全麦土司和白土司区别在哪

摘要：早餐吃吐司面包是比较常见的，现在的吐司面包一般有全麦吐司和白土司之分，两种吐司面包主要在原材料、颜色、营养价值、保质期、味道等方面存在一定的区别，相对来说，全麦吐司更营养健康，白土司则味道更好一些，选择哪种吐司面包主要还是看个人的喜好和需求。下面一起来了解一下全麦吐司和白吐司的区别吧。一、全麦土司和白土司区别在哪

吐司面包是很多人比较喜欢吃的一种食品，早餐吃一两片吐司面包方便快捷，也能满足营养需求。现在吐司面包一般有全麦土司和白土司两种，那么它们有什么区别呢？

1、原材料不同

全麦土司和白土司都是用面粉制成的，不过两种吐司的面粉有所不同，白土司是指用精粉或高精面粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制成的；全麦吐司则是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的。

2、颜色不同

全麦土司颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，看起来质地比较粗糙；白土司颜色呈白色，质感柔软、细腻，没有其他的细小颗粒。

3、营养价值不同

白土司面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质；全麦土司除了具有白土司的营养外，还含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素等营养成分，营养价值更高。

4、保质期不同

相对来说，全麦吐司的保质期要比白土司更短一些，因为全麦面包采用的全麦面分含有胚芽，虽然营养价值高，但含有的油脂容易酸败，不容易保存；而白土司的精面粉去掉了胚芽成分，保质期更长一些。

5、味道不同

全麦吐司的味道口感比较粗糙，白土司的味道更好一些，口感整体松软可口。

二、全麦吐司和原味吐司哪个好

虽然都是吐司面包，但全麦吐司和白土司的区别是比较大的，那么全麦吐司和白土司哪个好呢？

1、从味道方面来说，全麦吐司的口感是比不上原味吐司的，因为白土司采用精面粉制成，味道偏甜，口感比较细腻；而真正的全麦吐司不仅不甜，反而有一些苦，口感也比较粗糙、不蓬松、不松软。

2、从营养角度来看，原味吐司虽然也具有不错的营养价值，但相对来说全麦吐司的营养价值更高，更健康。

由此可见，全麦吐司和原味吐司各有各的优点，如果想吃健康一些，选全麦吐司比较好；如果更看重食物的口感，则原味吐司更好。

  相信在日常生活中很多人都非常喜欢吃吐司吐司的制作方法是比较简单的，如果喜欢吃吐司的人也是可以自己在家制作的，自己在家制作吐司，不仅成本非常的低，而且当制作成功之后，就会在内心产生一种满足感。今天小编来和大家分享在家制作吐司好吃的小妙招。

一、在家自制吐司

需要准备的食材，有一袋面包粉，两个鸡蛋，35克淡奶油，30克白糖，30克炼乳，50克牛奶，三克食盐，20克黄油三克酵母粉以及适量的柠檬汁。将以上准备好的材料除了黄油以外全部放入揉面机 中，如果家中没有揉面机也可以自己再加揉面，但是因为用揉面机做面包的话就会更加方便，所以小编非常推荐，如果经常自己在家制作面包的话，可以买一个揉面机。

二、制作吐司的步骤

  再拉扯一下，当面呈现一种可以拉出薄膜的状态，说明面已经揉好了。在揉好的面中放入软化过的黄油，继续揉10分钟面，这个时候面团呈现出一种扯不断的薄膜，非常有韧性。将揉好的面团放在面板上，分成几个等份，然后再把面团用擀面杖擀成椭圆形，然后再卷在一起，再次感慨，这个时候可以稍稍擀长一些。全部擀好之后可以放入呈面包的模具中发酵一个小时左右，如果是在寒冷的冬天可以将模具放进温水中，隔水发酵。将烤箱提前预热，将发酵好的面包胚放入烤箱，上下火180度烤35分钟。

  在出烤箱的时候烧烧震荡两下，这一步是非常关键的，防止面包萎缩，这样做出来的吐司非常的好吃，而且制作步骤也是非常简单，还可以用自制的吐司制作三明治，都是非常美味的。将吐司制作好吃的步骤在于揉面一定要将面揉出，可以呈现薄膜的状态才行。

用（还不错）、王后吐司专用（品质较好）、金牌（品质较好，但可能添加剂较多）。好的吐司粉不仅面筋蛋白质含量高，而且拥有较高的吸水率。

2水的烘焙百分比在60%以上

这里的水指的是所有液体材料中水分的含量，常见的液体材料牛奶的含水量90%，淡奶油60%，鸡蛋75%。假如一个450克吐司液体材料有50克鸡蛋和115克水，那么含水量就是37+115=152克，用152克除以250克（面粉重量）等于61%。含水量高的好处在于容易生成面筋、使吐司更容易膨胀、吐司成品更加柔软细腻。

二、揉面

揉面生成面筋程度可以分为6-10成这几个阶段。我们做吐司要懂得判断扩展阶段和完全扩展阶段。在扩展阶段加入黄油，在完全阶段及时停止避免揉面过度。关于揉面我写过两篇文章，一篇是手工揉面《烘焙基础之手工揉面与手套膜》，一篇是厨师机揉面《不会用厨师机揉手套膜？看完这篇教程分分钟的事》，里面详细介绍面筋程度的判断方法，新手必看。

三、发酵

面包的发酵一般分为一次发酵和二次发酵。因为每个人的发酵环境不一样，所以发酵只看状态不看时间。不过我还是给出一个参考时间吧，我的室温28度，湿度70%，一次发酵用了1个小时，二次发酵一个小时二十分钟。

一次发酵比较适宜的温度是28度，湿度是75%。一般在室温25度以上就可以了，最简单的方法就是把面团放入容器中，用保鲜膜盖住防止风干，这样也方便我们观察体积。当面团体积膨胀到2倍，用手指沾上干面粉插入面团，手指离开后面团既不塌陷也不回弹，说明发酵到位了。如果面团马上回弹说明还需要再继续发酵，如果面团塌陷了说明发酵过度了。

二次发酵的环境是温度38度，湿度85%。没有发酵箱就用烤箱发酵功能，再放一碗热水，目的是为了增加湿度，确保烤箱内温度不超过40度，不然酵母会失去活性。如果烤箱没有发酵功能，也可以用一个大的密封容器，放一碗热水进去同样可以，不过要勤换热水。如果做不带盖的山形吐司就发酵到模具的9分满，带盖的方形吐司就发到8分满。除了通过体积判断，还可以用手指轻轻按压面团，如果面团有印痕，不回弹或者缓慢回弹，就说明二次发酵到位了。

导语READ吐司面包行业市场品牌众多，产品质量不同的品牌差异比较大，消费者在选购时可能会面临选择难题，不知道该买什么牌子好。吐司面包到底该如何选购？吐司面包什么品牌好？什么更值得买呢？通过由CNPP提供的品牌数据支持，懂视网小编精心整理得出部份值得买的吐司面包品牌，同时提供相关的吐司面包选购技巧，给你提供参考，助你挑选到称心如意的吐司面包品牌产品！吐司面包什么牌子好？吐司面包品牌推荐行业推荐品牌桃李面包桃李面包成立于1997年，上市公司，全国知名面包品牌，主要经营面包及糕点、月饼，是一家致力于烘焙食品生产、加工、销售的综合性公司。公司采用“中央工厂+批发”模式进行生产和销售，在全国18个区域建立了生产基地，拥有26万多个零售终端覆盖全国市场。达利园达利园品牌成立于2002年，达利食品集团多品牌战略的开山之作，糕点类烘焙食品知名品牌，主打欧式风格的休闲食品，致力于为国民提供更加营养、便利的早餐选择，推出口感细腻，美味多样，品质高端的早餐面包，满足消费者对早餐“营养、品质、便利、平价、美味、选择多”的需求。曼可顿Mankattan曼可顿成立于1995年，专业生产和销售面包等烘焙类食品的大型食品加工企业，以生产”黄金堡”面包而闻名。曼可顿专注于为广大消费者提供“松软、新鲜、营养”的烘培食品，针对不同的人群，添加不同的营养元素，使产品同时具有本地化和国际化的特点。曼可顿于2018年被全球知名面包生产企业宾堡集团收购。盼盼食品盼盼食品集团始创于1996年，是以农产品精深加工为主的国家农业产业化企业，主要生产膨化类食品及法式小面包、软面包、手撕包等烘焙类食品。盼盼集团旗下拥有十多个大型现代化生产基地，年累计加工各类农副产品超百万吨，市场营销网络遍布全国各省市县和乡镇。三只松鼠企业创立于2012年，知名互联网食品品牌，主营产品覆盖了坚果、肉脯、果干、膨化等全品类的休闲零食，2019年7月在深交所成功上市（股票代码300783）。目前三只松鼠坚持线上线下相融合发展，建立线上线下联动的立体销售网络，形成了“一主两翼三侧”的立体全渠道覆盖格局。良品铺子良品铺子创立于2006年专注于从全球30个国家、地区优选好原料，为消费者提供高端零食。目前已形成覆盖肉类零食、坚果炒货、糖果糕点、果干果脯、素食山珍等多个品类、1400余种的产品组合，连续多年位居高端零食市场前列。良品铺子在线下开设了2700家门店。百草味创建于2003年，互联网坚果类食品销售知名品牌，是一个以休闲食品研发、加工、生产、贸易、仓储、物流为主体，集互联网商务经营模式、新零售为一体的渠道品牌和综合型品牌。百草味已成为全渠道新零售休闲零食品牌。拥有1000余个产品，涵盖全品类零食系列。2020年被百事公司收购。味出道较具规模的现代化烘焙食品生产企业，旗下拥有3万平方米的建筑空间，厂房均采用国际制药行业的GMP标准设计，全封闭空调净化系统，拥有多条全自动生成流水线，主要生产短中长三个保质期的面包品牌产品，满足消费者需求，并通过了ISO9001:2008国际质量体系认证。泓一泓一始于1993年，是一家集休闲食品研发、生产、销售为一体的集团公司，以手撕面包、蛋糕、巧克力派、威化饼干系列食品为主，拥有三大生产基地，全国1000多家经销商、2万多个批发网点为触点的强大销售网络，产品远销泰国、缅甸、也门、菲律宾、马来西亚等国家和地区。更多吐司面包品牌推荐>>吐司面包在哪买比较好吐司面包品牌店铺买什么桃李旗舰店桃李旗舰店在线销售品牌的面包、蒸蛋糕、肉松饼、零食糕点、粽子等产品，桃李旗舰店网店所售商品款式种类多样化、不断优化品类，贴合大众关注度：1840达利集团旗舰店达利集团旗舰店，店铺以在线销售糕点类烘焙食品为主，产品涵盖"达利园"糕点、“好吃点”饼干、"可比克"薯片、"豆本豆"豆奶，品类系关注度：5784曼可顿旗舰店曼可顿旗舰店的产品涵盖了面包糕点、花式小包、蛋糕等，所有的产品有标准的原材料、配方和工艺流程要求，并针对不同的人群，添加不同的营关注度：1479盼盼旗舰店盼盼旗舰店在线销售品牌的饼干糕点、肉松饼、薯片等产品，盼盼旗舰店网店所售商品款式种类多样化、不断优化品类，贴合大众需求。在经营中关注度：4113三只松鼠旗舰店三只松鼠旗舰店在线销售坚果炒货、果干蜜饯、糕点饼干、素食花茶、海味河鲜、粽子等休闲零食，种类多样，口味齐全，所售商品天然新鲜、非关注度：12868良品铺子旗舰店良品铺子旗舰店是品牌直销的在线店铺，以销售坚果、肉脯、干果、糕点、海味、粽子等休闲零食为主，店内商品琳琅满目，口味包括香辣、酸辣关注度：48541百草味旗舰店百草味旗舰店在线销售坚果炒货、蜜饯果脯、饼干膨化、糕点糖果、粽子等休闲零食，种类多样，口味齐全，一切美味小吃应有尽有，作为居家、关注度：30546味出道旗舰店味出道旗舰店在线销售品牌的面包、肉松饼、三明治等产品，味出道旗舰店网店所售商品款式种类多样化、不断优化品类，贴合大众需求。在经营关注度：541泓一食品旗舰店泓一食品旗舰店主要提供巧克力、糖果巧克力、黑巧克力等产品的网上销售，口味多样，满足大众需求。店内商品分区明确，所展示商品均与实物关注度：1863吐司面包选购技巧吐司面包选购注意事项一、烤吐司面包的做法

食材：高筋面粉270克、酵母粉35克、白糖40克、盐2克、黄油25克、鸡蛋1个、牛奶140克。

步骤：

1、加入面粉，鸡蛋，白糖，酵母粉，盐，牛奶。

2、用筷子搅成面团。

3、拿到面板开始揉面。会很粘手，没关系，用刮板刮下来继续揉。

4、揉一会儿初步形成面筋后，放入室温软化的黄油。（黄油没完全化开，软点也可以直接放到面里的。）

5、继续揉。当面团将黄油完全吸收，就不粘手了。当面团揉至可以拉出下面薄膜，破口处呈不规则形状，说明到了扩展阶段。

6、继续揉，当用手撑开很柔软时，说明已到完全阶段，揉面就成功了。

7、将面团放到容器内盖上盖子，发酵。当发到是原来的2倍大时，用手指按下去不反弹，视为发好了。

8、拿出面团，揉几下排气，不然烤出的面包会有洞洞。然后平均分三份。

9、取一个面团，擀开，卷起或对折后，再次擀开，卷起，注意宽度与吐司盒一致。

10、其他二份同样。收口朝下。

11、再次发酵。发到吐司盒三分之二的部位。也可以盖上吐司盖子放到烤箱里调到发酵档，烤箱底部放一碗温水，当水凉后要记得换水哦。

12、烤箱预热180度，之后放入烤箱中开始烘烤。180度烤10分钟，吐司表面颜色加深，要加盖锡纸，否则容易烤焦。

13、盖上锡纸后把温度调高到200度，再烤20分钟就可以了，拿出后马上脱盒。就可以享用了。

PS：自己制作的吐司面包卫生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里购买现成的，食用方面也大可放心。

二、微波炉土司面包做法

用料：微波炉、吐司片、盘子。

步骤：

1、吐司片两片，平摊在无油无水的盘子内，进微波炉中高火烤两分钟。

2、打开门，将吐司片翻面，再进微波炉，根据吐司片的厚度用中高火烤30秒-1分钟。

3、摸一摸面包表面，如果硬了，说明好了。反之再10秒10秒地试。

4、可以配个煎蛋，挤点炼乳配着吃。如果想当零食吃，可以在第一次从微波炉取出的时候切成小块。

三、葡萄吐司的做法

主料面包粉260克。

辅料黄油20克、白砂糖25克、盐2克、酵母粉3克、全蛋液50克、牛奶140克、葡萄干90克。

步骤：

1、面粉称量好，放入盆中，一角放入糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋。

2、用刮刀稍微拌均匀，倒入牛奶。

3、翻拌至无干粉，呈面絮状，盖上保鲜膜，静止20分钟左右。

4、开始揉搓面团，揉搓至面筋扩展，加入软化的黄油。

5、慢慢向四周拉开，可以形成薄膜。

6、收圆面团，放入盆中盖保鲜膜发酵。

7、发酵至2--2、5倍大，用手粘米粉在面团表面按一下，不回缩不塌陷即可。

8、取出面团轻轻排气，分割成三等分，滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。

9、葡萄干先用温水浸泡一下，泡好的葡萄干用水冲洗几遍，用棉布吸干水份，切碎。

10、面团擀开、卷起，继续松弛十分钟，再次擀开。

11、翻面，撒上葡萄干，用手轻轻按一下。

12、底端压薄，卷起来，收口处捏紧，放入吐司盒内，轻轻压平。

13、盖上盖子，放温暖处发酵至八分满。

14、放入预热好的烤箱内，180度、中下层，烘烤40分钟。

15、出炉立即脱模侧放，晾凉后切片即可。

吐司面包知识课堂>>

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要说早餐，吐司可是早餐届的霸主，它的味道质朴，会给人一种很踏实的感觉，方方正正的身体里总能给我们巨大的能量。在欧美很多人元气满满的一天都是从一片吐司开始的，但土司片虽好，每天一成不变的话，总是会让人生腻的。

今天就教大家几种吐司的花式吃法，元气满满的同时，还能让每一天的开始都有新鲜感！

吐司煎蛋

这种虽然简单也是非常有营养的吃法，用黄油煎过的吐司香脆可口，搭配营养丰富的鸡蛋，心形的造型更更让人心情变好。

制作用料：

鸡蛋 2枚 黄油 10g 吐司片 2片

番茄酱 适量

制作步骤：

1 准备食材。

2 吐司片用心型模具在中央挖出一个心形的洞。（你也可以依据个人喜好挖出不同形状的洞。)

3 平底锅中放入黄油，小火加热融化后，放入吐司片微煎，然后轻轻翻面，在心形洞中打入鸡蛋，将鸡蛋煎熟后盛出，挤上番茄酱即可。

香脆吐司条

薯条吃腻了试试吐司条，烤过的吐司条格外香脆，嚼起来还带着砂糖脆脆的口感，下午茶时间拿出来和大家分享，一起感受“嘎嘣脆”的香甜美味吧。

制作用料：

白砂糖 1汤匙 黄油 10g 方形吐司 1个

制作步骤：

1吐司先切成厚约3厘米的片，再切成宽约3厘米的条。

2 黄油用微波炉加热融化后，用刷子均匀地刷在吐司条的表面，然后撒上白砂糖。

3 烤箱预热至190度，放入吐司条烤5分钟左右至表面金黄即可。

香蕉吐司盒

香蕉加上白砂糖烤过以后，吃起来格外的软糯香甜，再搭配脆脆的吐司，好吃极了！

制作用料：

白砂糖 2汤匙 黄油 10g 方形吐司 1/3个 小香蕉 2根

制作步骤：

1准备食材。吐司从顶部中央挖一个浅浅的方形洞；黄油融化后，均匀地刷在吐司四周表面。

2 香蕉剥皮，纵刀剖开，整齐地码放在吐司的浅洞中，撒上白砂糖。

3 烤箱预热至200度，放入香蕉吐司盒烤约8分钟至吐司表面金黄即可。

海苔吐司卷

小小的吐司卷，内陷缺相当丰富，提前准备好食材，早起3分钟就能搞定一顿营养的早餐。

制作用料：

海苔 1片 吐司片 1片 花叶生菜 1片 火腿片 1 片 小黄瓜 1根 丘比沙拉酱 2汤匙

制作步骤：

1准备食材。

2 吐司片切去四边，轻轻压实；黄瓜切成细条；花叶生菜洗净沥干，备用。

3 案板上放上吐司片，舀一汤匙沙拉酱，均匀地抹在吐司片上，依次铺上海苔、花叶生菜、火腿片、黄瓜条，再加上一汤匙沙拉酱，然后将吐司片从一侧卷起。