乳鸽和老鸽，哪个营养价值高？

鸽子有两种，一种是肉质细嫩的乳鸽，还有一种是成熟的老鸽子，两者各有优劣。那么，鸽子汤用老鸽还是乳鸽鸽子汤用什么鸽子

鸽子汤用老鸽还是乳鸽

煲鸽子汤最好是选用老鸽，因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外，用老鸽煲鸽子汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲。

乳鸽的营养价值不如老鸽，但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些，而且煲好以后鸽肉基本无法食用了。

提醒：用老鸽煲汤时最好去掉头部和颈部，因为这两个部位食用后容易引起烦燥。

老鸽汤做法

参芪鸽子汤所需材料：

人参片10克、黄芪片30克、鸽子2只、清水2500克、盐3克

制作方法：

1、鸽子剪掉鼻子、屁股等，在滚水中煮开捞起，在冰水里凉透，这样处理可以去除腥味;

2、飞水后的鸽子加人参、黄芪、清水入瓦煲，大火煮到滚;

3、转文火再煲50分钟，喝的时候加盐调味即可;

功效及营养

1、人参的有效成分为人参皂甙，并富含多种氨基酸和维生素，具有美容、抗衰老、抗癌、补血、安神的功效。

2、黄芪，含黄酮类化合物、皂甙及微量叶酸和数种维生素，具有补气固表，托疮生肌、利水的功效。

3、鸽子汤，可以滋补、强筋健骨，增进人体机能，蛋白质含量丰富，易于人体消化吸收。

4、多喝此汤可使细胞得到充足的营养，全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。补血、补元气，补虚劳，强筋骨。

煲汤贴士人参和黄芪的用量要适当，不可大量服用，在发热和阴气不足的状态下也不可以服用，疼痛湿气条件下也不可以食用。

1、鸽舍的要求。信鸽白天活动十分活跃，晚上则在舍内安静休息。鸽舍必须为信鸽提供“安全、舒适”的生活条件以强化其恋巢性。

(1)鸽舍环境必须安静。鸽子喜静怕闹，惧怕惊扰。如经常受到外界骚扰，尤其是在夜间，会引起鸽群的惊恐和混乱，受扰后的信鸽不愿回巢，宁愿夜栖屋檐之下。

(2)鸽舍应通风向阳、冬暖夏凉。信鸽最适宜温度为13℃~18℃，相对湿度60%。鸽舍应尽量减少外界自然气温变化对信鸽的影响，夏季要凉爽防暑，冬季要保温防寒，鸽舍还要经常清扫和消毒，保持清洁的环境。

2、提供足够、合理的营养。食物是信鸽生存的主要物质基础，要保持信鸽健壮的体质和良好的竞翔性能，就要根据信鸽不同生长阶段对各种营养的需求，饲喂能量、蛋白质等养分齐全的饲料。如为了保证童鸽身体、骨骼的生长发育，防止过肥和早熟，日粮中应增加绿豆或鱼粉，提高蛋白质的含量;训练期的信鸽能量消耗大，应增加玉米、小麦等高能量饲料的补充;正在育雏期的亲鸽，则应配给蛋白质、能量、矿物质和维生素均较丰富的日粮，尤其是蛋白质必须保证每只每天摄入18克左右。另外，应保持信鸽饮水的清洁和保证保健砂的供给。

3、定时、定点、定量饲喂，强化信鸽迅速归巢性能。饲养者每天定时、定量(可分早、中、晚三次，也可分两次)饲喂信鸽，并固定食槽位置，使信鸽养成按时归巢、定点采食的习惯。为了使信鸽放飞后即能归巢，可采取空腹放飞，归巢后及时给予饮水和美食，以资“奖励”，或者放飞前少给食，回巢后多给食等办法，引诱信鸽归巢，避免因其不饥而不急于归巢，在外逗留延误归巢时间。形成条件反射后，每次放飞或参赛归来，信鸽都会立即入舍。

4、训练要持之以恒，严禁不规则的放飞调教。信鸽放飞训练时，每天早晚两次，必须坚持1~2小时，风雨不改，以增强耐力;冬夏两季不可缩短运动时间，以训练信鸽的抗寒和防雨能力，适应各种恶劣气候的飞行，培育出“全天候”优良信鸽，使信鸽能从数百公里甚至数千公里以外飞回。

5、人鸽“亲和”，培养信鸽的服从性。训练者必须先与信鸽进行“亲和”，人鸽方能在训练时呼之即来，挥之即去。“亲和”从幼鸽开始，训练者要亲自教会鸽子饮水和采食，并使鸽子对训练的信号形成条件反射;在喂食时，对信鸽要给予亲切的呼唤和抚摸，让鸽主动近人。久而久之，鸽子养成对主人亲近，无恐惧心理。“亲和”成功后，信鸽才能对人服从，接受飞翔训练调教。

6、及时配对，防止飞失。信鸽性成熟后，性情活跃，雌雄互相追逐，这时要及时给予选择配偶(对中途丧失配偶的信鸽也应予以重配)。否则，在发情期没有配偶的信鸽，容易发生飞失。一般配对2~3天即可成功。

7、用清水让信鸽洗浴。信鸽每天都要放飞，洗浴既能保持羽毛的清洁，又能防止体外寄生虫的寄生。洗浴时间应选在晴天中午进行，夏季每周5~7次，冬季1~2次。洗浴水中可加入少量碘酒或0·1%高锰酸钾。

8、经常检查鸽群的健康。早晨放鸽时观察鸽子出笼速度、数目和飞翔情况;检查鸽舍内羽毛、粪便有无异常;检查鸽舍内羽毛、粪便有无异常;晚上信鸽入舍时要清点数目，观察食欲与行为，及时发现有病态征兆的信鸽，采取相应措施。另外，信鸽还应根据情况接种相应疫苗。

总之，信鸽的饲养管理，实际上是利用其特性，从吃、住、配偶和疾病4个方面去驯服、控制信鸽的归巢性、服从性和回归准确性。这是信鸽正常繁殖、健康生长的保障，也是调教、训练出优秀信鸽的基础工作。

鸽子吃谷子、米、苞谷(玉米)、麦子等五谷和煮熟的都吃，鸟的饲料、鸡饲料、沙子(帮助消化)等，和喂鸡差不多。

鸽子是吃素的，是一夫一妻制的，在阳台或天台喂养就最好。

鸽子在繁殖期是要有窝的，因为它要孵蛋，其它时候就有根竹子给它歇歇就行了。

鸽子有肉鸽、观赏鸽与信鸽之分。其中肉鸽以供食为目的，不仅肉质细嫩鲜美而且营养价值很高。蛋白质含量居多种肉食品之首，既是名贵佳肴又是高级补品。肉鸽以体型大，性温顺，繁殖率高，雏鸽增重快为主要特征。 肉鸽的抗病能力强，能适应各种气候条件，因此肉鸽养殖场的规模可大可小，可土可洋，在我国南方北方均可饲养。但是鸽厂的选择应尽量远离居民区，保持鸽舍安静，避免人畜频繁往来，不利于防疫。鸽舍要求宽敞，明亮，光线好，干燥清洁。尽可能选择地势高，雨后不易积水，并无废气废水污染，水质良好，供水方便的地方，有利于清扫消毒。 肉鸽的饲料简单，采用原粒杂粮。通常采用的种类有玉米、豌豆、高粱、小麦、麻籽等。一对生产中的种鸽日饲料量150克左右。 肉鸽一般可存活10--15年，但繁殖年龄5-6年，最佳繁殖年龄2-4岁。通常一对肉鸽一年可繁殖6-8对，除8-10月间换羽期产蛋较疏以外，一年四季均可产蛋育雏。 肉鸽根据其生长发育情况可分为: 乳鸽:指出壳后25--30日龄的幼鸽(又称雏鸽或仔鸽)。因为3O日龄前的幼鸽是依靠父母鸽消化系统中的嗉囊所产生的鸽乳喂大的，所以叫乳鸽。由于乳鸽肉质细嫩，口味鲜美，营养丰富因而把它当一道名菜。乳鸽生长快，饲养时间短，四周龄体重可达600克以上，即可食用。乳鸽出壳后，父母自然会精心的哺育其后代。但也有一些问题是父母鸽顾及不到的，需要管理人员精心护理才能使乳鸽正常生长。刚出壳的乳鸽身体抗病能力差，但食量大，排粪多，如不及时清理容易发病。乳鸽长至3O天既可离开父母独立生活，这时供给其较细颗粒及质量好的饲料，经过一两天之后鸽子就能自行采食了。 青年鸽:鸽子自孵出后长到个6个月，这个时期的鸽子称为青年鸽。青年鸽适合群养，有利于鸽子的运动和生长发育，为日后具有良好的繁殖性能打下基础。 成年鸽:在经过4-6个月的生长发育期后，进入性成熟阶段，开始配偶繁殖，抚育幼仔，这个时期的鸽子称为成年鸽。三四个月龄后的鸽子开始有第二性特征出现，称为鸽子的发情期。达到性成熟年龄的鸽子会表现出各种求偶的行为，并会自行交配繁育后代，这就是鸽子的自然繁殖法。但为了防止近亲交配，鸽种退化，防止。“早婚”，“同性恋”或配对不当等现象，必须采用人工配对的方法，繁育优良后代。 鸽子是一夫一妻制的鸟类，一经交配终身不渝，人为拆散后需要较长一段时间才能重新配对认可。为了防止因拆对带来的各种不良后果，配对工作必须早计划早安排。比较好的方法是:在鸽子养至四个月龄后，将雌鸽和雄鸽分别养在不同的栏里。但要注意饲养在同一栏里的同性鸽的品种和月龄也应相同或相近，防止大鸽子欺负小鸽子，造成弱小鸽伤残。已经成熟的鸽子按照饲养者的目的对其包办婚姻，将般配的公母鸽放在笼子中，使他们产生感情，以至交配产蛋，这需要10--12天的时间。大多数鸽子能在这段时间内培养出感情，成为恩爱夫妻，开始生儿育女的和睦生活。 母鸽经过交配三天产下两枚蛋后，即开始孵蛋。夫妻配合默契，共同参与抱窝孵蛋的工作，且工作时间安排上比较明确固定，执行得非常认真。鸽子所产的蛋其孵化期相当一致，均为17-19天，绝大多数为18天。幼雏孵出后，夫妻共同产生鸽乳，用嘴对嘴的方法哺育幼仔，直至小鸽子能独立生活。育雏期一般为25一30天。 应当注意，在孵化期饲养人员应按时和及时处理坏死蛋，通过照蛋发现无精蛋或死胚蛋，取出这些无用的蛋，从而可以进行个窝孵化。让那些无蛋可孵的生产鸽可以重新产蛋，孵化，使生产鸽的群体繁殖量大大增加。 鸽子是一种比较容易饲养的鸟类，但是在饲养过程中，应该坚持以预防为主的原则，定期消毒，细心观察，防病治病，科学管理，科学喂养。饲养肉鸽一定会给人们带来更大的经济效益。

营养价值是一样的，只是口感上嫩鸽子质幼嫩、肉味甘鲜，因此需要根据个人口味选择是老鸽子还是嫩鸽子。

鸽子汤的功效和作用：

1、美容美颜，强身健体

鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美。常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效，还能工巧匠促进性功能。吃枸杞炖乳鸽，不但美味可口，而且有滋补强身的药效，达到延年益寿的目的。

2、妇科良药

鸽子是热血动物，为妇科良药。鸽的正常体温为405一425度，故其血肉具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用，可解除女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等难言之苦；也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾，使妇女们身心健康，光彩照人。

3、促进伤口愈合

红豆鸽子汤是尽人皆知的补品，此汤富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之红豆有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。

4、防动脉硬化、防贫血

鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。老年人常吃鸽，可防治高血压及由此引起的心血管与心脏病等。

而且鸽肉脂肪含量低，对老年人或久病体虚者适宜，对血脂偏高、冠心病、高血压者尤为有益，老年人常吃鸽肉可滋肾益气。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。

扩展资料：

数据显示，鸡肉中的蛋白质是193克/100克，鸽子肉为165克/100克；鸡肉脂肪含量为94克/100克，鸽子肉为142克。

脂肪是一种高能量的营养素，我们要尽量少吃。因此，无论从蛋白质还是脂肪的角度来看，鸡肉都优于鸽子肉。

至于维生素和矿物质等微量元素，鸽子肉有一些优势。比如，鸽子肉中的钙含量为30毫克/100克，鸡肉为9毫克/100克；鸽子肉维生素B2含量为020毫克/100克，鸡肉为009毫克/100克；鸽子肉中铁含量为38毫克/100克，鸡肉为14毫克/100克。

人民网-鸽子汤美颜又滋补 教你养生美味的鸽子汤做法

人民网-鸽子肉到底有多好

一种晚成鸟，晚成鸟的意思是雏鸟出壳之后并未发育完全，导致眼不能睁、体鸽鸡都是一样的。病人适合吃炖老母鸡，产妇也就适合吃炖老鸽子，图的都是它们营养。而且，鸽子敛血功能奇佳，特适合吃鸽子。我老婆生孩子，除了爱吃的灼的大墨鱼，就是蛤蜊炖无完羽，所以只能依赖亲鸟哺育。虽皱纹了，如果眼角的皱纹越多，这就表明年龄越大，所以这类就是老鸽子。相反，皱纹越少，就表明年龄越小，这样的就是乳鸽。 第2点，看鼻瘤。其大小程度跟年龄也有一些关系关然这段时间雏鸟十分脆弱，但是也正是因为这个原因迫使雏鸟必须尽快长。

一鸽胜九鸡！也从侧面反应了鸽子的营养价值！而鸽子的营养丰富，丰富的子要低些。除了肉嫩肉少，营养价值是决定性的。乳鸽饭店用得多，老鸽家庭用的多。饭店用乳鸽有定向的供货商，品种和饲养不一样，乳鸽养的胖大，烤出来一只装得一盘。蛋白质与维生素和矿物质先且不说，最主要的是鸽子含有大量的氨基酸和软骨素，有增加皮肤弹性，改善血液循。

鸽，如果你选择鸽子是为了多补充蛋白质那么就选择老鸽，反之就选择乳鸽，老鸽适合煲追。

老鸽子，炖汤口感好。

求营养价值的话了，就选择老鸽子汤，而且肉质也适合煲汤，乳鸽的话主推烤乳鸽，因为脂肪更多，烤出来肉质更加好。

煲鸽子汤最好是选用老鸽，而乳鸽柔嫩，脂肪多更适合用来炒着吃两年的鸽子营养最高，但市场卖的大多数是1月龄，如真的要好的鸽子买带脚环的信鸽或烤着吃。

老鸽的功效主要是益气补血，清热解毒，健脑补神，提高记忆力。

俗话说：一鸽胜九鸡! 可见，鸽子汤的营养价值非常高。它不仅脂肪含量低，蛋白质含量高，而且还含有丰富的微量元素和氨基酸。是日常进补的绝佳食品材料。我们准备两只刚杀的鸽子，用清水洗净，去除杂质和血水，然后切下脚趾和臀部待用。将大葱切成段，生姜切成片。两根胡萝卜剥去外皮，切成均匀的滚刀块，炖料可切得稍大些，更耐炖；两根山药切成段，与胡萝卜放在一起。

鸽子虽小，但营养丰富。俗话说，"一鸽胜九鸡"。中医认为，鸽子具有养气、祛风、解毒的功效，对身体虚弱、头晕乏力、病后记忆力下降有很好的补益和治疗作用。对老人、孕妇和儿童也非常适用。我家有老的，有小的，有精神不好的，所以我经常煮鸽子汤，全家人都受益。今天这锅鸽子汤放了一段山药和枸杞，两片姜调了个味，出锅后直接喝原汤，不放盐，美味至极。

老鸽子适合煲汤，嫩鸽子适合炖汤。今天我用老鸽子煲汤，煲了2个半小时，肉不容易吃，但汤真的很好喝! 特别是上面漂了一层厚厚的黄油，不浪费，喝不完就用小勺子舀出来，让我们吃煎饼，棒极了! 少盐秘诀：鸽子汤不放盐，喝起来有原汁原味，非常美味。

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