不同泥料的紫砂壶适合泡什么茶？

广义上说紫砂壶泡什么样的茶都是可以的，最为合适当然就是普洱茶、黑茶、红茶喽，下面就各类茶与紫砂壶的搭配。

紫砂壶泡什么茶最为合适呢？这个问题主要考虑的是：茶的特性与紫砂壶泥料特点的搭配。且不说茶与紫砂的那各种小分类，就大类别来说茶就可以分红茶、白茶、黄茶、黑茶、绿茶、乌龙茶再加上一个普洱茶，紫砂壶的泥料也有红泥、紫泥、绿泥、段泥之分。

按“一茶一壶”的这个说法，可能要备上好多把紫砂壶，嗯粗略的算算，得5把紫砂壶起步吧。其实每款茶与紫砂壶都有他们之间互通的地方，掌握了相通的地方就不必如此的苦恼。

那，到底什么样的壶和茶最为搭配呢？接下来可以听小逸慢慢道来

 - 绿 茶 -

总是有人问紫砂壶可以冲泡绿茶吗？可以的！

只是需要一定的技巧：①合适的壶型和泥料；②适当的水温，80℃左右就好；③每泡8-10秒即可，出尽水后开盖降温。

那么什么样的壶型和泥料才是适合绿茶的呢？绿茶的主要制作方法是炒青、烘青、晒青、蒸青，不用发酵，如『碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露』等。叶芽嫩，在泡茶的时候格外注意不能闷到，口盖需要大一些，壶身不宜高，出水快的壶。

绿茶搭配『段泥、底槽青、绿泥』为佳，颜色浅淡，透气性极佳，且对养壶有利，不易形成黑色的茶垢。

 - 黄 茶 -

黄茶属于轻发酵茶，芽叶细嫩，显豪，香味鲜醇，如『蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖』等。

黄茶搭配『紫泥、清水泥、降坡泥』的紫砂壶为佳，不夺茶香，无熟汤气，又适闷泡，紫泥的适茶性广、发茶性亦佳。

 - 白 茶 -

白茶最首要的特色是毫色雪白，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥胖，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀，有『白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉』等。

白茶搭配『朱泥、红泥、绿泥、紫泥』的紫砂壶为佳，壶型可以选择口盖较大，壶腹较窄，壶身较高的。

绿茶、黄茶、白茶这3大类，一般都是用盖碗或者玻璃杯来冲泡，不会选择紫砂壶来冲泡。但是，你偏爱紫砂壶也不是不可以的，尽量选择壶壁较薄，口盖宽一些壶，比如水平壶。

 - 乌龙茶（青茶） -

乌龙茶是半发酵茶，又叫功夫茶，如『铁观音、大红袍、武夷岩茶』等，是高香气的茶叶。泡法上会和其他的茶类有点不一样，对茶器有一定的约束，相对的要求也会更严。壶型可以选用小口盖，出水快的壶。

乌龙茶比较适合搭配『朱泥、降坡泥、红泥、紫泥』泡饮，其中朱泥是最适合的搭配。朱泥目数较高，密度大，逼香快，扬香高，通过高温烧结的扁圆、小品，益茶性，聚热扬香，是乌龙茶最佳伴侣。

 - 红 茶 -

红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶，香味悠长，性甘，汤色红浓。如『祁门红茶、滇红』等。

泡红茶，以『紫泥、朱泥、降坡泥、青灰泥』为佳，既有其香，又能更好的泡出其原味口感，层次分明。

 - 黑 茶 -

黑茶是后发酵茶，是我国特有的茶类，以制成紧压茶为主。如『安化黑茶、四川边茶、六堡散茶』等，在一定时间内，有越陈越香的特点。

泡这类茶，以『紫泥、底槽青』等紫砂壶为佳，发茶好而突出其醇厚之味。

 - 普 洱 茶 -

普洱茶比较特殊，生茶属于轻度发酵，熟茶属于重度发酵，不同的发酵配别的紫砂壶也就不一样。生茶用的紫砂和黄茶、白茶类似，而熟茶与黑茶比较类似。

最好的选择是『紫泥』的紫砂壶，紫泥所含颗粒较大，结构疏松，双气孔结构能够吸收茶的涩味。其感觉较为沉稳大气，颜色又比较朴实自然，与普洱茶更为搭配。

- 花 茶 -

花茶就是用各种鲜花拼配各大茶类制成的，在品饮的时候也需要注意选壶的重要性，可以泡出最醇香的花茶味道。

花茶可搭配『底槽青、清水泥、绿泥、降坡泥』这一类的壶，壶的口盖选择比较大的。

总的来说，就紫砂的密度而言，密度高的壶，泡起茶来，香味比较清扬，密度低的壶，泡起茶来，香味比较低沉。轻度发酵和不发酵类的茶：汤色清爽，风格比较清扬，容易闷熟而苦涩，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶、朱泥紫砂壶。重度发酵类的茶：汤色深沉，风格比较低沉，口感会比较重，那就用密度较低的壶来泡，如粗陶壶、紫泥紫砂壶。

紫砂壶和茶是绝配的，紫砂壶成全了茶之香醇，令茶味更加浓郁；茶成全了壶之盈泽，令壶身愈发莹润。以壶品茶，以茶养壶；紫砂壶与茶，堪称天作之合。

好茶，岂止于茶

茶好器不对，是暴殄天物

茶遇好器，妙不可言

做好茶具，让喝茶更快乐

这可以是个比较讲究的事情，也可以是不去讲究的事情，就看你自己的心态了。根据我自己和我顾客的经验，我可以大致谈谈只供大家参考，我只谈红茶、普洱、铁观音、绿茶四种茶：一、段泥、本山绿、淡色天星泥壶、淡色青灰泥、清水泥的壶，不合适用红茶、普洱茶；二、朱泥、红泥的壶，这四种茶都可以用；三、壶口小的壶，不合适用铁观音；壶口大的壶，比较合适泡铁观音；四、底槽清低温烧制的壶、清水泥的壶，用铁观音比较合适；五、深色天星泥、深色青灰泥壶、：用红茶比较合适六、普通紫泥、深色紫泥的壶，用普洱、红茶比较合适；七、容量大的壶，不合适泡绿茶；容量小的壶，比较合适泡绿茶；八、段泥、淡颜色的泥料，用绿茶和铁观音比较合适；九、清水泥的壶，比较合适泡红茶；十、高温烧制的底槽清（猪肝色），用红茶、普洱比较合适；十一、降坡泥壶，铁观音比较合适；十二、老紫泥的壶，用红茶比较合适；十三、铁观音泡养的紫砂壶一般都特别亮色，因为铁观音茶叶里含芳香油比较丰富。宜兴红茶比较特殊，它养壶效果一般都特别好，茶水的颜色不算深而茶叶中芳香油含量也比较丰富。

紫砂壶适应任何茶的冲泡，不仅仅是红茶，也适合白茶、黄茶、绿茶、青茶、黑茶。

紫砂分紫泥、绿泥、红泥、缎泥四种。其中红泥又分红皮龙泥、大红袍泥、降坡泥、朱泥、普通红泥五种。所以朱泥也属于红泥类的，适合的茶种也没有冲突。

朱泥比较稀有，烧制时收缩率大，成品表面会出现老卫生纸的那种皱纹，成品率比较低，价格也高。

紫砂壶适合各种茶冲泡，其缺点就是不透明，无法观茶汤的颜色，为补救之，最好采用水晶玻璃杯当作公道杯。还有就是无法观看茶叶舒展的样子，比如冲泡太平猴魁等特色茶叶，建议用玻璃杯。

何谓"降坡泥",其实它是在90年代初,宜兴政府为开通丁山至宜兴的"陶都路"时偶然发现的,陶都路必经黄龙山与青龙山吻接处山坡,为使公路降坡平坦,筑路工程开始挖坡,无意中挖掘到部分紫砂原矿,后取名为"降坡泥"。

这里的紫砂矿十分特别，首先从分布来看，别的地方的紫砂矿基本都是长在一起，形成一片的，而这里的紫砂矿呢却大有不同，呈散片状分布，形似鸡窝。这边一点，那边一块，分散而成。矿料泥色本身以紫红带绿，结构分明，层次丰富，小颗粒明显。

降坡泥属于共生矿，它属于红泥与段泥的共生矿，而段泥本身就属于共生矿，它是绿泥与紫泥的共生矿。所以降坡泥属于更为复杂的共生矿，相当于红泥、紫泥、朱泥三种矿料共生而孕育而成。

降坡泥主要可以分为红降坡、黄降坡，也存在绿降坡。这是根据成品的色泽、颜色进行分类的。

红降坡，属于共生矿中红泥占主导，外观呈暗红色致密块状，易碎不坚硬，矿料上含有青绿色的斑点、斑纹状，表面有着透明的蜡质感。黄降坡，则为共生矿中段泥为主导，红泥少量，并且是段泥中的绿泥成分多一些，易碎不坚硬，矿料上含有青绿色的粗砂质筋纹状，其中含有较多的白色云母碎片。

降坡泥作为共生矿，颗粒感明显，透气性强，砂土气重，似淳实农民，日久使用,渐露锋芒，养成变化甚大,温润庄重。窑温控制约1180度，收缩比约12%。制作时，比较麻烦，难度和复杂度略高于紫泥，但也正因如此，使其具有独特的透气性。

降坡泥料的紫砂壶颗粒明显，有五彩斑斓之感，黄星斑点。由于泥料本身的特点，在烧制过程中，容易出现跳砂和花泥现象。

纯正的原矿降坡泥不论是色泽还是润度都是人工调配降坡泥所无法比拟的。

原矿降坡泥最大的特点在于红黄颗粒的丰富变化，长久使用灿若星河，色泽更是鲜活润和，尤为惹眼。而人工的降坡泥，杂质较多，干而不润，毫无美感可言。

降坡泥采自浅表层，泥性较硬，紫砂料的比例大约在7:3，这使得用它制壶成型较难，但也使它拥有得天独厚的透气性。另外它天生油性足，制出来紫砂壶光、润，经过泡养后更是油润可鉴，令人爱不释手。泡茶不多时日，即可见明显的温润包浆，有玉石的质感，鲜活滋润，朴厚韵味足。

至于泡茶建议，紫先生个人觉得普洱、红茶等一些发酵类的茶型。泡之醇香悠然，韵味十足。

降坡泥更透气。

降坡泥采自浅表层，泥性较硬，砂与粉的比例大约在7:3，这使得用它制壶成型较难，但也使它拥有得天独厚的透气性。另外它天生油性足，制出来紫砂壶光、润，经过泡养后更是油润可鉴，令人爱不释手。

段泥原矿的外观接近于白色，夹杂着深绿色的斑点。砂与粉的比例大约在5：5，透气性较差。段泥不仅可以用于制作紫砂壶的泥坯还可以磨筛成细的颗粒，用以调砂。

降坡泥的优点：

1、由于是共生矿，降坡泥的颗粒感很强，相较于其他泥料，视觉冲击力非常大。

2、降坡泥的透气性也非常的好，能提升茶汤口感。

3、色泽红中带黄，黄里透金，釉面滋润，色泽鲜活，泡养后，视觉效果更佳。