鹌鹑蛋如何剥皮才不破?

鹌鹑蛋快速剥壳的方法/如何快速剥壳

方法/步骤

1

鹌鹑蛋冷水入锅，煮熟，捞出过凉水让其快速降温。

鹌鹑蛋快速剥壳的方法/如何快速剥壳

2

把煮熟的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖。

鹌鹑蛋快速剥壳的方法/如何快速剥壳

3

用手捏住，上下左右随便摇晃3、4分钟。

鹌鹑蛋快速剥壳的方法/如何快速剥壳

4

打开盒盖，就可以看到，鹌鹑蛋变成了下面的样子。

鹌鹑蛋快速剥壳的方法/如何快速剥壳

5

这个时候再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白。

怎样快速剥鹌鹑蛋

　怎样快速剥鹌鹑蛋，在日常生活中，很多人都很喜欢吃鹌鹑蛋的，因为鹌鹑蛋对人是有很多好处的，但是有些人在剥鹌鹑蛋的时候觉得很难剥，因为这个鹌鹑蛋太小了，下面我分享怎样快速剥鹌鹑蛋，一起来看下吧。

怎样快速剥鹌鹑蛋1

　 鹌鹑蛋怎么剥更快

　1、先将鹌鹑蛋放在沸水中煮熟，然后将煮熟的鹌鹑蛋放在冷水中浸泡几分中。再取出鹌鹑蛋用手压在桌子上滚动几圈（注意滚动时不要太用力否则就压扁了），按照以上方法处理后的鹌鹑蛋壳轻轻一撕就掉了。

　2、把煮熟的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖。用手捏住，摇晃3、4分钟。打开盒盖再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好地给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白。

　3、在煮鹌鹑蛋的水里加点食盐，因为食盐可以促进蛋白质收缩，与蛋壳分离，剥起来就容易多了。

　4、鹌鹑蛋煮好后，要迅速置入冷水中，这是利用热胀冷缩的原理，让蛋白与蛋壳进一步分离开。

　5、把鹌鹑蛋放进洗衣机，选择甩干，最后用清水冲掉破碎壳即可。这个方法更快，但就是费电，适合大批量作业。

怎样快速剥鹌鹑蛋2

　 1、鹌鹑蛋的功效作用

　鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支气管炎，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，营养不良，发育不全，身体虚弱，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。

　健脑补脑：鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。鹌鹑蛋还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂、激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。

　保护视力：鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的25倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。

　增强记忆：由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。鹌鹑蛋胜似补脑丸，而且鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。而维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

　低胆固醇：很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂。后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁，而且直接供组织利用的极细颗粒。因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。

鹌鹑蛋小巧可爱，是小朋友看到就会喜欢的一款食物，不管你是煮熟直接吃，或是用它入菜都非常的营养美味，但是很多人头疼的是去皮，因为太小，去皮时很容易就把蛋也给抠破了，一些脾气急的人肯定会说下次不买了，哈哈，不用急，今天朵云就来分享一下如何又快又好的去皮，蛋又完好无损的小方法给大家。

1首先买回的鹌鹑蛋用小毛刷把表面刷洗干净，这步也很重要，因为鹌鹑蛋表面会有残留的粪便，所以要逐个刷洗干净，然后放入煮锅，再加入没过蛋身的清水烧开后煮5至8分钟。

2将煮熟的鹌鹑蛋泡入冷水中直至其冷却，也可以用冷水冲至其冷却。

3把鹌鹑蛋轻轻的用食指和母指滚动着捏破全部蛋壳。

4从鹌鹑蛋小头处先连同内膜撕开一小块，(千万不要从大头处开始，因为蛋黄靠近大头处，所以大头处的皮很薄)然后接着往下撕开。

5这样很轻松就把鹌鹑蛋给完好无损的取出了。

鹌鹑蛋小知识

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。

“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称，它椭圆形的模样，个体很小，一般只有10g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用 。

鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

剥鹌鹑蛋小窍门有以下3种：

1、先将鹌鹑蛋清洗干净，然后将水烧开，将鹌鹑蛋放入水中，煮五分钟捞出来，放入一个密封罐中，或者瓶子中都可以，上下左右用力的摇晃，十秒钟就可以了，然后将鹌鹑蛋倒入清水中，放入水中主要是手没有那么的沾，你会发现，从大头那端开始，轻轻的一拿，鹌鹑蛋的壳就会去掉，并且鹌鹑蛋一个个滑溜溜的，一点都没有磕碰。

2、将鹌鹑蛋洗干净，然后将鹌鹑蛋放入开水中，煮五分钟之后直接放入冰水中，这样剥的鹌鹑蛋特别的嫩，而且不会粘连壳，这是因为热胀冷缩的原因，对于剥鹌鹑蛋也是一个很棒的方法。

3、煮鹌鹑蛋之前放入一勺盐，这样不仅剥皮的时候容易，而且也让鹌鹑蛋吃起来更加的有味道。

将煮熟的鹌鹑蛋放在一个密封的盒子里面，然后放入适量的清水，大概是盒子的二分之一吧，然后盖上盖子，使劲的摇晃，摇晃3分钟左右，打开鹌鹑蛋就很容易剥壳了。而且，密封的盒子里面可以放入很多的鹌鹑蛋，所以，几分钟就能搞定很多的鹌鹑蛋。

如果身边没有盒子的话，还有第二种方法呢，就是煮熟的鹌鹑蛋放在桌上，将手掌放在鹌鹑上面，然后在桌上滚动，鹌鹑蛋的蛋壳有裂纹了，就可以轻松的剥鹌鹑蛋了。这两种剥鹌鹑的方法是不是很方便呢。

这个卤蛋做法简单，口感微甜！

难度：切墩(初级)    

主料

鹌鹑蛋（去壳）400g    老抽酱油1小勺（5ml）    

生抽酱油1大勺（15ml）    清水1大勺（15ml）    

白砂糖1大勺（15ml）    花椒10粒左右    

八角1个    

十分钟做卤鹌鹑蛋（附快速剥蛋壳的方法）的做法步骤

1 先将剥好蛋壳的鹌鹑蛋用清水洗一下！

2 准备好花椒和八角，备用。

3 用电磁炉800瓦火锅档加热不粘锅，将生抽、老抽、花椒、八角、白砂糖还有清水放入不粘锅。

4 等花椒、八角的香味出来了，放入鹌鹑蛋，电磁炉一直是800瓦的火锅档哦！

5 不时得提起不粘锅，晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。

6 等调料差不多快烧干时，电磁炉调低温度，400瓦的火锅档继续加热，直到调料被鹌鹑蛋吸收完为止哦！（收汁期间也要不时得提起不粘锅，晃动锅身哦！）

7 出锅，盛盘，即可享用哦！

8 快速剥鹌鹑蛋壳：鹌鹑蛋随凉水下锅煮8分钟。

9 煮完8分钟之后，速度得倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了。（这里利用的就是热胀冷缩的原理！）

小贴士

1 鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2 鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4 鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

5 鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。