粉蒸鸡肉的做法

粉蒸鸡肉的做法：将鸡块腌制一下，然后裹上蒸肉粉，铺在土豆上面，上锅蒸熟即可。

鸡肉营养丰富，除了红烧之外，还可以做成粉蒸鸡肉，吃起来特别鲜美，下面来给大家分享一下具体的做法。

详细内容 01

首先将买回来的几块剁成小块，然后清洗干净。

02

之后将鸡块放入碗中，加入盐、料酒、五香粉和姜，搅拌均匀，腌制一下。

03

然后准备一个土豆将其洗净切片，摆入盘里。

04

下一步，将鸡肉加入蒸肉米粉，搅拌均匀。

05

之后，将鸡块铺在土豆上面。

06

接下来，将盘子放入蒸锅里面，蒸上30分钟。

07

最后，焖5分钟，开盖端出来即可开吃。

粉丝炖鸡肉做法

食材：土鸡肉，土豆，粉丝，料酒，生抽，蚝油，白糖，清水，生姜，大蒜，小葱，食盐，食用油，蒸鱼鼓油

制作步骤：

1、土豆去皮清洗干净，切滚刀块，洗去表面淀粉，沥干水份待用。

2、鸡肉清洗干净，剁块待用。

3、热锅凉油，加入生姜，大蒜煸香，加入鸡肉，料酒翻炒至半熟 。

4、再加入土豆，食盐一起翻炒至土豆表面金**。

5、将生抽，蚝油，蒸鱼鼓油，白糖，清水一起倒入碗中调成调味汁，倒入锅中，大火煮开。转中火再加入粉丝，中火再炖15分钟焖煮至熟 。

6、最后留一点点汤汁，加入小葱一起炒匀出锅。

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

粉鸡的做法：

主料三黄鸡、香菜

辅料红薯粉、玉米粉、蛋清

步骤：

1鸡骨和鸡肉分开这个步骤卖鸡的老板会帮你完成;

2把鸡架放高压锅煮着，鸡肉切块放蛋清一个，红薯粉适量鸡肉拌的有些干，可以多加点淀粉，再稍微加点玉米粉一起搅拌;

3锅烧开水把鸡肉放入煮好，在放冷水里浸泡起来;

4把烧好的鸡汤放入锅中烧开，把粉鸡放鸡汤中煮5分钟捞出，放香菜白胡椒粉就了;

烹饪技巧：

腌制鸡肉时尽量时间久一点，用力摔打鸡肉才更好吃。

鸡肉的营养价值

1鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉的功效与作用

1鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

2鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

1、食材准备：鸡胸肉 350克，南瓜 250克，盐 3克，腐乳 15克，白糖 10克，大料 5克，桂皮 5克，小米 50克，甜面酱 20克。

2、做法：鸡胸肉洗干净，切成稍微厚些的片；容器中加甜面酱、腐乳搅拌均匀；加酱油、白糖，盐搅拌均匀作调味汁；

3、肉片放到调味汁里，抓均匀腌制2个小时；小米加桂皮、大料炒香，南瓜去皮去瓤切成厚片，南瓜放入容器中；

4、腌制好的鸡肉均匀裹上小米，裹了小米的鸡肉放到南瓜上，一层层放均匀；入蒸锅蒸，蒸熟即可享用。

鸡肉粉做法

主料

河粉

100g

鸡蛋

1个

辅料

香葱

适量

盐

适量

生抽

适量

花生油

适量

鸡肉

适量

步骤

1准备好材料。

2香葱切碎备用。

3锅烧热油，打入鸡蛋表面撒少量盐调味小火稍煎。

4鸡蛋稍煎凝固后，放入鸡肉加冷水烧开。

5水烧开变以奶白色后，放入香葱碎。

6香葱熟后，放入河粉。入生抽和盐，花生油调味即可关火。

步骤

1准备好所有的食材。

2鸡肉切丝加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉抓拌均匀腌制片刻。

3红薯粉条泡软后开水煮制透明过凉备用。

4取一个小碗加入少许盐、15毫升生抽、3毫升醋、2克糖、少许鸡精和适量的清水调为料子备用。

5炒锅倒油爆香葱、姜、蒜。

6倒入鸡肉翻炒至鸡肉变色盛出。

7底油爆香辣椒酱。

8然后浇入调好的料子。

9倒入粉条翻炒。

10再加入鸡肉翻炒均匀。

11淋入少许香油翻炒均匀关火。

三杯鸡

食材：鸡腿2个、红椒1个、葱姜蒜适量、米酒1杯、生抽1杯、香油1杯、九层塔

1、鸡肉剁成小块，多冲洗几遍洗出血水，加盐，老抽腌制10分钟

2、热锅凉油，下腌好的鸡块煎至出油，把葱姜蒜倒进来翻炒出香味

3、接着倒米酒，生抽，香油，盖上盖子焖5分钟

4、焖好后开加入红椒，开大火把汤汁收干，完成

辣子鸡

食材：鸡半只、生粉、葱姜适量、花椒1小把、干辣椒1把

1、先把鸡肉处理干净切块，清洗两遍

2、接着放进大点的盆中，加上料酒，盐，糖，鸡粉，生抽，蚝油，香油，搅拌均匀，静置一会，让鸡肉充分入味

盐要一次加足，后面再加就不容易入味了

3、准备一个盘子，撒上生粉，把鸡肉倒进来，拍上一层薄薄的生粉

4、锅中倒油，等油温升至5成热，下入鸡块炸至微黄用漏勺捞出，等油温升至7成热，复炸一遍，表面金**捞出控油

5、锅留少许油，先放葱姜，炒香后倒入辣椒，麻椒爆炒出味，倒入鸡块翻炒均匀

盐酥鸡

食材：鸡腿2只、淀粉、面粉、胡椒粉、椒盐

1、鸡腿去掉骨头切块儿，洗干净，沥干水分，放进大碗中，加盐，鸡精，胡椒粉，椒盐料酒，搅拌均匀

2、另准备一个大碗加入生粉：面粉2:1，再倒点胡椒粉，椒盐，把鸡肉倒进来均匀的裹上面粉

3、分两次下锅炸制，油温五成热炸至定型，油温8成热炸至上色，复炸口感更加酥脆

黄焖鸡块

食材：鸡腿肉600克、土豆2个、青红椒各1个、香菇5朵、大葱

1、土豆切小块，香菇对半切开，青红椒切片

2、然后调酱汁，料碟中加10克黄豆酱，5克鸡粉，5克蚝油、10克生抽，搅拌均匀备用

3、鸡腿肉冷水下锅，加料酒，姜片绰出血水，撇去浮沫控水

4、锅烧热倒油，加2勺白糖炒至焦糖色，下入鸡块翻炒上色，把刚才调好的的料汁倒进来，加入一碗热水

5、转至砂锅内，加上土豆，香菇小火焖15分钟

6、最后倒入青红椒，葱花焖2分钟，出锅前放盐，味精调味

煎鸡汤

食材：鸡边腿2个、粉丝一把、娃娃菜半颗、鸡蛋1个、玉米淀粉50克、葱姜蒜

提前准备：粉丝加温水泡软

1、鸡肉剁小块，冲洗干净，把水分沥干，加老抽，蚝油，鸡精，盐，料酒，鸡蛋抓拌至黏稠

接着倒入淀粉搅拌，鸡块裹上淀粉即可

2、把锅烧热，倒入油下鸡腿，尽量摊平一些，煎至底部金黄，翻面再倒入少许油，煎变色就好了

3、煎好后盛出来，锅留底油下葱姜蒜爆香，接着下入鸡块，再倒入热水，没过鸡块就可以，开大火煮开

4、然后把泡好的粉丝，白菜也加进来，煮10分钟，最后加盐，鸡精，老抽，糖调味出锅

口水鸡

食材：半只鸡、葱姜、花椒1把、辣椒面2勺、熟芝麻、糖、蚝油、味精、醋

1、鸡剁成两半，加盐，料酒，姜丝腌制入味

2、先准备一碗加冰的水备用，然后锅中加水，把鸡肉放里面，开火煮沸马上关火，焖5分钟捞出放进冰水中，这样鸡肉更滑嫩

3、然后把鸡切成条状，摆好装盘

4、起锅倒入菜籽油，放花椒和切好的葱姜，小火炸出香味，炸香后把花椒，姜葱捞出丢掉

5、碗中加2勺辣椒面，倒入炸好的油，快速搅拌，接着加盐，糖，蚝油，鸡汁，味精，少许醋，搅拌至调料融化，红油料汁就调好了

6、把料汁均匀地淋入鸡肉上面，撒上芝麻，葱花，完成

葱油鸡

食材：鸡肉半只、香油适量、香葱1把、姜、盐、大葱、生抽、糖、青红辣椒

1、鸡肉清洗干净，把鸡皮刷上香油，放进蒸锅，加大葱段和姜片，蒸15分钟

2、蒸好后把葱姜挑出来，鸡肉斩成小块，摆进盘子里

3、锅里多倒一些油，放进香葱，多炸一会，然后把油过滤出来，加上盐，生抽，糖搅拌融化，葱油就做好了

4、接着把葱油淋在盘子里，撒点青红辣椒装饰，就可以吃了

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉2块、红椒一个、青瓜、葱姜、干辣椒、花椒、鸡蛋1个、盐、料酒、胡椒粉、淀粉10克、香油10克

1、先把鸡胸肉切成小丁，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清抓拌至有黏性为止

2、然后加上淀粉，搅拌到无干粉，最后加点香油抓拌吸收，放置一会

3、再来调个料汁，碗中加醋，老抽，糖，水搅拌混合

4、锅中倒油，油温3成热时，下入鸡块炸制，稍微上色就可以捞出来，控油

5、锅留底油，下入葱姜，辣椒，青瓜，花椒炒出香味，接着倒入鸡丁

6、最后把料汁，坚果倒进来，再倒入少许水淀粉，快速翻炒均匀，就可以了

1、食材：干米粉400g、芹菜100g、鸡胸肉200g、花椒粉适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、甜面酱适量、料酒适量、干红辣椒适量、鸡精适量、油适量。

2、米粉洗净用热水泡软，没有硬芯。

3、放入冷水待用。

4、鸡肉切成片，葱姜切成末，干红辣椒切碎，芹菜切成段。

5、锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末炒香。

6、放豆瓣甜面酱炒，再加一点水炒均匀。

7、加鸡肉片料酒翻炒。

8、翻炒均匀。

9、再加芹菜段一起翻炒均匀。

10、泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀。

11、再加胡椒粉花椒粉鸡精，翻炒均匀炒几分钟，装碗。

12、酱香味浓，辣味十足的鸡肉炒米粉就可以吃了。