翡翠虾仁和青虾仁哪个好

两者不宜比较，都不错。1、翡翠虾仁用青豆、胡萝卜、玉米等蔬菜和虾仁一起炒制而成的一道菜品，口感清爽，虾仁鲜嫩多汁，蔬菜的颜色和口感也很好，翡翠虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强身体免疫力和促进新陈代谢。

2、青虾仁是用青虾烹制而成的一道菜品，口感鲜美，虾肉质地细腻，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强骨骼健康和促进身体发育。

翡翠虾仁是以净虾仁，鲜豌豆为主料制作的药膳。

用料  

虾仁，豌豆，滑子菇，盐，料酒，淀粉。    各适量。    

翡翠虾仁的做法  

虾仁洗净，豌豆，滑子菇洗干净沥干，淀粉加水拌均匀，备用。

净锅上水把豌豆，滑子菇过水过一下捞出，净锅上油，加热下入虾仁炒至变色，下入豌豆和滑子菇加适量料酒，加入盐调味，到入水淀粉勾一层薄茨即可。如果愿意多加点水也可。

干炸虾仁怎么做

做之前，要准备好材料，适量的虾、鸡蛋，调料淀粉、料酒等。把所有材料洗干净，把虾的壳去掉，取出虾线，加点盐、料酒进去腌一下，大概30分钟，放在一边备用。再把鸡蛋打入一个干净的碗里，蛋黄和蛋清要分开，把蛋清放进虾里面，加点面粉、淀粉，适量的水，搅拌均匀。然后放油进锅里，八成热的时候，把虾仁放进去炸。在炸的时候，要不断搅拌，预防烧焦。用小火炸，熟了后，捞出来沥干油，放些椒盐就可以吃了，非常美味，口感很好。在吃的时候，也可以加点番茄酱，味道会更好。

还有另外一种做法也非常美味。做之前，要准备好材料，适量的鸡蛋、虾仁，调料醋、料酒等。把所有材料洗干净，把鸡蛋打入一个干净的碗里，蛋清倒出来。加点蜂蜜进去，搅拌均匀。把虾线去掉，加点料酒去腌一下，大概30分钟。放在面粉里，沾均匀，裹一些鸡蛋清，就可以放入锅里炸了。在炸之前，先放油进锅里，不要太少，最好在锅的中间，炸出来的虾，口感会更好，也不会那么容易烧焦。当虾仁变成金**的时候，沥干油，就可以盛出来吃了。

虾仁怎么做汤

它的做法有很多。做之前，要准备好材料，适量的虾仁、豆腐，调料葱姜蒜、耗油、花生油等。把所有材料洗干净，把豆腐切成块状，最好均匀一些，口感会更好，也会更容易煮熟。再把一些调料切小剁碎，放在一边备用。

把虾的壳和虾线都去掉，加点料酒、盐、水淀粉去腌一下，大概30分钟，放在一边备用。然后加适量的水进锅里，把豆腐放进去，盖上盖子，用小火煮。大概30分钟，放入虾仁，加点耗油，继续煮20分钟，熟了后，加点水淀粉、葱花，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖，非常适合一些肥胖或想要减肥的人吃。经常吃，身材会更苗条，更快瘦下来。

虾仁可以和什么一起吃

能和很多东西一起吃，比如韭菜。它们都很滋补，对身体很好，经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病。里面的蛋白质也很多，常吃，抵抗力会更好。不管是炒来吃还是煲汤吃等等都可以，搭配其他东西一起吃，营养更丰富，更容易被吸收。和豌豆一起炒来吃，也很美味。但要注意，不要和一些水果一起吃，虾仁的营养成分会流失很多，效果没那么好。对肠胃也不好，会很难消化，出现恶心、呕吐的症状，还容易拉肚子。

和鸡蛋一起炒来吃，口感也很好。做之前，要准备好材料，适量的虾仁、鸡蛋、韭菜，调料花生油、胡椒粉等。把所有材料洗干净，把鸡蛋放入一个干净的碗里，蛋黄和蛋白要分开，用蛋打蛋器打发。在打的过程中，要顺时针，起泡的时候，加点盐、胡椒粉进去，搅拌均匀，放到一边备用。

然后放油进锅里，八成热的时候，把虾仁放进去，用大火快速地炒。九成熟的时候，盛出来放在一边备用。再把韭菜切小剁碎，倒入鸡蛋里，把虾仁放进去，搅拌均匀。再放油进锅里，八成热时，把所有材料放进去，用中火炒，熟了后，就可以盛出来吃了，口感很好。

虾仁怎么蒸蛋

做之前，要准备好材料，适量的虾仁、鸡蛋、胡萝卜，调料胡椒粉、料酒、葱等。把所有材料洗干净，把鸡蛋打入一个干净的碗里，放在一边备用。再把胡萝卜去皮，切小剁碎，放到一边备用。把虾线去掉，剥掉壳，加点胡椒粉、料酒去腌一下，大概30分钟，可以去掉它的腥味，口感更好。然后放在一个干净的盆里，把胡萝卜放进去，放入鸡蛋，加点盐，搅拌均匀，就可以放入锅里蒸了。要先把水煮开之后，再放进去蒸。用小火蒸，大概10分钟，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。

1、准备生虾仁，室温解冻后用水冲洗。

2、加小勺料酒抓匀去腥，少许盐调味，少许蛋清、淀粉，抓匀上浆。

3、冷冻甜豌豆和玉米粒解冻后入沸水汆烫后捞出沥干备用。

4、起油锅，加少许油，温热后下虾仁翻炒。

5、待虾仁变色后加入已经汆烫过的蔬菜粒，调入少许盐炒匀。

6、加入少许水淀粉勾芡后撒上葱花完工。

〔原料〕

素虾仁100克 嫩胡豆800克

姜5克 黄酒15克

盐10克 香油5克

糖10克 清汤150克

味精3克 植物油1000克

胡椒粉2克（实耗 80克）

水淀粉25克

〔烹制方法〕

1嫩胡豆去皮，用油划熟，成为翡翠蚕豆。姜去皮洗净，切指甲片。

2锅中留底油，下姜片、黄酒炝锅，下蚕豆、糖、盐、胡椒、味精、清汤，烧入味后放素虾仁，推炒几下，加水淀粉勾芡，淋上香油装盘。

〔工艺关键〕

素虾仁制法：干糯米粉 400克，鸡蛋 2个，胡椒粉 02克，味精 1克，盐适量，食红微量。将鸡蛋打破取其蛋清，下糯米粉、味精、胡椒粉、盐适量，揉匀，干湿度如同汤圆面，在揉粉过程中，粉团中加微量食红，染成红色。然后，将粉团揉匀搓成细小条，掐成短节，再捏成形似虾仁状。待锅内水烧沸，下虾仁烫熟，捞出用清水漂好，即成虾仁。

[风味特点]红绿相间，色泽艳丽。蚕豆清香，虾仁软嫩。以素托荤，不似虾仁，胜似虾仁。

什锦虾仁的做法

食材

主料虾仁150g 辅料油适量盐适量黄酒适量什锦杂菜适量

步骤

步骤：

1虾仁和杂菜从冷藏格中取出，等待融化

也可以自己剥新鲜的虾仁，弄新鲜的杂菜

2虾仁融化后，加盐

3黄酒

4淀粉揉匀，腌制一会儿，需要入味的话就腌制时间长一些

5将腌制好的虾仁放到油锅中煸炒

6再加入杂菜，炒熟即可装盆

小贴士

速冻的东西可以先取出来，然后在完成别的菜了之后再处理，可以节约很多时间哦

翡翠虾仁的做法

1圆白菜叶洗净，入沸水中烫软，备用

2虾仁去泥肠，洗净，用食盐和姜汁腌制10分钟

3香菇去蒂，洗净，切碎丁，入沸水中焯烫半分钟

4将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅

5取1片圆白菜叶铺在案板上，舀少许馅料放在中间，拉起叶子四周使其收拢再用烫软的葱叶系好，这样翡翠虾仁包就完成了。用同样的方法做好剩余两个

6蒸锅上火，加水烧开，把做好的翡翠虾仁包放入盘中，用大火蒸制8分钟即可

烹饪技巧

1、妈妈们可根据需要将内馅换成其它口味，圆白菜叶用大白菜叶替换也成。

2、如果蒸制的时间过长，菜叶的颜色会变暗，因此馅料不易放得过多。

3、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

营养功效

1、虾仁的营养丰富，其所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；它的钙含量、镁含量也丰富，其比例恰好是人体吸收钙的最佳比例；同时虾肉含有的维生素D也是海产品之首，维生素D和美都可促进钙吸收；另外，虾仁还含有钾、硒等微量元素和维生素A，且肉质松软，易消化，宝宝常吃还有健脑的功效。

2、圆白菜含有丰富的叶酸和维生素C，可以防衰老、抗氧化，提高宝宝的机体免疫力，能补肾强骨，促进消化，增进食欲。它还是宝宝身体内所需要的钾的良好来源。并有良好的抗癌作用。

3、香菇含有丰富的蛋白质，其蛋白质的含量可以和肉类相媲美，并且含有人体必需的8种氨基酸，很容易被人体吸收，非常适合宝宝食用。香菇益气补虚、健脾胃，有很好的抗癌作用，还含有人体必需的微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、硒、锗等。因此家长应该给宝宝多吃些香菇。

1、翡翠虾仁是浙江省传统的地方名菜，属于浙菜系，以净虾仁、鲜豌豆为主料制作的药膳。特色是红绿相间，色泽艳丽。蚕豆清香，虾仁软嫩。以素托荤，不似虾仁，胜似虾仁。

2、此菜主要为优质的植物性蛋白质，其营养价值媲美于动物性蛋白质，多吃可改善食欲不振与全身倦怠，且具补气健胃之功效。