瓣爆炒，那才是真的好。

黄焖鸡块原料：

鸡肉（200克）、笋块（或冬菇）（65克）、黄酒（65克）、 酱油（3克）、味精、姜、湿菱粉（8克）、葱花、精盐、白糖、鸡汤（130克）。

制作方法：

将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤），用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好．

用料：三黄鸡 1只木耳 50g干香菇 100g笋干 150g干辣椒 10个蒜末 1汤匙（15g）青蒜 4根

姜 5片料酒 1汤匙（15ml）五香粉 2茶匙（10g）盐 2茶匙（10g）生抽 1汤匙（15ml）蚝油 1汤匙（15ml）白砂糖 1茶匙（5g）老抽 1茶匙（5g）啤酒 500ml油 30ml

做法：

1 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

2 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。

3 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

4 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。

5 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。

6 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。

7 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

8 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

三黄鸡是鸡的一个品种，要区分它是土鸡还是肉鸡也非常简单，主要是看后天是如何养殖的。

一般进行圈养也就是养殖场养殖，主要是给它喂各种的饲料，让它增重，这样养上2~3个月左右就可以出栏了。

而土鸡的话，品种也有三黄鸡，但养殖过程完全不一样，主要是放养，一般不吃饲料，都是去野外找虫子以及各种青草吃，这样一来，三黄鸡差不多要6~12个月左右才会出栏。根据不同养殖方法养殖出来的三黄鸡就有很大的差别，放养的就是土鸡，圈养的就是肉鸡。

三黄鸡介绍

三黄鸡的体质比较的紧凑，而且行动很敏捷，放在野外养上一段时间可能都会飞了，所以三黄鸡比白羽肉鸡要更受市场欢迎一些，而且它的价格也更低。

经常去买鸡的朋友就会发现，肉摊子上的鸡品种有很多，有三黄鸡、老母鸡、乌鸡等等，其中三黄鸡的价格是最低的，差不多只要12~14块钱一斤，一只鸡也并没有多重，差不多在2~3斤左右。

外面肉摊子上以及超市里面卖的鸡大多数都是三黄鸡，个头大小比较的均匀，所以说这些鸡都是养殖场里面出来的，差不多在2~3斤重。

            三黄鸡:产于江西省宁都县等周边县市，特点为体型小，外貌“三黄”，即羽毛黄、爪黄、喙黄，生存能力强，产蛋量高，肉质鲜嫩等，成年鸡体重约3-4斤。

      老母鸡:是指达到一定月龄的雌性鸡，一般来说，在饲养了300天以上、生过蛋的母鸡，特别是孵过小鸡的母鸡，都可以称为老母鸡。

一、三黄鸡和老母鸡的区别

      1、三黄鸡产于江西省宁都县等周边县市，具有体型小，外貌“三黄”，即羽毛黄、爪黄、喙黄，生存能力强，产蛋量高，肉质鲜嫩等特点，是我国最著名的土鸡之一。鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。成年鸡体重约3-4斤，体型偏小，头细脚细，嘴黄、脚黄、皮毛黄。

      2、老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡，通常一只母鸡饲养了300天以上、生过蛋的、孵过小鸡的都可以称之为老母鸡。老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，脂肪也含量比较高，炖出的汤也更香一些。

二、三黄鸡的养殖技术

      1、充足而符合卫生标准的饮水供应是肉鸡饲养成功的重要保证，在雏鸡入舍后，先人工引导雏鸡饮用20°C左右的含糖量为5%的糖水，雏鸡饮水2-3小时后才能开食，饮水器的高度要随雏鸡的生长逐渐调整，饮水器的边缘与鸡背保持相同的高度，保持垫料的干燥、防止饮水外溢、饮水器要保持清洁，每天要清洗和消毒1-2次。

      2、饲养三黄鸡的饲料要求营养成分齐全，要求高能量、高蛋白质，要求饲料里的各种营养比例配合恰当，1-2日龄所需温度为32-34°C，此后每过一周环境温度可下降3°C，到5周龄后环境温度以20-21°C为宜，不得少于16°C。育雏期，鸡舍内温度每天可上下波动1-2°C，通过加强通风，避免饮水器漏水，防止垫料潮湿等措施，保持舍内的干燥。

      3、饲养三黄鸡需要适当的光照，能够增加摄食量，延长采食时间，加快生长速度，1-2日龄用24小时光照，3日龄后每天光照23小时，夜间关1小时保持黑暗，注意时刻观察鸡的行为精神、粪便、采食、呼吸等状态，发现有异常情况时，要查明原因，及时采取措施。要保证每只三黄鸡在不同生长阶段都占有必要的地面面积，使其自始至终保持适宜的密度。