日本对虾的营养分析

营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶 碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

对虾寻找食物主要依靠嗅觉和触觉，眼睛在寻食中的作用不大。对虾的步足上有化学感受器，可以探测食物。典型的对虾捕食过程是以嗅觉发觉食物的大致方向，然后朝向食物的方向爬行，步足在身体两侧排开向前搜索。

一旦步足接触到食物，就会用步足将食物抱持送入口中，有时则以颚足等辅助将食物抱持、啃咬。对虾的步足较纤细，无法捕捉较大的、活动能力较强的动物。对虾有抱持食物边游动边进食的习性。

对虾的食性较广，从总体上讲，是以动物性饵料为主的杂食性种类。对虾多以底栖生物为食，海底的动植物碎屑等也是对虾的重要食物来源，对对虾的胃进行食物分析结果表明对虾喜食贝类、小型甲壳动物、多毛类等。

各种小型蛤类、螺类、钩虾、桡足类（主要是猛水_）、有孔虫等都是对虾胃含物的主要成分。此外，泥、沙、底质中的碎屑等在对虾胃含物中占的比例也很大。对虾的食物组成与虾体大小有关，如对虾仔虾会被沙蚕捕食，而对虾长到3厘米以上时就可捕食小型沙蚕，成虾捕食较大的沙蚕。对于小型贝类如蓝蛤、肌蛤等，成虾可以直接咬碎而食之。

对虾性贪食，不论白天和夜间均摄食，以夜间摄食为强烈。在人工养殖条件下，如池中饵料充足，虾胃常呈饱满状态，若池中饵料不足，对虾往往成群沿池边游动觅食。对虾的摄食强度随其发育阶段、生理状态、水温、水质条件的不同而有变化。蜕壳前后，对虾摄食强度较弱。

对虾在适温期快速生长的摄食强度大。对虾在水质不佳时，摄食量明显下降。

对虾的日摄食量随体重的增长而增加，而摄食率随体重的增加而减少。摄食量的大小又随着摄食种类的不同而变化。

本条内容来源于：中国农业出版社《绿色发展 绿色植保护》

我国常见的养殖对虾类主要有中国对虾、斑节对虾、日本对虾、墨吉对虾、长毛对虾等。

此外还有短沟对虾、刀额新对虾以及近年来引进的南美白对虾等。

本文简单归纳一下我国养殖的对虾有哪些品种，各自的特点是什么，供朋友们参考。

1、中国对虾

主要分布在我国黄、渤海水域，此外江浙及珠江口等处也有少量分布。

中国对虾壳薄、耐温、耐盐范围大，收获简单，是我国北方的主要养殖种类。

2、斑节对虾

主要产于东南亚及我国南方，此虾个体大，生长快，耐低盐，饲料蛋白要求低，是世界上养殖产量最大的种类。

斑节对虾不耐低温，在我国北方养殖效果不太理想。

3、日本对虾

为广温种类，分布地区广，被世界许多国家引种。

日本对虾耐干能力极强，可售活虾，经济价值高。

但它不耐低盐，需高蛋白比饲料，及潜沙性强，收获困难是日本对虾养殖的不利因素。

4、墨吉对虾和长毛对虾分布在东南亚和我国南方地区，两种虾较近似，有时在池中混杂一起。

这两种虾人工苗种生产较易进行，养殖中生长也较快。

墨吉对虾不耐低温，长毛对虾耐低温能力较强。

两种虾都需要较高的盐度条件且体质较弱，不耐操作，活虾不耐长途运输。

5、南美白对虾近年来从美洲引入的南美白对虾头部比例小，饲料蛋白要求低，在我国南方养殖的前景会更好。

该种的另一特点是对我国目前流行的白斑杆状病毒病(WSBV)的抵抗力强，发病较轻，因此，在当前倍受青睐，可望近期会有较快的发展。

6、新对虾类

具有耐高温、生长快、生命力强、个体小，南方多以活虾上市，市场上称其为沙虾或基围虾，是我国南方港养养殖的重要对象。

近年由于人工育苗技术的突破，也进行了池塘的半精养养殖。

有经验的虾养殖户（白对虾、罗氏沼虾、青虾、淡水小龙虾）都会用EM菌给虾塘调节、稳定水质，甚至杀菌消毒都用EM菌，EM菌相比其他渔药更为安全，对虾没有副作用 。EM菌主是由光合细菌、芽孢杆菌、硝化菌、乳酸菌、酵母菌等多种益生菌复合而成，直接用EM菌撒塘，通过菌之间的互相吞噬杀灭虾塘中的杂菌、病菌，净化水质；EM菌能有效控制虾塘亚硝酸盐、氨氮含量，稳定PH值；另外EM菌可以发酵动物粪便、豆腐渣等喂虾肥水用。定期用EM菌调水可以促进有益藻类生长，长期保持 虾塘藻相稳定，水透明度高，溶氧足，换水时间延长一倍。

水产EM菌种在虾养殖上的具体功效

第一，调节虾塘微生态环境：虾塘有益微生物菌数量增多，杀灭并抑制有害细菌，有益微生物数量增多，水面浮游动物、有益藻类增多，虾塘有益生菌数量一致维持较高水平，逐渐形成有益微生态环境

第二， 减少病原微生物和不良藻类、明显增强虾的免疫力和抗病性，虾成活率提高，常见病害减少（细菌霉菌引起的虾黑鳃病、烂肢病、水霉病、水肿病发病率明显减少），整个养 虾周期基本不用药

第三，多余饵料和虾粪被EM菌分解，不会呈沙状沉积在塘底，虾塘PH维持弱碱性（75-85），水中多余有机质被分解供浮游生物食用，稳定和改善 虾塘水质，水体颜色清爽，不腐不臭，能见度在25-45cm的时间延长，换水时间延长1倍以上

第四，促进虾生长，增重率产量提高，实践证明，在同等养虾环境下，用农富康EM菌后，可提前10天上市，平均亩产提高20%以上。

成活率和增重率增高。根据公开信息查询显示：葡萄糖组对虾的成活率和增重率最高，且显著高于小麦淀粉组合马铃薯淀粉组，玉米淀粉组对虾的粗蛋白和粗脂肪含量均最高，显著高于小麦淀粉组，马铃薯淀粉组对虾肝糖原和肌糖原含量最高，葡萄糖组对虾肝胰腺可溶性蛋白含量最高，蔗糖组的对虾有较高的肝胰腺葡萄糖-6-磷酸脱氢酶和较低的丙酮酸激酶活力，对虾肝胰腺苹果酸脱氢酶不受饲料糖源的影响。

（1）盐度日本对虾对盐度的适应能力相对较弱，比较适应在较高盐度的水中生活。其生存盐度7～35，适应盐度范围是15～30，盐度低于7时难以生存。实验表明，当盐度为102～269时，幼虾生长效果最佳；盐度为203时，日本对虾幼虾的增长率和增重率为最大。日本对虾可以在盐度较高的盐碱水质中生长。

（2）温度日本对虾是亚热带种类，对温度的适应性较强，适温范围广。幼虾适宜的生长温度为23～32℃，最适温度为23～29℃；成虾可生存水温5～32℃，最适水温20～30℃，8℃停止摄食，4℃开始死亡，不适应在高于32℃以上水中生存。

（3）碳酸盐碱度及pH日本对虾对碱性水的耐受性较强，能在碳酸盐碱度6～8毫摩尔/升、pH8～88的盐碱水中正常生长。

（4）溶解氧日本对虾耐低氧能力较强，但在盐碱水质中养殖，还必须考虑其他水质因子对其的影响，水体中溶解氧需保持在3毫克/升以上。

（5）食性日本对虾以动物性饵料为主，喜欢摄食贝类和底栖动物，兼食底层浮游生物及游泳动物。对人工饲料有一定的适应性。

本条内容来源于：中国农业出版社《中国生物技术发展报告》

　对虾具有养殖范围广、市场价格高、发张潜力大等特点。下面是我精心为你整理的饲养对虾的方法，一起来看看。

      饲养对虾的方法

　1清污整池：收虾之后，应将养成池及蓄水池、沟渠等积水排净，封闸晒池，维修堤坝、闸门，并清除池底的污物杂物，特别要清除杂藻。沉积物较厚的地方，应翻耕曝晒或反复冲洗，促进有机物分解排出。不得直接将池中污泥搅起，直接冲入海中。

　2消毒除害：清污整池之后，应清除对虾的敌害生物、致病生物及携带病源的中间宿主。常用生石灰进行清池除害，将池水排至30～40厘米后，全池泼洒生石灰，用量为1000公斤/公顷左右。

　3纳水繁殖基础饵料：清污整池消毒结束1～2天后，可开始纳水，培养基础生物饵料。

　4肥料使用：肥料使用应遵循下列原则：

　①应平衡施肥，提倡使用优质有机肥。施用肥料结构中，有机肥所占比例不得低于50%;

　②应控制肥料使用总量，水中硝酸盐含量在40毫克/升以下;

　③不得使用未经国家或省级农业部门登记的化学或生物肥料，有机肥应经过充分发酵方可使用。

　四、放苗要点

　1放苗环境：放苗时，池水深为60～80厘米，池水透明度达40厘米左右。大风、暴雨天不宜放苗。

　2苗种规格：南美白对虾苗07厘米以上，中国对虾苗1厘米以上，斑节对虾苗13～15厘米以上。

　3放苗密度：滩涂大面积养虾池，放苗密度以(6～10)×104尾/公顷为宜;高密度精养方式的养殖池，放苗密度以(25～50)×104尾/公顷为宜。

　4水温：放养中国对虾苗水温应达14℃以上，放养南美白对虾、斑节对虾苗水温应在22℃以上。

　5盐度：池水盐度应在1～32。虾苗培养池、中间培育池和养成池水盐度差应小于5，池水盐度相差大于5时，可通过驯化虾苗使之适应盐度的变化，通常24小时内逐渐过渡的盐度差小于10。

　五、养成管理

　1水环境控制：

　①进水水质管理。放苗前，向养成池注入清洁或经消毒清野处理的养成用水。在放苗后，养成用水要经过蓄水池沉淀、净化处理。

　②水量及水交换。养成前期，每日添加水3～5厘米，直到水位达1米以上，保持水位。养成中后期，根据水质情况，如透明度过低(低于20厘米)，或透明度较大(大于80厘米)，有害的单细胞藻过量繁殖时，酌情换水，采取缓慢换水的方式，调节水质。

　2饲料管理：

　①饲料品质。配合饲料质量和安全卫生应符合SC2002和NY5072的规定。

　②饲料投喂量。常规配合饲料日投喂率为3%～5%，鲜杂鱼日投喂率为7%～10%。实际操作中应根据对虾尾数、平均体重、体长及日摄食率，计算出每日理论投饲量，再根据摄食情况、天气状况，确定当日投喂量。投饲后，继续观察对虾摄食情况，对投饲量进行调整。

　③配合饲料的投喂方法。放苗后的初期，通常日投喂4次，以后随着对虾增长，投饲料量加大，调整每日投喂次数，下午以后的投喂量约占全天投喂量的60%左右。养成初期，对虾活动范围小，应全池均匀投喂。随着对虾的生长，可选择对虾经常聚集处投喂。

　3测定：每日测量水温、溶解氧、pH值、透明度、池水盐度等水质要素。经常检测池内浮游生物种类及数量变化，有条件者可检测氨、氮等其他水质要素的变化。每5～10天测量一次对虾生长情况。可测量对虾体长，也可测量体重，每次测量尾数应大于50尾。定期估测池内对虾尾数，室外大型养虾池，可用旋网在池内多点打网取样测定。

　六、病害防治

　1巡池：养虾人员应每日凌晨及傍晚各巡池一次，注意清除养虾池周围的蟹类、鼠类，注意发现病虾及死虾，检查病因、死因，及时捞出病虾、死虾进行处理。观察对虾活动及分布，观察对虾摄食及饲料利用情况。

　2切断病原：不得纳入其他死虾池及发病虾池排出的水，不得投喂带有病原的饵料。

　3病原生物检测：定期对虾池中的病原生物进行检测。

　4药物使用：药物使用应符合NY5071的要求，掌握以下原则：

　①使用的渔药应“三证”(渔药登记证、渔药生产批准证、执行标准号)齐全;

　②应使用高效、低毒、低残留药物，建议使用生态制剂。不得使用含有有机磷等剧毒农药清池消毒。

　七、养成收获

　采取排水收虾的方法，也可使用定置的陷网或专用的电网捕捞。

日本对虾的养殖技术

　一、 场地的选择

　选择进排水方便、水质清新无污染、淡水资源丰富、交通方便、供电充足、饲料供给方便、有一定消费能力的区域建场。

　二、 池塘设计

　池塘长方形或近圆形，面积10亩-20亩，最高水深2米，池壁以水泥板或地膜铺设，池底建成坡度为3左右的锅底形。在靠近池塘中心的边滩区域用砖块或石块圈起，其上铺10厘米左右厚的细沙，作为日本对虾的栖息场所，大小约为池塘面积的40%。每口池塘配置底部增氧设备或水车式增氧机。建立蓄水池，占养殖总面积的20%-30%。

　三、 品种搭配

　养殖前期，单养日本对虾。待其体长达到5-6厘米时根据实际情况搭配滤食性的海湾扇贝或其他贝类品种，使池水透明度升高。过早放养滤食性贝类品种，容易导致水体中的浮游生物比例失衡影响日本对虾养殖前期生长。

　四、 投喂技术

　日本对虾喜食新鲜的动物性饵料，若全以之投喂容易导致水质恶化、病害频发，而目前对虾饲料大多不能完全满足对虾的生长需求。可以用新鲜野杂鱼和配合饲料按3：7食用。采用早间、夜间投喂投喂配合饲料，傍晚时投喂新鲜野杂鱼的方法，发现池塘底质良好、水质稳定、病害发生显著减少，效果明显。在饵料投喂过程中，结合天气及平时的观察，适当调整头饵量，保证对虾进食八分饱为最佳，切忌将饵料投放对虾的栖息场所。

　五、 水质管理

　池塘用水应先进行消毒处理，等药效失去后方可进塘。养殖前期以缓慢加注新水为主，中后期适当加大换水量，定期使用光合细胞、硝化细菌等微生物制制剂改善底质和水质，发现浮游生物比例不协调时应及时采取措施进行调节。

　六、 病害防治

　定期在配合饲料里添加水产用多维和免疫多糖增强对虾自身免疫力，定期对对虾进行检查，发现对虾白天漂浮在水面，行动呆滞、体色暗淡、肠道空、体表不干净无光泽、鳃发黄发黑时应特别注意，结合水色、底质以及天气等因素分析原因并及时采取措施以免发生重大损失。

 

对虾是海水虾，大多分布在黄海、渤海和长江以北的各个海域，对养殖环境要求较高，因此养殖成本较高，相对昂贵。

对虾可分定居型（如日本对虾、宽沟对虾、欧洲对虾、渤海对虾等）和洄游型（如中国对虾、墨吉对虾、长毛对虾），前一类栖于沿岸浅海，白昼常潜入沙底内，不作大范围的移动；后一类栖于河口沿岸混浊海域，常作大范围的移动和洄游。对虾主要以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等，有时也捕浮游动物。

对虾与基围虾的区别

1种属不同

它们不是自然界的一个品种，对虾书面语又叫做东方对虾，又称东对虾、绿对虾、黄对虾、对虾科对虾属。对虾科学称为新对虾，俗称花虾、虎虾、红爪虾等，其养殖方法统称为基生虾。

2外观不同

大虾的头很大，腹部相对较长，肌肉发达。一般来说，成年雌性比雄性大，体色也不同。雌虾体色为灰绿色，雄虾体色为**。基圆虾的头要比对虾小，体长一般在10-15公斤，其虾瓜尖有点发红，此时与对虾最大的区别，在购买时可以通过它来分辨它们。