鸡腿怎么做？

看你喜欢怎么吃

土豆鸡腿的做法

原料：

六个鸡腿、小土豆4个。

做法：

步骤1：土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。

步骤2：锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。

步骤3：倒入酱油，料酒翻炒几下。

步骤4：加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。

步骤5：大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。

红烧鸡腿

原料：

鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。

做法：

1、鸡腿洗干净，沥干水分；

2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；

3、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用，鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；

4、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；

5、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。

照烧鸡腿的做法

材料：

鸡腿、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、青菜、小番茄。

做法：

1、小鸡腿两只，去骨，用叉子在鸡皮上扎一些孔（防止鸡皮在煎的时候回缩，也能入味）

2、鸡腿用盐，料酒，少许五香粉腌制20分钟

3、2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兑成照烧汁

4、腌好的鸡腿放烧热的油锅煎，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，翻面煎至表面金黄（煎的时候要不停用铲子压鸡肉）

5、倒入调好的照烧汁，中火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊，汤汁收至浓稠即可

6、青菜焯一下，小番茄对切，与煎好的鸡肉一同摆盘（我做这步的时候差点儿没让某人笑话死，为了表示不是装饰，我首先给几棵青菜和小番茄吃了！）

可乐鸡腿

原料：

鸡腿、料酒、姜片、葱段、洋葱、八角、花椒、可乐、老抽。

做法：

1、洗净鸡腿后，直接剁成块，不需要去骨头，自己家吃不用讲究卖相，这样入味更好。

2、鸡块放入盆中加入料酒，姜片，葱段，盐腌制二十分钟，洋葱切片。

3、锅里放入油六成热后下洋葱，煸出香味，下腌制好的鸡腿，接着下姜片，葱段，酱油煸炒几分钟后下八角，花椒继续爆炒，加入一杯开水。

4、水开后，把鸡块移入砂锅内，因为砂锅炖肉好吃。

5、当当当，现在请出重要角色，加入一罐可乐，三勺老抽。

6、大火烧开改小火焖，待鸡腿酥烂后，汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅。

小贴士：

1、可乐含有软化肉质的苏打成分，还含有糖分，可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类，既可使肉类口感更嫩滑。

2、以洋葱入菜，可增加成菜的甜味，不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制，让其甜味释出后，才倒入砂锅中焖煮，还让成菜鲜美无比，略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前，应与洋葱一同煸炒入味。

3、鸡腿煮熟后应开大火收汁，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否则味道会过甜。

蜜汁鸡腿

原料：

鸡腿一只、中等个头洋葱一个、青红尖椒各适量。

辅料：

味极鲜酱油15汤匙、蜜汁叉烧酱2汤匙、黑胡椒粉1／2茶匙。

做法：

1、鸡腿洗净，擦干水份，用铁签儿在上面扎无数小洞，以便入味。

2、倒入酱油，涂抹均匀，洋葱切丝儿，倒入，抓匀，放入冰箱腌制一夜（或至少两小时）。

3、青红椒洗净，切滚刀小块。

4、锅中加入适量油，加热，将鸡腿皮朝下放入锅中中小火煎，一面金黄上色后翻面再煎另一面。

5、加入蜜汁叉烧酱和黑胡椒粉，拌匀后，倒入适量热水，没过1/3鸡身即可。

6、大火烧开后转小火慢慢煮至汤汁收浓。

7、最后，加入一起腌制的洋葱丝，和青红尖椒块，炒至断生即可。

温馨小提示：

1、用洋葱一起腌制鸡腿，不仅去腥，而且，腌好的鸡腿会有特殊的甜丝丝的清香味儿。

2、肉类在腌制前一定要充分将水份沥干或晾干或拭干，这样才能使腌料的味道更纯正更好地渗入。

3、最后收汁不要收得太干，留一些汤汁拌着鸡腿肉和米饭一起吃，味道更好。

4、青红椒味道略带辛辣，但很提味，孩子不能吃，可以挑出来大人吃。

鸡肉最好吃的部分还属鸡腿肉，吃起来才过瘾，特别是小孩子是最爱吃鸡腿的，大家吃鸡腿不要买外面卖的，可以自己在家做好吃的鸡腿，例如红烧鸡腿，可乐鸡腿。

一、土豆炖鸡腿

材料

鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量

做法

1、准备好所需的食材

2、鸡腿洗干净后改刀切小块，土豆随意切滚刀块

3、煤气灶开火，锅里倒入少许油，加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒

4、等鸡腿炒至看不到红色血丝时，继续翻炒1分钟左右，加入料油和酱油翻炒

5、等鸡腿炒上酱油的色后，放入小锅中，加入开水和土豆，小火慢慢炖，大约15分钟后，加入适量盐搅动几下后，继续小火慢慢炖，中途用筷子翻动几次，待汤汁收完后，关火

二、可乐鸡腿

材料

鸡腿，料酒，姜片，葱段，盐，可乐一罐，酱油，八角，花椒，老抽三勺

做法

1洗净鸡腿。

2直接剁成块，不需要去骨头，自己家吃不用讲究卖相，这样入味更好。

3鸡块放入盆中加入料酒，姜片，葱段，盐腌制二十分钟。

4洋葱切片。

5锅里放入油六成热。

6下洋葱，煸出香味。

7下腌制好的鸡腿。

8接着下姜片，葱段，酱油煸炒几分钟后下八角，花椒继续爆炒。

9加入一杯开水。

10水开后。

11把鸡块移入砂锅内，因为砂锅炖肉好吃。

12加入一罐可乐。

13三勺老抽。

14大火烧开改小火焖。

15待鸡腿酥烂后，汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅。

三、烧鸡腿

菜谱简介叉烧酱带出烧鸡好滋味，大家一起试试吧!

材料

鸡脾4只，盐15茶匙，豉油1汤匙，糖1茶匙，老抽少许，叉烧酱25汤匙，生粉少许

做法

1、鸡脾洗净后抹乾，用腌料腌2小时；

2、预热焗炉200度，把鸡腿放上烤架上；

3、200度烤25分钟，再扫一层叉烧酱于鸡腿上；

4、220度烤10分钟，至表皮收干少许即可。

1，红烧鸡腿：

红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。

所需食材：鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。

做法：

1、鸡腿洗干净，沥干水分；

2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；

3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；

4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；

5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；

6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟

2，脆皮炸鸡腿：

脆皮炸鸡腿是一道以鸡腿为主要制作材料的家常菜肴。

所需食材：鸡腿2只，脆浆粉1大匙，水适量，洋葱片50克，葱段50克，姜片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，鸡粉14小匙，黑胡椒粉少份

做法：

1将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。

2用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

3在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将做法2中的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金**即可。

3，家常炖鸡腿：

炖鸡腿是一道家常菜，将鸡腿腌制后放入锅中炖煮即可食用。制作简单，口感鲜嫩。炖的鸡腿肉质特别软烂，保留一点汤汁，吃剩的鸡腿可以烩土豆、白菜、或者粉条，都很好吃。

所需食材：500g鸡腿。配料：适量油、适量盐、适量白糖、适量葱、适量姜、适量蒜、适量八角、适量酱油。

做法：

1鸡腿洗净

2冷水下锅

3水开后抛去浮沫

4焯好的鸡腿捞出控水

5葱姜蒜八角备用

6炒锅倒油，放入白糖，炒糖色

7把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁

8放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻

9倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟

10把汤汁收干后出锅

鸡腿做法：

作料：鸡腿4只、料酒3小勺、淀粉2小勺、线椒3个、小米椒4个、蒜5瓣、姜5片、花椒麻椒各15粒、青蒜1根、生抽适量、豆瓣酱半勺、豆豉10粒、盐适量、糖适量。

1、鸡腿用剪刀去骨。

2、去掉皮内侧的肥油，将鸡腿肉切成小块。

3、倒入适量料酒去腥。再放一点淀粉，放淀粉能让鸡肉更嫩滑，抓匀后静置10分钟。

4、准备辅料，线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉切开。

5、开大火，多倒点油，转一下锅让油均匀分布在锅上，防止鸡肉粘锅。鸡腿肉下锅，炒5-10分钟，喜欢嫩的时间短点，喜欢焦一点的就多炒会儿。

6、倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分钟左右，豆瓣酱和豆豉进锅，继续翻炒。

7、这时鸡肉颜色已经出来了，再加盐调味，加一点点糖提鲜。炒到差不多时放入青蒜，1分钟即可出锅。