减肥期间可以吃皮蛋吗 晚上吃皮蛋会发胖吗

1 减肥期间可以吃皮蛋吗

皮蛋的热量比较高，不过减肥期间其实可以适量的食用。

皮蛋是一种加工而成的食物，每100克皮蛋的热量大约为171大卡，在蛋类中算是比较高的了，所以减肥期间最好不要吃皮蛋或者少吃皮蛋。每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡，在同类食物中单位热量适中。不过含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品，胆固醇含量很高，因此在减肥期间不宜多食。

2 晚上吃皮蛋会发胖吗

皮蛋吃多了还是会长胖的。

皮蛋的热量比较高，所以吃多了还是容易长胖，不过只要不是过量的食用是没有太大关系的。除了长胖以外，经常吃皮蛋还会影响身体健康，皮蛋不宜多食，否则会引起中毒。

3 皮蛋和松花蛋一样吗

一样的，松花蛋就是皮蛋的另一种名称。

经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。

皮蛋含有铅，最好少吃

皮蛋是怎么做的？

皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现**，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用了！

皮蛋的营养价值

皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。

松花皮蛋的营养较好吗？

松花皮蛋的特征是蛋白部份有白色针状结晶体，有些人认为特别有营养价值。这是因为加工过程添加了磷酸铁之故。所以与一般的皮蛋比起来，只有铁的含量较高，其它的营养成份并没有不同。

如何选购皮蛋？

目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。

皮蛋含铅吗？

传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过 8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过03ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。

现在有无铅松花蛋，再来介绍一下：

松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，儿对于童还是少吃为好。

加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。

中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。

补充:

铅对人体危害:

1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。

2、引起贫血

3、抑制免疫力

4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌

5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等

不过吃松花蛋也可能会中毒

夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。

据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达14亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。

实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15－30分钟才死亡。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃－37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。

松花蛋中毒的症状主要是恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻

很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。

因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

吃皮蛋方法：

首先吃松花蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉，以及松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。

皮 蛋也叫松花蛋，带有一股碱味，是一种常见的美食，可以煮汤、凉拌或者炒着吃，现在很多人都注重食物的热量，那么一个皮蛋的热量大概是多少呢

皮蛋

食物热量

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一个皮蛋的热量大概是多少

一个皮蛋的热量大约在120-130大卡之间。

皮蛋一般是用鸭蛋制成的，也有较少的皮蛋是用鸡蛋制成的，一个皮蛋的重量大约在70克左右，而每100克鸭蛋的重量约为180大卡，皮蛋和鸭蛋的营养物质含量相似，热量也差不多，因此一个皮蛋的热量大约在120-130大卡之间。

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减肥期间可以吃皮蛋吗

减肥期间是可以吃皮蛋的。

减肥期间也需要注重营养均衡，饮食要多样化，而皮蛋中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷脂、维生素A、维生素B族、维生素D、钙、磷、镁、钾等营养物质，减肥期间也是可以吃的。而每100克皮蛋的可食用部分热量约为180大卡，热量比较中等，且饱腹感强，因此减肥期间适量吃皮蛋并不会引起发胖。但也不宜多吃，一天吃一个皮蛋比较合适。

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皮蛋跟水煮蛋哪个热量高

二者的热量差不多。

皮蛋一般是用鸡蛋或者鸭蛋制成的，虽然风味变了，但是其中的营养物质基本上没有变化，因此热量也基本上变化不大，所以皮蛋跟水煮蛋的热量其实是差不多的。

但是一般水煮蛋都是白嘴吃的，而皮蛋通常还会加上油、盐、生抽、蚝油等一起吃炒着吃或者凉拌吃，如果这样吃皮蛋热量就会高一些。

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吃皮蛋对身体有害吗

适量吃皮蛋对身体是没有坏处的，但是吃多了则不利于健康。

皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，因此皮蛋中其实含有微量的铅元素，平常少量吃一些，身体能够将这些铅元素代谢出去。但是如果长期且大量吃，则可能会导致铅元素摄入过量，出现失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

吃皮蛋会长胖吗

　吃皮蛋会长胖吗？相信大家对皮蛋并不陌生，皮蛋的营养价值极高，很多人都喜欢吃皮蛋，但也担心皮蛋有什么副作用。我已经为大家搜集和整理好了吃皮蛋会长胖吗的相关信息，一起来了解一下吧。

吃皮蛋会长胖吗1

　 1、不会发胖

　每100克皮蛋中所含的热量为171大卡，皮蛋中含有较为丰富的营养成分，而其中的营养成分属蛋白质、脂肪、碳水化合物为最多，这些物质食用过多的话，不利于减肥。虽说皮蛋不具有减肥的效果，但是适当的`吃一些皮蛋也不会导致发胖的，而且皮蛋也不宜食用过多。

　 2、不可多食

　皮蛋里面含有一定量的铅，尽管市面上存在着无铅松花蛋，但是里面还是存在着铅，而铅食用过多的话，就容易导致中毒的症状。而且皮蛋中还含有较多的胆固醇，食用过多的话，也容易引起肠胃的不适，所以皮蛋不可多吃，一天最多不能超过一个。

　 3、正确购选

　皮蛋的品质也各有不同，有的品质良好，有的则较差。在购选皮蛋的时候，可以先将皮蛋放于手上，掂一掂，如果颤动较大的话，就说明品质较好；也可以将皮蛋放于耳边摇一摇，若无响声，则说明品质较好；可以观察剥除泥料后的皮蛋外壳，如果皮蛋的外壳没有黑斑，呈现的是灰白色，且蛋壳完整的话，则其品质较好；还可以将皮蛋切开，如果皮蛋的断面层色泽具有多样化，而且色、香、味、形都比较好的话，则说明品质较好。

吃皮蛋会长胖吗2

　 一、皮蛋食用禁忌

　 1、儿童忌食皮蛋

　儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

　 2、孕妇忌食皮蛋

　孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在408%。

　 3、不能与甲鱼、李子、红糖同食

　松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，不利于健康，导致腹泻等。

　 4、肝肾疾病患者少食

　脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

　 二、选购方法

　 1、一观

　观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳的色是否正常（以青缸色为佳）。即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。

　 2、二掂

　是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动的皮蛋品质较差。

　 3、三摇

　用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。

　 4、四照

　用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈**或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。

现在的人们的审美观越来越多样化，但现在的主流还是以苗条为美，所以很多女人都把减肥当成了自己的职业，觉得这样可以更好地展现自己的魅力。但在现实生活中，也有不少人尝试过各种减肥方法，但最后都以失败告终，究其原因，还是在于他们走进了某些减肥误区，“越减越胖”。我想有不少朋友都知道节食是多么的重要，但是在执行的时候，有些人会吃一些看似可以减肥，但是实际上会让你长胖的东西。

1谷类食品

许多女性朋友在平时的饮食习惯上都会下意识地减少食用主食，一旦感觉到饿，就会选择各种稀饭。其实，为了让自己的粥变得更好吃，很多商家都会在里面放一些糖，让自己的身体变得更好。如果你经常吃这些食品，不仅减肥不易，反而会让你变得更胖。

2面粉

在减肥的时候，人们会觉得，只要不接触米饭、馒头等主食，就不会长胖，所以大家都会选择米线、米线等，但是，这些食物中的淀粉含量非常高，如果摄入太多，会对人体的血糖产生一定的影响。另外，如果经常吃粉状食品，也会造成身体中的糖份无法被有效地吸收，而这些物质就会被储存在身体里，使得身体更加丰满。

3酸奶

相信不少想要减肥的人都听说过，喝酸奶能减轻体重，其实，适量的喝酸奶能起到一定的促进肠道蠕动的作用，促进人体的新陈代谢。但很多超市里出售的酸奶中，都含有很多的添加剂和糖，如果吃得太多，很容易造成卡路里过高，减肥就会变得更加困难。

为了减轻体重，除了要注重饮食之外，还要注重锻炼。平时可以多做一些简单的运动，比如跳绳、跑步等。跳绳是一种很简单的锻炼，但是可以在很短的时间内消耗掉很多的热量，所以在跳绳的时候要注意，因为过度的肥胖会对膝盖造成伤害，所以要尽量不要跳绳。

1 吃皮蛋影响减肥吗

减肥是很多女性都关心的话题，想要减肥，可以适当的吃一些皮蛋，不要吃得过多就行。

平时要注意控制饮食方面不要吃脂肪含量过高的食物，也不要吃过于油腻的食物，多吃富含膳食纤维的水果青菜，不要暴饮暴食，同时一定要积极地进行体育锻炼，多消耗一些热量，长期坚持下来就会实现减肥的目的，减肥需要有恒心与毅力，坚持才能够取得成功。

2 减肥吃皮蛋会胖吗

偶尔的吃一下不会引起肥胖的。但是，皮蛋建议还是不要多吃，多吃有可能会引起铅中毒。

如果你正在减肥建议就不要多吃了。而且皮蛋还含有较高的胆固醇，如果过量食用可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病。因此无论如何都只能适量吃。皮蛋还含有比较高的铅，这种物质对人体也是有一定伤害的。

3 减肥期间怎么吃皮蛋

在减肥期间如果想要吃皮蛋的话做成皮蛋瘦肉粥是一个很好的选择。

皮蛋瘦肉粥含有丰富的优质蛋白质、维生素、矿物质、脂肪酸，食用后能增加饱腹感，减少其他食物的摄入。皮蛋瘦肉粥中含有丰富的纤维，能促使肠胃蠕动加快，促进消化，加快人体的新陈代谢，促进排便，避免毒素在体内堆积，具有减肥的功效。不过皮蛋瘦肉粥在一定程度上能有辅助减肥的效果，但是想通过吃皮蛋瘦肉粥来达到减肥的目的是很难实现的。想要真正的减肥还是需要多多运动与合理的饮食来实现的。

4 皮蛋的保存方法

塑料袋密封储存。

皮蛋是用碱性物质浸制而成的,蛋内饱含水分,若放在冰箱内储存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的滋味。低温还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成**。所以，冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，一般可保存3个月左右且风味不变。

您放心的食用，不会发胖的： 皮蛋，也叫松花蛋，各地叫法不一，是人们喜爱的食品之一。皮蛋，性寒，味辛、涩、甘、咸。常用石灰、草灰、盐等腌制而成，别具风味。 很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。 皮蛋的制成，关键在於其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。而大家所疑虑的铅残留，正是此一化学物质在蛋壳的残留。 皮蛋在营养上的价值，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变。 因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。 皮蛋的卫生与营养 ： 常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过於惊恐，因为只要再购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。 制作好的皮蛋外观和色泽虽然与鲜蛋不同，但仍含有营养成分，因此，适量进食皮蛋是有好处的。 但因为皮蛋特殊的加工过程，要注意不要多吃皮蛋。因为皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒。表现为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍。要尤其注意。 夏天不宜多吃皮蛋：夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少。所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。 食用时加醋食用：皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。 可加点姜汁吃皮蛋时常有一种碱涩味：如果加上点姜汁，鲜姜汁中的姜辣素就可以去掉这种碱涩味，食用时更加可口。 不宜与红糖同食：多种记载显示，皮蛋与红糖同食会引起胃痛，属相克食物，不宜同食。

皮蛋拌豆腐吃了会长胖吗皮蛋拌豆腐吃了不会长胖。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。皮蛋拌豆腐的做法主料：豆腐1块、皮蛋1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、炸花生米适量、熟芝麻适量、香菜适量调料：糖、生抽、香油、红油。做法：1、准备所需材料，豆腐用热水烫一下，放凉切块。2、黄瓜、胡萝卜切丝。3、皮蛋切碎粒。4、炸花生米捣碎。5、准备红油、加入所有调料调汁。6、摆盘、淋汁。养生小贴士：皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。 因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。