绣球菌的家常做法 绣球菌怎么做

1、主料：绣球菌一朵。

2、辅料：红辣椒一个、葱两根、大蒜四瓣。

3、调料：油适量、盐适量、生抽一勺。

4、绣球菌用流水冲洗干净，将叶片稍微撕成小块，根部切成薄片。

5、辣椒切圈，葱花切末，大蒜切末。

6、油锅烧热后，将蒜末、红辣椒圈倒入锅中，炒出香味。

7、将绣球菌叶片和根部全部放入锅中，大火快炒至叶片微微变软。

8、加盐调味，淋入少许生抽增鲜即可。

9、出锅装盘，撒上葱花即可。

绣球菌粉，又名绣球蕈粉、对花菌、干巴菌、椰菜菌、蜂窝菌等，拉丁学名为Sparassis crispa，是非褶孔菌目、绣球菌科、绣球菌属。子实体中等至大形，肉质，由一个粗壮的柄上发出许多分枝，枝端形成无数曲折的瓣片，形似巨大的绣球而得名。

绣球菌粉中所含的广叶绣球菌多糖可能是通过调节肠胃道菌群，进而通过其所产生的 SCFAs 发挥改善肠道粘膜形态、提高肠道细胞因子水平等免疫调节作用。

扩展资料

绣球菌粉：35℃～40℃的温开水，是胃肠道感觉最舒服的温度。胃不好的人，要多喝温开水，少喝或者不喝冷水，日常可以在白开水里加点绣球菌粉，它是药食同源的一种珍贵食材，它从一种菌菇中提取的活性物质，含有丰富的葡聚糖能够修复胃粘膜，提高胃动力。

具有缓解胃炎、缓解消化不良的症状，对于胃痛有帮助，可中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保护胃黏膜的作用，调节胃与身体各器官的配合程度。

-绣球菌粉

1、食材：乌鸡半只、绣球菌半朵、红枣2颗、枸杞若干粒、姜1片。

2、绣球菌去根部，掰小朵，洗净。

3、乌鸡切块、洗净。

4、锅内烧水，倒入乌鸡焯水。

5、看，血沫全焯出来啦。

6、鸡肉焯完后冲水洗净捞出。

7、砂锅内放入红枣、枸杞、姜片。

8、放入乌鸡。

9、放入绣球菌。

10、锅内加入适量水，大火烧开后，转小火，慢炖一小时。

11、一小时后，加入适量盐、味精调味即可。

防癌抗癌的菌类

　防癌抗癌的菌类，世界上存在的食物是非常多的，而菌类也是我们常见的一种食物了，它的营养价值十分之高，是很多人喜爱吃的，那么下面就为大家分享防癌抗癌的菌类。

防癌抗癌的菌类1

　 一、冬虫夏草

　冬虫夏草，中药名。为麦角菌科植物冬虫夏草菌Cordyceps sinensis( BerK)Sacc寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫的尸体的复合体。具有补肾益肺，止血化痰功效。主治阳痿遗的精、腰膝酸痛、久咳虚喘、劳嗽痰血。《本草从新》：“甘平保胪益肾，止血化痰，已劳嗽。"《药性考》：“味甘性温，秘精益气，专补命门。”

　 二、绣球菌

　绣球菌别名绣球蕈、对花菌、干巴菌、椰菜菌、蜂窝菌等，为担子菌纲、绣球菌科真菌，因形似绣球而得名，是一种珍贵的野生菇菌，自然分布于黑龙江、吉林、西藏、河北、云南、福建等地，在欧洲、大洋洲和北美洲亦有发现。

　绣球菌含有大量β葡聚糖 绣球菌的最大特点是含有大量β葡聚糖。根据日本食品分析中心的分析，每100 g绣球菌含有β-葡聚糖高达436g，比灵芝和姬松茸高出3~4倍。可以说，绣球菌所含的β-葡聚糖为菇类之最。β型葡聚糖是一种生物活性物质，经医学研究证实，具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗辐射、降血糖、降血脂、保肝等多种功能。

　 三、松茸

　松茸（学名：Tricholoma matsutake (S Ito & S Imai) Singer ）是口蘑科，口蘑属真菌。子实体散生或群生。生长于海拔1600-2600米的温带和寒温带松树与栎树混交林带的林地上与松属、栎属的须根发生共生关系，菌根所在地形成直径2-10米的蘑菇圈。生产松口蘑的林龄一般不低于20年，在30-40年生的林地为产松口蘑的旺盛时期，60年以上的林地产量开始下降。

　松口蘑是一种名贵的野生食用菌此菌在日本被视为菇中之珍品，有很高的营养价值和特殊的药用效果。具有强身、易畅健胃、止痛、理气化痰、驱虫等作用。列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》

　 四、猴头菇

　猴头菇（学名：Hericium erinaceus (Bull) Pers）是齿菌科、猴头菇属真菌。子实体中等、较大或大型，直径35-10（30）厘米，肉质，外形呈头状或倒卵状，似猴子的头，故名“猴头”。猴头菇在自然界中分布很广，主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中

　猴头菇在中国既是食用珍品，又是重要的药用菌。猴头菇是中国八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘。

　另外，猴头菇也是中国传统的贵重中药材，具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。现代研究表明，其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分，对消化道肿瘤、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃炎、腹胀等有一定疗效。列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》

防癌抗癌的菌类2

　蘑菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量对人体有益的营养物质，素有“植物皇后”之誉。近年来的研究发现，蘑菇不但含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及维生素、矿物质，而且它含有一定的抗癌物质，具有较高的抗癌价值。

　尤以香菇最有代表性。香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内的干扰素生成，增强细胞免疫和体液免疫，提高机体的抗癌能力。科学家们从香菇中提炼出的香菇多糖对小鼠肉瘤的抑制率可达98％。因此，有人把香菇称为“抗癌尖兵”。

　 (1)蘑菇为什么能抗癌

　蘑菇的抗癌作用主要源于蘑菇的多糖类物质。多糖类物质就是多种糖分结合而成的糖质(碳水化合物)，其种类甚多，蘑菇中含有的具有代表性的多糖类物质叫做β-葡聚糖(β-葡萄糖)。

　人体本身具有排除细菌、病毒等有害物质的免疫机能，对致癌物质也有同样的功能。蘑菇中含有的多糖类物质能增强身体的免疫机能，对癌的生成具有抑制作用。

　一般来说，癌的生成要经历两个阶段。在第一阶段中存在着产生癌细胞的物质，活性氧就是其中之一。活性氧等游离基(从其他物质强力夺取电子的一种物质)先通过氧化正常细胞而产生癌细胞。然后癌细胞不断繁殖导致癌症的生成。

　人们已经知道，蘑菇玉蕈中含有的成分不仅具有消除体内活性氧的作用，而且对癌细胞的繁殖也有抑制作用。

　这种抗氧化作用与抑制癌增殖的作用除了源于纯粹的多糖类物质β-葡聚糖以外，还与同蛋白质结合而成的糖蛋白有关。

　蘑菇能提高人体本身所具有的免疫力，其中这种功能最强的当数小松菇。

　随后的研究表明，小松菇除含有多糖类物质外，还含有能直接抑制癌细胞增殖的成分即类固醇氧化物等等。

　蘑菇中含有的抗癌成分很多，都是多糖类物质，而“蘑菇之王”松菇中含有只攻击癌细胞的蛋白质，而且这种蛋白质的作用非常强大。

　蘑菇类食品都含有丰富的食物纤维。食物纤维能增加肠内有益细菌，而这些细菌能增大粪便的体积从而改善便秘，并能抑制致癌物质的生成。从这种意义上说，食物纤维能间接地预防癌症。

　 (2)有效食用蘑菇的方法

　蘑菇的应用范围很广泛，可煮、可炒、可炸、可做成拌菜，还可用于制作盖饭及火锅等各种料理。最好在每天的饮食生活中食用蘑菇类菜肴并养成习惯。

　但是β-葡聚糖和D-欧鼠李叶碱等多糖类物质有易溶于水的性质，因此把干香菇长时间浸泡在水中或长时间煮炖的话，这些成分就溶解在水里。这样一来其抗癌效果就会有所减损，因此浸泡的水和煮炖的汤要有效地加以利用。

　如果不马上食用，最好把蘑菇装入塑料袋密封，而不要用水洗，并放在冰箱中保存起来。但是蘑菇保存期较短，2～3日后就会变色，最好尽快食用。

　干蘑菇可装入茶缸，并放入干燥剂。不过，夏季比较闷热，最好偶尔把干蘑菇放在通风较好的地方晒晒太阳。

　 (3)对蘑菇食用量的建议

　每日的摄取量，香菇可为2～3枚，玉蕈可为1／4包，多瓣奇果菌则食用10g就足够了。

　要提高免疫机能，增强身体对癌的免疫能力，每天可食用少量蘑菇类食品，但需长期坚持，这一点很重要。蘑菇属低能量食品，而且食物纤维含量丰富，很适合作为减肥食品使用。

防癌抗癌的菌类3

　 名贵菌类

　 一、冬虫夏草

　冬虫夏草是一种珍稀名贵的中药，野生于海拔4000-4200米的青藏高原，是特殊的昆虫与专一的真菌结合生长而成，由于数量极少，市场售价每公斤已高达12-18万元，并且还在逐渐上涨。

　 二、羊肚菌

　是世界上最稀有名贵的菌中之王，香味独特，营养丰富，具有补肾壮阳、防癌抗癌的作用，产品主要出口。

　 三、松茸

　松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。

　 四、牛肝菌

　种类堪多，是著名的美味食用菌，味道鲜美、营养丰富，具有防癌抗癌的作用，产品已切片晒干及出口为主。

　牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。

　 五、鸡枞菌

　别名：鸡肉菌、伞塔菇，食、药兼用菌，为人们最喜爱的食用菌之一，入药有益胃、清神、止血治痔等功效，味道特别鲜美。

那得看你需求了，鲜的可以当美味菜肴炒着吃或者煮火锅或者煲汤。干的一般煲汤或者深加工用了。鲜绣球菌的营养物质在家炒的过程中容易被破坏，干绣球菌提取后就容易被吸收了，建议买绣球菌深加工产品，哈露巴露的产品，效果特别好。

绣球菌的嘌呤含量高。

菌菇类的食物是属于高嘌呤的食物，但是木耳一般在通过水泡发以后会降低嘌呤含量，但是一般菌菇类的食物都不是大量食用的食物，一般都作为配菜出现在平时的饮食当中，使用以后一般不会引发嘌呤太高的情况发生，但是如果是身体里面嘌呤含量比较高的话，尽量少吃菌类的食物，也尽量不要吃豆制品。

你好！绣球菌味道好，营养价值很高，是一种药食两用的菌类，富含丰富的活性多糖，其中β葡聚糖对提高人体免疫力有着非常好的作用。绣球菌干的好还是新鲜的好，我觉得新鲜的比干的好，味道超级鲜美。