饮食降糖有奇效，这5种粗粮可以多吃点，糖尿病患者赶紧记起来

糖尿病属于慢性疾病，虽然短时间内不会引起太多症状，但是这一疾病还是比较可怕的，如果长期稳定不好血糖，也没有及时服用降糖药物，就可能引发很多并发症。糖尿病患者除了服用一些药物，日常生活中很多方面还要引起注意，尤其在饮食上，保持清淡很重要。糖尿病患者进食一些五谷杂粮对身体有一定的好处。

1、黑豆

黑豆中含有一些胰蛋白酶等成分，这些成分可以增强胰岛得功能，从而促进胰岛素的分泌，增强胰岛素的功能，这样就可以帮助患者很好的稳定血糖。但是不是所有的糖尿病患者的都可以吃黑豆，对于肾功能有问题以及肠胃虚弱的患者，最好不要吃黑豆。

2、燕麦

燕麦当中有一些可溶性纤维，这些成分可以增加胰岛素的敏感性，对于血糖的急剧升高，可以很快地降低，这样就可以减轻胰岛的负担，只需要分泌较少的胰岛素就可以维持身体的正常代谢，减少糖尿病患者对于胰岛素的需求量，还可以很好的稳定血糖。

3、麦麸

麦麸当中有很多的膳食纤维，同时还有很多丰富的维生素以及矿物质。麦麸当中的膳食纤维可以减慢糖尿病患者对葡萄糖的吸收，尤其是在餐后，可以很好地降低血糖。麦麸当中还有一些成分可以提高胰岛素的敏感性，保护胰岛得正常功能，维持血糖平稳。

4、黑米

黑米当中淀粉的含量比较少，膳食纤维成分比较多，适当地食用一些黑米，淀粉的消化速度也比较慢，这样不会引起血糖有太大的波动。因此对于糖尿病患者，比较适合以黑米为主食。黑米当中还有一些成分，可以帮助控制血压，降低心脑血管疾病的风险。

5、大豆

大豆当中含有蛋白质以及低聚糖物质比较多，食用之后可以延长延长食物在胃内的停留时间，这样葡萄糖进入血液的速度就会比较慢，这样可以防止餐后血糖升高，防止血糖的波动。

以上就是糖尿病患者可以常吃的一些五谷杂粮，五谷杂粮可以帮助糖尿病患者稳定血糖，其中的一些成分还可以帮助降低血糖。因此，糖尿病患者日常生活中可以多吃一些五谷杂粮，可以适当的以一些五谷杂粮为主食。

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五谷杂粮粉糖尿病可以吃吗

　五谷杂粮粉糖尿病可以吃吗？现在有好多的疾病都是比较普遍存在的，糖尿病就是其中的一个，在饮食上要非常的注意，很多人都在问五谷杂粮粉糖尿病可以吃吗？一起来看看吧。

五谷杂粮粉糖尿病可以吃吗1

　五谷杂粮粉中其实也含有淀粉，而且是经过粉碎的细碎淀粉，这类型淀粉其实进入人体后更容易被消化，而且五谷杂粮粉的烹调过程需要经过加热糊化，这些都加快了其中的葡萄糖被人体吸收的速度。那样即使本身五谷杂粮粉中的糖分很低，在短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，就会造成血糖的快速上升。

　这样来看的话，糖尿病患者或者糖尿病前期患者以进食五谷杂粮粉来代替主食是不现实的。五谷杂粮还是选择原材料直接烹调的比较好。但是在烹调的过程中也要注意不要太过加工，即便是整粒烹调，浸泡时间越长，烹调时间越长，血糖反应就越高。比如说，用压力锅来烹调杂粮时，保压15分钟和保压25分钟的效果就很不一样。保留一点咀嚼感的烹调方式，对控制血糖的效果会更好些，一味追求软烂好消化，自然血糖反应就会高一些。

　虽然五谷杂粮粉并不建议作为主食，但是糖尿病患者日常饮食中还是可以考虑吃点的。五谷杂粮粉如果是以真材实料的话，其中维生素、矿物质和膳食纤维的含量几倍于白米，甚至有些指标高出十几倍，这对于正在减重的糖尿病患者来说是很有帮助的。这里举个例子正常的一餐吃主食约干重100克，但减肥的时候很可能就只吃50克。如果选择吃五谷粉50克，肯定比吃50克大米煮的半碗饭得到的营养素含量高。同时，因为五谷杂粮粉的膳食纤维含量较高，冲糊之后体积很大，饱腹感也是比较高的。

　 那么，糖尿病患者应该如何吃五谷杂粮粉呢？

　1、尽量选择分类是以淀粉豆类为原料的粉，如红小豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等，要占到一半；而像糙米、小米、玉米等粮食粉不超过一半。

　2、在进食五谷杂粮过程中可以配上热牛奶或者豆浆降低其升血糖反映。这两种饮品都是富含蛋白质的，这样能够有效帮助压制血糖。当然豆浆最好是自己现榨现磨的，不要去买那么冲泡型的豆粉、豆奶，通常里面都有各种添加剂。

　3、吃杂粮要要搭配其他富含蛋白质的食品比如鸡蛋、豆腐、海鲜和蔬菜这样才能保证营养全面。如果没有咨询医生，不要随便往杂粮糊糊里加中药材。

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　 这四类人不宜多吃五谷杂粮粉

　 1、消化能力有问题的人

　消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。

　提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类，避免胀气。

　 2、贫血、少钙的人

　谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。

　另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。

　女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉。

　 3、肾脏病人

　肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的'蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。

　一位在医院负责慢性肾脏病人的医生表示，不时会遇到病人濒临洗肾危机时，回家赶紧舍弃白米饭，换吃五谷杂粮，想重振健康;结果三个月后回诊，抽血检测，发现病人的钾、磷突然飙高，仔细问才知道病人反被聪明误的作法。

　 4、痛风病人

　痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。

五谷杂粮粉糖尿病可以吃吗3

　 五谷杂粮粉因人而异

　从理论上来说，淀粉类食物的颗粒越细碎，质地越柔软，加热糊化越彻底，它的消化速度就越快，则吸收速度也会快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，就会造成血糖的快速上升。

　对于患有糖尿病，或糖尿病前期的人来说，最好还是直接吃整粒煮熟的各种杂粮。而且即便是整粒烹调，浸泡时间越长，烹调时间越长，血糖反应就越高。比如说，用压力锅来烹调杂粮时，保压15分钟和保压25分钟的效果就很不一样。保留一点咀嚼感的烹调方式，对控制血糖的效果会更好些，一味追求软烂好消化，自然血糖反应就会高一些。

　 五谷杂粮粉怎么吃最好

　1、血糖正常，对杂粮消化得不太好，但又想得到杂粮中营养成分的人，或者不便烹调杂粮的人，可以选择杂粮糊糊，替代部分精白米、精白面粉的主食。也可以用杂粮糊来替代白米粥，起到补充营养的作用。

　2、杂粮糊粉烹调简单，饱腹感高，适合用作血糖正常者的加餐食物或夜宵选择，比饼干、点心、方便面等食物有利于控制体重。

　3、糖尿病患者如果要选用杂粮食物，最好用杂粮饭或者整粒煮的杂粮粥(必须含有较多燕麦或杂豆)，不要用杂粮粉冲糊来替代主食。

　4、和豆浆、牛奶相比，杂粮粉冲糊的血糖反应要高很多，所以糖尿病患者不能用它来替代早餐吃的豆浆和牛奶。

　5、如果必须用杂粮糊粉来作为糖尿病患者的主食，那么建议用大量豆浆和牛奶来配合，以便降低餐后的血糖反应。在杂粮粉中配合一定比例的黄豆粉也可以达到类似的效果。

　同时，因为五谷杂粮粉的膳食纤维含量较高，冲糊之后体积很大，其饱腹感也是比较高的。也就是说，和吃半碗白米饭相比，吃一大碗杂粮糊糊(50克杂粮粉冲糊之后体积约为400毫升)虽然干货差不多，热量很接近，但显得更容易饱，也不那么容易饿。

　所以说，对于没有糖尿病，血糖控制良好，但需要减少食量的减肥者来说，焙烤后打粉的五谷杂粮仍然是一个好的选择。

糖尿病的患者适合的杂粮粥，一般包括含粗粮和膳食纤维较多的杂粮粥。 这些杂粮粥包括五谷杂粮中的玉米、谷物、稻米、粳米、薏米。这些杂粮粥都比较适合糖尿病人进行饮用。尤其是燕麦、玉米和包谷。这些食物中升糖指数相对很低，所以非常适合对于糖尿病的患者可以进行适量的补充和添加。但是也不建议糖尿病的人群长期大量的喝粥。因为长期或大量的喝粥会造成这一部分人群出现血糖难以控制。糖尿病患者的日常饮食是格外注意，特别是常见的粥，由于粥所含的淀粉较高，淀粉在进入人体后会转化为碳水化合物，对血糖有极大的影响，所以大多数糖尿病患者需要控制粥的摄入量。但有一些糖尿病患者认为自己可以吃杂粮，因此是可以吃杂粮粥的，那么这种想法正确吗？

糖尿病患者可以吃杂粮粥吗？

粗粮中的膳食纤维含量较高，膳食纤维是一种不容易被肠道吸收的物质，能够促进肠胃蠕动、防止便秘。对于糖尿病患者来说，吃杂粮粥能够防止肠道快速吸收食物，导致血糖上升，可以起到延缓餐后血糖上升的效果。所以糖尿病患者是可以适当食用杂粮粥的，对控制血糖有好处，但要注意不能吃的太多。

糖尿病患者吃杂粮粥要注意什么？

一、不能煮得太烂。有一些人在煮杂粮粥的时候喜欢煮得过于烂稠，认为这样容易进食，但这样会导致食物的升糖指数上升，很容易让肠胃快速吸收导致血糖快速上升，因此在煮杂粮粥的时候不能煮得过烂过稠。

二、不放糖和盐。有一些人在煮杂粮粥时会为了增加口感而往里面放一些糖和盐，这样粥吃起来更加美味，但这样也容易让血糖受到影响。对于糖尿病患者来说，要避免高糖高盐食物的摄取，所以糖尿病患者在烹饪粗粮粥的时候不要放糖放盐。

总的来说，糖尿病人是可以吃杂粮粥的，只是在吃杂粮粥时要注意上述事项，只有采取正确的烹饪方式，才能让杂粮粥起到应有的作用。

糖尿病作为临床常见的慢性病，在发展过程中容易造成严重的身体损伤。因此，在发现糖尿病后，有必要通过合理的治疗来改善病情。合理控制相关饮食。一些粗粮有益于疾病的改善。这时，你可以吃得更合适。那么，什么谷物适合糖尿病患者呢？让我们看看。

糖尿病慢性病发生后，此时患者可以适当地吃一些小米。小米有健脾健胃的作用。饭后，它可以改善消化不良和口干，也有助于改善糖尿病的状况。因为小米本身也是碱性食物，它可以调节身体，从而防止体内酸性物质过多而加重糖尿病。糖尿病发生后，你可以适当地吃一些燕麦。燕麦是一种常见的粗粮，具有明显的饱腹感。事实上，它们性质温和，可以停止出汗和止血。通常情况下，糖尿病患者合理饮食，这也可以促进肠道蠕动，改善便秘。此外，燕麦含有很少的糖，不会加重糖尿病。糖尿病发生后，应避免食用高糖食物。这时，你可以选择吃荞麦。荞麦是一种常见的粗粮，具有开胃、清热、除湿的作用。平时适当饮食也有助于改善某些炎症。因此，在慢性糖尿病之后，你可以适当地吃一些荞麦来调节你的身体，这对你的健康是有益的。

患糖尿病后，你可以适当地吃一些约伯的眼泪。约伯的眼泪有祛湿利尿的作用，对人的脾胃也有好处。平时适当地吃一些约伯的眼泪可以改善许多不良症状。因此，如果你想吃一些粗粮来促进健康，你可以选择吃约伯的眼泪，这对你的健康有好处。当出现糖尿病等慢性疾病时，一些谷物可以用来调节身体。粗粮含有大量粗纤维、膳食纤维、维生素等，食用后对身体健康有益。例如，普通高粱也适用于糖尿病患者。高粱作为一种食用谷物，营养价值高，含有人体所需的维生素、氨基酸等，有助于提高免疫功能。它也适用于糖尿病患者。可以看出，糖尿病患者可以食用上述谷物，包括小米、燕麦、荞麦、薏米、高粱等，这些对他们的健康有益。

吕科林 山东省医联体龙泰医院糖尿病 健康 管理中心 主任营养师

为了更好的平稳血糖，特别是平稳餐后血糖，对于保护胰岛功能，改善和延缓糖尿病并发症有非常好的作用。主食对于餐后血糖的影响是非常大的，我们医院做糖尿病 健康 管理的时候一般建议患者主食定量，当主食定量的时候，可以适当增加蔬菜的摄入。

主食定量，一个人一顿饭吃多少主食呢？生重还是熟重呢？主食应该如何选择呢？营养师告诉你

主食定量：蒸熟的全麦馒头100g-125g，其中全麦面粉占到70%，不同白面粉占30%。可以根据自己的口感适当的增减和面的水分。

杂粮米饭：蒸熟的杂粮米饭150g-200g，杂粮米饭的比例：白米1：糙米1：荞麦1：花生03：黄豆03按照这个比例蒸杂粮米饭可以有效的平稳餐后血糖。

营养总结：糖尿病患者选择主食的时候，单独的精米白面是不建议吃的，应该选择，血糖生成指数偏低的全谷类食物和精米白面相结合，可以有效的降低主食的血糖生成指数。还需要掌握一个正确的进餐的顺序和进餐的速度。在主食定量的情况下吃不饱，可以适当增加蔬菜的量。

米面就是我们常说的主食，是一日三餐中最主要的热量来源，也是必吃的食物之一，要占到全天总热量摄入的60%，所以这是一个糖尿病人必须弄清楚的问题，对患者的血糖控制非常关键。

在糖尿病的诊断中，有两项非常重要的检查：糖耐量试验和胰岛素释放试验，做过这两项试验的患者都知道，在第一次空腹抽血后要喝75克的葡萄糖水或是二两面粉做的馒头，而不是二两的馒头，才能准确测量餐后血糖以及相应时间的胰岛素释放情况。

由此可见，在糖尿病的防治中，各种计算方法是以面粉的生重来计算的。米的含糖量与面粉的基本差不多，因此糖尿病人吃多少米也是以生重来计算的。

在日常生活中，对糖尿病人的饮食控制应当是以秤的称重为标准的，但每次都去称量往往是做不到的，所以很多糖尿病人就用专门的碗来吃饭，这样只需要首次称量一下主食的量，以后就可以用专家碗来衡量主食量的多少，而减去了每次称量的麻烦，不失为一种简单易行办法。

此外，对于红薯、土豆、南瓜、山药等含淀粉比较多的食物，在糖尿病的控制中往往要求以主食来对待，但并非是1：1的比例，一般可以4：1来置换，也就是4份红薯换1份米面，掌握了这样的方法，糖尿病人同样可以吃红薯、土豆、南瓜等食物。草莓、柚子、弥猴桃等低糖水果也可用此法来置换。

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糖尿病患者的饮食的基本要求，其实是和正常人是一样的，主食要占50~60%。

拿一个成年中等身高的女性为例，每天摄入的总量要在1800千卡左右。而这里面应该有50%~60%的是主食，也就是说主食的热量是在900千卡-1080千卡。分成三顿，每餐就是300~360千卡，大约每25克的大米或者是白面（生重）能够产生90千卡的热量。也就是说每餐的主食（生重）的量82~100克。

由此可见，一位女性，每餐可以吃二两的生主食，做成熟的米饭大约是在四两左右。但具体吃的量多少，还要根据身高体重来算。

那有很多糖尿病患者会说，我根本吃不了那么多主食，为什么我的餐后血糖还高呢？

这就证明我们在饮食方面是有很大的误区的，比如有很多糖尿病患者不吃肉，但是他在做菜的时候就会放入很多的油，十克的油也就是一羹匙，能够产生90千卡的热量。

正常来讲，一顿饭一个人最多就一羹匙油，想想自己家在做饭的时候，油的用量是多少呢？是不是都要超过这个标准呢？所以大多数糖尿病患者每天吃的饭并不多，而多在了油上面。

还有一点非常重要。

精米精面~这个对糖尿病患者是非常不可取的。

糖尿病患者要吃杂粮饭，杂豆饭，全麦馒头，玉米饼，薯类。每一餐杂粮的量要占整个主食的1/2到1/3。

杂粮包括，糙米，燕麦米，紫米，小米，黑米……

杂豆包括，红豆，绿豆，饭豆，扁豆，鹰嘴豆……

薯类包括，红薯，紫薯，白薯，山药，芋头……这样会增加膳食纤维素的摄入，延缓餐后血糖升高。

1、没有特殊说明的情况下，二两主食、蔬菜、肉类等食物都是指的生重，这样容易计算热量；因为热量的标准都是以生重为准的。

2、做熟后的食物重量和生重相比变化较大，比如含水分的多少等。

3、一般情况下，面粉做成馒头后会变成生重的15倍，比如2两面粉会蒸出3两馒头；

大米做成米饭后会变成生重的25倍，比如2两大米会蒸出5两米饭。

4、同等的重量的主食（做熟后），馒头的热量比米饭要高一些；饭量大的糖友可以改吃米饭。

二两主食指的是生重 ， 如果折算成熟主食大概有3~4两（150~200g）才够满足一顿所需。 按照膳食指南的推荐量来说，每日应该摄入主食450~600g，一餐里至少也是150~200g。150g~200g可以根据自己实际情况来决定，例如男士需要更多能量，可以吃一满碗主食（200g左右），女性胃口没那么大，可以一平碗或者再少一些（150g左右）。

另外， 主食的范围是很大的，不一定是米饭或者馒头 ， 凡是富含淀粉的食物其实都能够被作为主食食用 ，而一般来说， 更适合糖友食用的主食可以选择富含膳食纤维的薯类食物来代替 ，或者淀粉类蔬菜（其中也富含膳食纤维），例如玉米、南瓜、红薯、土豆、山药、紫薯等等； 喜欢吃白米饭的朋友可以选择粗粮杂豆混合 ，粗粮中同样富含膳食纤维，能够减缓米饭中淀粉的分解吸收速度，葡萄糖摄入减缓，能够平稳餐后血糖，杂豆中含有一定量的膳食纤维，而且有豆类淀粉，豆类淀粉和普通淀粉不同，热量很低，升糖速度不明显，所以混合食用同样能够减缓糖分吸收速度； 也可以选择一些加工程度不高的米和白米饭混合 ，例如黑米、红米、紫米、糙米、燕麦米、青稞都是可以的。

另外就是 主食不宜料理得过于软烂 ，比如糖友不适合喝粥，粥其实就是白米饭熬煮时间更长一些，米饭更软烂，其中淀粉的糊化程度较高，更容易被分解成葡萄糖吸收，因此可能会造成餐后血糖上升更快的情况。糖友如果要喝粥的话，最好是和粗粮杂豆混合，增加膳食纤维摄入量，不要煮的过于粘稠，短一点时间更好。

随着人们的生活水平提高，对于食物的口感追求越来越要求美味细软，现在吃的米饭、馒头都是由加工精细的米、面粉做成。营养成分大大流失。尽管如此，由于烹饪加工方式不同，两者之间的营养成分还是有区别。

馒头在制作过程中放了酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做 “取之不尽的营养源” 。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

有实验证明， 每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或25公斤猪肉的蛋白质含量。 因此，馒头、面包通过酵母的作用，使得所含的营养成分大大增加， 相比大饼、面条要高出3 4倍，蛋白质增加近2倍。 但在实际的操作过程中，也不可能添加过多的酵母来满足所有营养素的需求。

而 米饭的主要含的营养成份是碳水化合物，少量的蛋白质，且米饭中赖氨酸含量较低，不是优质蛋白。

其实， 高血压吃馒头和米饭没有很大的区别 ，日常要做的主要是膳食均衡、饮食合理、少油少盐。馒头和米饭都属于精白主食，它们的主要作用就是为人体提供碳水化合物，在其他营养素的供应方面，两者的贡献都不大，因为白米和白面在精细加工后，其中的大部分维生素和矿物质都 “流失” 掉了，尤其是B族维生素。

因此比较馒头和米饭谁更营养没有多大的意义。想要主食有营养，应该用粗粮代替一部分精白米面，来获取更加营养的主食，以及 增加蔬果、优质蛋白质的来源 ，以达到饮食合理，营养均衡。

涨芝士，关注“天际云 健康 ”。

答：“少食多餐”肯定是糖尿病的必须“吃法”。而少食的内容如今无论专家学者还是医院医生都可说不一、莫衷于是，让众多 社会 患者无所适从。

无所适从还是小事，很重要的是，“吃”得不妥不自觉，并发症的生出不是“被遏制”而是“被加速”却是一件大事儿！其大的程度，直接关系到糖尿病人很有可能加剧病情、加速内脏受损、加速并发症发作、加速失能步入衰亡……

但就主食而言，毫无疑问，在“少食多餐”基础上的“以粗（粗粮、粗纤维食物）为主、多食蔬菜、规避精到（包括米面类、淀粉类、辛辣类、海鲜类、含糖类、油腻类、果酸类、肥肉内脏类）”，肯定是糖尿病人必须坚守“终身”的把稳安全食法。

就眼下 社会 反映看，至少两种对患者毫不负责的说法，无疑都是对糖尿病人的忽悠（有的就是欺骗）——一是“吃了管保平稳血糖”（实质糖尿病的成因绝非“血糖”一个主要指标，且平稳血糖也绝非是单一的“药”或其他就能实现的）。二是“‘好’的可以少吃”——迄今没有一个可以堪称安全科学权威的“少”的尺度，实质大致只能用“周一次、掌心大点儿的量”去加以形容？

你好！一 般给制定配餐时所说的数量都是指生重。

同样，糖尿病每顿二两主食也是指生重，糖尿病选择主食很重要，除了要考虑主食在三大营养素中的占比比例，还要考虑到到每一种碳水化合物食品的血糖生成指数，尽量以低GI的混合食物为好，做到粗细搭配，在主食中最少粗粮、全谷物要占到三分之一到一半。

糖尿病的主食的量，要根据每日所需的总能量以及三大营养的占比来给予，以一个轻体力劳动正常体重计算，所需能量为每公斤给予30千卡的热量，其他可根据劳动强度给予和体重消瘦与肥胖分别计算。比如：消瘦的轻体力者给予30kcal/kgd，如果是体重超重的轻体力给予20-25kcal/kg等等。

大家经常所说的糖尿病每顿二两主食也是一个基本的大概数字，而且是以一个正常体重的轻体力劳动者估算的数，每天大约半斤六两的主食，肥胖着可低一些，消瘦者可多一些，但最低不能低于三两，所以这个一定要清楚了。

实际数例说明二两是怎么来计算出来的，应该是生重还是熟重？

糖尿病碳水化合物的能量同样和正常人一样要占到总能量的55%-65%，如果一个轻体力劳动者的女性全天的能量1800kcal,那么主食就应该在50%-60%（主食提供糖的比例最大），那么每每天的主食大约在900kcal-1080kcal,那么每餐中主食就应该在300kcal-360kcal,一般的米面大约是25克产生90千卡的热量，那么主食的量就应该在83克-100克。（女性有些饭量小，一般生重在75克左右就可以）

所以这里的83g-100就是指生重，而生重的这些谷物做熟后的重量大约在三两多。

营养师提醒

糖尿病吃主食时，除了粗细搭配以外，还要搭配各类蔬菜、豆类、肉类等一起食用，这样不仅有利于控制血糖水平，还有利于糖尿病患者各种营养的供给。

一般说的都是生米生面的分量。不过临床上我们都让病人每顿吃一至二两，不要超过二两，现在人体力活动都少，所以主食一定要限量，否则血糖不好控制。

明确告诉你 是生米和生面！

糖友热点:

听说南瓜/苦瓜/芹菜可以降血糖，我最近天天吃！

听说多吃粗粮能降血糖！

听说糖尿病人要天天喝奶，我每天睡前都泡一杯奶粉喝了再睡

最近听很多人在说低碳生酮饮食可以逆转糖尿病，是真的吗？

像上述的问题每个糖尿病人都问过， 关于那些食物能降血糖，要怎么吃，哪些能吃，哪些要少吃 等都是糖尿病人最关心的问题。要知道糖尿病往往是吃出来的，当然，好的血糖也可以吃出来的。为此，我们总结了糖尿病人最关心的 饮食十大原则 ，掌握这一篇，血糖不用愁。

1 南瓜、苦瓜、芹菜等食物并不能降血糖

多数的糖尿病人都沉迷于各种 养生 偏方，听说南瓜降糖就天天吃南瓜，苦瓜降糖就吃苦瓜，芹菜降糖就吃芹菜。

实际上， 食物无法降糖，顶多是血糖升高速度慢一点，幅度低一点 。 像大家比较熟悉的南瓜不仅不降糖反而会升糖，苦瓜和芹菜也没有降糖的功效，只是他们的升糖指数会低些，在肠胃的吸收比较慢些，餐后血糖峰值会偏低些。

除此外，还有大家经常说的 玉米、红薯、山药、土豆、芋头、莲子、胡萝卜、粉藕等 都不能降血糖，这些淀粉含量高，吃了血糖也会升高。

2 什么食物能多吃，什么食物要少吃

大家都知道，哪种食物能多吃或少吃，对血糖的影响大还是小，最主要是看这个 食物的升糖指数 ，其中，碳水化合物、蛋白质、脂肪类等不同营养成分的食物对血糖的影响都是不一样的。

碳水化合物是血糖的主要来源 ， 它的升糖速度是食物里面最快，升幅最大的 。而且碳水化合物摄入过多会转化为脂肪，危害 健康 ，所以糖尿病人要严格控制碳水化合物的量。如常见的 米饭、面、馒头等。

脂肪升糖速度是最慢的，但影响时间很持久， 如果一顿饭中进食脂肪太多，对血糖的影响可长达8 16小时，使血糖在餐后数小时持续升高，不建议多吃。如常见的 肥肉、煎炸类、坚果类食物。

3 粗粮不是吃得越多越好

很多糖尿病人听说粗粮降血糖，就几乎天天顿顿主食吃粗粮，讲真的，糖尿病人本身胃肠功能差， 粗粮是很难消化的，长期吃粗粮，不仅损伤肠胃，还会导致营养物质流失，甚至增加并发症和肠癌风险。

中国糖尿病膳食指南建议每餐 细粮和杂粮比例为3:1 ，只有保证每天的谷薯类食物充足，才能保证每天膳食的营养均衡。

常见粗细粮搭配吃法

细粮：大米

粗粮：糙米、小米、生燕麦、黑米、藜麦、荞麦

杂豆：黄豆、黑豆、青豆

推荐：杂粮饭/杂豆饭

做法：大米和粗粮/杂豆的比例是3:1或2:1

4 吃的少血糖反而不好

常听糖友说都说要少吃点， 什么都不敢吃，每天都很饿，血糖不降反升。 医学研究证明，如果人体长时间得不到足够的外源性能量补充，一方面将导致体内脂肪和蛋白质过量分解，造成身体消瘦，长期营养不良，甚至会产生饥饿性酮症。

另一方面，因热量摄取不足，导致血糖偏低，反而会刺激升高血糖相关激素的分泌，而这种分泌量往往超过当时的实际需要量， 引起血糖反跳性过度升高 。所以，靠少吃来控糖不可取。

5 肉类食物营养丰富，糖尿病人要合理食用

很多糖友误认为吃肉血糖就会高，就把肉加入“黑名单”，其实这样做是非常不妥的。 肉类食物营养丰富，包含蛋白质、微量元素、各种维生素 等，是我们饮食中不可缺少的部分。

推荐大家肉类摄入量的顺序， 没有腿的>两条腿的>四条腿的 ，简单来说就是相同重量的肉类，鱼类的所含的脂肪和热量低于猪肉、牛肉、羊肉等，但蛋白质含量并不明显低于后者，禽类，如鸡、鸭则介于两者之间。牛肉、鸡肉、鱼类都是不错的选择。

肥肉、动物内脏、肉皮（鸡皮、鸭皮、鹅皮、猪肉皮等）因胆固醇含量高，不建议糖友食用。

6 牛奶/豆浆/麦片要选对，对血糖才有帮助

听说糖尿病人喝 牛奶/豆浆/麦片 有营养，但是喝完血糖都高，细问才知，他们喝的是奶粉冲的牛奶，即冲的豆浆和麦片，一看这个营养成分表，各种添加剂，加糖、勾兑淀粉，喝了血糖能不高吗？

再说，膳食指南推荐建议每天喝200-250ml的奶，指的是液体奶，也就是常见的 盒装/袋装奶、鲜奶 ，而并不是牛奶粉、羊奶粉、驼奶粉等奶粉类制品。同理，推荐喝的豆浆最好是自己打磨不加糖的，麦片指的是生麦片，而不是即冲的。

7 低碳生酮饮食能逆转糖尿病吗？

随着近年低碳生酮逆转糖尿病的新闻铺天盖地而来，不少糖尿病人都觉得低碳生酮对血糖的优点大于缺点。近日，美国新闻与世界报道（USNews & World Report）网站公布了2020年全球饮食方式排名，其中， 低碳生酮饮食排在了倒数第二 。

低碳生酮这种饮食方式确实能提升饱腹感、控制食欲，从而达到减重的效果，并有助于短期控制血糖水平。但在一项比较生酮饮食与低脂饮食减轻体重的随机长期研究的Meta分析发现， 2型糖尿病人的血糖控制没有改善。

生酮饮食对于糖尿病人来说弊大于利，它的副作用明显，比如 炎症反应、膳食纤维的缺乏导致的便秘、高蛋白摄入造成的肝肾负担加重，甚至大量红肉的摄入可能增加心血管疾病和结直肠癌的风险 ；需糖尿病人谨慎对待。

8 糖尿病人可吃适量的水果

一些糖友为了达到血糖控制的目的，一点水果都不敢碰。其实水果富含钾、镁、维生素以及多种抗氧化物质， 适当的进食水果对人体有利的 。这里提醒的是适量，如果血糖太高的时候暂时不吃，等血糖平稳再吃。

每日进食的水果量相当于一个拳头大小，比如1个苹果可以分开在上午、下午各吃一半。 苹果、梨、樱桃、柚子、奇异果、番石榴 等升糖指数低的水果都是不错的选择。

9 无糖食品可能是血糖升高的陷阱

市面上的糖尿病食品，大多都强调是无糖产品，可专供糖尿病病人食用。但是， 这类食品都是以面粉或米粉等为主要原料做成 ，含有糊精或来自大米、白面的精制淀粉，都会有热量，一样会升高血糖。

这些食物本身就含有较多的碳水化合物，只是没有加用蔗糖、葡萄糖等，其热量还是较高的。 很多糖友认为无糖产品不含糖，对血糖影响不大，经常在两餐之间进食这些无糖食品，结果使血糖升高。

10 花生、瓜子这类坚果要适量控制

不少文章里面有提及，糖尿病人加餐零食吃坚果。我们都知道像 花生这类型坚果中所含的油脂较高， 而油脂的热量是三大营养物质中最高的，每克脂肪含9千卡热量，所以进食过多的坚果会使每天所需的总热量超标，最后导致血脂过高，体重增加，胰岛素抵抗，最终使血糖升高。

根据《中国居民膳食指南（2017）》要求 ， 每天烹调油只能在25~30克 ，所以， 每天进食坚果必须严格控制 ，血糖高的时候往往不建议食用，这样才能控制好血糖和体重。

总结

在糖尿病的治疗中，「管住嘴」是控制血糖的重要环节。要控制好糖尿病，不让它毁掉我们后半辈子的生活，只有一个根本方法： 从现在开始， 健康 饮食，增加运动，控制好自己的血糖。 有句话是这么说的：只有从刚确诊的时候就开始自律控糖，才能在老年时不受糖尿病并发症困扰。

广州市二型糖尿病研究所，国家批准非盈利专业研究机构，为广大糖友提供公益咨询、 健康 管理服务。